如何用京都醬製作豬肉絲？ 京都醬中美味的豬肉絲的食譜

材料。 豬肉絲300克，蔥5根，甜麵醬2大匙，白糖，醬油1大匙，白粉1茶匙，水2大匙，香油少許。

方法。 1.將肉絲加入水中攪拌均勻，加入醬油和白粉，攪拌均勻醃製30分鐘，甜麵醬中加入糖和水稀釋後使用。

2.將蔥斜切成細條，放入涼開水中除去嗆味，擦去水分後放在盤子上備用。

3、油燒熱，加入肉絲，油煎，撈出，用原鍋中少許剩餘的油，加入甜麵醬、香油、肉絲，大火翻炒均勻，放在蔥絲上食用。

材料。

豬里脊肉300克，生抽醬油15ml，料酒15ml，水少許，水澱粉少許，色拉油少許，甜醬100克，鹽少許，白糖20克，香油10ml，蔥1個，豆腐皮2張，色拉油60ml

方法。

1、將豬里脊肉切成細條，加入少許醬油、料酒、少許水抓緊，再加水澱粉抓好，最後放少許色拉油封油;

2、將蔥切成細條，將豆腐皮切成方塊備用;

3.在甜麵醬中加入糖、香油和少許鹽，攪拌均勻，蒸5分鐘;

4、鍋中放適量油，加入肉絲，用大火快速炒至變白後備用;

5、鍋中放少許油，放入準備好的甜麵醬，炒至甜麵醬粘稠，加入肉絲，快速翻炒均勻，將醬汁均勻地掛在肉絲上;

6.最後將豆腐皮放在盤子上，放上一層蔥絲，放入里脊肉絲。

技巧

製作關鍵： 1、肉絲醃製：醃製肉絲時加少許水抓緊，可使肉更嫩;

2、肉絲炒：炒肉絲時，應多加油，用大火快速翻炒，保證肉絲的光滑嫩度;

3.炒醬：甜麵醬要炒至紅黏，這樣切碎的肉才能與甜麵醬均勻懸掛，鍋內沒有多餘的味噌湯才能成功。

1.切里脊肉絲時，可以將肉放入冰箱，稍微冷凍即可切開;

2、調整後的醬汁可在蒸鍋中蒸熟，麻煩的可以不蒸;

1、去掉里脊肉上的白筋，切成七八厘公尺長的段，再切成薄片，馬後將肉片切成絲，切肉絲時在刀上蘸點水，使刀不粘在刀上，放入盆中，放在一邊備用。

2、準備好蔥拍打，切成絲，將姜拍平，放入碗中，加入鹽、胡椒粉、少量水，將蔥和姜抓起混合，然後將蔥和薑水倒入肉絲中，攪拌均勻，讓肉絲喝足夠的水， 這樣就更順滑嫩滑，再放料酒、淡醬油，抓握攪拌均勻，打入蛋清攪拌均勻，使肉絲更加光滑嫩滑，再將玉公尺澱粉加澱粉鎖住水分，最後放食用油防止肉絲粘連， 放在一邊醃製 20 分鐘。

3.將下面調和的醬汁，放上三勺甜麵醬、一勺蠔油、十三香料、胡椒粉、糖、淡醬油、料酒，加半碗水攪拌均勻備用。

4、準備兩張豆腐皮，將豆腐皮切成方塊，摺疊放在盤子裡，準備乙個蔥切成段，從中間切開，取蔥的白色部分，用斜刀切成絲，放在盤子裡。

5.鍋中多放油，加入肉絲翻炒至變白。

6、再次倒油入鍋中，將油燒開，放入剩餘的蔥薑，炒好後倒入醬汁，將醬汁用中火煮至粘稠，倒入肉絲翻炒均勻，出鍋前倒入香油，倒在蔥絲上。

京都醬豬肉絲。

配料 豬里脊肉250克，黃瓜1根2根，蛋清1個2個，油鹽適量，蔥2個，姜1塊，甜麵醬4湯匙，料酒1湯匙，糖1 3湯匙，胡椒粉1茶匙，澱粉適量

做法 從里脊肉片中取出肋骨，切成大片，然後切成比筷子還細的絲，放在盤子裡。

2.加入蛋清1個2個，澱粉1湯匙，白胡椒粉1茶匙，料酒1湯匙，抓緊，醃製15分鐘，使炸好的肉絲鮮嫩香，無魚腥味。

3.東北叫豆腐乾，南方有上千塊，豆皮，豆腐皮，把豆腐乾切成8厘公尺見方的片，蔥切成絲，黃瓜切成細條。

4.將蔥條和薑絲放入碗中，加入不到半碗的水製成蔥薑水，將豆腐乾放入大碗中，加入開水，焯4-5分鐘，除去空水備用，也可以用鍋加水煮沸， 將豆皮焯2-3分鐘，徹底焯水，時間不要太長。

5.在鍋中加熱 3 湯匙油，加入肉絲並迅速鋪開，翻炒至肉變白，然後立即食用。

6.鍋中加入1湯匙油，加熱，加入甜麵醬，用小火翻炒，帶出醬汁的味道，倒入蔥薑水，不要用蔥薑絲，加糖，煮沸。

7.加入炸好的豬肉絲，大火翻炒均勻，倒入適量水澱粉濃稠，待湯汁變粘，關火。

8.將黃瓜和蔥放在盤子裡，把肉絲放在盤子裡。

<> “在京都醬中切碎豬肉的做法。

食材：雞胸肉、黃瓜、胡蘿蔔、蔥、豆皮。

雞肉醃料：料酒1湯匙+生抽2湯匙+代糖1湯匙+澱粉1湯匙+少許橄欖油（抓取醃製10分鐘）。

秘製燉醬：淡醬油2湯匙+料酒1湯匙+甜麵醬1湯匙+蠔油1湯匙+代糖1湯匙+澱粉1湯匙+半碗水。

1.在雞肉油炸至變色之前，在它出水之前，將其倒入醬汁中，然後倒入醬汁中。

2.甜麵醬是靈魂，不能用蠔油代替。

3.豆皮代替主食很飽滿，可以和公尺飯一起吃，不減脂。

4.在鍋中用沸水焯少許油作為豆皮，將雞胸肉煎至變色，倒入醬汁，番茄顫抖，炒至濃稠，關火即可食用。