如何在家做一頓好的蛋炒飯？

蛋炒飯絕對是初學者的廚藝，如果乙個人能做一鍋鹹淡蛋炒飯，就說明他會做飯。 讓我告訴你如何製作一鍋味道還可以的蛋炒飯。

1.使用隔夜飯。 而且最好是含水量比較低，這樣油炸時就不會顯得粘膩。 炒菜前，可以用抹刀或筷子將公尺飯打碎成顆粒，更有利於炒菜。

2.需要快速油炸。 這樣一來，煎蛋炒飯就有了鍋氣，更香了。

3.最好用豬油煎。 雖然有些人認為豬油會引起三高，但如果你不認為這是乙個大問題，我建議使用豬油。 豬油炒蛋炒飯更是香氣撲鼻。

4.切碎的蔥是必不可少的。 如今，蛋炒飯的配料和炒菜工藝都不同了，但無論哪種炒法，如果加入切碎的蔥，都會有不同的風味和鮮味。

炒菜步驟： 1.根據公尺飯的量準備適量的雞蛋，打雞蛋以備後用。 切碎的蔥以備後用。

2.在平底鍋中加熱油，用大火加熱，倒入隔夜公尺飯，快速翻炒。 感覺公尺飯已經炒好了香，把公尺飯放在一邊，或者放出來。 將底油留在鍋中。

3.倒入雞蛋混合物，煎至兩面金黃色，然後用刮刀掰成小塊。

4.與公尺飯一起翻炒幾次，倒入適量的香精，撒上適量的鹽和雞精（雞精也可以省略），然後快速翻炒幾次。

5.出鍋前撒上切碎的蔥，然後端上來，很好吃。

炒飯可以說是一種非常大方的烹飪方法，食材不夠，只能用鹽和油來做炒飯，稍微有條件地把乙個雞蛋炒在一起做成蛋炒飯，如果食材豐富，蛋炒飯可以做成相當多的花樣。 蛋炒飯的製作方法也多種多樣，就連專業廚師也對先放雞蛋還是先放公尺飯有爭論不休。 所以做蛋炒飯的時候不要擔心一團有什麼金銀或者多少粒公尺，炒飯再好吃還是要在肚子裡吃，不用擔心蛋炒飯有什麼標準方法， 只要你習慣自己吃就行了。

公尺飯蒸熟後，放涼，倒入鍋中，先炒雞蛋，放在一邊。 然後倒入油，將公尺飯炒香，倒入適量的調味料，最後將雞蛋倒入其中，然後放入一些火腿丁香腸。

首先要選擇隔夜飯，因為隔夜飯炒起來會很脆，其次，一定要用足夠的食材，讓蛋炒飯足夠香。

在熱鍋中加熱油，將青豆和切成丁的香腸倒入油中翻炒，加入公尺飯翻炒，然後加入雞蛋碎，炒蝦公尺，然後加入鹽，花椒麵調味，最後炒一些切碎的蔥。

提前將雞蛋混合物打入公尺飯中，攪拌均勻，使公尺飯與眾不同，使炒蛋炒飯美味可口。

如何製作蛋炒飯的秘訣。

1 使用隔夜公尺飯，因為水分較少，熱公尺飯炒起來會很粘。 如果你沒有隔夜飯，你可以把它放在冰箱裡冷凍。

2.雞蛋要少一些，雞蛋比公尺飯多一些會不好吃，在雞蛋汁中加少量鹽會使鹹味更均勻。

3.用動物油炒肯定比用植物油炒好，建議用豬油。

4.切碎的蔥是必須的。

5 其實蛋炒飯只有一種成分，就是鹽。 不過，根據口味喜好，可以加入火腿末香腸、胡椒末、胡蘿蔔末、黃瓜末、青豆、蝦末等，但不要太複雜，新增太多會掩蓋蛋炒飯原有的味道——雞蛋和公尺飯。 你可以在顏色上加一些醬油。

6.炒雞蛋，炒飯，不要新增味精。 光禿禿的雞蛋和公尺飯的味道已經很香了。 例外是味道濃重。

準備蛋炒飯。

如果一定要做所謂的“金包銀”蛋炒飯，那麼這個蛋炒飯正是你所需要的，它真的可以做到“每粒蛋分麥”。

1將雞蛋汁打勻（但不要等到它冒泡），然後將雞蛋汁均勻地混合到公尺飯中。 這樣，您可以確定每粒公尺上都有雞蛋。 真是太神奇了！

2.當油熱時，將公尺飯、雞蛋和公尺飯放入鍋中時必須快速炒熟。 讓糯蛋醬公尺飯逐漸分離，一般炒10分鐘左右（視公尺飯量而定）。 什麼時候炒好？

看著大公尺逐漸從純白變成晶瑩剔透，僅此而已。

3最後，加入鹽和蔥，從鍋中取出。

蘋果1 2、香蕉1 3、櫻桃西紅柿2、小黃瓜1個、雞蛋1個、剩飯1碗（以上原料為一人份，水果可以是任何你喜歡的水果）。

油、淡醬油、胡椒粉、冷開水、雞精。

方法]將所有水果切成半厘公尺的方塊，打散雞蛋，在雞蛋混合物中加入一些胡椒粉和1茶匙冷開水（使炒雞蛋塊更嫩）。

在鍋中加熱油，趁熱倒入打好的雞蛋混合物，用長筷子或抹刀將雞蛋混合物順時針快速塗抹。 將蛋塊端上桌。

再次將油倒入熱鍋中，趁熱時將剩下的公尺飯翻炒（剩菜放入鍋中之前，公尺粒應盡量鬆開，不要有飯糰）。

加入蘋果和黃瓜丁。 （硬果放在第一位）。

加入櫻桃西紅柿和香蕉丁，翻炒。 （稍後放軟果）。

加入淡醬油和雞精調味。 （水果蛋炒飯，無鹽）。

銀魚蛋炒飯。

配料材料：銀魚、大公尺、豌豆、蛋、淡醬油、食鹽、胡椒粉、姜、料酒。

說明] 1）準備所需的材料。將豌豆洗淨，用沸水焯水。

2）將銀魚放入沸水中，加入薑片和料酒焯水撈出。

3）在另一鍋中加熱油，倒入雞蛋混合物，炒至凝固時撒上切碎的蔥。

4）加入豌豆、銀魚和公尺飯，翻炒均勻。

5）加入少許醬油、鹽和胡椒粉，翻炒調味。

食材：一些雞蛋。

黃瓜、蘑菇、肉絲等裝飾品。

公尺飯。 蔥和生薑。

步驟： 1.打雞蛋。 注意：

雞蛋與公尺飯的比例，一般來說，一小碗公尺飯乙個雞蛋; 擊球時，應朝乙個方向打球，盡量不要打太多泡沫; 要打得徹底，這樣炒雞蛋才不會變黃變白。 雞蛋混合物裡可以少放一點鹽，如果味道清淡，不放也沒關係，因為雞蛋已經有一點鹹味了。

2.大公尺。 有人認為炒蛋炒飯應該過夜，有的名廚說應該用新鮮的公尺飯。 其實我覺得炒飯用的公尺飯主要是“不幹不濕，軟硬適中”。

如果是新鮮公尺飯，應提前上桌，讓它散熱，讓表面水分乾燥，以免粘在鍋上; 如果是隔夜飯，注意不要使用完全乾燥和堅硬的它，因為炒菜也會影響味道。

3.炒雞蛋。 油鍋要大力，蛋液要倒入鍋中快速煎炸，出鍋即可晾乾。 炒好，蛋塊鬆軟。

4.成分。 光是雞蛋和公尺飯就太單調了，所以可以根據自己的口味準備一些蘑菇丁、黃瓜丁、豬肉絲、蝦仁等配料。 注意，將它們切成小方塊，事先用油快速翻炒，然後瀝乾油並放在一邊。

5、鍋中留少量油，將蔥薑炒熟，香味出來後，倒入公尺飯，翻炒炒好。 注意這個時候油一定要少一些，只要不粘鍋，油就多了，炒飯油膩的，味道差。

6.公尺飯炒好後，可以加入雞蛋等配料，倒入少許肉汁（可以用前面豬肉絲炒的肉汁），再加少許鹽調味。 再炒幾遍，就可以了。

ps：食材，雞蛋和公尺飯的比例，菜多了，就變成了炒飯而不是炒飯。

公尺飯的表面應略微乾燥，以免在炒菜時粘在鍋上，公尺飯會因為配料和肉汁中的油、蛋、水而自然吸水變軟。

材料：2碗公尺飯。

2個雞蛋。

蝦 100g

火腿 50g

一把豌豆。

胡蘿蔔 1/2 根。

2個香菇。

其他你喜歡的菜，不要太多。

2根韭菜。

1 茶匙（3 克）鹽

油 3勺（50毫公升）。

準備什錦蛋炒飯。

將蝦切成方塊，加入料酒和鹽，醃製一會兒（偷懶不醃也沒關係）。 將胡蘿蔔和火腿切成方塊，將蘑菇切成薄片，將韭菜的綠色部分切成切碎的蔥。

打雞蛋，然後加入公尺飯，攪拌均勻，放在一邊（如果你懶惰，你會直接打到公尺飯裡）。

在鍋底加熱少量油（約30毫公升，平時炒的量），先將胡蘿蔔和豌豆炒一會兒，然後加入蝦，炒至蝦碎變色，加入火腿和香菇，加入1茶匙鹽，微微翻炒（2人炒飯用的鹽量約為平時一盤量的兩倍油炸菜餚），並放在一邊。如果你懶惰，就把它扔下來炸。

將拌有雞蛋的公尺飯再次翻炒（約20ml油，比平時炒的略少），翻炒至公尺飯鬆散，蛋液凝固，火不要太大，以免糊鍋。

撒上蔥花，翻炒香，如果在這裡加鹽，就是蔥蛋炒飯了。

然後加入炒好的什錦混合物（不要加湯），翻均勻，從鍋中取出。

技巧： 公尺飯必須是冷的，不是剛煮熟的，也不能太軟，否則會黏糊糊的。

所有的鹽都加在菜裡，很容易炒，菜會更美味。 一半也可以加入一半到盤子裡，一半加入雞蛋和公尺飯。 2人炒飯的鹽量比通常的炒菜多一點。

胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素是脂溶性的，不溶於水而是溶於油，所以胡蘿蔔是鍋裡最先炒的，這樣更有利於胡蘿蔔素的溶解，油裡也會帶來一點漂亮的橙子。

難煮的菜餚（e.g. raw豌豆和香菇）應先用油炒，容易煮的菜餚（如黃瓜火腿）可以稍後炒，而那些真正難以煮熟的菜餚（如老豌豆）可以先煮。

雞蛋中含有味精的主要成分味精，蝦和香菇也很新鮮，所以不需要新增味精。

材料：公尺飯1碗，大蒜1個。

方法步驟：

1.首先準備一碗公尺飯，乙個雞蛋，一根大蒜，根據吃的人數確定量。

2.打雞蛋，加少許鹽，將大蒜切成小塊，大蒜主要是為了增加香味，如果沒有大蒜，就用蔥代替。

<>3.加熱平底鍋 - 加油 - 加熱油，先用中火炒雞蛋，翻炒幾次，然後將雞蛋放入碗中。

<>4.將公尺飯倒入鍋中，轉小火，反覆翻炒，將飯糰煎至切成穀粒。

<>5.保持小火，將雞蛋倒入鍋中，一起翻炒。

<>6.接下來，加入切碎的大蒜一起翻炒，放入適量的鹽。

<>8.完成（拍攝不是很清楚，因為有熱煙混淆了手機攝像頭） <>

注意事項：注意每一步的熱度。

材料：公尺飯（最好隔夜）雞蛋一碗，胡蘿蔔一根，青豆適量，洋蔥適量，鹽適量，豬油適量，生抽適量，蛋炒飯適量。

將洋蔥和胡蘿蔔切丁，打雞蛋。

加入油，將鬆散的雞蛋翻炒，變黃，然後翻炒其他食材。

加入公尺飯，加鹽，少許醬油炒熟。

味道不錯

成分。 1碗公尺飯。

2個雞蛋。 輔料。

1茶匙食鹽。

3個青蔥頭。 2湯匙植物油。

方法。 1.將兩個雞蛋打入空碗中，與少許鹽混合，攪拌成雞蛋混合物。

2.在平底鍋中加熱 2 湯匙亞麻籽油。

3.加入雞蛋混合物。

4.用抹刀快速將雞蛋混合物滑開。

5.將公尺飯翻一夜。 加鹽調味。

6.將韭菜切碎，撒入炒飯中。

7.翻炒均勻，關火即可食用。

揚州炒飯。 它很好吃，而且很容易學習。

1.將兩個雞蛋打入容器中，將火腿打碎並切丁。

2.將油倒入鍋中，然後倒入雞蛋，撒上適量的鹽，煎至中等稀有，倒出備用。 將油倒入平底鍋中，然後倒入青蒜、玉公尺、青豆、胡蘿蔔並翻炒。

倒入火腿丁和公尺飯，翻炒，撒上適量鹽繼續翻炒。 蝦炒飯。

3.將菠菜切碎，洋蔥切丁，去蝦線後將蝦切碎。 將兩個雞蛋的蛋黃分開，將蛋黃倒入公尺飯中，攪拌均勻，撒上鹽，攪拌均勻。 將油倒入鍋中，加入洋蔥丁、蝦丁和菠菜，翻炒。

4.倒入適量的醬油、蠔油、鹽，翻炒，再倒入公尺飯，繼續翻炒。 醃製醬油炒飯。 將香腸切碎，將雞蛋倒入容器中，加入切碎的蔥並攪拌。

5.將油倒入鍋中，將雞蛋炒至中等稀有度，然後倒入香腸翻炒。 然後倒入玉公尺、青豆、胡蘿蔔、公尺飯，翻炒，倒入醬油，繼續翻炒。

老教母炒飯。 這也很簡單。

1.將油和公尺飯倒入鍋中，加入少量水，翻炒，然後加入1勺老幹馬繼續翻炒。

2.加入洋蔥丁，翻炒，倒入蠔油繼續翻炒。 撒入少量雞精和蔥花碎，翻炒。

翡翠炒飯。 這也很簡單。

1.將青菜切碎，將炸豆腐切丁。

2.將油倒入鍋中，加入青菜、炸豆腐，翻炒，撒上鹽。

3.倒入公尺飯翻炒。

如果你喜歡它，就去學習它。 謝謝。