東北為什麼有吃燉菜的習慣？

這與當地的氣候、當地的食材和傳統文化有關，這樣菜餚才能更好地溫暖，對胃有好處。

因為東北的天氣特別寒冷，冬天吃燉菜可以暖身體，提高抵抗力。

因為冷凍蔬菜製作起來會更方便，口感會更好，營養價值也會更高。

因為東北很冷，燉菜也是為了適應環境，在以前的火炕平房裡，條件不如現在好，房間也冷，而且燉菜能很好的保持食物的溫度，如果像南方一樣，每道菜都做乙個小炒， 在將菜餚端上餐桌之前，它會很冷。而且停留時間很短，我對此一無所知。 主觀推測，可能與氣候有關。

東北緯度高，氣候寒冷，燉菜類似於火鍋，從頭到尾都是熱的，食物不僅香香鮮美，最主要的是保暖保冷。

其中，這兩道燉菜基本都是硬菜，讓客人吃得清清楚楚，鍋裡吃不飽，不怕你的大肚子，怕你吃不飽，不管怎麼吃，我都有鍋裡，這是東北人的熱情好客，也是東北人怕敲門的表現。 在大鍋裡燉是最簡單的方法，用相對豐富的營養液來吃。 而且，在寒冷的季節，一群人圍著一口熱氣騰騰的大鍋，既能滿足舌頭的渴求，又能抵禦寒冷，確實是很好的吃法。

因此，在東北，習慣上吃燉菜。

東北人的性格比較大，比較大膽。 我們常把東北男人形容為大男人，把東北姑娘形容為東北姑娘，南方人的性格比小碧玉更細膩，我們經常形容南方的女人是水做的。 很多人說燉菜不精緻，無趣。

這樣說話的朋友，想必從來沒吃過正宗的東北菜，也沒嚐過我們大東北燉菜的精髓。

也就是說，要保證爐子燒得好，炕加熱均勻。 有些人沒有。 不是爐子的熱量不去炕，而是熄滅了，然後嗆到廚師！

我們稱之為“不良燃燒”。 還有一種不均勻的炕熱，炕頭的位置燒人，東北人生活在冰天雪地中，為了抵禦自然災害和人為災害，養成了品德和友誼的性格，大家在一鍋鍋裡攪動馬勺吃飯的習慣，並拉近了彼此的關係， 寬廣、大氣、熱情、寬容的性格在燉菜中得到了完美的體現。

因為東北的天氣很冷，燉菜可以給我們提供熱量，會讓他們感到溫暖，所以東北人非常喜歡吃燉菜。 而且燉菜真的很好吃。

這是因為東北的天氣比較冷，東北人也很大膽，所以喜歡一起燉很多菜，所以才有這樣的習慣。

這是因為東北的冬天比較冷，蔬菜的品種也不是特別齊全，所以他們會把一些準備好的蔬菜一起燉，這樣比較好吃。

是因為他們做飯的時候往往會多做飯，如果選擇扔掉，那就很浪費了，所以大多數人會把最後一頓沒吃完的飯菜留到下一頓飯吃。

因為燉菜讓人吃的時候感覺很暖和，而且裡面有土豆，吃完燉菜慢慢餓了，東北的天氣很冷，所以都喜歡吃燉菜。

因為東北的天氣比較冷，燉菜可以更長時間保持菜的溫度，吸收味道，所以我一直有這個習慣。

這其中有一定的原因，再加上東北的氣候和地理環境，所以大部分帶湯的菜都比較溫熱。

正是因為東北人口眾多，他們覺得這樣做可以吃得更好，所以才會養成吃燉菜的習慣。

我們來談談為什麼東北人習慣吃燉菜。

一是東北寒冷; 其實這個問題有很多疑問，就是南方人認為東北人不怕冷，而東北人認為南方不冷。 這都是錯誤的看法，東北人怕冷，甚至比南方人還怕寒，而南方沒有暖氣，冬天室內比東北人還要冷，這是對的。因為東北比較冷，燉菜也是為了適應環境，在以前的火炕平房裡，條件不如現在好，室內也很冷，而且燉菜可以很好的儲存食物的溫度，如果像南方一樣，每道菜都是小炒菜，上桌前菜是冷的。

大鍋燉菜不僅能使菜餚不冷，而且在吃飯時也能使身體非常溫暖，可以達到驅寒的效果。

第二點，東北人膽大方，加上東北的伙食沒有南方那麼豐富，做飯的人膽子大，當然不會像南方那樣精緻，而且大鍋裡的燉菜比較簡單粗糙，不用在意那麼多細節， 這應該也是東北人喜歡吃燉菜的乙個原因。

第三，燉菜其實很好吃; 你沒看到東北有大燉菜，這真的不是亂燉，也許在之前食物資源匱乏的時代，由於客觀條件，不得不真的燉，但是現在的東北燉菜基本不燉，燉菜也很講究。 比如豬肉為什麼用粉絲燉，為什麼雞肉用蘑菇燉，除了自身的營養搭配外，還有一點就是味道好，也是老祖宗長期修煉的結果。 燉菜不僅具有各種菜餚整體的營養，而且熱量高，口感濃郁，燉菜軟糯，香氣濃郁，，易消化，這也是燉菜美味營養的一大特點。