煮20分鐘還能吃雞蛋嗎

當然，雞蛋（公尺卷蛋）煮20分鐘後就可以吃了，但是煮得很好，味道有點老，不嫩。

不要吃煮太久的雞蛋。 如果超過10分鐘，雞蛋內部就會發生一系列的化學變化，孩子吃完後就不容易接觸到胃液中的蛋白質消化酶。 因此，它很難消化和吸收。

而且，煮了很長時間的雞蛋會失去營養，產生硫化鐵，不易被人體吸收。 如果胃腸消化功能較弱的孩子吃了，就容易消化不良，甚至。

孩子最好不要煮雞蛋太久，雞蛋裡的釉料和蛋黃裡的亞鐵離子。 在高溫環境中，會發生化學反應，形成硫化亞鐵，孩子吃完後容易引起消化不良，所以最好把雞蛋煮三分鐘左右，這樣最容易排出吸收。

雞蛋應在冷水鍋中煮沸，燉3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。

這樣，煮熟的蛋清嫩，蛋黃凝固不老，蛋清最變性，最容易消化。 煮了10分鐘以上的雞蛋不僅味道變老，還會失去大量的維生素，使蛋白質難以消化。

吃雞蛋時要注意3點。

1.隔夜雞蛋和茶葉雞蛋對身體不利。

一夜之間沒有完全煮熟的雞蛋會在其中滋生細菌，如果吃了這種變質的雞蛋，會對你的健康有害。

由於蛋白質在煮熟時已經被破壞，而且是過夜的，所以營養價值會低得多。 同理，煮熟再煮的茶葉蛋也應該少吃。 因為茶葉中的物質與蛋白質混合會產生有害物質。

2.不要吃生雞蛋。

如果你認為吃生雞蛋更有營養，那你就大錯特錯了，未煮熟的雞蛋含有大量的大腸桿菌，不煮熟就吃很容易引起腹瀉。

因此，雞蛋應在高溫下煮熟，以殺死其中的細菌，然後再食用。 此外，生雞蛋含有親和素，會影響食物對生物素的吸收，導致食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。

還有抗胰蛋白酶，它可以破壞身體的消化功能。 另一件需要注意的事情是，打雞蛋時要小心沾到蛋殼上的細菌！

3.適量吃雞蛋。

雖然雞蛋的經驗價值很高，但多吃雞蛋並不總是更好。 雞蛋吃多了容易導致營養過剩，導致肥胖，增加肝腎負擔。

過量的蛋白質會使尿素製造系統超負荷，吃太多蛋白質，還會在腸道中產生大量的氨、羥基、苯酚等化學物質，對人體毒性很大。

很可能會出現腹脹、頭暈、四肢無力和昏迷等症狀，這通常被稱為“蛋白質中毒症候群”。

雞蛋能不能隔夜吃，不僅要看雞蛋加熱不加熱，還要看雞蛋第一次煮熟的時候，只有煮熟的雞蛋煮熟後，煮一夜才沒有問題。 茶葉蛋是這個道理，你可能不知道，茶葉蛋要煮兩次，第一次煮熟，第二次蛋皮破了，加入茶葉等輔料，然後煮熟，所以茶葉蛋一定要煮熟，現在有些人喜歡吃半熟的雞蛋，（蛋黃是半液態的）那種雞蛋是不能吃過夜的， 即使第二次煮熟，也不要吃。

如果雞蛋沒有完全煮熟，未煮熟的蛋黃會隔夜吃掉，在儲存不當的情況下，營養物質容易滋生細菌，因此對健康有害，如引起腸胃不適、腸胃脹氣等。 但是，如果食物（雞蛋）徹底煮熟並在非常低的溫度下儲存，例如在冰箱中，則可以存放一周以上; 如果只在30度左右的室溫下存放，一般可以存放2-3天，如果蛋殼破損，可能只能存放1-2天。

吃雞蛋時，聞到難聞的氣味時，請不要再吃，以免對身體造成傷害。

新鮮雞蛋能儲存多久？

首先，我們需要知道，新鮮雞蛋的保質期是多久？ 有很多人認為我們每天吃的雞蛋沒有保質期，只要蛋殼不壞就可以儲存很長時間，但這種想法是完全錯誤的！

一般夏季在室內常溫儲存，保質期在10天左右。 冬天會長得更長一些，卵子在室溫下可以儲存15天左右。 雞蛋放入冰箱後是否有可能延長保質期？

研究表明，當冰箱溫度為2-5時，雞蛋一般可以儲存1個月左右。

剛買的新鮮雞蛋不宜直接放入冰箱。

首先，有必要知道，新鮮雞蛋不應該購買並直接放入冰箱。 由於外界的汙染，蛋殼表面的細菌種類繁多。 那些有明顯家禽糞便和血斑的雞蛋，微生物汙染更嚴重，如果將新鮮雞蛋直接放入冰箱，極有可能造成冰箱甚至冰箱內其他食物的衛生汙染。

因此，剛買的新鮮雞蛋不宜直接放入冰箱。

將新鮮雞蛋存放在冰箱中，不要清洗。

正如我剛才所說，剛買的新鮮雞蛋不應該放在冰箱裡，那麼如何清理呢？ 你想用水洗蛋殼嗎？

新鮮雞蛋不應該洗，因為它們洗後更容易變質！ 因為雞蛋表面布滿了人眼看不見的小孔，這些孔被一層膠狀物質密封，一般細菌無法進入，雞蛋中的水分不應蒸發，起到保護雞蛋的作用。 對於髒雞蛋，用布擦拭乾淨。

新鮮雞蛋應垂直存放。

有專家表示，新鮮雞蛋應大頭朝上、小頭朝下存放在冰箱中，並垂直放置在冰箱中，而不是水平放置。

不准吃，壞蛋裡會有“蠟樣芽孢桿菌”，這種真菌會產生一些煮不死的毒孢子，煮不死的有毒環胎。

1：變質的雞蛋即使加熱也會產生毒素。

2：變質的雞蛋會有“蛋黃毒素”（暫時沒有找到這個詞的解釋） 3：變質的雞蛋會影響神經。

4：將產生硫化氫氣體。

雞蛋可以在不改變味道的情況下食用。

是的，但不要放太久，一天沒關係。

不能吃，蛋白質已經變質了。

我可以吃。 雞蛋長時間煮沸時，蛋氨酸會釋放硫化物，與雞蛋中的鐵反應生成深色硫化亞鐵，使蛋黃表面變綠，但食用後不會引起癌症。

1.蛋黃上的硫化物很少，在胃酸的作用下可能變成硫化氫和氯化亞鐵，如果不與胃酸反應，它也是一種不溶於水的化合物，不會參與代謝過程。

2、蛋黃上的硫化物不影響蛋清的消化。 蛋氨酸不僅存在於雞蛋中，也被稱為蛋氨酸，是食物中常見的氨基酸，對人體無害。

3、人體腸道消化過程為微生物發酵，產生硫化氫、生物胺等代謝廢物屬正常現象。 腸道中硫化氫的含量遠遠超過蛋黃上不溶於水的硫化亞鐵。

它可以吃，但會流失一些營養。

煮雞蛋看似簡單，但很難掌握熱量，時間太短會使蛋黃未煮熟，時間過長會使雞蛋變老難吃。 對此，據介紹，其實煮雞蛋的最佳時間是容易掌握的。 將鍋在水下冷卻，水煮沸5分鐘後，使煮熟的雞蛋可以殺死雞蛋中的有害致病菌，並能有效防止雞蛋中的營養物質流失。

如果雞蛋在沸水中煮沸超過 10 分鐘，內部就會發生一系列化學變化。 蛋白質變得結構更緊密，不太可能與胃液中的蛋白質消化酶接觸，使它們更難消化。 雞蛋中的蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，也會分解硫化物，它和蛋黃中的鐵元素發生化學反應，會有硫化鐵被人體吸收，對健康不利，營養損失比較大， 不適合這種消費。

煮熟的雞蛋危害更大。 生雞蛋不僅有沙門氏菌汙染的問題，還含有兩種有害物質，抗酶蛋白和親和素。 前者會影響蛋白質的消化吸收; 後者能與食物中的生物素結合，導致人體內生物素缺乏，導致精神疲勞、肌肉痠痛等症狀。

雞蛋煮熟後，上述兩種物質就會被破壞。 所以很多人都有吃生雞蛋的習慣，這樣對健康危害比較大，大家一定要注意這個問題，不僅要煮，而且不要煮太久，煮錯了也是不對的。 煮沸前先將雞蛋浸泡在冷水中一會兒，以降低雞蛋內部的氣壓; 然後用中火和冷水煮沸，以防止蛋殼開裂並避免營養流失。

不要吃它，它對你的身體不好。

雞蛋完全煮熟後第二天可以食用，在室溫下一夜之間不會變質，可以在冰箱中存放48小時左右。 不過，需要注意的是，不建議翌日繼續食用含有未煮熟蛋黃的雞蛋，因為這些雞蛋可能會在食用後滋生細菌並引起胃腸道不適。

雞蛋煮熟後第二天可以食用，煮熟的雞蛋一夜之間不會變質，可以在冰箱中存放48小時左右。

需要注意的是，當雞蛋裡面的蛋黃沒有完全煮熟時，不建議第二天繼續食用，因為這種雞蛋儲存不當容易滋生細菌，食用後容易引起腸胃不適。

當你不確定雞蛋是否完全煮熟時，你可以把雞蛋放在桌子上旋轉，如果雞蛋旋轉得很快，則說明雞蛋已經完全煮熟了。 如果雞蛋在旋轉時總是搖晃和不穩定，則它沒有完全煮熟。