烤兔絲孜然味加什麼成分

材料：兔肉1300克。 輔料 生薑70克，青辣椒120克，乾辣椒40克，醃青椒100克，醃姜紅辣椒250克，大蒜40克，西紅柿300克，花椒10克，鹽適量，味精適量，雞精適量， 孜然粉適量，豆瓣醬適量，香油250毫公升生菜適量，胡蘿蔔適量。學習正宗的實踐，去成都做好事。

烤兔怎麼切絲：1將食材切碎，準備煮沸。

2.將250毫公升香油放入鍋中，不等油加熱，依次加入花椒、大蒜和生薑，用小火翻炒至香。 3.

然後依次加入乾辣椒和豆沙，翻炒至鍋變成紅油。 4.最後將醃製的紅辣椒、醃青椒、醃姜、西紅柿放入其中，炒至西紅柿成熟，加入鹽、味精、雞精三分鐘，放涼備用。

5.將兔肉洗淨，切好，放入油炸調味料中，攪拌均勻，醃製兩個小時以上。 6.

將醃好的兔子放在烤架上，放入烤箱，在230度下烘烤30分鐘。 然後換成 160 度烘烤兩個小時，就可以開箱了。 7.

切一些生菜和胡蘿蔔絲，放在盤子裡。

要撕兔肉，必須經過以下步驟：一是醃製兔肉，二是烤兔肉。

第1步：紅燒兔肉。

做法：兔肉1個，清油250克，八角25克，肉桂15克，孜然15個25克，甘草10克，三內10克，贛菜3個5克，花椒20克，沙仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5個15克，姜100克，蔥150克， 邵酒100g，醬油100 200g，冰糖350 500g，味精15g，精鹽350 500g，鮮湯5000g，紗布袋2袋。鹵素包的配方：

八角茴香、肉桂、小茴香、甘草、茴香、甘尼斯、胡椒、沙仁、草豆蔻、草果、丁香。

鹽水製作：1、將鹽水藥袋的配方分成兩份，放入鬆散的紗布袋中，用繩子將袋口綁緊; 生薑洗淨拍拍; 將蔥洗淨，打結。

2、先將大塊冰糖放在火上烤，然後放在砧板上輕輕碾碎，然後放入裝有精油的鍋中，用小火煎至暗紅色，與500克開水混合攪拌均勻，即為 它會變成糖色。

3、將鍋放在火上，拌入5000克鮮湯，加入生薑和青蔥，加入精製鹽、味精和白砂糖，然後放入香料袋中，煮沸後，改小火慢慢煮至香味四溢，即成為鮮鹽水。

紅燒兔肉：準備乙個大鍋，將整隻兔子放入飛水裡。 用冷水煮，將兔子放入鍋中，水煮沸後，除去兔肉中的血和雜質。

再煮兩分鐘，繼續去除血泡。 兔子撈出來後，倒出水，將鹽水倒入鍋中煮沸，鍋洗乾淨後，將兔子放入鹽水中，水量不宜超過兔子，水量不夠加開水。 蓋上蓋子煮沸後，繼續用小火燉，基本上保持略微沸騰。

30分鐘後，關掉暖氣。 直到湯涼了才取下蓋子，在室溫下取出兔子並晾乾。

第 2 步：烤兔子。

燒烤架乙個，烤架夾乙個，烤刷乙個，幾滴清油，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，孜然粉。

將兔肉放入烤夾中，放在烤箱上，不停地翻轉（最好有自動旋轉的盤子），烤至兔肉油膩，再刷一遍（內外全部刷），繼續翻轉，五分鐘後再刷油，繼續烤兩分鐘左右， 將香料均勻地撒在兔肉上，再烤一分鐘，就完成了。

主廚朱戈從事廚師行業20多年。 擅長：川菜、江湖菜、火鍋、小吃等。 特別是川辣兔頭、撕烤兔、冷兔等是一大特色。

烤整隻兔需要乙隻兔子作為主要配料，輔料有油、鹽、胡椒粉、孜然粉、紅辣椒粉、味精、蔥薑蒜、豆沙等調味。 該方法的步驟如下：

1、兔肉洗淨，去皮，用廚房紙晾乾，再用鹽、胡椒粉、薑汁、味精、豆沙醃製2小時以上調味。

2.取出醃好的兔子，放入襯有錫紙的烤盤中。

3、在油中加入孜然粉、紅辣椒粉、花椒粉、味精製成燒烤油，並在兔身上刷上油。

4.烤箱在250度預熱10分鐘，刷好醬汁後將兔放在烤箱中間，在250度下烘烤一小時，觀察中間顏色，再刷醬汁翻過來。

第五，烘烤後取出放在盤子裡，或者根據自己的口味調整配料。

別人的絕密食譜會告訴你不嗎？ ......你可以在網上查一下。

【生產工藝】。

1.將野兔去皮，去除內臟、頭部、腳部、筋膜，洗淨，用冷水浸泡一天，取出，控制乾燥，擦去水分，用鐵針刺肉。

2、取乙個大瓷盆，放入醬油、蔥末、大蒜、白糖、黑胡椒粉、胡椒粉、五香粉、芝麻面、薑末拌勻，放入野兔，將兔肉裡外外搓揉，放入大瓷盆中醃製半天，上色後，靜置。

3、重新製作醃製汁：先將90克醬油和30克芝麻油倒入瓷碗中，加入16克醬油和8克辣椒油、5克蒜泥、6克精鹽和50克糖，攪拌倒入每個人的小碗裡。 朱哥師傅的店裡話在醞釀，姓義烏，依林，巴是是，是，網上搜尋朱哥師傅。

4.將醃好的野兔放入烤盤中，用小刷子刷上香油，放入烤箱烘烤，每半小時一次，刷一次香油，翻轉一次，直到煮熟，然後從烤箱中取出。

5.食用時，將整隻野兔切成小塊，分成小碗，浸入準備好的醃汁中食用。 我用了兔腿和孜然粉，很好吃。