你如何在家炒一盤完美的大蒜炒菜？

蒜蓉炒豬肉是一道簡單的家常菜：

步驟1：將蒜芽挑洗淨，切成適當長度段，倒入鍋中適量清水煮沸，在水中加入一小勺鹽和幾滴油，將蒜芽焯水30秒，然後立即取出冷水，瀝乾水分備用。

第二步：將豬肉切成條狀，放入碗中，加入適量鹽、淡醬油、澱粉和食用油，抓緊，醃製10分鐘後備用。

第三步：將油燒熱，油熱後加入醃製好的豬肉條，快速翻炒均勻，翻炒至肉條變色，倒入適量的淡醬油，翻炒均勻至上色。

第四步：然後倒入焯過的蒜芽，快速翻炒，然後加少許水，稍微燉一下，使蒜芽更軟，更美味。

小貼士：不要直接在鍋裡炒蒜芽，先將鍋裡的蒜芽在水下焯一下，再加入一小勺鹽和幾滴油，焯水30秒，立即過冷，這樣加工過的蒜芽會更鮮美，不會變色。

五花肉250克，蒜芽150克，辣椒2個。

調料。 1：酒1大匙，醬油1大匙，糖1/2。

蒜蓉芽炒肉**。

蒜蓉芽炒肉相關**（20張）。

茶匙; 2：鹽1/2茶匙，水4湯匙。

實踐。 1.將五花肉洗淨，切成薄片，加入調味料（1）攪拌，稍微醃製。

2.加熱兩湯匙油，加入肉片，用大火翻炒至肉變白。

3.從蒜芽中取出老莖，洗淨，切成小塊; 將辣椒切成薄片，去籽，切成粗條; 用 2 湯匙油翻炒蒜芽，加入調味料 （2） 並加入辣椒絲。

蒜蓉芽炒肉其他系列。

蒜蓉芽炒肉其他系列（13張）。

4.倒入切好的肉，翻炒至湯汁變乾。

突出： 1.五花肉又肥又瘦，口感比較好，不宜用太瘦肉，否則口感會很幹。

2.選擇蒜芽時，應去除前部和尾部的粗糙和堅硬部分; 炒菜時不宜蓋上蓋子，否則顏色會變黃。

1.將瘦肉切絲。

2.加入公尺酒，滴幾滴水。

3.加入淡醬油。

4.加入深色醬油，朝乙個方向攪拌，讓肉絲吸收水分。

5.加入玉公尺澱粉，攪拌均勻。

6.加入 2 茶匙花生油，攪拌均勻，醃製 5 分鐘。

7.將生薑和大蒜切碎，將青椒和紅辣椒切碎。

8.將大蒜苔蘚洗淨，切成小段。

9.在平底鍋中加熱油，加入生薑和大蒜泡沫，翻炒至香。

10.將肉絲用大火放入，滑下生肉，取出乾淨的肉。

11.用基礎油煮少許水，加入蒜苔，蒜苔碎後加入青椒絲和紅辣椒絲攪拌均勻。

12.加入糖和淡醬油。

13.試著再放一點鹽。

14.加入光滑的肉絲，翻炒均勻。

蒜蓉炒豬肉片]。

1.首先，我們準備食材，一把蒜苔，先切掉根部，然後逐個去頭，清洗乾淨後，切成3厘公尺長的小塊備用，一片紅辣椒，切成絲，與大蒜苔一起上色。

廚師教你做蒜蓉炒豬肉片，肉片肥不膩，蒜苔鮮嫩。

2.一塊豬肉，切成均勻的薄片，放入清水中，洗淨取出，擠出水分放在一邊。

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3.然後，我們將肉片上漿，在盆中加入2克鹽、1克胡椒粉、5克淡醬油和2克黑醬油，以改善底色，抓握並均勻混合，使肉片具有風味。

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4.打入蛋清，繼續打好抓握，加入蛋清使肉片口感更嫩，撒上一把幹澱粉，繼續打打，同方向攪拌兩分鐘，給肉片強度，澱粉可以鎖住肉片中的水分， 保持肉片鮮嫩順滑的口感，然後少加植物油，抓好放在一邊，植物油可以防止肉片燉後粘在一起。

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5.然後準備輔料，白蔥乙個，切成馬蹄片，一小塊姜，切成菱形片，幾粒大蒜，切成片，與蔥薑放在一起，再抓一點乾辣椒備用。

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6.食材準備好後，我們開始炒食材，在鍋中加入適量的植物油，當油溫達到50%時，倒入肉片，炒20秒。 油炸時，不停地搖晃炒鍋，用勺子推肉片，既能防止肉片粘在鍋底，又能使肉片受熱均勻，20秒後倒入蒜蓉和紅辣椒，快速潤滑油10秒，蒜苔破青後倒油控。

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7.將底油留在鍋中，油熱後，倒入準備好的輔料，開啟小火翻炒帶出辣味，加入蠔油5克，翻炒使蠔油溶解，然後將控制油的蒜蓉片倒入鍋中， 從鍋邊倒入10克料酒，除去異味和新鮮感，攪拌均勻，放入鍋中調味。

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8.加入鹽2克，雞粉1克，少許糖增強新鮮度，倒入少許水，開啟大火快速翻炒，使調味料溶解，再加入少許水澱粉，使調味料更好地粘附在食材表面，加少許油，提亮色澤， 然後你可以把它從鍋裡拿出來，放在盤子裡。

蒜蓉芽炒肉很簡單，捏掉蒜蓓的頭部，然後切成段，將肉切成片或段，先在鍋底放油等熱了，等到肉炒成半熟後，蒜芽，加熱後顏色變色， 我們可以放少量的醬油，以及胡椒粉，炒三分鐘後再放少量鹽，這樣顏色也不錯，還有肉蒜苔的比例？如果炒需要兩兩肉，我們用醬油給肉上色，肉和青菜非常開胃。 我們可以把肉炒一會兒，然後放上普通的醬油或者海鮮醬油，不要放黑醬油，肉太黑不好看，蒜芽快速炒後可以變綠，不會變得很軟，有蒜蓉桌的美味。

炒蒜芽和肉需要炒，需要快速使用高溫，這樣炒好的蒜芽和肉基本都很好吃，不管吃什麼，人家都需要色、味、香，先炒肉，再加入蒜芽，幾分鐘就能出鍋了，非常美味。 有的人喜歡打哈欠我們可以放粉，如果想濃稠，就得放一些普通的醬油，不喜歡的人放不進去，但顏色還是有點醬油的顏色比較好。

材料：里脊肉、大蒜、雞蛋、鹽、淡醬油、胡椒粉、料酒、澱粉、食用油。

做法：油炸前一定要醃製好，調好的里脊肉一定要切成絲，注意肉的質地，這樣會使肉更鮮美。 將肉絲放入碗中，加入適量的鹽、淡醬油、胡椒粉、料酒、蛋清和澱粉攪拌。

攪拌後，放在一邊醃製一會兒。 在醃製肉絲的過程中，將大蒜苔蘚清洗乾淨，然後切成大小均勻的塊以備後用。 做好這些準備工作後，就可以開始炒了，在鍋中加入適量的油，油熱後，將醃好的肉絲倒入鍋中翻炒至肉絲變色，然後將準備好的蒜苔倒入鍋中。

翻炒約5分鐘，加入適量的淡醬油、蠔油、雞精等調味料，轉大火翻炒均勻出鍋，美味的蒜蓉炒肉就完成了。 炸好的蒜蓉配上一碗公尺飯，特別有營養，味道鮮美。

用蒜苔炒豬肉，先將豬肉切成均勻的薄片，放入澱粉、淡醬油，滴兩滴油，胡椒粉攪拌均勻，醃製五分鐘調味，然後將蒜苔和紅辣椒切成長而均勻的條狀，將肉片放入鍋中用熱油煎至金黃色， 捲起取出備用的，將蒜苔和紅辣椒在熱油中煎至九熟，放入肉片，翻炒幾下，一盤完美的蒜蓉苔炒肉就做好了。

你如何在家炒一盤完美的大蒜炒菜？ 如果你想用大蒜苔炒肉，你應該先放大蒜苔。 切成段。

將肉切成絲，然後切成肉的內部。 加入水澱粉。 還有少許食鹽。

抓好。 然後在鍋中加入油，將肉絲倒入溫度為80%的肉絲，快速翻炒。 炒至香，加入大蒜。

再撒一點鹽。 翻炒兩分鐘，然後從鍋中取出。 這是一道美味的蒜蓉炒豬肉。

首先，在選擇豬肉的時候一定要選擇五花肉的種類，哪一種更適合炒，因為五花肉又肥又瘦，炒的時候味道更好，這是做這道菜成功的關鍵。 首先，將購買的五花肉清洗乾淨，然後放入容器中，加入適量料酒醃製，醃製時間可控制半小時左右。

醃製後，將五花肉用清水洗淨，放在一邊，然後將豬肉切碎放在一邊。 然後將蒜蓉芽清洗乾淨，去掉頭尾，切成大小均勻的小塊，這時記得切短一點，因為在炒豬肉的過程中，這樣可以更容易成熟，保持最大的風味。 將真菌浸泡在溫水中，去除根部，切成碎塊以備後用。

將胡蘿蔔洗淨，切成絲以備後用。

鍋中加入適量食用油，油溫公升至七熟時加入豬肉末，中火炒至色澤發白，再加入蒜苔和胡蘿蔔絲大火炒至九成熟，此時加入木耳，繼續調至中火翻炒均勻， 然後加入適量的生抽和食用鹽，直接從鍋中翻炒1至2分鐘。這時，一粒非常美味的豬肉炒蒜蓉就可以直接出鍋吃了。 做這道菜的時候一定要注意五花肉一定要提前醃製好，這也是這道菜成功的關鍵，之所以選擇五花肉，是因為配上蒜蓉和木耳會更有味道，所以做這道菜的時候， 不要買那種純瘦肉，否則最後的菜會大大降低到感覺。

蒜蓉炒豬肉是最常見的家常菜。 將蒜芽洗淨切成小段，將肉切成薄片，淋上少許澱粉水即可抓取。 鍋裡放油煮至熱，放入肉片翻炒，然後放入蔥薑，再放入一些料酒，再放入蒜苔。

當大蒜苔也煮熟時。 加入鹽、雞精、香油，從鍋中取出。

先把肉切成薄片，打乙個蛋清，然後放一些幹麵條，然後抓起來攪拌均勻，相當於夠嗆到，然後把蒜苔洗淨後，切好前用刀拍一下，再切成段，放入碗裡撒上鹽， 攪拌好，讓他待乙個小時，這時，肉稀了之後，再放一些青椒和紅辣椒很好吃，炒蔬菜的肉體，溜旱冰的蒜蓉，提前醃製，他也很好吃。

<> “大蒜炒肉。” 成分：大蒜苔。

醬汁：生抽醬油2湯匙，黑醬油1湯匙，蠔油1湯匙，糖和鹽少許，澱粉1/2湯匙，水1/2碗。

調味品：蔥、蒜