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魚很好吃,但最煩人的永遠是魚骨,今天我們做一條水煮魚。
這道菜中處理魚的技巧很重要,所以讓我們詳細談談去除魚骨的方法。
魚的屠宰沒什麼好說的,建議買的時候讓賣家處理,主要步驟是先擊暈再剪掉魚鰭。
刮掉魚鱗、內臟、鰓。
和牙齒,用鋼絲絨球擦洗腹部的黑色膜和身上的粘液,然後砍掉魚頭,畫出兩邊的魚腥線,這樣基本上沒有太多的腥味。
1.將魚切成薄片,去掉骨頭。
先把兩邊的魚肉沿著脊骨切開,然後魚骨就會顯得明顯,然後用刀把魚骨去掉,小刺不能**,但大刺基本沒了。
然後將魚骨切成小塊,將魚肉切成薄片放入盆中,加入鹽和啤酒洗掉裡面的血跡,然後用水洗去魚塊上的血跡和鹽。
洗淨後,擠出水分放入盆中醃製,加入鹽和胡椒粉。
用手抓好,打入蛋清,繼續抓握攪拌,直到魚片變粘,加入少許澱粉,均勻地包裹在魚塊上,以鎖住裡面的水分。
然後挑出魚片,分別放入盆中備用。
準備輔料
將香菜切成段,將捲心菜洗淨切成段,再配製適量的綠豆芽。
大蒜壓扁切碎,姜也切碎,小公尺辣椒切成圈,蔥葉切成蔥,全部放在一起加入辣椒。
粉末4克,香料十三種。
2克,辣椒醬兩勺,然後倒入適量胡椒油攪拌均勻。
準備乙個小碗,放入一把乾辣椒和一小把胡椒粒,以備後用。
在鍋中燒開水,加入辣椒和花椒稍微煮沸辣椒變軟後,倒出以控制水分,放在一邊。
2.當所有食材都準備好後,先把菜煮熟
鍋裡燒開水,底口加少許鹽,水燒開後,加入綠豆芽和香芹焯一會兒,然後放入白菜繼續煮30秒,待八熟後倒出配菜,放在盤子底。
然後將魚骨作為基礎湯煮熟
鍋中再次加入適量水,倒入魚骨煮沸後煮約2分鐘,除去鍋內泡沫,煮熟後取出魚骨放在盤子裡。
再次將水燒開,將魚片依次倒入鍋中,保持水溫沸騰不煮沸約1分鐘,使煮熟的魚片更嫩,不易折斷。
魚片變白卷後,倒出控水,放在盤子裡備用。
然後倒入新鮮調製的醬汁。
最後,油被激發
加熱鍋,多放些植物油,油溫熱時將乾辣椒和胡椒倒入鍋中,開啟小火將裡面的水分炒好,變色後將辣椒煎,均勻地倒在魚片上,刺激醬汁的香味,然後撒上蔥和香菜美味可口。
技巧:
1.如果使用草魚,必須將所有的牙齒、黑膜、魚腥線和粘液都清洗乾淨,否則會有魚腥味。
2.辣椒和花椒煮熟後油炸,更容易油炸香,也不容易糊。
3.煮魚片時,保持水溫沸騰而不公升高,使魚片更嫩,不易折斷。
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切下頰囊後面的魚頭,然後將刀壓在脊椎上,向內推,腹部朝外,背部朝內,左手抓住腹部的上半部分。 分批一半的魚肚,魚翻過來,刀子還緊貼著脊骨,另一半也是分批的,然後魚皮朝下,肚子朝左,斜刀會把魚骨給那批,如果想剝皮,大魚可以從魚的中間切開, 切到皮上,刀刃附著在魚皮上,刀身斜推,去掉一半的魚皮。然後用手抓住魚皮,將另一半魚分批。
如果是小魚,可以從尾巴皮肉連線的地方取刀,指甲壓在面板斜刀上,向前推,去除面板。
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製作煮魚時,根據魚的種類和骨頭的生長結構,用刀將魚的骨頭切成小角度。 使用刀片和魚片時,根據感覺慢慢切刀,遇到小叉刺時,可以用鑷子或牙籤順利去除小叉刺。
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魚排處的刺很大,所以很容易去除,我們用刀粘在魚排上,然後輕輕向外推,這時大刺可以很容易地推出來; 處理魚尾上的刺,尾巴上的刺是很小的刺,我們沿著魚尾中間的一條線畫一把刀,然後左右兩側畫一把刀,最後從中間向上一把刀,就可以得到魚尾尾的刺; 魚背上的刺與魚尾上的刺相同。
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首先,你可以用刀將魚切成兩半,然後用小刀剃掉一排併排的肋骨,然後用刀剃掉背部的骨頭。
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在切魚之前,將魚肉加工好後,可以先用刀背砸碎魚背。 粉碎後用鑷子去除骨頭會更容易。
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魚洗淨後,將魚從魚尾插入兩瓣的納博魚片中,在沸水中輕輕焯水,然後用叉子去除骨頭。 另一種選擇是用油煎肉,使骨頭酥脆,可以吃了。
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可以選擇魚骨較少的魚,在切魚的時候,要按照魚骨的質地來接手飢餓訓練,只要根據魚骨的質地,就可以把所有的魚骨都切掉,一般採用畢薇的斜切方式。
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可以先把魚切成薄片,然後人工把骨頭一根一根地挑出來,這樣骨頭就可以去掉了。
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總結。 您好,親愛的,煮魚時軟化魚刺的方法就是:我們平時燉魚的時候,可以加點白醋,主要作用是軟化魚骨。
白醋可以起到軟化鈣的作用,魚骨的主要成分是鈣,在燉魚時加入適量的白醋,不僅可以起到軟化作用,而且魚肉的味道更鮮美。
您好,親愛的,煮魚時軟化魚骨的方法就是:我渾身發抖,我們平時燉魚的時候,可以加點白醋,主要作用是軟化魚骨。 白醋可以起到軟化鈣的作用,魚骨的主要成分是鈣,在燉魚時加入適量的白醋,不僅能起到軟化作用,而且陸橋和魚肉更鮮美。
燉多長時間。
煨。 親愛的,你好液體聲譽,燉約1小時,燉約20分鐘。 燉好的魚湯要先用大火煮,然後再把火調到小火,使魚湯保持沸騰,燉20分鐘左右。
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總結。 軟化魚骨的最好方法是加醋,軟化骨頭的最好方法是在燉魚之前先炸魚,高溫也能使魚骨酥脆。
一條小魚怎麼能軟化刺。
軟化魚骨的最好方法是加醋,另一種是在燉魚之前先用油煎魚,高溫也能使魚骨酥脆。
燉魚時加醋,或何時加醋。
你能再詳細說明一下嗎?
不知道想煮多軟,可以先拿書炒,煮好後再用高壓鍋燉,刺軟得像泥巴一樣。 這樣做也有兩種方法,一種是炒更長的時間,適合小魚。 二是炒架,用醋煮鍋,有兩個作用,一是去除腥味,二是軟化刺。
燉菜是用醋燉的。
太多的醋是做不到的。
不能太多,也應該根據你的個人喜好。
比較一下你給一磅小魚加了多少醋。
如果想讓它柔軟小雨,建議多炒後再燉。
井。 如果你不喜歡酸,這種方法比較合適。
或者直接炒,這樣魚骨酥脆,可以一起吃。
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一般來說,先將魚骨平放在魚背的右側,然後將魚背的中間切成圓錐體,然後將魚肚子上的肉慢慢地向上切到魚的肚子上,沿著魚腹部大骨頭的上側。 一面依次完成,另一面與魚尾相同。 水煮魚片的製備方法如下:
材料:龍蒿肉200克。
調味料:豆芽100克、青菜80克、金針菇50克、豆豉20克、郫縣辣醬(25克)、泡椒醬(20克)、蔥花(15克)、薑末(10克)、鹽(1克)、味精(2克)、白砂糖(5克)、醬油(15克)、韶酒(20克)、胡椒粉(少許)、八角(3克)、肉桂皮(2克)、小茴香(2克)、月桂葉(1片)、草果(1片)、 花生油(適量)、花椒(5g)、辣椒乾(10克)。
廚房用具:鍋、炒鍋。
步驟: 1 將魚切成薄片,放入鹽、胡椒粉和公尺酒,抓緊。
2.然後放入適量的玉公尺澱粉並抓緊,製作10分鐘以備後用。
3.將花椒粒加入中火油中,用小火煎至香。
4.將花椒炒香,關火,加入乾辣椒。
5.辣椒在顏色略有變化時可以供以後使用。
6.將底油留在鍋中,與香料和豆豉一起翻炒。
7.然後加入辣醬和泡椒醬,攪拌出紅油。
8.倒入蔥薑炒香。
9然後用公尺酒和醬油煮熟,攪拌均勻,倒入熱水,煮沸。
10將湯煮沸,用鹽、味精和胡椒粉調味。
11.放少許糖使其新鮮。
12混合香精煮一會兒,然後除去裡面的香料,湯就調好了。
13將青菜、金針菇和豆芽分別用湯焯一下,然後取出,在鍋中鋪到底部。
14將漿狀魚片倒入味噌湯中,焯至八熟,然後取出。
15將焯過的魚片撒在蔬菜上,平鋪,用大火將湯煮沸,倒入鍋中。
16倒湯後,撒上適量的辣油。
17.然後把鍋放在火上煮沸,然後就可以和鍋一起食用了。
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那你要分什麼樣的魚,1 魚是這樣的,先把魚放在右邊平放,用刀從背部中間切到脊椎錐,然後逐漸切開魚的肚子,把肉切進魚的肚子裡。 1.用相同的配方反向完成一面,將另一面切成魚尾。 檢視原帖
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所需工具:菜刀、魚。
具體步驟: 1.整條魚需要一把快刀和一塊扁平的砧板,如下圖所示。
2.刀片從魚頸反轉(從魚身到魚頭)到斜向下,如下圖所示。
3、刀面靠近魚骨,平行於魚骨,如下圖所示。
4.撿起魚時盡量使用刀尖,如下圖所示。
5.越是伸到魚尾,魚就會越細,如下圖所示。
6.切到魚尾,切成與魚頭相同的切塊,如下圖所示。
7.用同樣的方法將魚的另一面切成薄片,如下圖所示。
8.採摘的魚骨與魚肉完美分離,如下圖所示。
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1.將買來的魚的內臟取出,清洗乾淨,切掉魚頭,記得從鰓上切下魚頭。 然後從魚的側面,如下圖所示,在魚的脊椎上方,不要切到脊柱。
2.採取與第一步相同的方法,從魚脊頂部切到魚尾,切魚尾時注意放慢速度,不要剪掉魚尾。
3.當魚尾兩面被切開時,停下來,然後直接從魚尾上切下魚的脊椎,如下圖所示,丟棄。
4.第四步,將魚的脊椎清理乾淨後,用刀將魚身上的兩條魚肚切掉,因為魚肚中含有大魚骨和魚骨。 除去後再處理,基本可以做到無刺或少刺。
5.參考下圖,這是切好的魚肚,層很薄,新手一定要注意,切得太快,以免劃傷手指。
6、魚肚切下後,最後一刀從魚肚和魚肚粘附的地方切下來,使魚肚和魚肉完全分離。 去除生魚的骨頭就完成了。
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1、醬汁煮熟香香,倒入適量清水(根據魚的量,只需乾湯),放入大青蘿蔔片墊底,再倒入洗淨的小魚,撒上鹽,淋上醋,加入蔥、薑絲,蓋上鍋蓋;
2.大火煮沸後,開始用小火燉,成熟後加入味精。 一會兒就可以上菜了。
3.醬油可以代替黃醬,但絕不像老黃醬那樣香。
4.放醋是燉脆魚的關鍵,不多也不少,多香,少魚骨不脆。
5.連刺都可以吃,因為魚骨都是酥脆的,脆得吐不出刺。
6.那麼燉魚的時候不能轉身,這樣才能保證魚體不會連續腐爛。
道理很簡單:魚片不加水煮,放入蔥、姜、蒜,炒好後,放入豆沙,加入泡椒醬,炒香,加水,“水要少”,給水調味,開啟魚,把魚變稠,放進盆裡,然後嗆油。
1、將魚殺洗淨,頭尾剁下,切成魚片,將剩餘的魚排切成幾塊。 用少許鹽、料酒、玉公尺澱粉和蛋清醃製魚片 15 分鐘(魚頭和魚尾和魚排放在單獨的盤子裡,以同樣的方式醃製); >>>More
大麻的主要作用是胡椒粒。 紅色的不想要辣椒,那是豆沙。 這兩者都是製作水煮魚和水煮肉的基本成分。 >>>More