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匿名使用者2024-02-12東北燉菜有兩種，一種是走燉菜的路線，先加油，煮鍋，炒菜，調味，在民火和軍火中燉; 另一種是走煮沸的路線，不要把鍋燒開，先燒開水，切料，調味，然後滴油，在民用和軍火中燉。 大多是前一種好吃的，當然可以用油炸代替油炸，就是把油炸的食材拿到寬湯裡燒，不收汁，後者主要是在物資匱乏的時代不願意用油。
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匿名使用者2024-02-11材料。 玉公尺、排骨、豆類、胡蘿蔔、甜椒、蔥、八角、花椒、豆沙、生薑、鹽。
方法。 1.將排骨焯水，取出，洗淨，放在一邊。
2.將胡蘿蔔切成方塊，去掉豆子，掰成小塊，將玉公尺切成小段備用。
3.將蔥切成薄片，將姜、花椒、八角、豆沙切成薄片備用。
4.鍋裡油熱了，加入蔥、姜、花椒、八角炒香，加入排骨翻炒，炒至油出來。
5.將豆沙用水稀釋，倒入鍋中翻炒均勻。
6.加入適量的湯（或水）蓋住排骨，用大火煮沸，燉 40 分鐘。
7.將玉公尺、豆類和胡蘿蔔放入鍋中，用大火煮沸，然後將火調小，煮 15 分鐘。
8.放入甜椒和鹽（放鹽時一定要嚐嚐，因為醬汁本身很鹹）翻炒，甜椒掰開後關火。
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匿名使用者2024-02-10方法1：
1.必須使用五花肉。
2.東北味噌（北京的黃醬全是麵條醬，做起來不好吃）。
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匿名使用者2024-02-09土豆和茄子要先炒，燉的時候要加點東谷醬油，煮熟前要加一些蒜末。 建議大家放點紅薯燉，很好吃！
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匿名使用者2024-02-08步驟 11茄子去皮切成方塊燉東北素食亂燉步驟22將土豆去皮，切成方塊。
東北素食燉菜的第33步將青椒切成方塊。
東北素食燉菜的第44步西紅柿切成方塊。
東北素食燉菜的第55步在平底鍋中加熱油並加入。
蔥、姜和蒜翻炒至香。
東北素食燉菜的第66步首先，將茄子片放入鍋中翻炒一會兒，步驟77然後將土豆一起炒，並在步驟 88 中燉煮
炒至土豆和茄子變軟，再加入番茄塊翻炒均勻，東北素食燉菜在步驟99將醬油、醋、糖、鹽、味精和適量水混合，放入鍋中燉一會兒。
東北素食燉菜練習步驟1010當湯快準備好時，加入青椒塊，翻炒一會兒。
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匿名使用者2024-02-07東北沒有亂燉菜，也沒人去酒樓吃過什麼亂燉菜，這道菜是外人反東北人性格變出來的，以為東北粗獷不羈，什麼都喜歡一起扔進鍋裡，然後慢慢就有了這道菜， 而且味道可以接受，一些商店為了取悅顧客而繼續這道菜。事實上，最懶惰的。 最正宗的鍋出來了，只有一道菜叫鐵鍋燉，就是把鍋貼煎餅和大豐魚燉燉雞放在一鍋裡，味道真的很棒。
但餐廳裡點燉菜的，基本上都不是東北人，桌上也幾乎沒有東北人。
由於傳統的東北食材相對較少，因此只有少數正宗的燉菜可以搭配。
豬、魚、雞、鴨、鵝、酸菜、粉絲、捲心菜、土豆、豆類、玉公尺、茄子、青椒、木耳、榛子、胡蘿蔔、白蘿蔔、胡蘿蔔心。 僅此而已。
組合：豬肉+酸菜+（血腸+豬肝+大腸）=酸菜白肉。
豬肉 + 土豆 + 豆類 + 胡蘿蔔 + 玉公尺 = 豐收。
豬肉+豆類+（土豆+帶皮豬皮）=豬肉燉豆。
排骨+豆類+（土豆）=排骨燉豆。
雞肉+榛蘑菇+粉絲=小雞蘑菇粉。
魚 + 粉絲 = Demoli 燉魚。
青椒、茄子、土豆=三粒新鮮。
茄子 + 味噌 + 青椒 = 醬汁茄子。
土豆+捲心菜+（粉絲）=土豆煮白菜。
這些搭配一般都很嚴格，括號一般都是根據個人習慣而定，但是有很多不成文的習慣，比如豆子土豆不能和粉絲一起出現，雞肉燉豆也是一道很奇怪的菜。 （味道還.......）但很少有人這樣做），雞肉燉土豆不能加到其他配菜裡，茄子比較靈活，偶爾加到收穫中（會導致外觀極差，除非塞出來，這大概是最接近亂燉的），但茄子、青椒和酸菜永遠不會一起出現， 而且豆類和青椒一般不在一起。
木耳一般和炒雞蛋一起吃，也做成餃子，後來又引入辣根，用熱水燙一下木耳。
白蘿蔔、心蘿蔔、酸菜、捲心菜，這些常被用作蒸餃的餡料。
順便說一句，捲心菜餡餃子比較精緻，在東北也被普遍認為是更正宗的餡料。
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匿名使用者2024-02-06東北亂燉會放各種食材，不一定是哪個，只是放一些食材，然後放上調料進去燉，但一定要放的是土豆和大白菜。
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匿名使用者2024-02-051.將幹粉皮浸泡以備後用，將所有蔬菜洗淨切開以備後用。 2.炒鍋中加入油，將蔥和姜、配料、肉桂翻炒，倒入香腸炒至透明，放入砂鍋中。 3、將一勺黃豆醬放入基礎油中炒香，倒入土豆和茄子，倒入砂鍋加水，加入黑醬油和白糖，大火煮，中火燉10分鐘，加入豆、洋蔥、麵皮，輕輕煮。
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匿名使用者2024-02-04首先，我們把油煮沸，加入五花肉翻炒香，然後放入蔥、薑片、八角、適量的淡醬油，然後將茄子、土豆、豆類、辣椒、西紅柿放入鍋中，加入適量鹽水燉半小時左右。
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匿名使用者2024-02-03東北燉菜分類： 東北菜 |豬肉 |老少皆宜。
味道：鹹。 食材：南瓜、玉公尺、排骨、豆類。
食材：蔥、姜、花椒、八角、東北味噌。
做法：1.南瓜、玉公尺、排骨、豆類;
2.將肋骨從水中取出以備後用;
3、切蔥、薑片、花椒、八角、東北味噌備用：（這種東北味噌在北京不好找，剛好在小區新開的超市裡找到。 如果沒有，請用豆沙或黃色醬汁代替。 ）
4、鍋裡油燒熱後，加入蔥、姜、花椒、八角炒香，加入排骨翻炒至油出;
5、將東北味噌用水稀釋，倒入鍋中，翻炒均勻;
6.加入適量水蓋住肋骨，大火煮沸，小火燉40分鐘;
7、將南瓜去皮切開，去豆子掰成小塊，將玉公尺切成小段備用;
8.再取一口鍋，油熱後，加入豆子炒至變色; <>
9.將炒好的豆子放入鍋中; 10.將玉公尺和南瓜加入大火煮沸，燉15分鐘。
可以選擇五花肉作為主要食材，但五花肉要先把多餘的油攪拌出來，否則成品菜會太油膩; 如果想吃清淡的東西，可以直接吃排骨。
八角茴香可以去除排骨的腥味，並具有增強菜餚的風味和增加食慾的作用，但量不宜過多，否則會搶奪成品菜的味道。
先將所有食材用大火翻炒，再加水燉至熟，可使成品菜口軟香，更美味。
排骨在進入菜餚之前應先濺一灑，這樣可以去除多餘的血液和水分，其次可以去除排骨的氣味，使成品菜的鮮味更濃郁，味道更美味。
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匿名使用者2024-02-021.將茄子撕成小塊，將芸豆切成段，將西紅柿切成小塊。 去除辣椒的種子和肌腱，將大頭菜切成菱形以備後用。 將寬大的粉末浸泡在沸水中以備後用。
2.將250克油留在鍋中煮至50%後，將茄子放入其中輕輕炒熟，然後除去油，然後炒芸豆。 <>
製作 Northeast Mess 所需的食材（14 張）。
3.鍋中留少許基礎油，放入蔥薑炒鍋中，待香味迸發香味，加入醬油、鹽、雞精、鮮湯，將紅燒肉煮熟，加入茄子、芸豆、大頭菜、寬麵粉燉15分鐘，加入西紅柿和辣椒燉5分鐘， 出鍋後倒入芝麻油！
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匿名使用者2024-02-01方法。 豬肉; 排骨; 土豆; 番茄; 青椒; 寬粉（浸泡）; 大頭菜; 豆; 真菌（浸泡）; 胡蘿蔔; 茄子;
豆瓣醬; 八角; 胡椒; 肉桂; 蔥; 薑片; 蒜;
東北燉肉被稱為“大雜燴”，即將豆類、土豆、茄子、青椒、西紅柿、木耳等蔬菜與排骨一起燉至熟。 東北燉菜簡單易煮，有肉素，營養豐富，美味可口，香噴噴，是東北常見的家常菜，也是東北人過年時最愛吃的年菜之一。
1、排骨洗淨焯水，除去血跡，取出備用; 將油放入鍋中，將五花肉和八角油用熱油炒至五花肉微乾; 加入四川胡椒片和薑片（薑片不要吃完，一半留在湯裡），攪拌至香。 將排骨放入鍋中，輕輕翻炒; 加入豆沙，翻炒均勻。
2加入水、薑片、蒜瓣、蔥、肉桂，燉半小時; 大頭菜去皮切成方塊; 西紅柿、土豆、胡蘿蔔和茄子被切成同樣的大塊; 寬廣的粉末發泡; 去掉青椒的莖和種子，切成方塊; 去掉豆子的莖，洗淨，切成三厘公尺長。
3.放入土豆塊、豆類、胡蘿蔔、茄子、寬麵粉，繼續燉半小時; 當鍋中的食材幾乎煮熟時，加入西紅柿和青椒，再燉10分鐘，直到西紅柿和青椒完全煮熟; 最後加入適量雞精調味，即可從鍋中取出。
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匿名使用者2024-01-311、排骨洗淨焯水，除去血跡，取出備用; 將油放入鍋中，將五花肉和八角油用熱油炒至五花肉微乾; 加入四川胡椒片和薑片（薑片不要吃完，一半留在湯裡），攪拌至香。 將排骨放入鍋中，輕輕翻炒; 加入豆沙，翻炒均勻。
2.將水、薑片、蒜瓣、蔥、肉桂燉半小時; 大頭菜去皮切成方塊; 將西紅柿、土豆、胡蘿蔔、茄子分開切成等大塊; 寬廣的粉末發泡; 去掉青椒的莖和種子，切成方塊; 去掉豆子的莖，洗淨，切成三厘公尺。
3、放入土豆角、豆角、胡蘿蔔、茄子、寬麵粉燉半小時; 當鍋中的食材幾乎煮熟時，加入西紅柿和青椒，再燉10分鐘，直到西紅柿和青椒完全煮熟; 最後，加入多餘的雞精調味，就可以煮熟了。
燉菜是東北菜中最常見、最常見的烹飪方法之一，大鍋裡的燉菜配上熱氣騰騰的，吃起來身體暖熱，身體一下子就加了火。