茄子怎麼曬才能嘗，茄子應該怎麼曬好吃？

作為乙個美食愛好者，我對這種美食問題有很多發言權

以我自己的經驗，最好保留茄子幹的原味，家裡吃的茄子乾是切成條狀直接晾乾的。 無論採用何種方法浸泡茄子幹，具體浸泡時間都與茄子幹本身的厚度有關，也與茄子幹浸泡的水溫有關。

如何將茄子曬乾以使其味道好：

第一步：選擇茄子 乾燥茄子最好用新鮮嫩滑的茄子，尤其是肉質和脂肪厚實的圓茄子更適合乾燥茄子。 老茄子含有較多對人體有害的茄鹼，而且口感不是很好，所以不適合曬乾茄子，尤其是秋天過後，老茄子含有更多的茄鹼。

第二步：處理茄子 將選好的嫩茄子的莖去掉，洗淨，不需要去皮，根據自己的喜好切成滾刀片或粗條，當然切成條狀更容易乾燥。 切割後，撒上適量的細鹽，攪拌均勻，使水分滅掉。

第三步：蒸 將已經殺好的茄子放入沸騰的蒸鍋中，蒸一會兒即可出鍋。 也有人喜歡把茄子用沸水焯一下，但個人覺得蒸法更好。

第四步：暴露在陽光下 將蒸好的茄子瀝乾，攤開在陽光下，晾乾至茄子完全乾燥，採摘時會發出沙沙聲。 也可放置於陰涼通風處晾乾1晚後再晾乾。

在晾曬茄子幹的時候，要注意乙個小細節，那就是陽光特別強烈的時候，最好用報紙蓋住，這樣茄子乾會更有味道。

第 5 步：儲存 茄子幹可以裝進塑膠袋中，密封並冷凍在冰箱中。 也可以用透氣布袋收拾起來，掛在室內乾燥通風的地方，每隔一段時間拿出來晾乾，防止茄子幹變質。

茄子幹和家常炒法：

1.茄子幹的製作方法有很多種，但最美味的一種是將茄子幹浸泡在水中，然後將蔬菜與醃製好的肉一起燉，將醃製好的肉切成薄片，放入蔥薑，然後倒入肉湯，再將浸泡好的茄子洗淨，放入鍋中， 並將蔬菜一起燉，特別好吃。

2.茄子幹的第二種方法，將茄子幹用水浸泡，清水，然後炒肉片，洗淨肉片，準備好蔥、姜、蒜末，然後在鍋裡放油，待油加熱，放入蔥和大蒜、薑片，炒好後加入肉片， 然後把茄子幹放兩分鐘後，少加一點水，五分鐘。

3.茄子幹也可以做成大鍋菜，用煮沸的肉湯，放上蔥、薑片、胡椒茴香作為大料，再把海帶、豆腐條、各種乾菜放進鍋裡，如乾豆、紅薯莖，再放上浸泡過的茄子幹，口感特別好吃。

如果有幫助，別忘了給它豎起大拇指

茄子乾燥法

準備一些茄子，選擇比較嫩的，選擇的時候要注意區分，一般新鮮嫩茄子是有彈性的，表面光滑有光澤，切完後沒有明顯的茄子籽，這種茄子是用來晾乾的比較好吃的，如果切完後發現是老茄子，可以用來做糕點或紅燒茄子。

去掉茄子的莖，然後用清水清洗茄子表面，切記不要去皮，最好保留。 根據需要洗淨並切成條狀或切片。

切好後放入鍋中，加入適量鹽，用手攪拌幾下，將鹽和茄子混合均勻，然後放在一邊靜置，茄子加鹽後，茄子會慢慢脫水。

等待兩個小時，讓茄子醃製得差不多，然後用手擠出茄子裡的水。 茄子全部榨乾後，將茄子倒入蒸鍋中，蓋上蓋子，用大火蒸五六分鐘。

蒸時間到了，把茄子取出來放乾淨的容器裡，每片留出一點距離，然後放在空曠的地方曬太陽幾天，把茄子晾乾成乾茄子。

將茄子幹裝入保鮮袋中，然後存放在乾燥陰涼處，每隔一段時間，天氣好的時候，就可以將茄子幹取出晾乾，保證不返潮，這樣可以長期儲存。

想吃的時候拿出一些，用冷水浸泡兩個多小時，把茄子泡軟，然後就可以煮菜了。

茄子做起來並不難，注意幾點：

1）茄子不能直接切幹，而應切片或醃製一段時間，除去水分後再在蒸鍋中蒸幾分鐘。

2）選擇幾天晴天烘乾茄子，也就是晴朗的天氣，這種天氣比較適合製作，茄子容易曬乾，所以提前檢視天氣預報，連續三天陽光會很強。

放新鮮茄子。

在鍋裡蒸熟後，將其撕成兩半，讓根部附著，放在戶外繩子上，自然晾乾，非常好吃。

生的和幹的美味。 煮熟和曬傷不強。 第一步，茄子用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，茄子切掉，茄子的尖端被切掉，然後切成你喜歡的形狀，茄子條、茄子塊、茄子片都可以，但不要太小太薄，一旦晾乾，就什麼都沒有了，味道很差， 一般剪2厘公尺左右為最好。

第二步，做茄子的時候，最擔心的是茄子會變黑，所以我會用淡鹽水浸泡，把茄子曬乾。

第三步是提前看天氣預報，選乙個星期晴天第一天，找一塊乾淨的木板或網，把切好的茄子直接放在上面，放在37的陽光下曬1天，晾乾。

第四步是找一些乾淨的塑膠袋，將茄子乾乾，存放在陰涼通風的地方。

現在知道了，茄子烘乾局的棚子不用焯水，切完後直接晾乾就行了，不會壞，而且更容易晾乾。

茄子以美味的方式乾燥

1.將茄子洗淨，去茄子，去皮。 切片或條紋。

2.如果想做茄子片幹，把撈好的茄子平鋪在晾乾機上，趁著天氣好，陽光充足，再晾幾天，等到茄子看起來酥脆，就可以收起來了。

3.如果要做半乾茄子幹，那麼不要晾乾太久，留下約1 3水，將茄子收起來，將鹽調勻放入乾淨無油的罐子中，密封隔絕空氣，讓茄子在裡面發酵。

4.準備自己喜歡的核心食材，糯公尺、辣椒、大蒜、土豆泥等，做成很細的糊狀物，然後將茄子幹浸泡乙個小時悶熱; 第二天再次晾乾; 來回倒幾下後，乾燥後即可保留。

5、茄子乾是江西省東北部（桂溪市、萬年縣、鄱陽縣、樂平市、上饒市等地）的漢族小吃，有棕皮醬、紅芯醬、特香、香、辣、甜、鹹味為一體，口感既硬又軟。

6.蒜蓉茄子幹： 配料：茄子1000克 輔料：少許鹽、蒜300克、辣椒300克。

7、茄子洗淨，放在蒸鍋上蒸，趁熱用筷子蒸熟茄子，放在陽光充足的地方晾乾水分，放鹽拌勻，放在陽光下再曬乾，大蒜去皮，用刀切碎，把胡椒洗淨， 並切碎，水乾後，茄子開裂，茄子幹，辣椒癟，蒜料做好，將潭元山內所有食材混合均勻，放入罐子裡，蓋上蓋子儲存。

1.選擇茄子。

茄子幹。 最好選擇新鮮鮮嫩的茄子，尤其是肉質厚、肉肥的圓茄子，更適合曬茄子 老茄子含有較多對人體有害的茄鹼，口感也不是很好，所以不適合曬茄子，尤其是秋天以後，老茄子含有更多的茄鹼。

2.加工茄子。

將選定的嫩茄子的花梗去掉，洗淨，無需剝皮，根據自己的喜好切成卷或粗條，然後切成條狀，這樣更容易乾燥。 切好後，撒上適量的細鹽，攪拌均勻，完成。

3.蒸。 將煮熟的茄子在沸騰的蒸鍋中蒸一會兒，然後再取出。 你不需要蒸茄子，直到它成熟到可以蒸。

4.曬傷。 將蒸好的茄子瀝乾，攤開在陽光下，直到茄子完全乾燥，觸控時會發出沙沙聲。 也可在陰涼、通風處晾乾過夜後再烘乾。

晾茄子時要注意的乙個小細節是，當陽光特別強烈時，最好用報紙蓋住，這樣茄子乾會更有味道。 恭敬地。

選擇新鮮、肥美、果肉濃密的茄子，切掉莖和萼片，洗淨，放入沸水中，蓋上蓋子煮15分鐘。 煮沸3次後，當茄子變黑變軟，但尚未成熟時，立即將其取出散熱。 然後將茄子切成兩瓣，每瓣切成3或4片小花瓣（不要全部切開，這樣茄子花瓣還連在一起），暴露在陽光下，不要翻過來。

傍晚，熱量散去後，將磨碎的鹽撒在茄子的peiru部分並揉捏（每10公斤暴露的茄子500克鹽）。 然後將茄子面朝上切開，一層一層地放在陶罐中醃製一晚。 第二天繼續，每 4 小時翻一次。

晾乾2至3天，直到茄子顏色變黑，可以打破，即。

蒸熟，冷卻，對半去皮，晾乾。 或者新鮮的切片，塗上麵粉，然後拿出來晾乾。

一種美味的幹茄子幹方法

1.先準備新鮮的茄子，如果有汙垢，就清洗乾淨。 同時，你也應該看天氣預報，選擇在連續幾天天氣晴朗的時候做。

2.下一步是切茄子。 將茄子切成條狀或切片。 不要切得太厚，也不要切得太薄。 與食指一樣粗的條帶。 薄片厚幾厘公尺。

3.當太陽下山時，茄子已經乾燥並開始收縮。

4.這是乾燥到8變成乾燥的外觀。 它也可以完全曬乾。 因為茄子水分很多，晾曬的時候一定要注意經常翻動，否則容易長毛。

5.如果你喜歡多吃茄子肉，就把它晾乾，直到它幹了百分之八十。 如果您想要更緊緻的質地，請將其完全乾燥並存放。 當它乾燥了 8% 或天氣不好而無法繼續乾燥時，將其放入盆中，加入比平時多 3 倍的鹽來煎這些蔬菜，均勻地抓住它，放入保鮮袋中，然後冷凍在冰箱中。

6.曬乾的茄子，浸泡。

7.今天準備的茄子燉雞。 還可以燉排骨等，都很好香。 讓我們先炒糖色。

將油倒入鍋中，開啟小火，加入50克白砂糖，慢慢煎至糖融化，直到出現濃密的黃褐色氣泡，像這樣。 將雞肉焯水並瀝乾。

8.雞肉塗上糖後，再加入準備好的家常香料，如蔥、薑蒜、八角、肉桂、月桂葉、香草、水果、當歸、孜然、花椒，再加入一勺紅油和豆沙。 煎一分鐘。

9.炒完後，加入一勺紅燒醬油，翻炒均勻。

10.加入熱水，再蓋上雞肉。最好一次加足夠的水。 如果新增較少，則可以中途新增。 一次做完還是很美味的。

11.用大火煮沸，燉10分鐘。 然後調至中低火。 加入浸泡過的茄子幹，燉約35分鐘。 不要把湯燉得太乾，最好帶點湯來。

12.出鍋後，加入一些青椒和紅辣椒，或蔥什麼的來裝飾，這樣會更加美麗和美味。

13.冬天這樣吃茄子真的會讓你從頭到腳暖和起來，叫舒服吃的地方。

茄子怎麼曬是好吃的。

茄子洗淨後，取下茄子柄，不要剝茄子皮。

2.將洗淨的茄子切成薄片，然後焯水，如果想做比土豆更幹的茄子，那就把焯過的茄子均勻地鋪開，然後趁著天氣好，陽光充足，再晾乾幾天，等到茄子上的水分減少。 如果想把茄子做成半乾茄子，不需要把茄子晾乾太久，可以把茄子晾乾，直到它留下大約三分之一的水分。

3.將茄子收起來，加鹽攪拌均勻，可以放入容器中儲存，儲存時必須密封並隔絕空氣，這樣茄子才能在容器中有效發酵。

4.如果想讓茄子幹味道更好，可以配製糯公尺飯、辣椒粉、蒜蓉、土豆泥等材料，將這些材料混合成糊狀，將茄子幹浸泡在糊狀中，然後蒸2小時，燉一天，第二天繼續晾乾， 這樣來回幾次後，就可以讓茄子幹更美味了。

茄子對身體有好處嗎，吃幹吃。

延緩衰老 茄子幹中含有大量的維生素E，這種物質可以起到防止出血的作用，如果能堅持吃茄子幹，可以使血液中的膽固醇水平穩定下來，從而可以避免高膽固醇，同時對延緩人體衰老也有好處。

預防三高 茄子乾對降低高脂血症和高血壓也有很好的效果，對保護血管健康有意義。

保護心血管系統。

吃茄子幹還可以保護心血管和抗壞血酸，因為茄子幹中含有豐富的維生素P，可以起到增強人體細胞間粘附的作用，同時對人體增強毛細血管的彈性也有好處。

吃茄子皮有什麼好處。

茄子最有營養的部分其實是茄子皮。

茄子中維生素E和維生素P的含量遠高於普通蔬菜，而這兩種維生素其實在茄子的皮層中大量存在，所以如果不帶皮吃茄子，可以使營養價值更高，同時幫助人體提高機體的免疫力， 它還可以有效延緩衰老，對保護血管健康也很有意義。