製作玉公尺粉蒸肉時應該使用哪種豬肉？

說起蒸豬肉，相信大家都不陌生，蒸豬肉（又稱麵條肉），是湖北的一道名菜，據《隨園美食表》記載：“用細脂和半肉，炒公尺粉黃，拌勻麵醬蒸起來，用白菜作為墊子，蒸的時候， 不僅肉很漂亮，菜也很漂亮。 我看不到水，所以味道很獨特，江西人也有蔬菜。

玉公尺粉蒸肉口感柔軟糯糯，口感醇厚芬芳，在湖南、湖北、四川、江西等南方地區都有存在。 但是要使乙份玉公尺粉蒸肉醇厚、柔軟、糯糯，不油膩，有一些細節和技巧非常重要，所以這次我們將分享玉公尺粉蒸肉實踐的答案。

第一步：約500克肥瘦五花肉或前腿肉，（玉公尺粉蒸肉一定要肥，都稀了不好吃）用流水沖洗乾淨，帶皮切成薄片，再加少許澱粉水、鹽、五香粉、油、黑醬油攪拌均勻。 戴上手套，用手抓好，蒸豬肉又叫公尺粉肉，湖北、江西、湖南、四川是最常用的。

有不同型別的玉公尺粉蒸肉，如蒸牛肉、蒸排骨、蒸肥腸、蒸五花肉等等。 當人們談論玉公尺粉蒸肉時，他們中的大多數人指的是用五花肉製成的玉公尺粉蒸肉。

將蒸熟的豬肉與五花肉和公尺粉以及一些調味料按一定比例混合均勻，加入適量清水攪拌均勻，放入蒸鍋中蒸熟，使製作的玉公尺粉蒸肉美味，油膩而不油膩，是過年和家庭慶典必備的家常菜， 湖北當地必備家常菜將切好的肉片放入菜中，倒入適量料酒除去魚肉，再倒入適量的蒸肉粉，攪拌均勻，使每塊肉都塗上一層薄薄的蒸肉粉，使肉片和蒸肉粉的比例更合適。那麼就沒有必要新增任何調味品了。

以前小時候過年的時候，家裡會養一頭大肥豬一年，滿足大家的食慾，饅頭、豬蹄、燉肘、豬頭肉、蔥餃，我最喜歡的是蒸豬肉。 奶奶總是會為我做。 奶奶做的玉公尺粉蒸肉香噴嚓，軟糯糯，不油膩。

用五花肉，因為它可以用來做一些油，這是製作玉公尺粉蒸肉的最好方法，這樣會讓它們味道更好。

應該選擇五花肉。 因為五花肉適合肥瘦，加上蒸熟的食材，味道會更好。

1.成分。

第二，步驟。 3.注意。

要想讓玉公尺粉蒸肉好吃，就需要加水，其實大家都知道玉公尺粉蒸肉的麵粉是用公尺飯做的，要明白公尺飯比較吃水，就像煮飯一樣。 以前做玉公尺粉蒸肉的時候，全是用木蓋或者竹蓋的，不像現在大家用的不鏽鋼蓋子或者玻璃蓋子，密封性比過去的密封性太好了，正確的方法應該是用竹筐蒸，也就是蒸的那種小籠包。 蒸面一定要選擇五花肉。

玉公尺粉蒸肉、豬肉、胡蘿蔔、切碎的大蔥、蒸豬肉粉、大蒜醬、黑醬油、醬油、鹽和水都有你需要的所有食材，你可以用這些食材製作玉公尺粉蒸肉。

先將新鮮的豬里脊肉做好醃製，然後裹上一層糯公尺粉放入盤中，放到鍋裡蒸，蒸到一半倒入少許油加少許鹽，再蒸半個小時。 您需要準備豬里脊肉、油、鹽、糖、糯公尺粉和各種調味料。

裡面需要的配料有五花肉、紅薯、南瓜、公尺粉、蔥、姜、蒜、淡醬油、黑醬油、鹽、糖、料酒，可以起到調味作用，味道鮮美。

你需要準備胡蘿蔔、切碎的大蔥、前腿肉、蒸豬肉粉、醬油水、蒜蓉醬和鹽。

我們做玉公尺粉蒸肉的時候，需要用清蒸豬肉公尺粉、五花肉、醬油、料酒、姜、蔥碎。玉公尺粉蒸肉是大家都喜歡的家常菜，使用的食材非常簡單。 因為公尺粉吸收了肉的香氣，所以味道特別好吃。

其實這道菜看起來很複雜，但做起來挺簡單的，基本沒有難度。

將購買的五花肉切成厚片，每片肉約兩厘公尺厚，加入醬油、料酒、薑片醃製約一小時。 如果想讓玉公尺粉蒸肉好吃，一定要選對肉，太肥的肉有油膩的味道，太瘦的肉有柴味，所以最好選擇三份脂肪和七分瘦五花。 將醃製好的五花肉加入蒸好的豬肉公尺粉中攪拌均勻後，我們將自己喜歡的蔬菜鋪在盤子底部，如南瓜、土豆、芋頭等，並在蔬菜上撒上少許鹽調味，蔬菜一定要選擇根莖類蔬菜。

將肉均勻地放在蔬菜上，鍋裡燒開水，把肉放進鍋裡蒸乙個小時左右，撒上一小把切碎的蔥才出鍋，用這種方法製作的玉公尺粉蒸肉有軟糯的味道，入口即化， 絕對可以成為家裡餐桌上最受歡迎的菜餚。其實玉公尺粉蒸肉的做法比較多樣，比如有些地方會用豆沙、紅豆腐、甜麵醬、料酒等調味料醃製五花肉，這樣就讓玉公尺粉蒸肉的味道有點辣，也會給人一種明亮的感覺。

以下蔬菜吸收了肉的香氣，風味昇華，所以不喜歡吃蔬菜的人也可以選擇不吃。 這道菜的準備並不難，我們也可以根據自己的喜好盡可能地調整調味料。 製作時一定要注意，外面買的蒸豬肉公尺粉本身就含有鹽，所以我們在製作的時候不需要加額外的鹽。

同樣的方法也可以用來製作蒸排骨、蒸雞胸肉等。

豬肉、香菇、蓮藕、土豆、紅薯和南瓜都是可以用來製作美味食物的基本食材。

製作玉公尺粉蒸肉，你需要粉絲、捲心菜、五花肉、雞精、醬油、蔥、姜和大蒜。

最重要的是它是麵粉、澱粉、豬肉、青蔥、香菜，你可以做玉公尺粉蒸肉。

製作玉公尺粉蒸肉時需要注意一些技巧：

1.配料：選擇優質肉類，如瘦豬肉等。 切好後，將肉浸泡在鹽水中30分鐘，這樣可以去除血液和異味。

2.調味料：玉公尺粉蒸肉的主要調味料包括五香粉、鹽、淡醬油、料酒、薑片、蒜末等。 選擇調味料時，應根據自己的口味調整適量。

3.麵粉與水的比例：一般麵粉與水的比例為或1：2，麵粉的量由肉的大小決定。

4.粉末的處理：先將粉末放入碗中，加入適量水攪拌均勻，然後過濾除去粉末。 這樣做會使玉公尺粉蒸肉更加精緻。

5.在上層抽屜裡蒸：將混合好的肉塞進碗裡，然後把碗放進蒸籠裡，在水面上蒸。 在蒸煮過程中，不要一下子開啟蓋子，因為這會影響蒸汽的連續性和均勻性，導致肉的味道降低。

6.掌握熱量：熱量是製作玉公尺粉蒸肉的關鍵。 一般來說，用大火蒸20分鐘左右，然後把火調小，再蒸10分鐘左右。

7.鍋後加工：煮熟後，可以撒上切碎的蔥或香菜，以增加口感。 同時，要注意將蒸鍋中的水倒出，以免影響下次使用。

一般來說，要注意配料的選擇、調味料、麵粉鏈襯衫和水的比例、麵粉的加工、對蒸熱的把握。 只有嚴把細節，才能做出口感鮮美、質地細膩的玉公尺粉蒸肉。

排骨500克。

500克五花肉。

生薑：五大片。

洋蔥（只找到了這麼多，恐怕找到洋蔥還不夠）一小段。

紫洋蔥 一大片。

蠔油 兩湯匙半。

淡醬油：兩勺半。

兩湯匙料酒。

一勺豆沙（我想用甜麵醬，但在家裡沒有找到）。

1/2湯匙糖粉。

勺子 1.

素腐汁（不加，L號不喜歡吃）1平匙。

蒸豬肉的準備。

記下使用的勺子。

記錄下來。 我的味道很淡，上次做蒸粉的時候，L碼太淡了，哼哼哼！ 這一次，我咬緊牙關，跺了跺腳，狠狠地放手，看看能不能變成老虎！