如何用捲心菜做辛奇，如何用捲心菜做辛奇？

菜式：[醃白菜]。

食材]：捲心菜、鹽、蒜末、小公尺辣、白葡萄酒、香醋。

糖。 方法和步驟]。

1.首先，我們要去市場買適量的捲心菜，我今天買的捲心菜大概是5斤左右。 買白菜的時候一定要看看是不是新鮮的，如果白菜不新鮮就不要買，這樣的白菜不適合做醃白菜。

2.清洗後，我們要把它分成4塊，然後再分成4瓣。 然後我們需要準備一大盆水，加入兩湯匙鹽，攪拌均勻，將捲心菜浸泡在鹽水中10分鐘。

用鹽水浸泡捲心菜，捲心菜中的卵可以浸泡出來。 此外，鹽水還具有良好的去汙殺菌效果，可以使捲心菜中的雜質更加清潔，甚至捲心菜表面的農藥殘留也能得到更好的清潔。

3.浸泡後，應將捲心菜放在流水下，沖洗兩次，沖洗乾淨。 然後將捲心菜放在過濾器上，將其表面的水分擦乾，然後將捲心菜切成絲，放入大鍋中備用。

將捲心菜切好後，我們還在裡面加入兩湯匙鹽，用手攪拌均勻，靜置10分鐘，以殺死捲心菜中多餘的水分。 如果捲心菜中的水分過多，會導致醃製過程中出現生花現象，減少捲心菜的儲存時間。

4、準備適量小公尺辣和少許大蒜，洗淨，切成剁碎，放入碗中備用。 捲心菜醃製好後，要把醃製好的水倒出來，用力擠壓捲心菜，把捲心菜裡沒有醃製的水擠出來。

榨乾水分後，再次將捲心菜放入大鍋中，然後將準備好的蒜末和辣小公尺倒入捲心菜中。 同時加入鹽一勺，糖兩勺，最後加入三勺香醋，用手攪拌均勻。

5.將捲心菜抓取均勻混合後，一定要準備乙個乾淨的玻璃瓶，切記必須是無水無油的。 然後把所有的捲心菜都抓進玻璃瓶裡，用手緊緊地按壓。

最後，我們需要將一小勺白葡萄酒倒入捲心菜的表面，這樣捲心菜在醃製過程中可以避免細菌侵入捲心菜。 最後，只需蓋上蓋子密封，將捲心菜醃製4小時以上，即可食用。

將捲心菜切成小塊，胡蘿蔔切成條狀，將白蘿蔔切成條狀，在鍋中加入八角、調味料和冰糖，撒上一些鹽，用中火倒水煮沸，關火冷卻，準備乙個罐子，把捲心菜放進去，放胡蘿蔔片、白蘿蔔片、紅辣椒和青椒， 將水倒入罐中攪拌均勻，最後封口，蓋住壇口，將水倒在壇口周圍，防止空氣和細菌進入。

如何醃製辛奇和配料。

材料：捲心菜1個，胡蘿蔔1個，白蘿蔔半個，冰糖，紅辣椒3個，青椒3個，月桂葉，八角，肉桂，料酒。

如何醃製辛奇：

1.將捲心菜切成方塊，將胡蘿蔔切成條狀，將蘿蔔洗淨，切成條狀。

2.鍋中加入八角、調味料和冰糖，撒上一些鹽，倒入適量的水，中火煮沸，關火冷卻。

3.準備乙個泡菜罐，將捲心菜放入其中，然後加入胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅辣椒和青椒。

4.將冷卻的水倒入罐中，用筷子攪拌均勻。

5.最後，密封祭壇口，在祭壇口周圍倒水，防止空氣和細菌進入。

溫馨提示：醃製辛奇的罐子必須無油無水，清洗乾燥。

製作辛奇，一定要選擇辛奇鹽，不含碘的鹽。

以下是用捲心菜製作辛奇的方法：1.將捲心菜洗淨晾乾，將辛奇瓶洗淨瀝乾。

2.將捲心菜塞入瓶中，加入冷開水、鹽、胡椒粉、紅辣椒幹、薑片，擰緊蓋子密封醃製。

3、冬季醃製10天以上，20天以上變色。

4.邊吃邊拿，用乾淨的筷子取出一小塊。

5.切成絲，用泡菜和麵粉做一盤豬肉絲。

洗淨瀝乾水分，在開水鍋裡放少許胡椒粉，喜歡吃辣的放一些幹紅辣椒，冷卻後倒入乾淨的容器中，放入瀝乾的白菜、鹽、糖中，喜歡吃酸的依次放一些白醋。

將捲心菜分成大小合適的切片或塊狀，清洗乾淨後可以先晾乾，表面水分蒸發乾淨，直接放入辛奇罐中，可以用酸性水淹沒。

如何用捲心菜製作辛奇的步驟如下：1.將糖放入水中攪拌至沸騰溶解，加醋攪拌，關火晾乾。

2.將捲心菜洗淨撕開，胡蘿蔔切成條狀或切片，蒜蓉和辣椒切成薄片。

3.鹽煮熟後，靜置半小時以上，不時翻面兩次。

4.果汁完成後，開始擠壓水並再次沖洗。 沖洗並榨乾水後，將捲心菜和胡蘿蔔舀入小紅辣椒、泡椒、花椒、蒜片中，搖勻。 將它們放入可密封的容器中，加入第一步冷卻的糖醋水，水必須浸入辛奇中，等待一天密封。

以下是製作正宗捲心菜辛奇的方法：

材料：捲心菜1個，紅辣椒幹10-30個，花椒粒10粒，白醋80克，純淨水300克，木糖醇20克，鹽40克，白酒10克。

步驟： 1.將捲心菜切成厚絲，與所有食材混合均勻（注意：上圖中的大蒜和生薑是我用的，不要放），每半個小簡租混合幾次。

2.重複三次後，基本菜會變少變軟，可以裝在湯碗裡，如上圖所示。

3.蓋上保鮮封條蓋上蓋子，置於陰涼處，春秋四天，夏季兩天，冬季五天。

4.食用前，輕輕將水擠幹，鍋中油熱，倒入辛奇，加入一些雞精，用大火快速翻炒，然後就可以作為正餐或炒菜了。

將捲心菜辛奇帶回家的步驟如下：

做法：捲心菜、胡蘿蔔一根、辣小公尺幾顆、泡椒一瓶、鹽少許、白醋少許、花椒粒少許。

1.取三個一次性水杯，乙個倒入白糖中，另外兩個倒入白醋中。

2.將糖倒入無油牛奶鍋中，加入更多的水融化。

3.放入鍋中煮沸，暫時不要放白醋，小心冷卻後倒入白醋。

4.將捲心菜切成薄片，加三勺瓷勺食用，此時多加鹽，主要讓蔬菜醃出水。

5.靜置20分鐘後，捲心菜從水中出來，用手抓起清水，用涼開水沖洗乾淨，用手擦乾。

6.將白醋倒入白糖水中，倒入一杯白醋水，實踐證明白糖和白醋是一到兩個，加入一勺鹽。

7.將混合水倒入捲心菜瓶中，倒入三分之一的泡椒，甚至將泡椒汁倒入，放入少許胡椒粉，放入小公尺辣味。

在辛奇罐中加入醋、姜和其他調味料，醃製緊。

泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物質，能預防動脈硬化、幫助消化、預防便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤。

材料：只需使用捲心菜。 （捲心菜、胡蘿蔔、嫩豆、辣椒、芹菜、芸豆、生菜、花椰菜等硬根、莖、葉、果實可作為製作辛奇的原料）。

食材：鹽、薑片、花椒、月桂葉、八角、丁香、當歸。 大蒜、大蔥、白醋、新鮮紅辣椒（特辣）或泡椒（野辣椒）; 白糖，濃烈的酒。

泡菜罐（或大楊梅酒玻璃瓶）通常用作罐口的突起，罐口周圍有一圈凹形托盤（即水槽，可以盛水），扣碗即可密封的罐子可以扣住，可以在沒有氧氣的情況下加速辛奇的發酵並產生大量的乳酸。 如果不更換，則要求容器口大且密閉，並且不透氣。 （用保鮮膜蓋住並密封）。

生產步驟：在室溫下，15度或以下是製作的好日子。 在室溫下放置約 10 天。 乳酸菌繁殖最適宜的溫度為0-20。

選擇捲心菜，圓形，大，重。 圖葉壞了。

2.將捲心菜撒上適量的塊（最好使用數字，大小任意）; 用自來水沖洗並風乾。

3.泡菜鹽：將水燒開，然後開啟火。

加入鹽（即不含碘的鹽）（每1公斤水加80克鹽）溶解，放入適量的配料（薑片、胡椒粉、月桂葉、八角、丁香、當歸、蔥），鹽水完全冷卻後，倒入辛奇罐（3 5罐為宜）。

然後加入四小包大蒜、四分之三瓶白醋、新鮮紅辣椒（特辣）或泡椒; 一茶匙糖; （辛奇水是鹹的，可以嚐到一點鹹，如果清淡，就吸收不了味道），然後放入蔬菜塊。 鹽水與辛奇平，不夠時加入冷水和白醋。 最後，在封住祭壇口時，使用烈酒。

最好用冷水泡鹽水，不要嬌氣，不易發霉。

4.用專用筷子吃辛奇，不要帶油，以免油和原水進入罐子。 如果發現辛奇又軟又臭，說明已經變質了，不能吃。

特性：香、脆、鮮，色澤多樣，鹹酸可口。 一盤是辛奇，另一盤是花生。 酸菜的製作方式與辛奇不同，不應混淆。

1.材料：捲心菜1個，胡蘿蔔，大蒜適量，辣椒粉，砂糖，白醋，鹽。

2.不要先洗白菜，去除轎子外層的髒葉子，用刀挖出白菜和，然後用手去除葉子，撕成5厘公尺左右寬。

3.蔬菜莖最好吃，不要扔掉，用刀把它稀薄就行了。

4.加工後，將所有胡蘿蔔放入盆或塑膠袋中，約八分鐘裝滿，然後將胡蘿蔔去皮並放入。

5.撒上鹽，抓住袋子搖晃，使鹽均勻，靜置5分鐘，再次搖晃。 如果是鍋，請用手充分混合。

6.冬季蔬菜味道好，醃製約20至30分鐘; 在夏天，蔬菜很硬，至少要醃製1個小時才能讓捲心菜出水，鹽分的多少會影響澆水時間，所以不要醃製太久，葉菜會軟昏欲睡，太鹹。

7.用冷開水洗淨鹽漬白菜，並盡可能擠出水分。

8.將大蒜和辣椒用冷開水洗淨，然後放入裝有白砂糖和白醋的罐子裡，在罐子的1 3中加入冷開水，攪拌均勻的糖，試試味道，一定有點酸甜。

9.將洗淨的捲心菜塞入罐子中，必須將酸甜水浸沒在捲心菜上。 蓋上蓋子放入冰箱半天以上後食用。

10.食用時，用乾燥器皿盛適量，再拌入少許香油，使其更美味。

1、捲心菜6公斤，花椒一把，大蒜20個，嫩姜1公斤，青椒、紅辣椒10個，鹽50克，高酒適量。

2.說明：製作辛奇時，可以加入一些大蒜、生薑、青椒和紅辣椒等一起浸泡，這樣味道更好。 當然，您也可以在浸泡中加入其他蔬菜。 但要注意不要浸泡茄子、豇豆等，因為這些菜餚容易變質的鹽水。

3.辛奇罐，說明：如果沒有辛奇罐，可以找乙個玻璃罐或更大的玻璃瓶。

4.將鹽放入鍋中炒2分鐘，加入適量水，煮沸冷卻以備後用。 這種水用於泡菜，確切的水量是根據罐子的大小估算的。

5.將捲心菜洗淨，切成小塊。 將大蒜去皮切成丁香。 生薑切成方塊。 將青椒和紅辣椒洗淨。 然後把這些東西晾乾，不要用生水。

6.將辛奇罐清洗乾淨，用開水燙過，消毒後倒置，讓它自然晾乾。

7.罐子和準備浸泡的蔬菜曬乾後，將所有蔬菜放入罐子中，倒入事先煮沸的鹽水，然後在蔬菜上按乙個乾淨的砝碼，以防止捲心菜從水中出來。

8.將花椒撒入泡菜罐中，然後倒入少許高額酒，密封並置於陰涼避光處。 如果您使用的是玻璃瓶，最好用黑布蓋住並使其遠離視線。

9.一般情況下，密封發酵7至8天後即可食用。 吃的時候，把它拿出來，和一些辣椒油混合，讓它更加完美。

很簡單，準備乙個可以密封的罐子或容器，將可以裝滿容器一半左右的水煮沸，有開水權的鍋不能有油，水也不能沾油。 在水中加鹽，直到味道鹹而不鹹，可以根據自己的口味進行調整，放幾個紅辣椒和一小撮花椒，再放一些高額的酒，使水不易變質。 冷卻後將混合水倒入容器中，盛水的容器不得有油和原水，洗淨後的蔬菜必須乾燥以控制乾燥的原水，蔬菜的量最多應浸泡在水中以覆蓋。

盤子放好後，密封浸泡三天左右，開啟看顏色變黃就可以吃了，只要注意原水和油不讓水變質，以後也可以把蔬菜迴圈到泡裡。 除了白菜，還有大白菜、蘿蔔、豇豆泡泡的時候非常好吃，而且自己做的泡菜很清爽好吃，學會做家裡人一定會喜歡的，如果對家人有幫助，記得要滿意，呵呵