悶茄子的緊急食譜，悶茄子食譜

將茄子切成又大又粗的條狀，然後在冷水中浸泡一會兒，然後舀起來。 在熱鍋裡放油，放很多油，如果有大蒜，可以放進去炒，然後把茄子放進去炒。 你可以加一點水！

然後放鹽，關鍵是辣椒醬，好的那種，不要任何老教母——拿去吃，你要特製的蠶豆和黃豆辣椒醬，放一些，放鹽，然後繼續攪拌，最後煮熟，等水乾了，油也出來了，這時候， 沒關係，可以在上面加點蔥！！這種方法簡單、快捷、非常好吃！

材料：嫩茄子300克。

材料：辣椒10克，胡蘿蔔。 30克，半個雞蛋，75克溼澱粉，750克色拉油。

調味料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，糖20克，醋10克，蔥薑蒜3克，香菜3克。

做法： 1）去莖，將茄子洗淨去皮，切成長4厘公尺、見方1厘公尺的條狀，放入雞蛋和溼澱粉糊中抓緊。

2）蔥薑切絲，蒜蓉切成薄片，胡椒和胡蘿蔔切成小塊，香菜切成小塊。將醬油、鹽、味精、糖、醋和其他果汁混合在乙個碗中，放在一邊。

3）在勺子裡放油，加熱六七年，將茄子條乙個個放入勺子裡，炸至金黃色，倒出，瀝乾油。

4）將底油放入勺子中，加熱後放入蔥、姜、蒜、椒絲、胡蘿蔔絲，然後放入炸茄子條、香菜，迅速倒入合適的汁液，翻動幾下，放在盤子裡。關鍵：茄子條要炸硬才能酥脆。 倒入果汁炒菜時，要快一點，味道好。

這是炸茄子條。

以下是用油製作茄子的方法：

1.切掉茄子的莖，洗淨莖，切成小塊，像荸薺一樣，放在盤子裡。

2、將炒鍋放在火上，放入植物油，燒至熱，倒入茄子燉炒，由溫油炒至油沸，看茄子酥脆軟，將油倒入漏勺中，控制油。

3、將炒鍋放在熱火上，撒上蔥花、薑末，加水，倒入茄子，再加入料酒、醬油、糖、精鹽，翻幾圈。

4.煮沸後，蓋上鍋蓋，轉小火燉約1分鐘。

5.湯稀少時，用火翻炒幾秒鐘，加入味精和植物油15克，搖晃鍋幾下，待醃料變稠。

油燉茄子是以茄子為主要食材製作的具有浙江特色的傳統菜餚，屬於浙菜。 主要的烹飪過程是燉。 茄子軟爛，口感鹹甜。

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上非常常見的家常蔬菜。 它的紫色面板富含維生素E和維生素P，這是其他蔬菜無法比擬的。

1.將茄子洗淨切成條狀，也可以用手撕開，撕開的味道更好，肉切成條狀，老丁炸茄子喜歡比較大的肉，這裡可以根據個人喜好切肉絲或肉片，將大蒜切成小塊備用。

2.用冷油加熱鍋，多放油，因為茄子吸油，一次放夠，茄子油和水更美味。 加入肉，翻炒以改變顏色。

3.放入茄子，接下來是整盤菜的關鍵步驟，首先要轉中火，火上容易糊，茄子放進去後，用刮刀按壓茄子，慢慢擠出茄子的水， 4.茄子開始吸油，但過了一會兒，它就會把吸來的油“吐出來”，這裡需要耐心，慢慢悶，輕輕按壓，小心地轉動鍋，直到茄子水吐幹，茄子變稀。

5.加入兩個八角，大蒜和一小半勺糖。

6.當茄子很細的時候，此時茄子幾乎軟了，加入淡醬油、深醬油，加適量鹽調味。 最後，加入少許味精，從鍋中取出。

先拿油，然後在鍋裡翻幾次，然後燉。

提前準備適量的茄子、小公尺、花椒、蔥、薑蒜、黃豆醬。

1、茄子洗淨，切好滾刀塊，冷水浸泡，蒜剁碎，蔥切，小公尺辣椒切成斜刀。

2.在平底鍋中加熱油，然後翻炒茄子。

4.加入蒜末和小公尺胡椒粉翻炒。

5.將兩湯匙黃豆醬炒均勻。

6、加入鹽、雞精、料酒適量。

7.加入蔥，翻炒均勻。

8. 完成效果圖。

油燉茄子的方法，其實超級簡單方便。

油燉茄子。

材料：茄子400克，蔥花切碎適量。

方法一：將茄子洗淨，切成滾刀塊備用。

2 將基礎油加入鍋中，用中火加熱。 加入薑片翻炒香，然後倒入茄子翻炒。

3 茄子炒熟後加入味精和蔥花。

油燉茄子。

食材：茄子。

配件：食用油、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、砂糖、鹽。

做法：將茄子洗淨切成滾刀塊，用冷水浸泡半小時。 將生薑切成薄片，將大蒜切碎，切碎青蔥，放在一邊。

2.將油炒至油溫公升至5-6分鐘，然後加入薑片和蒜蓉翻炒香，然後倒入茄子翻炒，你會看到鍋中的油立即被茄子吸收，然後轉中火，繼續炒至茄子變軟。

3.放入料酒，翻炒幾下，加入醬油、鹽、糖，加入一小半碗水，蓋上鍋蓋燉3-4分鐘，此時火不宜太大，中火宜，待鍋裡的水快乾了。

4.鍋煮熟後，撒上蔥花碎，油燉香的茄子就可以煮了。

1.將茄子洗淨，切成小塊放在一邊。 2.

加熱油，加入茄子，燉煮。 3.增大火，加入蔥花、薑蒜，加入茄子、料酒、醬油等配料，翻幾圈。

4.煮沸後，轉小火，蓋上蓋子燉一分鐘。 5.

等到水分完全吸收，翻炒幾下，加入味精和植物油，從鍋中取出。