魚味豬肉絲的味道有補救措施嗎？

不同地方的魚味豬肉絲製作方法很多，其醬汁和蔬菜的搭配也有很多不同，根據個人口味的不同，方法也不同。 不過，就最正宗的方法而言，它仍然屬於最傳統的川魚味豬肉絲。 那麼讓我們來看看如何製作最傳統的魚絲味豬肉。

與“辣”、“鹹鮮”口味一樣，“魚味”也是川菜的經典風味型別。 有幾種成分是構成這種味道必不可少的：生薑、大蒜、青蔥、泡椒、糖和醋。

此外，最好用大火炒這道菜，因此還需要給肉上漿。

首先選擇250克豬里脊肉，最好選擇顏色淺的大里脊肉（見下圖），選擇250克里脊肉，切成5公釐左右的肉絲，將肉洗淨除去血跡，然後開始給肉上漿：加入鹽1克，胡椒粉1克， 醬油3克，蛋清1個，然後將肉絲沿乙個方向（順時針或逆時針）攪拌兩分鐘，讓肉絲充分吸收調味料。然後加入5克玉公尺澱粉（或馬鈴薯澱粉）攪拌均勻，以保護肉絲在炒菜時不會過熱。

最後，加入 5 克油，讓切碎的肉在等待肉滑落時容易散開。

在醃製肉的同時，您可以開始準備魚味輔料。 準備20克去皮的姜切成薑公尺（約2公釐切碎的塊），30克去皮的大蒜切成蒜，30克泡椒和切碎，切得越多越好。 最好選擇第二種牡荊（較長的那種，見下圖），因為它香味濃郁，色效最好。

小公尺辣泡椒也可用。 將這些切割的賦形劑放在一起以備後用。 最後，將兩根蔥切成切碎的青蔥，放在另乙個碗裡。

我選擇了和尚竹筍和浸泡過的木耳的配菜。 您也可以使用生菜（綠色竹筍）代替僧侶竹筍。 準備這兩個配菜各 50 克，並將它們切成細條。

將一鍋開水煮沸，加入鹽1克，將竹筍和木耳絲放入水中焯水45秒，除去澀味，然後取出以備後用。

接下來是醬汁，提前混合，一次性倒入鍋中，減少油炸時間。 準備克鹽、5克醬油、8克料酒、10克糖、8克醋，最後加入一茶匙澱粉攪拌均勻。

可以開始煎了，先把鍋加熱，再加更多的油，然後把肉絲倒入油裡，用抹刀輕輕滑動（不要移動太多，以免去漿），等到大部分肉絲稍微變白後，取下控油以備後用。

然後再次加熱鍋，將火調至中火，倒入少許基礎油，將事先準備好的姜、蒜、泡椒倒入鍋中炒香，然後倒入上油的肉絲，立即加入焯過的蔬菜，快速混合。 開啟大火，倒入調味醬汁，翻炒約15秒，然後倒入切碎的蔥，翻炒10秒。 在切碎的肉的整個過程中，最好不要在鍋中停留超過一分半鐘。

要製作這道菜，請使用里脊肉或雞胸肉，盡量不要吃肥肉。 將里脊肉洗淨切絲，然後放入碗中，用香料醃製。

如果魚味豬肉絲的味道是柴火，那就沒有補救辦法了，只有在做一盤新的魚味豬肉絲時，先醃製，然後炒，一定要用小火煎。

魚味豬肉絲是一道非常美味的家常菜，相信大家對這道菜都非常熟悉，很多人都說魚味豬肉絲里沒有魚，但是這道菜味道特別好吃，無論走到哪裡都會點這道菜，每次吃都能吃上幾大碗， 那麼現在我們來看這樣乙個問題，肉絲不好吃的原因是什麼呢？我覺得魚味豬絲味道不好的原因可能是因為肉絲在烹飪前沒有醃製，或者切肉時刀法不對，放調味品的時間不對。 魚味豬肉絲，這道菜做起來很簡單，那就讓我們在家學習如何製作魚味豬肉絲吧！

一。 魚味豬肉絲里的肉絲不好吃，大概是因為放調味品的時間不是我們做魚味豬絲的緣故，可以把肉絲醃製一會兒，在肉絲裡加入蛋清、胡椒粉、鹽等，先把肉絲醃製好，再煮熟，這樣肉絲可能會更好吃。 我們做飯的時候，調味品的時間也錯了，如果昨天配料放得太早，我們把肉絲放進去的時候，肉絲可能沒有味道，調味品還沒有完全進入肉絲。

還有切碎的肉的位置不對，一般是朝著切碎的肉的質地切開，這樣切碎的肉不容易折斷，味道更有嚼勁。 <>

二。 魚味豬肉絲的具體方法。

我們將雞蛋、青椒和紅辣椒、胡蘿蔔和豬肉切成絲，將切好的肉絲醃製一會兒，加入雞蛋、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。 鍋中加入適量油，我們先倒入肉絲炒，然後加入青椒和紅辣椒等配料，不斷翻炒，最後加入鹽、醬油和雞精，在上面撒上一些蔥花碎，這樣魚味的豬肉絲就做好了。 <>

以上只是個人意見，那麼你覺得魚味肉絲裡的肉絲不好吃的原因是什麼呢？

主要原因是肉絲新鮮，沒有醃製太久，而且肉是鮮肉，不需要醃製，所以不好吃，魚味肉絲的肉也比較細膩，不需要其他調味料醃製和調味。

魚味的肉絲不好吃，可以先把肉絲醃製好，以後再炒。 改用小火減少汁液並多炒。不要使用高溫。

可能是沒有提前醃製，也可能是調味品放錯了時間，也可能是稿件中沒有刀法，或者肉切得不均勻，很可能是製作過程中有誤。

可能是你沒有加很多早醋，沒有加醬油，沒有加雞精，沒有加胡蘿蔔，沒有加鹽，或者認為孫先炒肉後炒其他東西。

可能是因為沒有醃製吸收味道，醃製到位。 這是醃製肉絲的過程出了問題。

我打算自製魚味豬肉絲，怎麼把肉絲炸得又滑又嫩？ 魚露的比例是多少？ 魚露的比例是多少？

3:7.據說這道菜是四川一戶人家發明的，他們非常喜歡吃魚，對魚的製作非常講究。

大蔥、生薑、大蒜、豆沙、醬油、醋和糖都用來煮魚。 這些香料可以很好地掩蓋魚的腥味，增加魚的味道。 有一次，這家人用這種調味料在炸豬肉絲上煮魚。

炸好的肉絲鮮嫩、醇厚、鮮美，故稱"魚味豬肉絲"。除了肉絲外，還有各種配菜，如黑木耳、生菜、胡蘿蔔、竹筍等，味道濃郁，鹹酸辣辣甜，是川菜中的特色菜。 看看川菜館是不是正宗的，點一盤魚味豬肉絲就行了。

<>魚味豬肉絲的製作過程很複雜。 魚味豬絲需要經過鏈肢醃製、上漿、上油、油炸等幾個步驟，要做好並不容易。 今天就和大家分享一下做這道菜的技巧，這樣你就可以在家做這道菜，不用去餐廳。

準備食材。 瘦豬肉300克，甜椒乙個，胡蘿蔔半個，洋蔥半個，瓊脂糖漿少許，郫縣豆沙2勺，水5勺，老醋4勺，糖3勺，生抽醬油2勺，澱粉1勺，蔥少許，蒜蓉少許，薑末少許， 一點紅辣椒脫落了絲綢。

取下筋膜，將豬肉切成薄片。 放入碗中，加入少許鹽和白胡椒粉，打入雞蛋，加入玉公尺澱粉。 攪拌混合。

用筷子攪拌均勻，放在一邊。 魚露的比例"54321"，這還是比較容易掌握的。

對問題做詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果有任何問題可以在評論區給我留言，可以多跟我評論，如果有什麼不對勁，也可以多跟我互動，喜歡作者也可以關注我， 你的喜歡是對我最大的幫助，謝謝。希望大家多關注一下我這個小白新手，等著大家的關注。 你們明白嗎？

要特別注意炒肉絲，哥先加一層澱粉汁，再炒起來會順滑嫩滑，做成魚味的肉絲，如果200克肉提前約200克魚味汁，這樣對口感特別好。

製作魚味豬肉絲時，肉絲必須用鹽、料酒和澱粉醃製一段時間。 魚香露的比例根據個人口味混合。

你會想在裡面加更多的醬油和淡醬油。 炒菜時溫度不宜過高，必須有意識地擀起。 大約是 5：1。