煮水煮魚時去除骨頭有哪些技巧？

魚很好吃，但最煩人的永遠是魚骨，今天我們做一條水煮魚。

這道菜中處理魚的技巧很重要，所以讓我們詳細談談去除魚骨的方法。

魚的屠宰沒什麼好說的，建議買的時候讓賣家處理，主要步驟是先擊暈再剪掉魚鰭。

刮掉魚鱗、內臟、鰓。

和牙齒，用鋼絲絨球擦洗腹部的黑色膜和身上的粘液，然後砍掉魚頭，畫出兩邊的魚腥線，這樣基本上沒有太多的腥味。

1.將魚切成薄片，去掉骨頭。

先把兩邊的魚肉沿著脊骨切開，然後魚骨就會顯得明顯，然後用刀把魚骨去掉，小刺不能**，但大刺基本沒了。

然後將魚骨切成小塊，將魚肉切成薄片放入盆中，加入鹽和啤酒洗掉裡面的血跡，然後用水洗去魚塊上的血跡和鹽。

洗淨後，擠出水分放入盆中醃製，加入鹽和胡椒粉。

用手抓好，打入蛋清，繼續抓握攪拌，直到魚片變粘，加入少許澱粉，均勻地包裹在魚塊上，以鎖住裡面的水分。

然後挑出魚片，分別放入盆中備用。

準備輔料

將香菜切成段，將捲心菜洗淨切成段，再配製適量的綠豆芽。

大蒜壓扁切碎，姜也切碎，小公尺辣椒切成圈，蔥葉切成蔥，全部放在一起加入辣椒。

粉末4克，香料十三種。

2克，辣椒醬兩勺，然後倒入適量胡椒油攪拌均勻。

準備乙個小碗，放入一把乾辣椒和一小把胡椒粒，以備後用。

在鍋中燒開水，加入辣椒和花椒稍微煮沸辣椒變軟後，倒出以控制水分，放在一邊。

2.當所有食材都準備好後，先把菜煮熟

鍋裡燒開水，底口加少許鹽，水燒開後，加入綠豆芽和香芹焯一會兒，然後放入白菜繼續煮30秒，待八熟後倒出配菜，放在盤子底。

然後將魚骨作為基礎湯煮熟

鍋中再次加入適量水，倒入魚骨煮沸後煮約2分鐘，除去鍋內泡沫，煮熟後取出魚骨放在盤子裡。

再次將水燒開，將魚片依次倒入鍋中，保持水溫沸騰不煮沸約1分鐘，使煮熟的魚片更嫩，不易折斷。

魚片變白卷後，倒出控水，放在盤子裡備用。

然後倒入新鮮調製的醬汁。

最後，油被激發

加熱鍋，多放些植物油，油溫熱時將乾辣椒和胡椒倒入鍋中，開啟小火將裡面的水分炒好，變色後將辣椒煎，均勻地倒在魚片上，刺激醬汁的香味，然後撒上蔥和香菜美味可口。

技巧：

1.如果使用草魚，必須將所有的牙齒、黑膜、魚腥線和粘液都清洗乾淨，否則會有魚腥味。

2.辣椒和花椒煮熟後油炸，更容易油炸香，也不容易糊。

3.煮魚片時，保持水溫沸騰而不公升高，使魚片更嫩，不易折斷。

切下頰囊後面的魚頭，然後將刀壓在脊椎上，向內推，腹部朝外，背部朝內，左手抓住腹部的上半部分。 分批一半的魚肚，魚翻過來，刀子還緊貼著脊骨，另一半也是分批的，然後魚皮朝下，肚子朝左，斜刀會把魚骨給那批，如果想剝皮，大魚可以從魚的中間切開， 切到皮上，刀刃附著在魚皮上，刀身斜推，去掉一半的魚皮。然後用手抓住魚皮，將另一半魚分批。

如果是小魚，可以從尾巴皮肉連線的地方取刀，指甲壓在面板斜刀上，向前推，去除面板。

製作煮魚時，根據魚的種類和骨頭的生長結構，用刀將魚的骨頭切成小角度。 使用刀片和魚片時，根據感覺慢慢切刀，遇到小叉刺時，可以用鑷子或牙籤順利去除小叉刺。

魚排處的刺很大，所以很容易去除，我們用刀粘在魚排上，然後輕輕向外推，這時大刺可以很容易地推出來; 處理魚尾上的刺，尾巴上的刺是很小的刺，我們沿著魚尾中間的一條線畫一把刀，然後左右兩側畫一把刀，最後從中間向上一把刀，就可以得到魚尾尾的刺; 魚背上的刺與魚尾上的刺相同。

首先，你可以用刀將魚切成兩半，然後用小刀剃掉一排併排的肋骨，然後用刀剃掉背部的骨頭。

在切魚之前，將魚肉加工好後，可以先用刀背砸碎魚背。 粉碎後用鑷子去除骨頭會更容易。

魚洗淨後，將魚從魚尾插入兩瓣的納博魚片中，在沸水中輕輕焯水，然後用叉子去除骨頭。 另一種選擇是用油煎肉，使骨頭酥脆，可以吃了。

可以選擇魚骨較少的魚，在切魚的時候，要按照魚骨的質地來接手飢餓訓練，只要根據魚骨的質地，就可以把所有的魚骨都切掉，一般採用畢薇的斜切方式。

可以先把魚切成薄片，然後人工把骨頭一根一根地挑出來，這樣骨頭就可以去掉了。

總結。 您好，親愛的，煮魚時軟化魚刺的方法就是：我們平時燉魚的時候，可以加點白醋，主要作用是軟化魚骨。

白醋可以起到軟化鈣的作用，魚骨的主要成分是鈣，在燉魚時加入適量的白醋，不僅可以起到軟化作用，而且魚肉的味道更鮮美。

您好，親愛的，煮魚時軟化魚骨的方法就是：我渾身發抖，我們平時燉魚的時候，可以加點白醋，主要作用是軟化魚骨。 白醋可以起到軟化鈣的作用，魚骨的主要成分是鈣，在燉魚時加入適量的白醋，不僅能起到軟化作用，而且陸橋和魚肉更鮮美。

燉多長時間。

煨。 親愛的，你好液體聲譽，燉約1小時，燉約20分鐘。 燉好的魚湯要先用大火煮，然後再把火調到小火，使魚湯保持沸騰，燉20分鐘左右。

總結。 軟化魚骨的最好方法是加醋，軟化骨頭的最好方法是在燉魚之前先炸魚，高溫也能使魚骨酥脆。

一條小魚怎麼能軟化刺。

軟化魚骨的最好方法是加醋，另一種是在燉魚之前先用油煎魚，高溫也能使魚骨酥脆。

燉魚時加醋，或何時加醋。

你能再詳細說明一下嗎？

不知道想煮多軟，可以先拿書炒，煮好後再用高壓鍋燉，刺軟得像泥巴一樣。 這樣做也有兩種方法，一種是炒更長的時間，適合小魚。 二是炒架，用醋煮鍋，有兩個作用，一是去除腥味，二是軟化刺。

燉菜是用醋燉的。

太多的醋是做不到的。

不能太多，也應該根據你的個人喜好。

比較一下你給一磅小魚加了多少醋。

如果想讓它柔軟小雨，建議多炒後再燉。

井。 如果你不喜歡酸，這種方法比較合適。

或者直接炒，這樣魚骨酥脆，可以一起吃。

一般來說，先將魚骨平放在魚背的右側，然後將魚背的中間切成圓錐體，然後將魚肚子上的肉慢慢地向上切到魚的肚子上，沿著魚腹部大骨頭的上側。 一面依次完成，另一面與魚尾相同。 水煮魚片的製備方法如下：

材料：龍蒿肉200克。

調味料：豆芽100克、青菜80克、金針菇50克、豆豉20克、郫縣辣醬（25克）、泡椒醬（20克）、蔥花（15克）、薑末（10克）、鹽（1克）、味精（2克）、白砂糖（5克）、醬油（15克）、韶酒（20克）、胡椒粉（少許）、八角（3克）、肉桂皮（2克）、小茴香（2克）、月桂葉（1片）、草果（1片）、 花生油（適量）、花椒（5g）、辣椒乾（10克）。

廚房用具：鍋、炒鍋。

步驟： 1 將魚切成薄片，放入鹽、胡椒粉和公尺酒，抓緊。

2.然後放入適量的玉公尺澱粉並抓緊，製作10分鐘以備後用。

3.將花椒粒加入中火油中，用小火煎至香。

4.將花椒炒香，關火，加入乾辣椒。

5.辣椒在顏色略有變化時可以供以後使用。

6.將底油留在鍋中，與香料和豆豉一起翻炒。

7.然後加入辣醬和泡椒醬，攪拌出紅油。

8.倒入蔥薑炒香。

9然後用公尺酒和醬油煮熟，攪拌均勻，倒入熱水，煮沸。

10將湯煮沸，用鹽、味精和胡椒粉調味。

11.放少許糖使其新鮮。

12混合香精煮一會兒，然後除去裡面的香料，湯就調好了。

13將青菜、金針菇和豆芽分別用湯焯一下，然後取出，在鍋中鋪到底部。

14將漿狀魚片倒入味噌湯中，焯至八熟，然後取出。

15將焯過的魚片撒在蔬菜上，平鋪，用大火將湯煮沸，倒入鍋中。

16倒湯後，撒上適量的辣油。

17.然後把鍋放在火上煮沸，然後就可以和鍋一起食用了。

那你要分什麼樣的魚，1 魚是這樣的，先把魚放在右邊平放，用刀從背部中間切到脊椎錐，然後逐漸切開魚的肚子，把肉切進魚的肚子裡。 1.用相同的配方反向完成一面，將另一面切成魚尾。 檢視原帖

所需工具：菜刀、魚。

具體步驟： 1.整條魚需要一把快刀和一塊扁平的砧板，如下圖所示。

2.刀片從魚頸反轉（從魚身到魚頭）到斜向下，如下圖所示。

3、刀面靠近魚骨，平行於魚骨，如下圖所示。

4.撿起魚時盡量使用刀尖，如下圖所示。

5.越是伸到魚尾，魚就會越細，如下圖所示。

6.切到魚尾，切成與魚頭相同的切塊，如下圖所示。

7.用同樣的方法將魚的另一面切成薄片，如下圖所示。

8.採摘的魚骨與魚肉完美分離，如下圖所示。

1.將買來的魚的內臟取出，清洗乾淨，切掉魚頭，記得從鰓上切下魚頭。 然後從魚的側面，如下圖所示，在魚的脊椎上方，不要切到脊柱。

2.採取與第一步相同的方法，從魚脊頂部切到魚尾，切魚尾時注意放慢速度，不要剪掉魚尾。

3.當魚尾兩面被切開時，停下來，然後直接從魚尾上切下魚的脊椎，如下圖所示，丟棄。

4.第四步，將魚的脊椎清理乾淨後，用刀將魚身上的兩條魚肚切掉，因為魚肚中含有大魚骨和魚骨。 除去後再處理，基本可以做到無刺或少刺。

5.參考下圖，這是切好的魚肚，層很薄，新手一定要注意，切得太快，以免劃傷手指。

6、魚肚切下後，最後一刀從魚肚和魚肚粘附的地方切下來，使魚肚和魚肉完全分離。 去除生魚的骨頭就完成了。

1、醬汁煮熟香香，倒入適量清水（根據魚的量，只需乾湯），放入大青蘿蔔片墊底，再倒入洗淨的小魚，撒上鹽，淋上醋，加入蔥、薑絲，蓋上鍋蓋;

2.大火煮沸後，開始用小火燉，成熟後加入味精。 一會兒就可以上菜了。

3.醬油可以代替黃醬，但絕不像老黃醬那樣香。

4.放醋是燉脆魚的關鍵，不多也不少，多香，少魚骨不脆。

5.連刺都可以吃，因為魚骨都是酥脆的，脆得吐不出刺。

6.那麼燉魚的時候不能轉身，這樣才能保證魚體不會連續腐爛。