開花饅頭怎麼做，開花饅頭怎麼做

配料：麵粉、發酵麵條（老麵條）、糖、水、鹼、青絲和紅絲。

製作方法：1在發酵麵條（老麵條）中加入麵粉、水和麵糰，放入鍋中發酵（發酵時間取決於室內溫度和舊麵條的用量）;

2.取出發酵好的麵糰，加入鹼和砂糖（白砂糖可根據自己喜歡的口味加入），揉得徹底揉捏好，揉成長條狀，揉成藥劑，放在籠子抽屜上，藥劑口朝上，撒上青紅絲，在火上蒸20分鐘， 並把它拿出來。

注：1發酵麵條時，必須送到時間，藥劑口必須朝上;

2.當藥劑放在籠子抽屜上時，不要觸控它，否則它不會“開花”;

3.籃子裝的時候火勢一定要強，水沸騰的時候要放上籠子抽屜。 特點：顏色為白色，形狀像花朵，甜美清爽。

將泡打粉用35攝氏度或37攝氏度的溫水煮沸，然後將麵條與此水混合。 對軟硬適度不粘膩的手，揉捏並用濕布蓋住，發酵均勻。 今天的天氣，2個小時肯定會開始。

然後將麵條放在砧板上，加入幹麵條揉勻，讓它們發酵一會兒。 這取決於你，無論你是新增豆沙、肉和蔬菜，還是其他東西來製作，如豆包、包子、花卷、糖三角形，這取決於你想吃什麼。 成型後，靜置約半小時。

要特別注意鍋內蒸的過程，必須用中火過火，鍋內應使用冷水。 如果你像往常一樣用大火燒水，它肯定會出現死麵糰。 用大火燒開水的方法只適用於用麵粉肥發酵的麵條。

不要用熱水蒸饅頭。

很多人喜歡用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣可以快速開啟。 實際上，這是不科學的。 因為冷饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，很容易使饅頭夾在中間。

正確的方法應該是在鍋裡加冷水，放入饅頭，然後加熱以增加溫度，這樣饅頭可以均勻加熱，軟軟可口。

如何知道如何知道生的和煮熟的饅頭。

有幾種方法可以判斷生饅頭和熟饅頭：

1）用手拍打饅頭，使其有彈性並煮熟;

2）撕開一塊饅頭的皮，如果能揭開皮，就煮熟，否則不熟;

3）手指按壓饅頭後，坑迅速平靜下來，變成乙個煮熟的饅頭，如果酒窩沒有恢復，則說明它沒有被蒸過。

製作饅頭的關鍵是發酵。 酵母能使麵糰的澱粉發生化學變化，生成醣類、醇類、酸類等，並釋放出二氧化碳氣體。 但是，如果加熱方法不合適，比如直接放在鍋上，由於加熱不均勻，只能變成皮硬裡面軟的“烤餅”; 如果你想得到饅頭，你必須請高溫蒸汽來幫忙。

當人們將揉好的生饅頭放入蒸鍋中時，高溫蒸汽迅速包圍饅頭，從四面八方均勻加熱饅頭。 饅頭中的二氧化碳氣體被加熱膨脹，但不容易出來，所以只能在裡面來回鑽孔，所以膨脹出很多小的空隙，使饅頭鬆弛舒緩。 如果在麵條中放一些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，蒸汽供應激烈，就可以蒸出表面開裂的“開花”饅頭。

這樣的饅頭有彈性，口感甜美，吃起來很好吃。

麵條做好了，麵條用鹼冷卻蒸熟。

記得用低筋麵粉或萬能麵粉做開花饅頭，高筋麵粉不能用，麵筋低，所以更容易開花。 還有一種是用酵母粉發酵的時候，我們需要多加酵母粉，平時做普通的饅頭需要四五克，而做開花的饅頭，就需要多放三四克的酵母，這樣饅頭更容易開花。 在揉麵糰的過程中，不要揉得太順，也就是不要揉太多次，多了也不會開花。

因為揉捏過多後，會增大肌腱。

一旦我們記住了這一點，讓我們開始工作。

第1步：在麵粉中撒上一勺糖和酵母，我用500克麵粉、8克酵母和溫水攪拌麵糰。

第2步：揉麵糰後，蓋上保鮮膜，讓它在溫暖的環境中發酵，直到它變成兩倍大。

第三步：把麵糰拿出來揉漱漾幹，但不要揉得太久，表面不是很光滑。

第四步：將麵糰排成長條，切成三到四段，然後把每段排成長條，把三四條長條放在一起，然後切出藥劑，開口面朝上，饅頭呈現出三片或四片花瓣。 也可以這樣做，將切好的藥劑揉成饅頭胚，然後用刀在饅頭上切十字刀，這樣蒸的時候就會開花。

步驟5：將成品開花饅頭胚放在蒸抽屜上進行二次發酵，二次發酵後，饅頭胚體積變大，開花效果會更好。

第6步：用冷水在鍋裡蒸，蒸的時候一定要繼續用大火蒸，因為饅頭破裂的效果更好。

第七步：蒸完後，關火燉五分鐘，這樣饅頭就不會縮水。

要製作開花的饅頭，需要注意以下幾點：

第一：酵母的用量一定要注意，要製作開花的饅頭，麵粉500克，酵母粉七八克。

第二：發酵到兩倍大小，但不要過度，它會變酸。

第四：揉搓和疲憊時，不要揉搓太久。

第五：拌麵時，可以加入一些紅糖、紅棗等配料，使饅頭更加鮮美美觀，也可以做成五顏六色的麵糰，如南瓜、紫薯等麵糰混合在一起，做成五顏六色的花饅頭。

饅頭開花的方法如下：

配料 配料：麵粉300克，紫薯100克，水200克，糖35克，酵母4克。

1.將紫薯去皮切成厚片，用蒸鍋蒸至變軟腐爛，然後搗碎成泥。

2.取紫薯泥100g、糖15g、麵粉100g、酵母2g、溫水5g，按需要加入，揉成光滑麵糰後，蓋上保鮮膜，發酵15分鐘。

3.然後來白麵糰，在200g麵粉中加入20g糖，2g酵母和少許食用鹼性麵條，否則不能加入，倒入95g溫水，形成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，讓它發酵15分鐘。

4.將覺醒的紫薯麵糰分成大小均勻的藥劑，然後將它們擀成圓形。

5.將喚醒的白色麵糰分成大小均勻的試劑，然後揉成圓形。

6.取乙個白麵糰，擀成圓形麵糰，然後把紫薯球放在中間。

7.像麵包一樣包起來。

8.向下閉上嘴巴，用刀在饅頭的頂部做乙個十字架。

9.依次放入籠式抽屜中，並打樣約20至30分鐘，根據溫度來決定，如果溫度高，則需要縮短打樣時間。

10. 蒸 20 分鐘，你就完成了。

詳細介紹了江蘇小吃和開花饅頭的做法。

產地：江蘇小吃。

過程：蒸煮。

開花饅頭的配料：精製麵粉300克，發酵麵粉450克，白砂糖200克，紅瓜絲12克，青瓜絲12克，鹼性水15克。

開花饅頭的特點：

柔軟甜美，老少皆宜。

教你如何製作花饅頭和如何製作花饅頭。

1.將麵粉與舊酵母粉混合，用水揉勻，用濕布蓋住（麵糰上的孔像蜂窩一樣密密麻麻，酸味很大），加入鹼性水揉捏徹底，然後加入糖揉勻，蓋上濕布，靜置15-20分鐘（視外界溫度而定， 溫度低，放一會兒）。

2.將好的麵糰揉成直徑4厘公尺的條狀，挑成12個麵粉劑，將麵糰劑按手掌一側的橫截面放在略帶油脂的幹籠墊上，在沸水鍋上用強火蒸約12分鐘。

製作開花饅頭的要領：

1.發酵的麵糰應徹底採購，加糖揉捏後應靜置一段時間。

2.採面機的動作要清脆利落，橫截面要朝上，不能弄錯;

3.當麵糰呈鹼性時，應稍大一些，這樣在靜置時會消耗掉一些鹼性成分。 打敗喧囂的想法。