如何做紅燒茄子最好吃，請大家，3Q

紅燒茄子"準備工作 1.食材：茄子兩個，豬肉末100克 配料：蔥、花生油、鹽、醬油、雞精、玉公尺澱粉 做法：

1.將茄子洗淨切成滾刀狀。 2.將豬肉末用醬油和玉公尺澱粉醃製幾分鐘，然後稍微翻炒。 3.將蔥放入熱油鍋中翻炒，然後加入茄子不斷翻炒，撒上一些鹽，直到茄子變軟。

4.加入炸好的豬肉末再翻炒，加入雞精出鍋。 2.材料：茄子500克、肉末50克、蒜瓣2瓣、姜2片、蔥1根、紅辣椒1個 調味料：

配料A：豆沙1大匙 配料B：鹽糖1/2茶匙，醬油1茶匙 配料C：

小半勺芝麻油 做法：1清洗除肉餡外的所有食材; 去掉茄子的頭和尾，切成3厘公尺長的段; 生薑和大蒜去皮切碎; 切大蔥; 將紅辣椒切成薄片。

2.在平底鍋中加熱 1 杯油，加入茄子炒至變軟，取出。 3.

鍋中燒1湯匙油，加入配料A、姜、蒜、蔥翻炒香，加入肉餡翻炒，再加入配料B和茄子翻炒，加入紅辣椒片淋上C料後即可食用。 小貼士：茄子本身清淡無味，容易吸收醬料和香料的味道，所以可以在烹飪前稍微煎一下，以免變黃。

3、配料：茄子750克，肉片50克，蔥50克，薑蒜，醬油，鹽，糖，雞粉適量，水澱粉適量。 方法：

1.茄子切成滾刀塊，蔥、姜、蒜剁碎，放在一邊。 2.在鍋中放入半鍋油，等待油變熱。

當茄子放入8%或90%時，將其煎至茄子由硬變軟，取出，瀝乾油，放在一邊。 3.再開鍋，鍋裡放三湯匙油，油燒熱後，先將韭菜、薑蒜炒熟，肉片炒哈哈，用醬油煮熟，加入少量水和雞粉，放入茄子、鹽和糖，大火煮，再用小火煮至茄子調味， 最後用澱粉增稠。

1.將茄子洗淨。 2.

剝去面板。 3.將茄子切成你想要的形狀。

4.在茄子上撒一勺鹽。 5.

將鹽和茄子丁攪拌在一起。 6.等待大約半小時後，茄子會滲出大量的水分。

7.用手擠出滲出的水。 8.

乙個新鮮的茄子可以擠出半碗水。 9.被擠過水的茄子明顯枯萎，不是紅燒茄子】成分：

茄子一朵、青椒一粒、蒜末適量、蔥末、薑末、魚露調味料：郫縣辣醬一勺、料酒一勺、醋一勺、醬油1 2勺、糖1 2勺、澱粉1 2勺、薑末+蔥末 做法：1

將蔥和姜切碎，分成兩半，一半用於鍋，一半用於魚露。 2.將魚露和調味料的所有成分放入乙個小碗中，放在一邊。

3.拍幾瓣大蒜，切碎。 4.

將青椒切成方塊。 5.從鍋中取出，趁鍋不熱倒入適量的油。

當油溫達到50%時，放入郫縣辣醬，低溫煎紅油。 油溫不能太高，否則郫縣辣醬會炸死。 6.

紅油在郫縣辣醬中油炸後，在沸騰的鍋中加入薑末和蔥，然後加入香味炒好的茄子。 7.翻炒3-4分鐘，加入青椒。

8.加入青椒後，倒入預先準備好的魚露，翻炒一會兒。 9.

在從鍋中取出之前加入蒜末。 多說幾句：炒郫縣辣醬的時候，一定要用小火，否則很容易把辣椒炒熟。

青椒含有豐富的維生素C，因此建議將它們放入鍋中以儲存營養。 茄子加工時已經放了鹽，郫縣辣醬本身是鹹的，所以做飯的時候不要加鹽。 希望。

紅燒茄子 材料：長茄子2個，五花肉100克，辣椒1個，蒜瓣5瓣，油適量 調味料：醬油2勺，糖1勺，酒2勺 做法：

1.將茄子垂直切成4條，然後水平切成段，將五花肉切成絲。 2.將辣椒切成薄片，將大蒜壓碎。 3.將油加熱，將茄子放入鍋中，立即炒熟。

4.鍋中放兩勺油，先將辣椒和大蒜炒熟，然後加入肉絲炒至變色，然後放入炒茄子，加入醬油、糖、酒和少許調味料，然後從鍋中取出，放在盤子裡。

東北烤茄子的方法：用蠔油烤; 四川法：用豆瓣菜燒。 這兩種一種是辣的，另一種是不辣的，這取決於您的個人喜好。

材料：茄子1個，大蒜適量。

青辣椒調味。

番茄醬適量，食用油適量。

玉公尺澱粉調味 2 湯匙糖。

2 茶匙鹽，1 茶匙雞肉湯。

黑醬油2茶匙，香油適量。

準備紅燒茄子的步驟。

1.準備食材。

2.茄子去皮切成方塊，青椒切成方塊，大蒜切碎備用。

3.在茄子塊中加入一茶匙鹽，攪拌均勻，醃製 10 分鐘。

4.去除茄子上多餘的水分，撒上玉公尺澱粉並攪拌均勻。

5.取乙個乾淨的小碗，然後放入玉公尺澱粉、糖、雞精、黑醬油、鹽，然後倒入半碗水，拌入一碗汁中備用。

6.鍋中放適量油，等到油溫達到五六度時，加入茄子開始煎炸。

7.炒至茄子表面呈金黃色，取出並放在一邊。

8.在乾淨的平底鍋中，倒入少量油。 油熱後，加入番茄醬，將蒜末炒香。

9.將茄子倒入鍋中，翻炒均勻。

10.將青辣椒放入鍋中，翻炒均勻。

11.將汁液倒入鍋中，然後用大火將汁液減少並翻炒均勻，出鍋前倒入少許香油。

提示 1：要製作這道菜，可以使用長茄子和圓茄子。

2.強烈建議用平底鍋煎茄子，一次多一點，省油。

這是河南產的紅燒茄子，茄子需要去皮，掛在外面，炒好後再和西紅柿一起燒掉，主要是這種茄子，吃起來不油膩。