豬肉怎麼切，豬肉怎麼切 豬肉怎麼切

食材： 豬肉.

工具：砧板、菜刀。

操作步驟： 1.準備一塊豬肉（盡量選擇更方的豬肉），放入冰箱冷凍約20分鐘（適合新手，易於切割）。

2.取出肉後，放在砧板上，切成大片，薄而均勻。

3.看清楚切好的肉片的質地，下圖中的條紋是豬肉質地的方向。

4、逆質地方向切成細條（牛羊肉比較合適易咀嚼，雞肉建議切碎，防止折斷），厚度可根據實際需要操作。

5.將肉絲放在盤子上，與其他食材一起準備，做成一道菜。

廚師有一句口頭禪：“橫切牛，斜切豬，豎切雞”。

水平切牛肉是指在切牛肉時，刀應水平切。 牛肉的質地又老又硬，纖維粗，所以是橫切的。

牛肉很容易咀嚼。

斜切豬是指切豬肉時，刀應沿纖維圖案略微斜切。 豬肉的質地比較嫩，如果不沿纖維路斜切，加火或醬汁時容易碾碎成碎肉，所以要斜切。

立切雞肉 雞肉比豬肉更嫩更薄，因此應沿纖維圖案垂直切割。 切碎時要小心。

切得比豬肉稍厚。 否則，加工過的菜餚將根本沒有形狀。

<>1.冷凍的里脊肉後，我們應該簡單地用水沖洗乾淨，沖洗掉表面的冰塊，然後用刀將其切成薄片。豬肉全部切成薄片後，我們需要將切片整齊地疊好，然後將肉絲切成細條，僅此而已。

2.切碎肉時，茄子與我們通常切土豆絲的方法不同。 我們需要用刀以 45 度的傾斜度切割切碎，以便更快更好地切割切碎。

3.按照上述方法將豬肉切碎，以確保切出的肉絲大小均勻。 切好的肉絲切好後，要放在清水中浸泡。 這樣既可以浸泡肉絲中的血液，又可以讓肉絲中的冷凍冰塊完全融化，從而起到春天芹菜的作用。

切肉分為4個步驟，使用刀具時要注意安全。 說到中下，就是切肉絲的詳細步驟：

第 1 步：冷凍 30 分鐘。

將豬肉放入冰箱冷凍30分鐘取出，軟硬適中操作更方便。

第 2 步：調整姿勢。

將左手的指關節彎曲到刀的側面，將五根手指的尖端放在豬肉上，右手穩穩地握住刀。

第 3 步：切片。

根據所需切片的厚度，切完第一切後，將左手指尖向後移動，然後切第二切，依此類推，直到豬肉完成。

第 4 步：切碎。

將切片朝乙個方向壓平，然後重複步驟 2，直到切片全部切碎。

切碎的肉如下：1.切記不要清洗你買的里脊肉，而是把里脊肉直接放進冰箱冷凍乙個小時，讓里脊肉凍得更硬。

2.冷凍後，里脊肉應簡單地用水沖洗乾淨，表面的冰塊沖洗乾淨後，再用刀切成薄片。

3.豬肉片全部變薄後，切片應整齊堆放，刀應以45度的傾斜度切碎，這樣切得更快更好。

4.按照上述方法將豬肉切碎，以保證肉絲的大小均勻。

肉絲，厚度均勻，非常薄，不僅煮得快，而且在烹飪過程中容易吸收風味，特別適合炒菜。 那麼如何切肉絲呢？

1.從冰箱中取出的豬肉應適度柔軟，硬度適中，切好。

2.彎曲指關節，將左手的五指指關節彎曲到刀的側面（左手，右手彎曲），靠在刀的側面，將五指指尖放在豬肉上（注意：五指指節，在切割過程中，必須比指尖更近，以免傷到手）， 右手應穩穩握住刀。

3.先切後移動，根據所需肉片的厚度，切完第一刀後，左手五指指尖略微向後移動（移動量仍為所需肉片的厚度），然後切第二刀，左手五指指尖將所需肉片的厚度稍向後移動。 重複此操作，直到整根豬肉被切開。

4.將肉片排列平整，切好片的豬肉條，一些已經稍微切開的肉片，然後用刀的側面將豬肉片朝乙個方向壓平。

5.重複這些步驟，仔細觀察，繼續重複第2和第3個步驟，然後將整塊豬肉切成薄片。

瘦肉切成絲快速方法：

1.將整塊肉包好，放入冰箱冷凍半小時，待形狀凍固後，再取出切開。

2.肉的邊緣略微柔軟，但整體仍然很硬，你可以把它拿出來切開。 （冷凍後，可以微波爐加熱一兩秒鐘。 )

3.先將肉切成薄片，注意切均勻厚度。

4.再次將肉片沿同一方向切開，得到肉絲。

將肉條切成薄片，再切成絲，更方便、更輕鬆。