用什麼製作酸菜魚需要什麼成分

材料：草魚1條，酸菜，料酒，澱粉，雞蛋，乾辣椒，花椒，蔥，姜，大蒜，韭菜，香菜，鹽，味精，胡椒粉。

步驟如下：

1、去掉草魚的鰓、鱗、內臟和牙齒，清洗乾淨，將魚肉和魚骨分開 2、將魚骨切成段，將魚頭在中間劈開 3，將魚切成薄片 4，在魚骨和魚肉盆中加入鹽和料酒， 抓勻，醃製十分鐘，然後用清水洗兩次控制水分 5，魚骨中加入澱粉，魚中加入蛋清攪拌均勻，加一勺澱粉抓勻，每次醃製10分鐘。

6.將酸菜切成小段備用，準備蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、香菜，靜置7，將魚骨煎至兩面金黃備用8，另一鍋加油，加入酸菜炒香，加入蔥薑蒜炒香， 加入魚骨翻炒香，加水9，大火煮3分鐘，撈出酸菜和魚骨放入盆中。

10.加入鹽、味精、胡椒粉調味湯，然後將魚片小火戳入魚中，煮30秒，撈出魚骨倒入盆中11，鍋中加油，加入辣椒和花椒翻炒香，將油倒在魚上，加入韭菜和香菜。 美味的酸菜魚已經準備好了。

黑魚，鲶魚。 從菜市場購買的一包酸菜魚調味包。

一般來說，我們用淡水魚來製作酸菜魚，我們可以選擇的範圍很廣，普通草魚、鰱魚、黑魚、鯡魚都可以用來製作酸菜魚。

鯉魚骨頭較少，適合切片，但土味較重，做的時候要注意去除異味。

草魚的泥土味與鯉魚相似，但肉質比鯉魚更細膩，是餐廳常用的魚！

黑魚的肉質鮮嫩，黑魚天生就有粘性的東西，可以保護肉不破，肉吃起來更嫩！

鱸魚比較貴，有條件一般最好用鱸魚，因為鱸魚的肉質更有彈性，不易分散，而且鱸魚比它的土味要小很多，而且鱸魚的肉質比較多，而且很肥，刺不多， 非常適合酸菜魚！

食材：魚、酸菜。

配料：泡椒、醃姜、乾辣椒、花椒、大配料、八角、郫縣豆沙、植物油、食用油、蔥。

1.準備魚時，建議整條魚使用。 因為有鰭、尾鰭、魚骨，都是做這道菜的好食材。 你可以先用這些食材燉湯。 將魚與玉公尺澱粉一起煮熟，與酒混合，然後醃製一段時間。

2.酸菜少不了，建議把買回來的酸菜清洗好幾次，最好準備一些泡椒。 這是酸辣的主要**。

3.準備時使用芹菜、生薑、大蒜等食材，不要切得太小，最好切大一點，因為燉的時候太容易腐爛，把整個鍋都弄得遍體鱗傷也不好。

酸菜魚的配料：蔥、姜、蒜、鹽、紅辣椒幹、花椒青椒、白胡椒、澱粉、蛋清。

製作酸菜魚的步驟如下：

1.將酸菜切成小塊，放在一邊。

2.去掉魚頭，傾斜刀，切掉骨頭，留下網魚。

3.用水沖洗魚，切成魚片。

4. 用鹽、白胡椒粉、1 個蛋清和 3 茶匙幹澱粉醃製魚片。

5. 用手攪拌均勻，醃製 20 分鐘。

6.將魚頭和骨頭洗淨，將血跡放在一邊。

7.將酸菜焯水，取出備用。

8.將幹紅辣椒切成小塊，將蔥切成大塊，生薑切成薄片，蒜蓉切成薄片。

9.將油放入鍋中，將韭菜，姜和大蒜炒熟。

10.加入魚頭、魚尾、魚骨、魚皮煎炸，變色。

11.加入酸菜，繼續炒一兩分鐘。

12.倒足開水，大火煮沸，中火煮20分鐘至魚湯變白，加鹽調味。

13.取出魚頭和酸菜等，鋪在鍋底。

14.將魚湯用大火煮沸，然後一點一點地加入魚片。

15.鍋中放油，將辣椒和辣椒放入冷油中，用小火燒至辣椒變油變乾。

16.取出胡椒粉和胡椒粉放在魚片上，將青椒撒在魚片上，用大火和煙燻燒油，然後倒在魚片上。

製作酸菜魚的步驟和配料如下：工具 配料：菜刀、炒鍋、砧板、碗、鹽、雞精、味精、澱粉、魚、食用油、酸菜、大蒜、辣椒、胡椒、豆芽、青菜、黃瓜、白芝麻。

1.將洗淨的魚片放入鹽、雞精、澱粉中，抓握均勻，最後放入食用油鎖住水分。

2. 將豆芽、青菜和黃瓜焯水，取出並放在碗底。

3.在平底鍋中加熱油，將魚骨煎至兩面金黃色，然後取出備用的兄弟棚。

4.將酸菜炒出水蒸氣，然後加入食用油、辣椒和大蒜翻炒。

5.鍋中燒油，將炸好的魚骨放入鍋中，然後加入開水，等到湯變白，然後加入酸菜、鹽、雞精、味精調味，煮熟後撈出鋪入碗底。

6.最後加入魚片，煮熟後倒入碗中，撒上蒜末、辣椒和花椒。

7.最後，倒入熱油，撒上白芝麻，美味的酸菜魚就可以孝順了。