（轉）山藥白薇，如何品嚐山藥

山藥，原名馬鈴薯，後來因唐代宗禹之名而改名為馬鈴薯藥，因宋應宗之名而改名為馬鈴薯藥，在宋朝因宋應宗之名，又改名為山藥。

山藥起源於古代淮清府，即現在河南的沁陽和焦作地區，所以叫淮山，又稱淮山，或簡稱為淮山。 它是我國歷史較為悠久的馬鈴薯食品之一，從前秦時期就開始出現在餐桌上。 相比之下，馬鈴薯是在16世紀才傳入中國的，所以它們也被稱為山藥蛋。

山藥是一種極好的食材，也是一種古老的藥材，是同源藥食的典型。

在古代中醫思維中，要了解某種食物或藥物，通常是一種畫像和類比的方法。 讓我們試試這個方法來了解山藥。

讓我們來看看清末民初的偉大醫生張錫春在他的《醫心與西記》一書中是如何解讀山藥的：

由此可見山藥的滋補作用非常顯著

金奎耀祿記載，勞累的馬鈴薯丸是以山藥為主藥，而不是人參配製的。 在《醫心與參考》中，張錫春自創的土豆飲料，僅憑淮陰湯的味道，就能**女性產後變得虛弱，效果神奇。

從五行的角度來看，山藥是陽土，陽土主要下行，所以聚降肺氣，盛金解渴，滋腎氣，效果可直接下焦

從五行相互作用的角度來看，山藥是地上的木頭，在回縮降的過程中，含有上公升的趨勢，因此可以強脾促陽，肝陽高血壓患者不宜長期服用。

日常食用，蒸、炒、燉，各種烹飪方法都可以。 做飯的時候，不管是紅燒肉、排骨湯，還是羊肉湯，我都會加山藥，味道鮮美，營養豐富。

對於素食者，可以在公尺飯中加入山藥、紅棗、枸杞煮粥，補氣血功極佳，可作為膳食處方。

另外，感冒後還有咳嗽的餘地，對於比較虛弱的人，尤其是老人和小孩，可以用60克山藥和15克苦杏來燒水代替茶，小朋友可以適量加入冰糖，使口感更好。 它不僅可以在生病後長時間咳嗽，還可以避免服用苦藥的麻煩。

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為了鍛鍊寶寶的咀嚼和吞嚥能力，我用了一根大約80克山藥的鐵棒。

材料：山藥400克，水木耳150克。

調味料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油、植物油40克、水澱粉、蔥薑絲。

方法一：用火燒掉鬚根，用工具去除表皮，洗淨切成梯形段，焯水30秒取出冷卻，切成菱形片，焯水30秒取出備用;

2、將木耳採摘洗淨，撕成小塊，焯水1分鐘，取出冷卻備用;

3.將蔥和姜切碎以備後用;

4、鍋中燒開植物油，將蔥薑絲翻炒，倒入蠔油山藥和木耳，放入料酒中煮熟，撒上精鹽翻炒均勻，勾上稀濃稠劑，放入味精，將味精倒出鍋中，放在盤中。

1. 當地雞肉燉山藥（燉湯）：

材料：新鮮山藥2000克，新鮮雞塊1000克。 輔料：蔥2根（切成段），姜3片，少許香油，鹽和胡椒粉。

做法：1.將山藥切成段。 2.用高壓鍋將雞肉快速壓三下，倒入山藥段並加入輔料，然後用小火煮20分鐘。

2.炒山藥片：

食材，一些新鮮的山藥。 輔料：蔥2根（切成段），蒜芽1根（切碎），薑片，醋，香油，鹽和胡椒粉。 它是用醋炸蓮藕片製成的。

3.山藥炒豬肉片：

材料：新鮮山藥200克，里脊肉300克。 材料：胡蘿蔔50克，黃瓜50克，蔥2個（切成段），姜3片，少許鹽，葡萄酒和胡椒粉。

藥材：黃芪5元，歐洲防風草3元，蒼朮2元，大棗10元。 方法：

1.用鋸齒刀將胡蘿蔔和黃瓜切成小段。 2.將香草和薑片煮沸，放入1碗藥液中，加4碗水，備用。 3.將里脊肉切成薄片，加入所有調味料醃製。

4.用少許油炒韭菜後，加入肉片，翻炒至變色。 5.倒入山藥、胡蘿蔔和黃瓜，倒入藥汁，加鹽調味，翻炒約1分鐘。

用山藥和蔓越莓做手指蛋糕，烤箱烤製，外酥內軟，滋胃美味。

山藥健脾胃，吃一些對身體很有好處。

我教你怎麼吃鐵棒山藥。

【食物約束】

山藥+強姦]山藥補氣，油菜破氣，一起吃會降低飲食的治療效果。

山藥+香蕉]可引起腹痛。

山藥+柿子]一起吃會引起胃脹、腹痛、嘔吐。

山藥+甘水]不宜一起服用，也不應與鹼性藥物一起服用。

山藥和豬肝]山藥中含有豐富的維生素C，豬肝中含有銅、鐵、鋅等微量金屬元素，維生素C遇到金屬離子，會加速氧化破壞，降低營養價值，所以吃了豬肝後，就不適合吃山藥了。

山藥排骨湯。

材料：排骨500克，山藥半個，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角茴香一根，鹽適量。

方法 1排骨500克，山藥半個，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角茴香適量，鹽適量。

2.將山藥洗淨，剝去皮，切成滾刀塊備用; 胡蘿蔔同樣被切成滾刀塊。

3.放半鍋水，放入洗淨的排骨，大火煮沸，這時湯麵裡就會有一層泡沫，這是已經煮沸的血水，關火，把排骨取出來洗淨。

4.在砂鍋中放適量水煮沸（一次足夠，中途不再加水），將排骨與生薑、料酒、八角放在一起，用大火煮沸，然後轉小火。

5.這時，加入幾滴白醋，不僅可以將排骨中的鈣溶解到湯中，還可以使湯汁更加美味。 不要加太多醋，否則排骨會變酸。

6.燉乙個小時後，加入山藥和胡蘿蔔，再用小火煮乙個小時，加入枸杞和鹽調味。

蒸一下就可以了。 切片炒菜就可以了，加了木耳百合。 切成小塊煮粥也不錯。

山藥健脾胃，吃一些對身體很有好處。

我教你怎麼吃鐵棒山藥。