你如何把茄子蛋糕炒得又好又好？

1.配料的準備：

茄子、麵粉、韭菜、菜籽油、雞蛋、五香粉和鹽。

二、具體做法： 1先將茄子洗淨，去掉頭尾，然後剝去茄子皮，然後切成薄片和絲，將韭菜切成蔥花，以備後用。

將茄子絲放入鍋中，加入適量的五香粉和鹽，攪拌均勻，醃製約5分鐘，使茄子絲變軟。 茄子絲變軟後，先放入雞蛋和麵粉攪拌成麵糊，如果麵粉過多，麵糊不粘稠，則放入適量溫水攪拌成麵糊，最後放入切碎的蔥，攪拌均勻。

2.鍋中加入適量菜籽油，中火煮至5°C，將攪拌均勻的茄子絲麵糊放入油鍋中炒，注意油溫，最好用小火慢慢煎，並不斷翻動，以免茄子餅油炸， 當兩面都變成金黃色時，你可以把它拿出來。至此，香噴噴的茄子蛋糕就做好了，如果覺得熱，可以先讓它冷卻後再吃，不過我建議趁熱吃，吃起來更脆。

我有自己的一套做茄子蛋糕的經驗，現在就和大家分享一下我是怎麼做茄子蛋糕的。

茄子去皮，切成約1厘公尺見方的方塊。

撒上適量的鹽，用手抓好，醃製半小時左右，此時茄子中的水已經浸出，多餘的水倒出。

此時打成1隻雞，加入少量麵粉（茄子量的1/10），加入少量澱粉（與麵粉等量），攪拌均勻，<>

加熱平底鍋，倒入少量油，倒入混合好的茄子片，鋪在房間裡（茄子片的厚度），中小火，一面煎至褐色，翻面炒另一面，煎完後，用鐵鏟，用十字刀將平底鍋中的蛋糕切好， 把它拿出來，放在盤子裡吃。

步驟]茄子蛋糕。

步驟1：先準備乙個去皮切絲的茄子，將茄子絲放入盆中，加入適量的五香粉和鹽，攪拌均勻，醃製5分鐘。

第二步：5分鐘後，打入2個雞蛋、8毫公升食用油、一小碗麵粉攪拌均勻，攪拌成糊狀，如果茄子醬有點幹，可以加少許溫水，蔥花切碎繼續攪拌均勻，攪拌均勻，麵條攪拌10分鐘。

第三步：將電烤盤預熱並刷上油，將麵糊倒入其中，可以在抹刀上蘸一些水，將麵糊壓平，蓋上蓋子燒3分鐘左右，一面定型翻面，整個過程約8分鐘，兩面金黃，準備出鍋。

1、茄子去皮切成細條，加入雞蛋和麵粉，不要太稀，再加適量鹽，攪拌均勻;

2、將適量色拉油倒入鍋中，油熱後舀入一大勺茄子麵液，稍成型後再舀入一大勺茄子液，根據鍋的大小舀入適量的麵糰液，舀入4湯匙;

3.煎一面，翻面至兩面都變成褐色，就可以出鍋了，不要炒太久，老了不好吃。

將茄子切成兩片，不要展開。 混合豬肉餡。 然後將其新增到兩片茄子中。 然後調整麵糊。 將麵糊浸入平底鍋中煎炸。 翻炒至金黃色。

茄子蛋糕的準備。

1把去皮切成薄片的綠皮茄子，以及火腿香腸。

2.加入麵粉和水乙個方向攪拌成濃稠的麵糊，如果不朝乙個方向攪拌，味道不Q，不硬，打雞蛋1個，放入茄子片和火腿香腸，加入鹽和味精，繼續向乙個方向攪拌。

3 麵糊快煮熟時，麵糊很厚，麵糊放在一邊。

4.鍋熱後，加入油，將鏟子靠近油麵，這一步非常重要，否則蛋糕會粘在鏟子上，不會掉下來，然後在鏟子上倒一點麵糊在油麵下。

5.放入麵糊後，輕輕拿起抹刀，使麵糊變薄，當然，越薄越好。

6 然後用油煎麵糊。

7.當表面呈金黃色時，用刀或筷子輕輕撥開形成的蛋糕，它就會掉下來。

8 翻過來炒一會兒，好，舀起來。

茄子煎餅的準備：成分; 茄子2個，麵粉200克，雞蛋1個。

輔料; 五香粉2克，鹽4克，油適量。 1.茄子去皮切開。

2.切成方塊。

3.加入鹽抓握並醃製。

4.醃製好，擠出水分。

5.然後加入麵粉。

6.打入雞蛋。

7.加入五香粉和鹽。

8.加水。

9.攪拌均勻。

10.預熱煎鍋。

11.加入麵糊。

12.一面煎。

13.來回翻動並油炸。

14.炒至金麵條煮熟。

今天就和大家分享一道創意茄子菜，煎茄子蛋糕。

煎茄子餡餅。

材料：茄子1個，雞蛋2個，火腿香腸2根，蔥花10克，麵粉50克 做法：

1、先將茄子洗淨，切成厚片;

2.用勺子舀出茄子片中間的肉;

3.將火腿香腸去皮切丁，將茄子肉切丁;

4.將2個雞蛋敲入碗中，加入2克鹽;

5.加入切碎的蔥，打散。

6.加入切丁的火腿。

7.加入麵粉攪拌;

8.加入20g水，攪拌均勻成糊狀;

9.在煎鍋中加熱油，放入茄子圈中，然後在茄子圈中加入麵糊，用小火煎至兩面金黃色成熟;

10.從鍋中取出，完成生產。 趁熱吃！

技術總結： 1.這是一款非常有創意的家常小吃，在製作時要注意茄子不要太老，否則最後油炸的時候，茄子皮會很硬，會影響菜餚的味道。

2.可以自由玩茄子心的食材，放玉公尺粒、綠豆粒等。

茄子蛋糕的美味和簡單的食譜如下：主要成分：茄子、雞蛋、蔥、鹽、十三香辛料、雞精、麵粉、火腿香腸、油。

主要工具：鍋、鍋、筷子、勺子、抹刀。

1.準備所需的材料。 茄子洗淨去皮，蔥切碎。

2.將茄子切成細條，撒上適量鹽，然後取出茄子的水。

3.將茄子瀝乾，放入盆中，打入三個雞蛋。

4.將火腿切成方塊，然後加入切碎的蔥，加入少許十三香辛料、雞精、鹽適量，攪拌均勻。

5.再次加入麵粉，邊加邊用筷子攪拌，攪拌成糊狀。

6.在電烤盤中抹少許油，將調整好的麵糊均勻地倒入電烤盤**中，用勺子捏好形狀，蓋上鍋蓋，炒2分鐘。

7.取下蓋子，用抹刀將其翻過來，再煎1分鐘。

8.當蛋糕在壓制時完全鼓起並有彈性時，說明蛋糕已經煮熟，上菜時可以食用。

茄子蛋糕味道鮮美，製作簡單，如下：

材料：茄子1個，雞蛋1個，麵粉1/2碗，孜然粉，五香粉，鹽，食用油，水1/2碗。

1.準備乙個嫩茄子，去掉頭尖和尾梗，洗淨。 將茄子切成薄片，一般用兩枚硬幣的厚度為最佳。 在茄子中加入半湯匙鹽，醃製約 5 到 10 分鐘。

2.取乙個小碗，倒入一小半碗水，加入一小半碗麵粉。 用筷子攪拌，形成均勻的麵糊，稍厚。

3.打入乙個雞蛋，將雞蛋和麵糊攪拌均勻，攪拌後，麵糊與輪子中酸奶的稠度大致相同。 在麵糊中加入少量鹽，如果味道不夠，可以用番茄醬或辣椒醬調味，所以不要放太多鹽。

4.撒入適量孜然粉和五香粉，攪拌均勻。 茄子此時也要醃製，用清水沖洗兩次，洗去表面的鹽分。

5、將電烤盤預熱，倒入適量食用油，油多了越香脆，油越少越健康。 用筷子拿起一塊茄子放入麵糊中，讓茄子表面浸入麵糊中，然後放在電烤盤上，將茄子片一片一片地製作。

6.炒兩分鐘左右，可以翻過來，可以看到茄子片的底面已經變成褐色，茄子片兩面煎至焦黃酥脆，茄子餅就做好了。

茄子蛋糕味道鮮美，製作簡單，如下：材料：茄子2個，麵粉200克，雞蛋1個，五香粉2克，鹽4克，油適量。

1.茄子去皮切開。

2.切成方塊，加鹽攪拌均勻。

3.將爐子醃製以擠出水分。

4.加入麵粉、雞蛋、五香粉、鹽和水，攪拌均勻。

5.預熱煎鍋並加入麵糊。

6.來回翻動並油炸。

7.炒至金黃色的麵條成熟圓潤。