餐廳的秋葵怎麼炸脆？

油炸秋葵的準備。

秋葵用水清洗。

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椎弓根，解剖，切成小段。

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將雞蛋打散，加入適量的鹽和味精調味。

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加入適量麵粉和澱粉，比例約為2：1

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攪拌均勻。

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將秋葵放入雞蛋麵糊中，攪拌均勻，使秋葵塗上雞蛋麵糊。

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油熱後，開始炒秋葵，一面炒至金黃色，另一面翻面，兩面都可以炒至金黃色，出鍋後可用吸油紙吸油。

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技巧： 如果覺得味道清淡，可以蘸醬油。

主要成分：秋葵1斤，雞蛋少。

調味配料：玉公尺澱粉調味，麵粉加玉公尺澱粉2倍，紅花椒幹少顆，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙，植物油適量。

做法：選擇新鮮的秋葵，將秋葵底部的莖切掉，清洗乾淨，最後將秋葵切成兩半或切成兩段。

將雞蛋混合物全部敲入碗中，用筷子攪拌均勻，加入鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙，再次攪拌均勻，最後加入適量的1 3 玉公尺澱粉和2 3麵粉，再次攪拌均勻。

將切好的秋葵放入雞蛋麵糊中，讓秋葵塗在麵糊上。

將鍋燒熱，然後放入適量植物油將香味炒至高溫，轉為中低火，將秋葵放入鍋中炒，表面金黃色，秋葵表面的油可放在盤子上即可。

炸秋葵做好後，如果趁熱立即食用，會香酥兩酥，但有時需要放一會兒再吃，會涼的。 新增玉公尺澱粉的主要目的是使乾炸秋葵變冷，不變硬，失去酥脆的味道。 加入玉公尺澱粉後，乾炸秋葵即使冷了也軟脆酥脆，口感也一樣鮮美。

可能是秋葵原來含有更多的水。

空氣炸鍋的原理是利用空氣形成類似於高溫熱風的對流來加熱食物，熱空氣在加熱的同時可以吹走食物表面的水分，從而產生與油炸相似的效果。 秋葵不脆的事實可能是由於秋葵內部水分過多。

將秋葵放入空氣炸鍋中，空氣炸鍋底部應預先覆蓋一層錫紙，在200度下烘烤15分鐘，期間應將秋葵翻過來; 到了時間，烤秋葵就做好了，這樣出來的烤秋葵香酥脆，平時當零食吃，超級好吃。

空氣炸鍋裡的炸薯條之所以不脆，可能是因為炸薯條選擇的土豆品種含有較多的水分，所以油炸鍋的熱空氣只能吹走表面的水分，不能完全驅散裡面的水分。

空氣炸鍋裡的炸薯條之所以不脆，也可能是因為所用的空氣炸鍋品牌在設計上有缺陷，一些空氣炸鍋的排氣口設計得不容許濕氣排出，導致薯條不夠脆。

1.秋葵切開莖，洗淨瀝乾。

2.將雞蛋打入容器中並打散。

3.加入普通麵粉和澱粉。

4.攪拌均勻，形成粘稠的麵糊，然後加入鹽、胡椒粉和鹽，攪拌均勻。

5.將混合均勻的麵糊倒入秋葵中。

6.攪拌直到秋葵塗上麵糊。

7.將鍋中的油放鬆，加熱至六七度，放入秋葵，用中小火煎至表面變色，除去油，然後放入鍋中再次炒除油。

8.撒上鹽和胡椒粉即可食用。

擴充套件資源：

秋葵的功效和作用。

1.排毒美化。

秋葵除了維生素A含量高，還含有大量的維生素C，可以消除體內毒素，同時對美白和提高**的彈性有一定的作用。

2.功效。

秋葵是一種綠色健康的蔬菜，是一種天然的保健食品。 它是一種低熱量的植物，脂肪較少，100g秋葵果實只含有脂肪，但它的其他物質含量很高，如蛋白質、鈣、磷等，所以是最好的產品，非常適合第乙個人食用。

3.恢復視力。

秋葵富含維生素A，這種成分對眼睛有益，能夠保持良好的視力。

4.抗癌和抗癌。

毋庸置疑，這是公認的最好的抗癌食品之一。

5.疲勞和恢復。

秋葵含有果膠和各種聚醣，可以消除疲勞，恢復體力。 對預防胃病和**有明顯的效果，能增強機體的抵抗力和免疫力。

6.預防心血管疾病。

秋葵的粘稠物質富含可溶性纖維，可以降低人體膽固醇，降低血脂，預測動脈硬化和冠心病等心血管疾病。

7、補腎強陽。

秋葵素有“植物偉哥”之稱，其粘稠的蛋白質具有滋補腎臟和產生精子的作用，對腎虛和前列腺炎症有輔助作用。

8.補鈣。 秋葵的鈣含量與牛奶相同，但吸收的鈣量卻是牛奶的兩倍以上，是補鈣最理想的食物。

秋葵不需要新增很多配料，粗鹽在吸收多餘汁液的同時，附著在上面的淡淡的鹽味恰到好處，清新無比。

秋葵一定是新鮮嫩的，淤青了就不好看了，而且會有很多老纖維。

另外，秋葵嬌氣難儲存，最好在購買當天做，如果儲存的話，可以用白色防潮紙包好，然後放入保鮮袋中放入冰箱，比直接冷藏多儲存三天左右。

烤秋葵的配料：

秋葵 1 份 12 15 根。

粗鹽，鋪在烤盤上。

日式醬油，少量。

橄欖油，1湯匙。

現磨黑胡椒粉，5克。

做法：將秋葵洗淨瀝乾（或用廚房紙吸乾），切開莖，注意不要切出的種子，基本切開結的末端。

在秋葵容器中加入一湯匙橄欖油，搖晃容器，使油均勻地塗在秋葵上。

將烤箱預熱至190度，用粗鹽預熱烤盤，放入烤箱。 預熱完成後，取出烤盤，將秋葵平鋪在粗鹽上，盡量不要堆疊。

以 190 度烘烤 8 分鐘。

從烤箱中取出，放在盤子上，搖晃或用小刷子去除大粒的烤鹽。 對於較重的味道，您可以在磨碎的瓶裝海鹽中撒上一些鹽。

隨心所欲地擠壓檸檬汁，或將檸檬汁擠入蘸水龍頭中。

材料：秋葵120克，大蒜4個，辣椒1個2個，糖1個2茶匙，香油1茶匙，醬油2大匙。

方法 1將秋葵洗淨，用沸水煮沸約2分鐘，瀝乾並去掉莖，放在一邊。

2.將大蒜和辣椒切碎，加入所有調味料，攪拌均勻製成醬汁。

3.將方法 2 中的醬汁倒在方法 1 中的秋葵上。

如果你想做，你可以去學校，外面不教，學校教的是正規的。