你怎麼知道醬塊已經準備好了，醬塊幹了怎麼辦

大醬塊可以通過以下幾種方式來判斷：

1.觀察味噌立方體的外觀：味噌立方體表面乾燥，呈深棕色。

2.觀察味噌塊的質地：味噌塊質地柔軟，香味清爽。

3.觀察味噌塊的發酵程度：味噌塊發酵的時間越長，味道越濃。

製作醬汁塊的步驟可以總結如下：

1.採摘大豆油炸;

2.將炒好的黃豆加入煮沸，然後轉為文火煮熟，將豆子煮至變軟腐爛大約需要1-2小時;

3.將豆子壓碎並堆成約25、15、8厘公尺的醬塊中，發酵約3-4周;

4.將壓碎的醬料坯料放入罐中，取出包裝，用流水沖洗醬汁並刷掉表面的毛髮，將曬乾的碎醬料坯料放入罐中，倒入750克洗淨的鹽和水煮沸融化，除去洗掉的髒泡沫，倒入罐中， 並繼續加水至10公斤;

5.用做豆腐用的白棉布蓋住，綁好，用醬杵自下而上，從外到裡畫乙個圓圈，每天分成不少於200次，乙個月後發酵即可食用。

水箱中的小氣泡就是這樣醬生產很成功。

醬片自然發酵後，會長出大量的綠毛、黑毛、紅毛，用清水刷洗，切成小塊，再用冷水洗兩次，除去乾水。

準備進入坦克。 浸泡兩天，兩天後開始耙，每天早上打一次，一次至少打200次，多多越好，記住不要少玩，開始耙的時候會有黑色的泡沫，需要撇去。

總結。 1.風乾味噌塊。

2.倒入水，用刷子清潔味噌塊表面的刷毛。

3.這是乙個已經刷過的大醬塊。

4.用刀切碎味噌塊。

5.將切碎的味噌塊全部放入盆中，在陽光充足通風的地方晾乾。

6.將水放入鍋中燒開，倒入500克鹽，攪拌至鹽完全融化，然後加入花椒和八角將花椒煮沸。

7.冷卻鹽水，去掉胡椒和八角。

8.將味噌放入乾淨的罐子中。

9.倒入鹽水，攪拌均勻。

10.取一塊乾淨的紗布，用鬆緊帶密封，每天用勺子搗碎，把泡沫撲滅扔掉，加快其發酵過程，等待醬汁吃完。

如何補救醬塊乾燥的事實。

您好，我是特邀的寬通琪琪老師，關於您的問題已經收到凌褲正在為您整理分析，請您耐心謹慎，王譚請稍等幾分鐘，無需重複提問。 我們正在努力。

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1.風乾味噌塊2，倒入清水，用刷子清洗味噌塊3的表面，這是刷過的味噌塊4，用刀將味噌塊切碎5，將切好的味噌塊全部夾住並漏入盆中，放在陽光充足通風處晾乾棗腐病6， 鍋中燒開水，倒入500克鹽攪拌至鹽完全融化，然後放入花椒粒和八角，將胡椒水煮沸7，讓鹽水冷卻，取出花椒粒和八角8，將味噌放入乾淨的罐子中9，倒入鹽水攪拌均勻10， 取一塊乾淨的紗布，用鬆緊帶密封，每天用勺子搗碎，把泡沫倒掉扔掉，加快發酵過程，等醬汁吃完。

總結。 這是發酵大豆糊的味道。 新鮮發酵的醬汁，具有獨特的豆味。

之後，顏色逐漸變深，味道變得穩定。 這個會有一種獨特的發酵味道。 有些地區也有特殊的氣味，有人說是難聞的氣味。

但其實沒有，那是一種特殊的味道，沒有合適的詞，只能用臭來形容。

這是發酵大豆糊的味道。 新鮮發酵的醬汁，具有獨特的豆味。 之後，顏色逐漸變深，味道變得穩定。

這個會有一種獨特的發酵味道。 有些地區也有特殊的氣味，有人說是難聞的氣味。 但其實沒有，那是一種特殊的味道，沒有合適的詞，只能用臭來形容。

不喜歡的人，就是它很臭，喜歡吃的人是一種豆香，我是東北人，我喜歡東北味噌。

我做了七天，感覺有一股酸味，開啟一看，原來是綠底白髮，還能用嗎？

那種酸味。

就像隨地吐痰的酸味。

你的體溫很高嗎？ 最好把它包在報紙裡。

只要把報紙包裝好放在陽光充足、通風的地方就行了，這樣就好了，這個還能用嗎？ 起初我用白紙包起來，剛開啟。

如果有人說它會開放，我會開啟它。

你家裡的溫度太高，可能會導致它聞起來有點酸。

沒有任何效果。 現在在這種情況下，我認為它是在乙個盒子裡，你最好把它拿出來，放在通風的地方，拿乙個報紙包裝紙，不要把它放在盒子裡。

味噌立方體的表面有黃綠色的黃麴黴、黑毛黴菌、青黴菌、灰黴菌和白色根黴。 表面是長長的白色和黃綠色。

枯草芽孢桿菌生長在大味噌立方體內。 內部也是紅棕色的。

在煮豆子之前，將選擇的大豆浸泡在水中使其膨脹，使豆子容易腐爛。

煮豆子時，放適量水分散，將鍋燒開，慢慢燉煮。

煮熟的黃豆手指絕對是紅色和粘稠的。

然後將煮熟的黃豆做成方塊，俗稱醬片，用紙包好，密封牢固，放在乾燥的地方發酵。

這就是你所需要的，只需等待醬汁。

說到農曆4月18日醬汁日，誰也說不清為什麼醬汁在這一天，而且是慣例！

每家每戶取下醬塊，用水清洗發酵後產生的綠毛，然後將它們打入大桶中。

鹽的使用非常重要，嚴格控制豆鹽的比例，豆鹽的比例為2：1。 放太多苦鹹，不好吃; 少放酸，不側身吃。

放水時也要控制火候，使發酵後的味噌濃度合適，薄或濃都不是好的味噌。

每天早晚都要把醬汁罐打打，用木製的醬杵，底部有一塊方形的木板，一次打幾百次，才能逐漸打碎醬豆，促進發酵。

經過乙個月左右的公尺醬，就可以吃了，俗稱“過月”。

總結。 如果味噌塊沒有發酵，您可以嘗試以下方法：1

清潔：將味噌塊浸泡在清水中 30 分鐘，然後用清水沖洗乾淨。 2.

更換容器：如果您使用的容器不夠乾淨或有殘留物，您可以用乾淨的容器替換它，然後將味噌塊放回原處。 3.

調整環境：發酵需要一定的環境條件，如適宜的溫度和濕度。 您可以調整味噌塊的儲存環境，以創造適合發酵的條件。

4.新增發酵劑：如果上述措施都不起作用，請考慮新增一些發酵劑以促進發酵。

發酵劑可以在超市或網上購買。

如果味噌塊沒有發酵，您可以嘗試以下方法：1清洗：

將味噌塊浸泡在水中 30 分鐘，然後沖洗乾淨。 2.更換容器：

如果您使用的容器不夠乾淨或有殘留物，您可以將其更換為乾淨的容器，然後將味噌塊放回原處。 3.調整環境：

發酵需要一定的環境條件，如合適的溫度和濕度。 您可以調整味噌塊的儲存環境，以創造適合發酵的條件。 4.

新增發酵劑：如果上述措施無效，可以考慮新增一些發酵劑來促進發酵。 發酵劑可以在超市或網上購買。

但是，請注意，為確保食品安全，請使用清潔的工具和容器，並注意衛生。