牛肉必須垂直切割嗎？ 是肉絲嗎？

與豬肉不同，切牛肉確實需要一點技巧。

因為，與其他肉類相比，牛肉較老（即纖維組織）並且具有更多的肌腱（即更多的結締組織）。 有必要水平切割肌腱，即用肌肉（也稱為頂刀切割）來切割肌腱，以便它們可以在可口的菜餚中準備。 如果沿著線切割，肌腱將被保留，肉將在烹飪後咀嚼。

此外，烹飪中還有一句行話，叫做：橫切牛羊，豎切豬。 即：豬肉沿肉絲切開，牛羊肉橫切（即頂刀切）。

因為牛羊肉纖維粗，切下來不耐嚼; 豬肉纖維細，如果橫切，炒完就可以看看，滑溜溜的肉片就變成了炸碎肉，哈哈）。

但這不是絕對的，例如，將牛羊肉的極嫩部分切開並非不可能，例如牛肉中的里脊肉和羊肉中的黃瓜條，尤其是對於初學者。

你好！ 切牛肉、雞肉和豬肉都是學會的。

牛肉要橫切，因為牛肉絲厚，難咬，容易在嘴裡咀嚼才能吃，所以就這樣切了！

以下是切肉的方法：

將牛肉切成十字片。 將雞肉垂直切開。

斜切豬肉。 希望它有所幫助，希望如此。

你好！ 牛肉絲要橫切，因為牛肉的肉纖維比較粗，不容易小型化，牛肉更有嚼勁。

切牛肉時，要先用刀背把牛肉拍鬆，然後貼著牛肉的質地剪掉纖維，這樣煮熟的牛肉才會有鬆弛的質地，不會覺得咀嚼起來很困難。

切牛肉時，左手握住牛肉，右手握住刀，用推拉刀技術慢慢切牛肉，將牛肉水平切成薄片。 切好的牛肉片要均勻厚實，這樣在烹飪時，就容易把握熱量。

如果想讓牛肉更嫩，最好將切好的牛肉再次醃製，將牛肉片放入碗中，加入鹽5克，啤酒5毫公升，然後加入10克玉公尺澱粉攪拌均勻，醃製30分鐘，這樣炸牛肉就更嫩了。

將肉水平切開，較厚的纖維更容易咀嚼。

橫切，這樣既方便食用又有好口感。

你吃牛排還是自己切牛肉？

我不知道這是怎麼回事。

水平切割。 這樣吃味道很好。 要求好評。