開花饅頭怎麼做,開花饅頭怎麼做

發布 美食 2024-06-16
5個回答
  1. 匿名使用者2024-02-12

    配料:麵粉、發酵麵條(老麵條)、糖、水、鹼、青絲和紅絲。

    製作方法:1在發酵麵條(老麵條)中加入麵粉、水和麵糰,放入鍋中發酵(發酵時間取決於室內溫度和舊麵條的用量);

    2.取出發酵好的麵糰,加入鹼和砂糖(白砂糖可根據自己喜歡的口味加入),揉得徹底揉捏好,揉成長條狀,揉成藥劑,放在籠子抽屜上,藥劑口朝上,撒上青紅絲,在火上蒸20分鐘, 並把它拿出來。

    注:1發酵麵條時,必須送到時間,藥劑口必須朝上;

    2.當藥劑放在籠子抽屜上時,不要觸控它,否則它不會“開花”;

    3.籃子裝的時候火勢一定要強,水沸騰的時候要放上籠子抽屜。 特點:顏色為白色,形狀像花朵,甜美清爽。

    將泡打粉用35攝氏度或37攝氏度的溫水煮沸,然後將麵條與此水混合。 對軟硬適度不粘膩的手,揉捏並用濕布蓋住,發酵均勻。 今天的天氣,2個小時肯定會開始。

    然後將麵條放在砧板上,加入幹麵條揉勻,讓它們發酵一會兒。 這取決於你,無論你是新增豆沙、肉和蔬菜,還是其他東西來製作,如豆包、包子、花卷、糖三角形,這取決於你想吃什麼。 成型後,靜置約半小時。

    要特別注意鍋內蒸的過程,必須用中火過火,鍋內應使用冷水。 如果你像往常一樣用大火燒水,它肯定會出現死麵糰。 用大火燒開水的方法只適用於用麵粉肥發酵的麵條。

    不要用熱水蒸饅頭。

    很多人喜歡用熱水或開水蒸饅頭,以為這樣可以快速開啟。 實際上,這是不科學的。 因為冷饅頭突然遇到熱氣,表面粘結,很容易使饅頭夾在中間。

    正確的方法應該是在鍋裡加冷水,放入饅頭,然後加熱以增加溫度,這樣饅頭可以均勻加熱,軟軟可口。

    如何知道如何知道生的和煮熟的饅頭。

    有幾種方法可以判斷生饅頭和熟饅頭:

    1)用手拍打饅頭,使其有彈性並煮熟;

    2)撕開一塊饅頭的皮,如果能揭開皮,就煮熟,否則不熟;

    3)手指按壓饅頭後,坑迅速平靜下來,變成乙個煮熟的饅頭,如果酒窩沒有恢復,則說明它沒有被蒸過。

    製作饅頭的關鍵是發酵。 酵母能使麵糰的澱粉發生化學變化,生成醣類、醇類、酸類等,並釋放出二氧化碳氣體。 但是,如果加熱方法不合適,比如直接放在鍋上,由於加熱不均勻,只能變成皮硬裡面軟的“烤餅”; 如果你想得到饅頭,你必須請高溫蒸汽來幫忙。

    當人們將揉好的生饅頭放入蒸鍋中時,高溫蒸汽迅速包圍饅頭,從四面八方均勻加熱饅頭。 饅頭中的二氧化碳氣體被加熱膨脹,但不容易出來,所以只能在裡面來回鑽孔,所以膨脹出很多小的空隙,使饅頭鬆弛舒緩。 如果在麵條中放一些糖,發酵充分,蒸汽溫度高,蒸汽供應激烈,就可以蒸出表面開裂的“開花”饅頭。

    這樣的饅頭有彈性,口感甜美,吃起來很好吃。

  2. 匿名使用者2024-02-11

    麵條做好了,麵條用鹼冷卻蒸熟。

  3. 匿名使用者2024-02-10

    記得用低筋麵粉或萬能麵粉做開花饅頭,高筋麵粉不能用,麵筋低,所以更容易開花。 還有一種是用酵母粉發酵的時候,我們需要多加酵母粉,平時做普通的饅頭需要四五克,而做開花的饅頭,就需要多放三四克的酵母,這樣饅頭更容易開花。 在揉麵糰的過程中,不要揉得太順,也就是不要揉太多次,多了也不會開花。

    因為揉捏過多後,會增大肌腱。

    一旦我們記住了這一點,讓我們開始工作。

    第1步:在麵粉中撒上一勺糖和酵母,我用500克麵粉、8克酵母和溫水攪拌麵糰。

    第2步:揉麵糰後,蓋上保鮮膜,讓它在溫暖的環境中發酵,直到它變成兩倍大。

    第三步:把麵糰拿出來揉漱漾幹,但不要揉得太久,表面不是很光滑。

    第四步:將麵糰排成長條,切成三到四段,然後把每段排成長條,把三四條長條放在一起,然後切出藥劑,開口面朝上,饅頭呈現出三片或四片花瓣。 也可以這樣做,將切好的藥劑揉成饅頭胚,然後用刀在饅頭上切十字刀,這樣蒸的時候就會開花。

    步驟5:將成品開花饅頭胚放在蒸抽屜上進行二次發酵,二次發酵後,饅頭胚體積變大,開花效果會更好。

    第6步:用冷水在鍋裡蒸,蒸的時候一定要繼續用大火蒸,因為饅頭破裂的效果更好。

    第七步:蒸完後,關火燉五分鐘,這樣饅頭就不會縮水。

    要製作開花的饅頭,需要注意以下幾點:

    第一:酵母的用量一定要注意,要製作開花的饅頭,麵粉500克,酵母粉七八克。

    第二:發酵到兩倍大小,但不要過度,它會變酸。

    第四:揉搓和疲憊時,不要揉搓太久。

    第五:拌麵時,可以加入一些紅糖、紅棗等配料,使饅頭更加鮮美美觀,也可以做成五顏六色的麵糰,如南瓜、紫薯等麵糰混合在一起,做成五顏六色的花饅頭。

  4. 匿名使用者2024-02-09

    饅頭開花的方法如下:

    配料 配料:麵粉300克,紫薯100克,水200克,糖35克,酵母4克。

    1.將紫薯去皮切成厚片,用蒸鍋蒸至變軟腐爛,然後搗碎成泥。

    2.取紫薯泥100g、糖15g、麵粉100g、酵母2g、溫水5g,按需要加入,揉成光滑麵糰後,蓋上保鮮膜,發酵15分鐘。

    3.然後來白麵糰,在200g麵粉中加入20g糖,2g酵母和少許食用鹼性麵條,否則不能加入,倒入95g溫水,形成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,讓它發酵15分鐘。

    4.將覺醒的紫薯麵糰分成大小均勻的藥劑,然後將它們擀成圓形。

    5.將喚醒的白色麵糰分成大小均勻的試劑,然後揉成圓形。

    6.取乙個白麵糰,擀成圓形麵糰,然後把紫薯球放在中間。

    7.像麵包一樣包起來。

    8.向下閉上嘴巴,用刀在饅頭的頂部做乙個十字架。

    9.依次放入籠式抽屜中,並打樣約20至30分鐘,根據溫度來決定,如果溫度高,則需要縮短打樣時間。

    10. 蒸 20 分鐘,你就完成了。

  5. 匿名使用者2024-02-08

    詳細介紹了江蘇小吃和開花饅頭的做法。

    產地:江蘇小吃。

    過程:蒸煮。

    開花饅頭的配料:精製麵粉300克,發酵麵粉450克,白砂糖200克,紅瓜絲12克,青瓜絲12克,鹼性水15克。

    開花饅頭的特點:

    柔軟甜美,老少皆宜。

    教你如何製作花饅頭和如何製作花饅頭。

    1.將麵粉與舊酵母粉混合,用水揉勻,用濕布蓋住(麵糰上的孔像蜂窩一樣密密麻麻,酸味很大),加入鹼性水揉捏徹底,然後加入糖揉勻,蓋上濕布,靜置15-20分鐘(視外界溫度而定, 溫度低,放一會兒)。

    2.將好的麵糰揉成直徑4厘公尺的條狀,挑成12個麵粉劑,將麵糰劑按手掌一側的橫截面放在略帶油脂的幹籠墊上,在沸水鍋上用強火蒸約12分鐘。

    製作開花饅頭的要領:

    1.發酵的麵糰應徹底採購,加糖揉捏後應靜置一段時間。

    2.採面機的動作要清脆利落,橫截面要朝上,不能弄錯;

    3.當麵糰呈鹼性時,應稍大一些,這樣在靜置時會消耗掉一些鹼性成分。 打敗喧囂的想法。

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