如何採摘蝦，如何採摘蝦蝦選蝦技巧

1.體型是彎曲的。 目前很多朋友都不喜歡曲蝦吃，主要是因為這樣的蝦一般看起來比較小，而且不容易去殼，但是我們不知道，鮮蝦是要有完整的頭尾，頭尾是和身體緊密相連的，蝦體比較直， 有一定的彈性和曲率，如果選擇蝦頭和蝦身，殼和肉連線鬆散，頭尾容易脫落或分離，不能保持原來的曲率，那麼它很可能是不新鮮的蝦，更有可能的是，它已經是死蝦了。

2.體表乾燥。 活蝦外觀乾淨，用手觸控時感覺乾燥。 然而，當蝦體即將變質時，甲殼下分泌粘液的顆粒細胞會分解，大量粘液滲入體表，使其摸起來很滑。 如果殼粘在手上，則意味著蝦已經變質了。

3.色澤鮮豔。 根據蝦的種類，顏色略有不同。 鮮蝦、羅氏蝦、草蝦是藍色的，海捕蝦是粉紅色的，竹蝦和吉威蝦有黑白相間的花紋，略帶粉紅色。

如果蝦的毛髮是黑色的，那它就不是新鮮的蝦，而且整隻蝦比較黑，不亮，說明它已經變質了。

4、肉殼連線緊密。 新鮮的貝殼與果肉緊密相連，當你用手剝貝殼時，果肉會粘在手上，剝掉貝殼需要一點力氣。 鮮蝦的腸組織和蝦肉也粘得很緊，如果有鬆動現象，說明蝦不新鮮。

5.無異味。 新鮮的蝦有正常的魚腥味，如果有異味，說明蝦已經變質了。 此外，吃蝦時要注意安全和衛生。

蝦可能含有耐低溫的細菌和寄生蟲，即使將它們浸入醋和芥末中也無法完全殺死它們，因此建議在徹底煮熟後食用。 不能食用的蝦應冷藏加熱後再食用。

導讀：蝦是海中的一種生物，吃蝦的人很多，很多人會因為蝦的肉質鮮嫩而選擇，而且蝦的營養價值很高，而且蛋白質含量也很充足，吃了這樣的食物能不能不讓自己的身體健康，而且有很多家長會讓孩子經常吃蝦， 因為蝦吃完後還可以補充鈣，當孩子缺鈣的時候，這樣的食物也是最好的選擇，但是在選擇蝦的時候，問題來了，怕選擇的蝦不新鮮，那麼如何選擇最好的蝦呢？

1.不要買死蝦

我們買蝦的時候，一定要懂得如何辨別它的新鮮度，吃海鮮就是乙個“新鮮”的字樣，越新鮮越新鮮。 蝦的味道越好吃，就越好吃，反之，它會失去鮮味，肉會“發霉”。

鮮蝦，蝦皮和肌肉之間的粘性很緊，我們用手剝蝦肉的時候，就要花很多制服，鮮蝦和蝦肉的蝦腸組織也很粘，是的，冷藏蝦後，腸子和肉不會太緊， 我們發現蝦腸和蝦肉是鬆散的，這意味著蝦沒有死和新鮮。

當我們購買活蝦時，如果蝦會不時冒泡，則說明它是新鮮的。 鮮蝦的殼一定要硬，色澤鮮豔，眼睛突出，肉質緊實，味道很腥。 如果殼軟，灰濛濛的，眼睛凹陷，貝殼肉略有分離，說明蝦剛剛死了。

而蝦黃深色，頭腳脫落，肉質鬆散，千萬不要買，說明已經死了很久了。

2.大多數變黑的鰓是病蝦

近日有相關報道稱，有市場能買到幾元一斤的蝦，而蝦的原價是幾十元，怎麼賣得這麼便宜？ 有專家指出，這是因為這些廉價蝦中的一些被發現含有魚藥殘留物，例如氯黴素。 因此，它只能以低價出售，並且由於水產市場缺乏管理和檢測手段，這種便宜的蝦可以在市場上大量出售，而那些貪圖便宜的人實際上已經成為受害者。

我們在購買蝦時一定要注意觀察，一般來說，用藥餵養的病蝦，蝦皮會有一些黑白斑點，蝦鰓也會出現黑色。

大家都是這樣選擇蝦的，保證每只蝦都是新鮮、鮮豔的，而蝦的選擇也要看蝦的**，很多蝦都快死了，但這個時候商販肯定要有腦子，會打折把蝦賣出去，其實這樣的蝦是買不到的，吃了之後身體的蛋白質含量不會比活蝦高， 雖然這只打折的蝦大家都看它沒有死，但是用不了多久它就會死了，你可以在生活中觀察。

1.識別野生蝦和養殖蝦：野生蝦和養殖蝦在大小和新鮮度相同的情況下差異很大。

一些不法商販經常用養殖蝦冒充野生蝦，其實兩者的外觀差別很大，仔細鑑別也不會買錯：養殖蝦的鬍鬚很長，而野生蝦的鬍鬚很短，養殖蝦的頭很長， 具有鋒利的牙齒和柔軟的質地，而野生蝦的頭短而鈍而堅硬。

在選擇時，首先要注意蝦殼是否堅硬有光澤，蝦頭和蝦殼體是否緊貼蝦體，堅硬牢固，是否有剝皮現象。

鮮蝦顏色和氣味正常; 此外，還要注意蝦肉的緊緻度和彈性;

劣質蝦殼暗淡，甲殼變黑，體色變紅，甲殼與蝦體分離; 蝦組織柔軟，有氨味; 蝦的頭部胸部和腹部分離，頭部和甲殼變成紅色和黑色。

3.養殖蝦的體色受養殖場基質影響，體表藍黑色，色素斑點清晰明顯。

1.看外觀。 鮮蝦的頭部和尾部與身體緊密相連，蝦體有一定的弧度，鮮蝦的外殼必須堅硬，眼睛突出。 如果殼軟，眼睛凹陷，貝殼肉略微分開，說明蝦剛剛死了。

蝦頭腳脫落，肉質鬆動，不准買，說明它們已經死了很久了。

2.檢查顏色。 鮮蝦的皮有光澤，河蝦是藍綠色的，海蝦是藍白色（雌性）或蛋黃（雄性）。 不新鮮的蝦，外殼深色，蝦略帶紅色或灰紫色。

3.鮮蝦肉質緊實細膩，有彈性。

4.聞氣味。 新鮮蝦有正常的氣味，沒有異味。

5、冰蝦比鮮蝦更容易儲存，冷凍蝦應選用表面略帶藍灰色、手感飽滿、有彈性的冷凍蝦; 最好不要選擇大而紅色的。

1.蝦的形狀必須完整。 鮮蝦頭尾完好無損，有一定的曲率，蝦體比較筆直。 不新鮮的蝦往往會脫落或離開尾巴，無法保持原來的曲率。

2.蝦中含有豐富的組氨酸，但一旦死亡變質，組氨酸就會被細菌分解成對人體有害的物質。 因此，在選擇蝦時一定要謹慎，切記不要使用變質的蝦。

3.蝦的光色反射是新鮮的。 鮮蝦的皮殼有光澤，呈藍白色，即模烤架保留了原有的顏色。 蝦不新鮮，皮殼深色，原色變為紅色或灰紫色。

4、蝦的肉質要緊實有彈性。 新鮮的蝦肉質緊嫩，而不新鮮的蝦肉質蓬鬆。 而且，優質蝦的體色因雄、雌而異，雌蝦略帶褐色和藍色，雄性蝦略帶褐色和黃色。