你用冷水還是熱水來引導雞蛋？ 蒸多久是合適的時間？

蒸雞蛋是大人小孩都愛吃的一道菜，既可以作為營養早餐吃，也可以當石鍋拌飯吃，但是在製作蒸雞蛋時，理想的蒸蛋形式是嫩軟的，但很多時候我們做的是蜂窩狀的蒸蛋，味道粗糙。

在製作蒸雞蛋的時候，步驟看似簡單，其實還有很多細節需要注意，只要細節到位，才能蒸出好吃又好看的蒸蛋，這些細節主要在以下幾點：

第。 1、攪拌蛋液時最好加水是溫水，因為熱水會影響蛋液的結構，甚至使蛋液變成蛋花，冷水會影響蛋液的口感，使其失去光滑嫩滑的口感。

第。 第二，向蛋液中加入水的量約為蛋液的一比一到一到五倍，攪拌時先溶解鹽，然後慢慢攪拌，使蛋液和鹽完全融合，然後靜置約10分鐘，直到蛋液中的氣泡消散， 這一步也是避免蒸雞蛋出現蜂窩狀的重要細節。

第。 3.將立蛋液放入蒸鍋中，放在水面上，先用大火煮沸，然後轉為小火，因為高溫會加速水分，然後讓蛋液出現孔洞或蜂窩狀，失去嫩滑的味道。

第。 第四，把水調小火蒸10分鐘左右，關火，但不要馬上端出來，而是關火再塞3分鐘才出鍋，不管是蒸的時間還是悶熱的時間，都不要太長， 否則也會影響口感，另外，蒸雞蛋的時候，最好用有氣孔的蒸鍋，否則蓋子關得太緊，蛋液蒸出的水太多，也會影響品質。

蒸雞蛋時，也可以嘗試在準備好的蛋液中加一層保鮮膜，並在上面打乙個小孔通風，這樣可以減少蛋液中營養和水分的流失。

蒸雞蛋是一種很好的食用方式，蒸雞蛋在製作時通常會呈現蜂窩狀，這是煮雞蛋變老的症狀，也會影響食用的味道。 因此，我們在製作蒸雞蛋時，需要控制熱量和蒸時間，甚至需要稍微控制加水的溫度。 製作雞蛋時，要加冷水，否則雞蛋花會顯得成熟，很難凝固，所以在烹飪時用保鮮膜密封，並在上面打乙個小洞，煮十到十五分鐘。

一旦出現冷凝，您可以慢慢轉向小火和蒸汽。 <>

雞蛋開啟後，需要不斷攪拌才能形成雞蛋花，加水時應使用冷水，多次加水的方式應加水，不要使用溫水，尤其是熱水，否則容易使雞蛋難以形成。 新增白開水可以減少細菌的生長，沒有必要讓溫度問題成為令人擔憂的情況。 加入開水，與雞蛋混合物達到 1：0

1、這種新增方法可以使它在口中融化，使其更容易成型。 <>

將水和雞蛋混合物混合後，需要不斷攪拌過濾，過濾掉水面上的氣泡和表面的氣泡過濾掉，這樣烹飪時就不會有蜂窩，如果可能的話，盡量篩分幾次。 蒸時蓋上保鮮膜，插入幾個小孔，將鍋放在水上煮沸，使雞蛋變軟，不發木質。 用大火烹調可以減少烹調時間，使雞蛋中的水分盡可能減少，使蒸熟的雞蛋味道更嫩。

用冷水煮會使雞蛋變成柴火，難吃。 <>

如果是冷水鍋，則需要改變蒸煮方式。 一般來說，混合雞蛋需要加冷水，蒸過程中加入熱水。 兩者不能顛倒混淆，否則雞蛋就做不成成功。

蒸煮雞蛋時記得加鹽和食用油，如果可能的話，還可以撒一些切碎的蔥，這樣雞蛋的味道就很好吃了。

當然，應該使用熱水，因為它更容易成熟。 一般蒸15到20分鐘左右比較合適，也更容易成熟。

蒸雞蛋當然是在熱水中蒸的; 我認為蒸大約 10 到 20 分鐘更合適。

一般來說，需要用冷水蒸，在蒸雞蛋的過程中，可以在雞蛋中加入一些水; 我認為最好蒸 10 分鐘左右。

蒸雞蛋需要用熱開水蒸 雞蛋味道最好，所以最好在90度左右與水和蛋液混合，這樣蒸雞蛋味道最好。 蒸雞蛋大約需要 15 分鐘。

蒸雞蛋用熱水蒸; 每個人對食物的口味都不一樣，蒸的時間也不同，一般蒸15分鐘左右。

用冷水應該比較好，需要蒸15分鐘左右，味道會更好。

我覺得蒸雞蛋一般都是溫熱的，這樣比較合適，不是冷水，也不是熱水，如果熱水太熱，蛋液可以直接洗成蛋滴; 一般來說，先把水燒開，然後蒸10到15分鐘，然後關火燉2到3分鐘。

1.蒸雞蛋時，最好用45度左右的溫水，也就是當你的手感覺很熱但不是很熱的時候，這個溫度就在45度左右。

2.需要注意的是，蒸雞蛋時不能用冷水，這樣蒸雞蛋時雞蛋不凝固，用冷水打成的雞蛋不夠嫩，太熱的水容易將蛋液燙成蛋花。

3.當溫水量約為蛋液的1倍時，蒸雞蛋的味道最好。 另外，不要拼命打蛋液，可以先把鹽放進溫水中融化，這樣只需要把溫水和蛋粉混合均勻，然後讓混合好的蛋液靜置15分鐘以上，讓蛋液裡的氣泡全部跑掉。

4.待氣泡全部用完後，再將蛋液放入沸騰的蒸鍋中，煮沸後調至中低火，以保持鍋沸騰，因為高溫會將雞蛋蒸成許多空腔。 用中小火蒸 10 到 15 分鐘，最後關火燉約 2 或 3 分鐘。

5.另外，如果你的蒸鍋沒有排氣孔，切記不要把鍋蓋得太緊，留出一點不容易從孔裡蒸出來的縫隙。

1.做蒸雞蛋的時候，需要蒸十分鐘左右，這樣蒸的雞蛋更嫩更鮮美，如果需要吃老的蒸蛋，可以稍微延長蒸雞蛋的時間，大約12-15分鐘。 雞蛋蒸得太久不宜，會影響雞蛋的口感，而且水容易燒開，水煮沸後雞蛋不易形成，所以一定要控制好時間。

2、蒸雞蛋時，水與蛋液的比例應保持在1：1左右，攪拌雞蛋時可加點鹽。

其實雞蛋的做法很多，其中蛋羹相信很多人都愛吃，而且蛋羹更容易被人體吸收，那麼你知道蒸蛋可以煮多久嗎？ 蒸雞蛋時是加熱還是冷卻水？

1.蒸雞蛋需要多長時間才能煮熟

平時我們蒸雞蛋的時候，一般都會先用冷水蒸，因為蒸蛋羹的口感和口感會更好，那麼蒸雞蛋需要用冷水蒸多久呢？ 我們蒸蛋羹的時候，一定要掌握好冷水蒸的時間，控制好蒸蛋羹的時間很重要，否則味道會不好，一般情況下，蛋羹在冷水中蒸十分鐘左右，這樣我們才能吃到更美味的蛋羹。

2.蒸雞蛋的加熱水或冷水

平時我們蒸蛋羹的時候，就知道把雞蛋打碎進碗裡後需要加點水，否則就沒有辦法蒸蛋羹了，那麼雞蛋熱加水好還是冷雞蛋好呢？

其實，水太熱和太冷都是不允許的，我們能做的最好的事情就是給雞蛋加溫水，這是最正確的選擇。

如果我們加冷水，這樣的雞蛋蒸後味道就不會那麼嫩了，但是如果我們加太多的水，雞蛋會直接焯一下，所以溫水比較合適，一般45攝氏度左右的溫水就可以了。

一般來說，我們蒸蛋羹的時候，溫水的比例比雞蛋的比例要好，這樣蒸蛋羹的味道會更好。

另外，我想在這裡提醒大家，我們不是用筷子把雞蛋打到碗裡稍微開啟，我們可以選擇在蒸蛋羹的時候加入適量的食用鹽，這樣我們就可以先將食用鹽用溫水融化，然後用溫水加入雞蛋中， 使食用鹽能充分溶解鉛指，倒入溫水後，幾下即可在火上蒸。

1.一般情況下，五到七分鐘就好了，不要蒸太久。 應加入溫水或冷開水，而不是生水。

2.加水量約為蛋液的兩倍。 水量可以根據自己喜歡的口味進行調整，在雞蛋混合物的1到2倍的範圍內，水越多越嫩，水越少越水，蒸熟的雞蛋質地更緊實。 但最好不要超過這個範圍，水太多容易導致蒸水蛋不成型，水太少會味道太乾。

3、蛋液必須過濾，過濾後的蛋液表面的小泡沫也要舀乾淨，否則蒸熟後雞蛋表面會有小氣泡。

4、碗的表面應蓋上保鮮膜或蓋子，防止蒸煮過程中因水蒸氣滴落而使表面不光滑。

5.蒸時，用中小火，因為蒸好的雞蛋如果熱量過大容易形成蜂窩。

蒸雞蛋是在45攝氏度左右的沸水或溫水中蒸的，而不是冷水。

蒸雞蛋建議用沸水蒸，這樣可以加快煮雞蛋的速度，還可以去除雞蛋的腥味，使蒸雞蛋更加鮮美可口。 蒸雞蛋時，建議蓋住雞蛋，以免鍋蓋內凝結的小水滴滴入雞蛋中，使蒸熟的雞蛋變成蜂窩狀。

還建議在蒸雞蛋時蓋上雞蛋，這樣水蒸氣在接觸鍋蓋後不會凝結成小水滴入蒸雞蛋中，使蒸熟的雞蛋呈現蜂窩狀。 在將雞蛋放入鍋中之前，可以在雞蛋中加入適量的冷開水，以增強蒸雞蛋的口感，使其更加鮮嫩可口。 加入生水會使蒸雞蛋起泡，加入沸水會使雞蛋直接變成“蛋花”。

如何蒸雞蛋：

準備2-3個雞蛋，將雞蛋打入碗中攪拌均勻，用紗布過濾打好的蛋液，然後加入適量食用油，加鹽攪拌均勻，最後加入適量的水，不需要加太多水，否則會影響口感。

鍋中加水，煮至45度左右或完全煮沸，將雞蛋放入蒸鍋中，蒸10分鐘左右，撒上適量切碎的大蔥，再倒入少許醬油即可食用。

蒸雞蛋不要用熱水或冷水，用溫水。

蒸熟的雞蛋應該用溫水蒸。 最好在45攝氏度左右使用溫水，也就是當你的手感覺很熱但不是很熱的時候，這個時候的溫度就在45度左右。 如果雞蛋在冷水中蒸，它們像水一樣鬆散，沒有嫩的味道。

蒸雞蛋用的水量也很重要，一般乙個雞蛋和水的比例在1左右，在這個比例的基礎上可以增加雞蛋的數量。 最快的測量方法是用蛋殼，2個半蛋殼相當於乙個雞蛋裡的水量，3個半蛋殼的溫水就足夠了，同樣也是根據雞蛋的量增加的。

蒸蛋製作注意事項

1.雞蛋應充分攪拌均勻。 雞蛋有蛋清和蛋黃兩份，如果攪拌時間短，蛋清和蛋黃就不能完全融合，蒸熟的雞蛋不會細膩嫩滑，會白黃交加，寬度和垂直度特別難看。

2.應過濾蛋液。 加水後攪拌均勻，很多人會直接蒸。 此時蛋液中含有一些白色絮狀物和大量氣泡，直接蒸也會產生蜂窩狀物，不嫩。

正確的方法是使用過濾器過濾細絲，使蛋液更細膩。

3.蒸熟時，用保鮮膜包裹或蓋上盤子。 鍋蓋上的水蒸氣，如果滴入雞蛋混合物中，會使表面凹陷，不光滑平整，而包裹保鮮膜或蓋上盤子就可以解決這個問題。