紅燒肉是在家製作最簡單、最美味的方法

紅燉豬肉的家常菜譜如下：1.將五花肉洗淨，將肉切成厘公尺寬的條狀，然後切成小塊。 將切好的肉放入碗中，放在一邊。

2.將水倒入鍋中，將豬肉塊放入冷水鍋中，將豬肉塊焯水，將焯好的豬肉用冷水煮沸，加入料酒除去異味。

3.焯水後，用流水沖洗並瀝乾水分。

4.準備調味料，蔥薑，乾辣椒，冰糖，秘製醬汁，淡醬油。

5.鍋中放油，加入冰糖，用小火慢慢煮沸，直到冰糖融化並呈褐色。

加入蔥、姜、辣椒蒲出香味，加入五花肉，反覆翻炒，使肉塊均勻地粘上糖色，也炒五花肉多餘的脂肪，讓味道香而不膩。 6、

炒完後，加入秘製醬汁調色，加入淡醬油翻炒。

7.將肉倒入高壓鍋中，加入小包、鹽和雞精。

8.倒入開水，不要倒冷水，冷水會使肉突然變冷變硬，影響口感。

9. 用大火煮 15 分鐘，然後從鍋中取出。

紅燒肉製作簡單可口：

材料：五花肉750克。

輔料：油適量、白砂糖20克、鹽適量、八角2個、黑醬油1勺、花椒粒10粒、月桂葉2片、肉桂1個、草果適量、蔥薑20克、姜。

步驟： 1、將五花肉洗淨切成小方塊，將蔥薑切成小塊，準備好調味料，一般廚房必備的胡椒八角茴香，還有月桂葉肉桂。

2.將切好的肉用水焯水，將肉放入冷水鍋中，用大火煮沸，待髒的浮粉上來，煮一會兒，然後取出，用清水沖洗乾淨肉，放在一邊。

3.鍋裡放油，放白糖或紅糖，炒糖色，這是關鍵，注意火候，糖色不炸，色澤會變差，炒火後肉會苦澀，所以一定要小火，糖開始慢慢融化， 變成焦糖色，開始起泡，然後泡沫消失，開始有點冒煙，趕緊把肉倒進去，這個動作一定快。

4.快速將肉塊炒熟，使其顏色均勻，此時開啟大火。

5.將所有的香料都放進去，翻炒帶出香味，倒入少許黑醬油，顏色會更漂亮。

6.加水，肉可放完，大火燉20分鐘，小火燉半小時左右，中間加入兩塊冰糖，可使肉色更美，轉小火時放鹽。

7.湯慢慢吃完，燉好的肉已經酥脆了，所以用大火減少汁液，然後從鍋中取出。

8、肥不膩的家常紅燒肉，入口即化，每人兩碗公尺飯不夠。