如何讓豬肉絲更細更均勻？

食材：豬肉調味。

1.從冷凍豬肉中取出，軟硬交加，切好。

2.彎曲指節，向左手（左手、右手彎曲）、向刀側，並將五個指尖放在豬肉上（注意：五個指節，在切割過程中，指尖必須更向前，以防受傷），右手握住刀要穩定。

3.先切後動，根據所需肉片的厚度，切完第一刀後，左手五指稍向後移動（移動量仍為所需肉片的粗細），然後切第二刀。 所需肉片的厚度從左手稍微向後移動五個指尖。 依此類推，直到整塊豬肉被切開。

4.將肉片排列攤開，切成豬肉條，將部分肉片稍微分開，然後用刀邊將豬肉片朝乙個方向壓平。

5.最後，壓平後，切開約1厘公尺的肉絲即可完成。

材料：豬肉500克，一把刀。

1.取出準備好的豬肉，洗淨後放在砧板上，如下圖所示

2.將刀拿在手裡，將豬肉切成水平質地的薄片，如下圖所示

3.然後沿著豬肉的質地將切成薄片的豬肉絲，如下圖所示

4.將豬肉切成大小均勻的牛肉絲，如下圖所示

5.將剩餘的豬肉切成同樣的方法，如下圖所示

材料：豬肉500克，一把刀。

1.取出準備好的豬肉，洗淨後放在砧板上，如下圖所示

2.將刀拿在手裡，將豬肉切成水平質地的薄片，如下圖所示

3.然後沿著豬肉的質地將切成薄片的豬肉絲，如下圖所示

4.將豬肉切成大小均勻的牛肉絲，如下圖所示

5.將剩餘的豬肉切成同樣的方法，如下圖所示

食材： 豬肉.

工具：砧板、菜刀。

操作步驟： 1.準備一塊豬肉（盡量選擇更方的豬肉），放入冰箱冷凍約20分鐘（適合新手，易於切割）。

2.取出肉後，放在砧板上，切成大片薄而均勻的襪子。

3.看清楚切好的肉片的質地，下圖中的條紋是豬肉質地的方向。

4、逆質地方向切成細條（牛羊肉比較合適易咀嚼，雞肉建議切碎，防止老清），厚度可根據實際需要處理。

5.將肉絲放在盤子上，與其他食材一起準備，做成一道菜。

用豬肉絲做的菜品很多，比如大家最愛吃的京醬豬肉絲、青椒炒豬絲、白醬炒豬肉絲等，都是家常菜。 那麼豬肉絲煮熟前需要多長時間呢？ 如何使豬肉絲變嫩？

今天就和大家聊聊豬肉絲的烹飪方法，提高你的烹飪技巧。

豬肉絲煮多久。

大約五分鐘。

其實豬肉絲比較嫩，豬肉絲由於它的厚度和形狀比較小薄，所以不需要長時間煮熟，一般煮3到5分鐘，基本可以煮熟，煮的時間越長，豬肉絲吃的年齡越大， 這會影響它的味道，所以有必要控制時間。

如何使豬肉絲變軟。

1.加入蛋液和玉公尺澱粉。

要使豬肉絲口感鮮嫩並不難，只要將新鮮的豬肉絲洗淨，瀝乾水分，蓋上蛋液，撒上一些玉公尺澱粉，稍微醃製一下，然後放入鍋中煎或煮，這樣煮熟的豬肉絲就特別鮮嫩可口。 所以如果你想讓肉絲變嫩，這個方法非常好。

2.加入啤酒。

無論是炸豬肉絲還是水煮豬肉絲，都需要加料酒。 那麼在這裡，可以用純啤酒代替普通的料酒。 啤酒不僅類似於料酒，可以起到除魚的作用，而且啤酒可以使豬肉絲更加嫩滑，即使時間不到位，豬肉絲仍然可以保持嫩滑的口感。

因此，在油炸或煮沸時，最好在豬肉絲中加入一些啤酒。

3.用大火翻炒。

如果是炒豬肉絲的餡餅陷阱，一定要用大火炒，並不斷翻炒，這樣豬肉絲才能快速煮熟，最大程度地保持其嫩度和Q彈性口感。 因此，如果你是炒豬肉絲，你必須用大火炒它才能使其美味。 標尺字母。

1.冷凍里脊肉後，只需用清水沖洗乾淨，沖洗掉表面的冰塊，然後用刀將其切成薄片，記住里脊肉切得越薄越好，這樣切碎的肉就會顯得更薄。 豬肉全部切成薄片後，我們需要將切片整齊地疊好，然後將肉絲切成細條，僅此而已。

2.切碎肉絲時，與我們通常切土豆絲的方法不同。 我們需要用刀以 45 度的傾斜度切割切碎，以便更快更好地切割切碎。

3.按照上述方法將豬肉切碎，以確保切出的肉絲大小均勻。 切好後，我們將切碎的肉放入水中浸泡。 這樣一來，不僅可以將肉絲中的血液浸透，還可以讓肉絲中的冰塊完全融化，從而一石二鳥。

瘦肉切成絲快速方法：

1.將整塊肉包好，放入冰箱冷凍半小時，待形狀凍固後，再取出切開。

2.肉的邊緣略微柔軟，但整體仍然很硬，你可以把它拿出來切開。 （冷凍後，可以微波爐加熱一兩秒鐘。 )

3.先將肉切成薄片，注意切均勻厚度。

4.再次將肉片沿同一方向切開，得到肉絲。

將肉條切成薄片，再切成絲，更方便、更輕鬆。

廚師有一句口頭禪：“橫切牛，斜切豬，豎切雞”。

水平切牛肉是指在切牛肉時，刀應水平切。 牛肉的質地又老又硬，纖維粗，所以是橫切的。

牛肉很容易咀嚼。

斜切豬是指切豬肉時，刀應沿纖維圖案略微斜切。 豬肉的質地比較嫩，如果不沿著纖維路斜切，加火或醬汁時容易碾碎成碎肉末，所以要斜切。

立切雞肉 雞肉比豬肉更嫩更薄，因此應沿纖維圖案垂直切割。 切碎時要小心。

切得比豬肉稍厚。 否則，加工過的菜餚將根本沒有形狀。

豬肉的肉比較嫩，肉中的肌腱很少。 橫切易碎，光滑的切口容易老化。 需要斜切纖維圖案，以達到不易碎、不易老化的目的。

工具材料：豬肉、砧板、刀具。

豬肉的肉比較嫩，肉中的肌腱很少。 橫切易碎，光滑的切口容易老化。 需要斜切纖維圖案，以達到不易碎、不易老化的目的。

1.將瘦肉解凍後，將其放在砧板上，將肉修剪成長方形。

2.將修好的豬肉窄面朝你的方向擺放，左手手掌按肉，右手從肉寬麵底部握住刀（刀應保持水平）。 如果是一片肉，到此為止。

3.要切碎豬肉，需要將那批肉片堆成梯形，然後用右手的刀將肉片垂直切開，然後將肉片切成絲。

各種瘦肉都含有相似的營養成分，比肥肉更容易消化。 它含有約20%的蛋白質，1 15%的脂肪，1%的無機鹽和其餘的水。 一般來說，豬肉、牛肉和羊肉的飽和脂肪含量很高，而家禽、雞肉和兔肉的飽和脂肪含量較低。

同時，它富含無機鹽，特別是鐵（紅瘦肉）、磷、鉀、鈉等，但鈣含量較少。

瘦肉對維生素 B1、B2、B12 和 PP** 也有好處，瘦豬肉的維生素 B1 含量相當高，但它含有很少的維生素 A，幾乎沒有維生素 C。

以下是將瘦肉切成絲的方法：

1.將一塊瘦肉洗淨，如下圖所示，放在砧板上

2.如果想把肉切成有利於小朋友吃的小塊，把肉從中間切開，（如果大人吃了，忽略這一步）可以看到肉的質地如下：

3.取出其中一塊，逐一看肉的線條，正確的切法是將刀垂直於這些線條，如下圖所示

5.重複以上步驟，可以切出更好的肉，知道如何切肉，才能更好地享受肉，結果如下圖所示：

把它放在冰箱裡冷凍，在融化之前切開，會很快，切開就好了。

最省力的方法是讓攤主在購買時用機器切割或搖晃肉。

將肉絲切成薄片，然後用刀與肉絲成直角切成薄片，就是這樣！

把它放在冰箱裡冷凍一會兒，當它變硬時，把它拿出來切開，如果沒問題的話。