蛋炒飯是很受歡迎的家庭主食，如何製作蛋炒飯才能讓它更美味？

說起蛋炒飯的法門，可以說是“千人眼裡有一千個哈姆雷特”，而且方法也多種多樣，有的人先炒雞蛋，有的人先炒飯，有的人想吃清粒蛋炒飯，有的人想吃**蛋炒飯， 那麼如何讓蛋炒飯更美味呢？那麼讓我們分享我個人製作蛋炒飯的方法。

在製作蛋炒飯之前，需要準備蛋炒飯中使用的食材，其實蛋炒飯的配料準備相對簡單：雞蛋、公尺飯、所需的時令蔬菜配菜、食用油、蔥、薑蒜、調味料等。

首先，做蛋炒飯，對公尺飯的要求比較高。 最好煮一夜，因為剛蒸好的公尺飯很粘，用來做蛋炒飯會粘在鍋上，容易煎得不均勻。 因此，最好將公尺飯放置過夜，蒸熟時少放水，使公尺飯顯得更乾一些，這樣炒蛋炒飯很容易分辨。

其次，作為蛋炒飯的配菜，在選擇上，不僅營養豐富，還要注重配色，比如胡蘿蔔、生菜、黃瓜、火腿丁等配菜，讓煎蛋炒飯不僅美味，而且賞心悅目。

最後，在煎蛋炒飯的過程中，可以把公尺飯放進鍋裡後，沿著鍋邊倒一點食用油，這樣炒蛋炒飯會更軟更糯，但不要太多，否則蛋炒飯容易油膩。 另外，炒蛋炒飯最好用不粘鍋，因為不容易粘在鍋上，操作起來更方便，這樣炒飯和配料更好的融合，口感更加豐富多樣。

當然，先炒雞蛋，或者先炒飯，沒有對錯之分，這只是個人習慣。 另一種可以推薦的方法是打雞蛋，將蛋液直接倒在隔夜公尺飯上，用筷子攪拌均勻，直到雞蛋和公尺飯融合在一起，這樣煎蛋炒飯就有了雞蛋的香味。

蛋炒飯的方法很簡單，先準備食材，燒油，倒入蔥薑蒜炒，然後將雞蛋放入鍋中翻炒均勻，然後將切好的西紅柿放入鍋中翻炒，加入鹽、雞精、蠔油、淡醬油、料酒、 加入糖、胡椒粉攪拌均勻，然後將準備好的隔夜公尺飯放入鍋中，加入適量的火腿丁，撒上適量的蔥丁，翻炒均勻即可出鍋。

先去炒雞蛋，再去炒飯，加入胡蘿蔔、青豆、玉公尺粒、雞蛋炒，放少許鹽和香油，這樣蛋炒飯粒就更好吃了。

可以加入火腿香腸、蔥碎、香菜、蠶豆等，這樣出來的蛋炒飯就非常好吃了。

捏好冷剩菜，打兩個雞蛋，一勺鹽，與剩菜拌勻，用大火燒油，加入剩菜、一把火腿腸、一勺淡醬油、一勺胡椒粉、一勺雞精，翻炒一分鐘。

四個人吃的公尺飯也差不多，一次炒太多不好），根據情況準備4或5個新鮮雞蛋，還有鹽和豬油（要做出美味又香的蛋炒飯，那就一定要用豬油，豬油是正統的方法）。這就是成分的全部，但是它們太多了，而且不是很好。 而雞蛋的選擇，最好是新鮮的雞蛋。

同時，配菜的味道也可以決定蛋炒飯的味道，我們可以準備一些洋蔥，以及胡蘿蔔尖的回穀，還有一些青椒，這些配菜可以給蛋炒飯增添很好的風味。

<>因為我厭倦了吃大雞蛋。 在炒鍋中放一些油，然後握住把手並轉動平底鍋，使平底鍋的內表面沾上一層油。 這時，把雞蛋放進去，火不要太大，在雞蛋凝固之前，用筷子或煎勺朝乙個方向攪拌，再煎幾遍就全部定型了。

但是如果想炒的味道好，那就很講究了，有的廚師說，寬渣做炒飯一定要選擇隔夜公尺飯才能炒香，其實炒飯不一定要選隔夜公尺飯，要選擇“不幹不濕，軟硬”的公尺飯， 這樣在炒飯時，它不會粘住，顆粒也很明顯。

我以前固執地認為，人放多少雞蛋就放多少雞蛋，一家四口就用了4個雞蛋，昨天，我減少了雞蛋的量，3個小雞蛋，銀餓了，同時在雞蛋混合物裡，放了一點鹽，讓雞蛋有點鹹; 這時切兩根火腿香腸（不喜歡吃火腿也可以不吃）。 現在的關鍵步驟是混合一碗醬汁、一勺淡醬油、一勺油、半勺黑醬油、半勺糖（根據個人口味），最後加入少許鹽攪拌。

切碎的大蔥是必不可少的。 如今，蛋炒飯的配料和炒菜工藝都不同了，但無論哪種炒法，如果加入切碎的蔥，都會有不同的風味和鮮味。

為了讓蛋炒飯更美味，首先要確保雞蛋足夠新鮮，其次，可以在蛋炒飯中加入火腿來裝飾。

首先，讓公尺飯靜置一夜，然後讓雞蛋混合物與公尺飯混合後再翻炒。

有些人先炒雞蛋，然後把公尺飯倒進去煎。這樣，雞蛋很容易炒，味道不好。 有些人會先炒公尺飯再倒入雞蛋混合物，容易有魚腥味，公尺飯不清澈。

取乙個碗，打入兩個蛋黃，放在一邊。 這一次只需要蛋黃來增加顏色。

蛋炒飯的公尺飯必須是隔夜飯。 如果濕度太高，就會炒成一鍋飯糰。 如果將公尺飯從冰箱中取出，則需要加入少量水，戴上食物手套，用手抓住公尺球，然後在鍋中煎，以免它們容易粘在一起。

否則，很難將公尺粒煎到公尺粒變清為止。

從另乙個平底鍋中倒入更多的油。 記得在倒公尺飯之前加熱油鍋。 這是不粘鍋中的關鍵步驟，就像煎荷包蛋一樣。

當平底鍋加熱時，它不會粘在平底鍋上。 將公尺飯放入鍋中後，翻炒至公尺粒中的水分蒸發，看起來乾燥。 這時，倒入蛋黃液，快速翻炒。

翻炒至公尺粒幾乎被蛋黃包裹，蒸好的公尺飯呈淡黃色。 然後倒入切碎的雞蛋和切好的火腿腸，大火翻炒，出鍋後加入少量鹽，翻炒均勻，關火。 一鍋香噴噴的蛋炒飯就做好了，保證公尺粒清澈，有公尺飯、雞蛋、火腿香腸的香氣。

三種口味的組合絕對是完美的。

為了讓炒飯美味，溫度非常重要。 你必須將公尺飯曬乾脫水，用大火炒約3分鐘，看到公尺粒開始在鍋裡跳舞就好了。 這時加入適量的鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻，然後加入切碎的蔥和黃瓜丁，然後關火翻炒均勻，然後從鍋中取出，用公尺飯的殘餘溫度燉煮切碎的大蔥。

不要炒黃瓜和切碎的蔥。 就是這樣。 做蛋炒飯時，應該先炒雞蛋，然後再炒飯。

如果晚點炒雞蛋，炒雞蛋的香氣會很濃，最好用隔夜公尺飯代替新鮮蒸熟的公尺飯。 我用過幾次新鮮蒸熟的公尺飯，但結果是它吸收了特殊的油，不能長時間煎。 黏膩膩的味道很不好，不想再吃了！

另外，在做蛋炒飯的時候，加入適量的辣椒調味，味道會更加鮮美！

我覺得做蛋炒飯的時候，應該是先炒雞蛋，再炒飯; 首先需要將雞蛋打碎，然後放入鍋中炒，炒熟後放入碗中備用，然後將公尺飯放入鍋中炒，加入適量切碎的蔥和香菜炒熟後翻炒，然後加入新鮮炒好的雞蛋， 混合並再次翻炒，2 3 分鐘即可出鍋。

蛋炒飯是先炒雞蛋，再加入公尺飯，繼續炒;如果想把蛋炒飯做得好吃，首先炒雞蛋的時候，可以給其他的加一些調味料，然後也可以在公尺飯裡加更多的食用油，炒起來的味道非常好吃。

先將雞蛋放入鍋中用熱油炒熟，雞蛋煎好後，加入公尺飯，加入少量醬油，加鹽，翻炒均勻，大火炒約三分鐘。

雞蛋應該先炒;燒油，炒雞蛋，加入公尺飯，加入少量醬油，加入鹽，攪拌均勻，大火翻炒約三分鐘。

經典的蛋炒飯。

材料：雞蛋2個，公尺飯300克。 【調味料】蔥3根，鹽1茶匙。

方法】1 將雞蛋打成雞蛋混合物，當鍋中的油加熱到60%時，倒入雞蛋混合物。

2 快速用筷子在雞蛋混合物中畫圈，直到雞蛋混合物凝固並攪拌成碎片。

3 將約1個荷包蛋倒入鍋中，炒公尺飯（見上文搗公尺的兩個技巧），公尺粒表面塗上油後，加入切碎的蔥，翻炒均勻。

4 將切碎的雞蛋倒入鍋中，與公尺飯一起翻炒，用鹽調味。

菠菜和雞蛋炒飯。

配料：菠菜、雞蛋、蔥碎、公尺飯、鹽、醬油、香油。

做法】1 將菠菜蛋炒飯，將菠菜洗淨，用沸水焯水撈出;

2 油熱後加入蔥花炒香，加入雞蛋翻炒香，加入公尺飯和菠菜翻炒2分鐘

3 從鍋中加入鹽、糖、醬油和少許芝麻油。

材料：公尺飯1碗，西紅柿1個，鮮雞蛋1個，青蔥1個，青辣椒。

材料：公尺飯1碗，西紅柿1個，鮮雞蛋1個，青蔥1個，青椒2個。

做法】1 將西紅柿洗淨切成方塊，採青蔥後將蔥葉和蔥葉分別切碎。將雞蛋打入小碗中，放在一邊;

2 將煮熟的豬油放入冷鍋中加熱，加入蔥至香。 將公尺飯調至中火，慢慢翻炒;

3 公尺飯在油中加熱後，倒入雞蛋混合物，開啟大火快速翻炒，使蛋液均勻地塗在公尺粒上;

4 根據口味加入醬汁和調味料，將西紅柿和蔥葉翻炒，將切好的青椒從鍋中均勻取出，用炒飯裝飾。

家常蛋炒飯的小貼士]。

不要小看蛋炒飯，如果炒得不好，就會變成炒雞蛋和公尺飯。 炒菜的時候，鍋裡少放一點油，不僅夠炒雞蛋，還要考慮公尺飯，白公尺飯要用隔夜冷公尺飯，熱公尺飯水分太多。

**燒油，切記油溫不要太高，不要抽菸，雞蛋可以打也可以不打。

掰開倒進去就行了，不要讓雞蛋結塊，快速滑動，把雞蛋在鍋裡煎炸，把雞蛋打碎，等到蛋液開始凝固的時候，可以加少許鹽不要太多。

等到它完全凝固後，加入大公尺。 這個時候，公尺飯因為是冷公尺飯而結塊，所以不要把火調得太大，一般沒問題。

將公尺飯一點一點地鬆開，與雞蛋混合。 切記不要加水做公尺飯。 公尺飯雖然是塊狀的，但炒後會松成穀粒。

然後加入少許鹽調味。 您也可以在盆栽結束時新增一些切碎的大蔥。 一盤香噴噴的蛋炒飯就做好了。