北京醬自製豬肉絲的生產，以及北京醬豬肉絲的家常做法

北京醬豬肉絲]：正宗的北京風味。

材料：豬里脊肉300克，蔥3根4根，豆腐皮2張，甜麵醬半袋，糖1勺，香油1勺，醬油，料酒，蛋清，澱粉適量，薑絲少許。

做法：1、將豬里脊肉切成細條，倒入少許澱粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌均勻，醃製30分鐘;

2、秘製醬汁：將甜麵醬倒入碗中，加入糖和香油攪拌均勻;

3、豆腐皮洗淨，與混合的甜麵醬一起放入蒸鍋中，蒸5分鐘，待好;

4.只用蔥白，切成細條，蒸好的豆腐皮切成小方塊，放在盤子裡;

5、鍋熱後倒入油，倒入醃好的肉絲，迅速切開，炒至肉絲變色即可上桌;

6、鍋中留少許底油，加入少許薑絲，倒入蒸好的甜麵醬，加入少許醬油，炒好，倒入炸好的肉絲翻炒;

7.當所有的肉絲均勻地浸入醬汁中時，就可以從鍋裡端出來了;

8.吃的時候，可以直接和蔥絲一起吃，也可以用豆腐皮捲起肉絲和蔥頭吃。

備註：1、切肉時，先把肉放在冰箱裡冷凍，這樣越硬越容易切;

2.提前加入少許糖和香油蒸甜麵醬，味道更好。 如果太麻煩，可以跳過蒸製步驟，將糖和香油混合，靜置一會兒;

3.甜麵醬和醬油有鹹味，所以不需要加鹽。 如果口感較重，加少許鹽調味。

如何用京都醬製作家庭版的豬肉絲。

這是北京醬豬肉絲，超級順滑嫩滑，好吃又好吃！

京都醬中的豬肉絲好吃可口，一眼就能一起做。

分享豬肉絲配京都醬的食譜。

北京醬中的豬肉絲可以用豆沙製成。

京都醬豬肉絲的製作方法如下：

材料：薄百葉窗1個，里脊肉250克，蔥1個，鹽2-3克，甜麵醬30克，水10毫公升，黃瓜1個，胡蘿蔔1個，料酒10毫公升，生抽醬油1茶匙，蛋清30克，澱粉1湯匙，色拉油15毫公升，姜10克，大蒜2瓣。

1.配料如下圖所示。

2.里脊肉洗淨切絲，加入鹽、少醬油、蛋清、澱粉和色拉油，攪拌均勻，醃製20分鐘; 如下圖所示。

3、將蔥、胡蘿蔔、黃瓜洗淨，切成細條備用，將薄百葉窗在熱水中浸泡10分鐘，然後切成手掌大小的正方形，整齊地放在盤子上; 如下圖所示。

5、鍋中留入適量基礎油，油溫公升高後加入姜、蒜、甜麵醬和水，小火翻炒香，煮至粘稠冒泡，倒入炸好的里脊肉翻炒; 如下圖所示。

6.由於里脊肉已經油炸好了，肉絲塗上醬汁後，就可以端上來，放在盤子的中央，菜就完成了。 如下圖所示。

7.卷起來開始吃，不得不提吃東西的感覺真的很棒！ 如下圖所示。

有很多方法可以做到這一點，但這裡有一兩種。

做法一：配料：瘦肉344克、蔥5根、姜2片、蒜瓣2瓣、鹽1 5湯匙、蛋清1 2個、玉公尺澱粉1湯匙、雞湯粉1 3湯匙、油4湯匙、甜麵醬3湯匙、料酒1湯匙、雞粉1 2湯匙、 1 3湯匙糖。

步驟1：將豬肉切成絲，加入料酒1湯匙、鹽1 5湯匙、蛋清1 2湯匙、玉公尺澱粉1湯匙、雞湯1 3湯匙，醃製15分鐘。

步驟2 去掉蔥頭和根尾，洗淨，將蔥切成細條，鋪在盤子上，放在一邊; 取1 3碗水，加入少許薑片和蔥絲，攪拌均勻，製成蔥薑水。

第 3 步 加熱 3 湯匙油，將豬肉絲翻至肉變白，放在一邊; 將 1 2 湯匙玉公尺澱粉和 3 湯匙水混合到玉公尺澱粉水中。

步驟4 加油1湯匙火，加入3湯匙甜麵醬微炒，加入料酒1 2湯匙，雞粉1 2湯匙，糖1 3湯匙，蔥薑水炒熟。

第五步：倒入豬肉絲攪拌均勻，讓醬汁均勻地塗在肉絲上，倒入玉公尺澱粉水使醬汁變稠變稠。

第 6 步 將豬肉絲收集起來，放在裝有蔥絲的盤子裡，攪拌均勻即可食用。

方法二：配料：豬里脊肉300克、蔥2根、豆腐皮2張、甜麵醬20克、番茄醬5克、白糖5克、蛋清1個、玉公尺澱粉適量、料酒1勺、食用油適量、香油適量。

第1步 將里脊肉切成筷子粗的絲，蔥絲，豆腐皮切成5*5cm的小塊備用。

第 2 步 在豬肉絲中加入蛋清、料酒和玉公尺澱粉，然後醃製 10 分鐘。

步驟3 將適量的水倒入鍋中，將水燒開，將豆腐皮放入鍋中煮兩分鐘，然後取出放在一邊。

步驟4 將適量的食用油倒入鍋中，待油熱後，將肉絲放入鍋中，快速滑動。

第 5 步：取出，直到所有肉絲都變成白色。

第 6 步在鍋中加入少許底油，然後將甜麵醬、番茄醬和糖放入鍋中，用小火翻炒。

第 7 步：翻炒直到所有的糖都融化並開始從鍋底冒泡。

第 8 步將豬肉絲放入鍋中翻炒均勻，使每塊肉絲都粘上醬汁，然後倒入少許香油，然後從鍋中取出。