如何調整肉餡，使其美味美觀？

如何讓肉餡好吃好看？ 這確實需要技巧，我家人的經驗是：高湯+香料，這兩種香料可以使肉餡更香; 如果你想看起來不錯，可以在肉餡中再加一些蔥末、薑蓉、蒜蓉這並不難，但你需要用心去做。

肉餡的應用非常廣泛，如平時的包子、餃子、烤菜餅等，都採用肉餡，肉餡味道鮮美可口，深受很多人的喜愛。

1.原料的準備

配料：五花肉、食鹽、蠔油、五香粉、花椒粉、香油、蔥薑蒜、雞蛋、砂糖、料酒、淡醬油。

香料：八角茴香、肉桂、月桂葉、孜然、胡椒。

高湯：豬骨、雞肉、魚肉。

2.製作股票

將豬骨頭敲成小塊（因為硬，自己敲，容易出現很多雜物，所以最好讓商家處理），然後用清水清洗乾淨，用清水浸泡1小時，浸泡在血水中備用。

將整隻雞用於雞肉，清洗乾淨後放在一邊; 處理魚，清洗乾淨並放在一邊。 最後，將水燒開，將骨頭和雞肉、魚肉同時放入鍋中，加入薑片、蔥、料酒除去異味，轉中低火，待火沸騰後慢慢煮2小時。

煮沸後，在下面做肉餡的時候可以加一些，剩下的肉湯可以用來做麵條、火鍋湯等，很香，而且這種香味是純肉的清香，很醇厚。

3.製作香料

香料是日常生活中常用的香料，比如八香、肉桂、香精，有時間可以買回來打碎，但是買回來再打碎就要費很大的力氣，所以如果麻煩的話，我們可以用五香粉或者十三香粉，或者其他超賣的香料來代替， 這種用於炒菜或肉餡的香料粉，超市裡有很多，而且味道非常好。

超市裡賣的五香粉、十三香粉這些香料味道會更好，而且加了多種香料，這樣就可以買到這個成品了，比較方便。

4.做碎肉

首先將五花肉或後腿肥肉和瘦肉分開，總之肥瘦肉的比例最好是3：7，這樣味道香不過不柴，肉洗淨後，整塊板子線上上慢慢切碎，當然也可以用絞肉機， 不過，沒有人工剁更多的肌腱，更美味。

肉泥切碎後，加入蔥、薑蒜、香辛料、蠔油、淡醬油、鹽、糖、胡椒粉、胡椒粉、高湯等。 攪拌均勻。 這種肉末既美味又漂亮。

你知道如何讓碎肉味道更好嗎？

豬肉切成餡料後，加入兩個蛋清和一些切碎的白菜，然後加入味精、鹽、醬油、香油等調味料攪拌均勻。

你如何讓碎肉變得美味？ 將蔥薑八角浸泡在熱水中，然後用絞肉機將豬肉磨碎，加入切碎的蔥和雞蛋、淡醬油、蠔油、鹽和胡椒粉，然後倒入香料水和香油，乙個方向攪拌，讓肉餡吸收水分，肉餡超級好吃。

肉餡可以用豬肉後腿肉做成，豬肉後腿肉鮮紅細膩，如果想讓肉餡好看，還可以在肉餡裡加一些新鮮蔬菜，看起來會特別開胃。

材料：生薑、蔥、八角、花椒、水、肉（3份脂肪和7份瘦肉）、鹽、淡醬油、蠔油、胡椒粉、香油、雞蛋、食用油、蔬菜（隨色新增）。

生產步驟： 1.首先，我們準備蔥和薑水。 取乙個空碗，在碗裡放幾片切碎的姜，加入一些蔥、二顆八角、幾顆花椒，然後倒入約100克開水。

用沸水，你可以焯一下幾種香料的味道。 讓準備好的蔥和姜水冷卻以備後用。

2.接下來，我們拿出準備好的一斤肉，選擇的肉是三分肥肉和七分瘦肉。 將肉切成大塊，放入攪拌機中並搗成泥。 家裡沒有攪拌機的朋友也可以請肉店幫忙把肉搗成泥。

3.將打好的肉餡放入碗中，此時我們的蔥薑水幾乎浸透了。 將蔥薑中的水倒入碎肉中兩次，同時倒入蔥薑水，同時用筷子朝乙個方向攪拌。 在肉餡中加入蔥薑水是肉餡鮮嫩多汁的關鍵，根據比例，一斤肉餡中放入約100克蔥薑水。

攪拌直到肉和蔥薑水完全混合，像這樣黏糊糊的就可以了。

4.在這一步中，我們開始調味。 碗中加入適量鹽、少舀醬油、蠔油適量、少許胡椒粉，除去異味，增強風味。 準備肉餡的時候，不要加料酒，料酒不能在肉餡中發揮作用，會讓肉餡的味道怪異，而且在放鹽的時候，也要注意蔥薑水和肉餡完全融合後再放。

加入調味料後，繼續用筷子攪拌，讓調味料和肉餡混合。

5.在攪拌好的肉餡中加入一些香油，使肉餡更香。 然後打入乙個雞蛋，用筷子再次攪拌。 加雞蛋的作用是使肉更嫩，肉餡不容易擠在一起。

攪拌時，繼續沿乙個方向攪拌，直至充分混合。

6、切好一些蔥花，放入碗中，倒入熱油刺激蔥香，冷卻後倒入調整好的肉餡中，再次朝乙個方向攪拌，我們的肉餡就會調整好。