如何讓燉整隻雞變得美味，如何製作燉雞的步驟

成分。 <>

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1000克母雞。

輔料。 幹香菇。

15克。 調料。

鹽。 6克。

味精。 3克。

姜。 切片）2克。

酒。 20克。

水。 500克。

燉整隻雞的準備工作。

1.雞被宰殺和煮沸，從後面切開，內臟被取出，洗淨，然後在一鍋沸水中燙傷。

2.雞肚朝上，頭朝上，腳剁掉爪尖，彎向內側，放入燉碗中，將蘑菇放在背上，加入精鹽、味精、水500克和少許邵酒，用棉紙或牛皮紙將燉杯密封嚴密， 在蒸鍋中燒20分鐘，然後轉中火蒸2小時，取出，移入湯碗中即可食用。

燉雞最好買三隻黃雞。 第一步是先處理掉購買的雞肉，開膛破肚，取出內臟，切成小塊。 第二步：燒開一些水，不要煮沸，直接加熱，和雞肉一起倒入盆中，去除雞肉表面的汙垢，瀝乾水分。

第三步是用蔥薑醃製雞塊，再用一勺料酒去腥味。 第四，將冷雞塊放入砂鍋中，倒入水，不要將雞塊過，放一大片花瓣（一瓣就夠了，更怕香料的味道帶走雞肉本身的鮮味）用大火煮沸，這時候不怕麻煩，一定要用勺子撇掉湯麵上的泡沫， 雞肉的味道會更好。第五步，轉小火，燉至肉熟，時間要花將近兩個小時，如果用高壓鍋會更快，但味道不如砂鍋慢火。

第6步：最後放少許鹽，燉一會兒，最後放鹽，否則會使肉變硬。

第七步：等雞肉燉到一半的時候，加了一些大棗和枸杞，最後當雞肉快做好的時候，突然想起那邊的鍋裡有乙個蒸南瓜，於是我有了乙個主意，把蒸好的南瓜切了幾塊，扔進雞湯裡燉了幾分鐘。 這樣，燉雞就完成了。

土雞、茶樹蘑菇、白參、紅棗、枸杞、蓮子。

做法：將茶樹蘑菇、枸杞和紅棗分開洗淨、浸泡並放在一邊。

1.焯水。 這一步是製作肉湯的必要過程。 將水燒開，將雞肉倒入沸騰中，然後舀起。 去血後，湯汁可以更清爽，不渾濁。

2.做飯。 鍋中一次加入足夠的冷水（煮沸過程中不能再加水），加入焯過的雞肉、薑片、蓮子、廣東公尺酒（適量），大火煮沸，轉小火煮1小時。

3.加入茶樹蘑菇、枸杞、紅棗繼續煮45分鐘左右，加入鹽、雞精、胡椒粉，雞湯味道鮮美。

1.將茶樹蘑菇浸泡洗淨，切掉底部的根部，用少量清水浸泡，準備好蔥薑。

2.清理雞，具體步驟可以參考這裡。 將冷水放入雞肉中一起煮沸，加入蔥薑，撇去泡沫（雞肉的泡沫不多），加入少許料酒，放入茶樹，倒入少量清水浸泡蘑菇，再次煮沸，轉小火乙個小時， 在關火之前加入少量鹽調味。

茶樹蘑菇 100g 浸泡。

材料：蔥、姜2個、蒜4片、紅辣椒10個、八角1個、月桂葉2片、草果2個、肉桂1個。

調味料：1湯匙1/2湯匙醬油，1/2湯匙糖白葡萄酒。

1.半隻雞（因為我買的是冷凍的，所以用姜水浸泡半小時）。

2.取出砧菜片，胡椒水煮沸，開啟雞肉，一湯匙料酒，不要蓋鍋蓋，煮三分鐘，取出冷水洗淨。

3.茶樹蘑菇浸泡軟（浸泡的方法可以先洗淨，放入溫水中，用小火煮沸，然後浸泡半小時，因為茶樹蘑菇春子燕有點硬，不沖泡味道較差）。

4.將三湯匙油在鍋中煮沸，用大火翻炒雞肉，雞肉皮發黃，肉微幹。

5.將蔥、姜、蒜、月桂葉炒出香味，放一湯匙醬油、半湯匙糖、半湯匙白酒（可以換成其他酒，小時候農村沒有料酒）。

6.加入茶樹蘑菇，一起炒一會兒，用溫水混合，大火煮沸，用小火燉40分鐘到乙個半小時。 加入鹽、五香粉、味精，用中火煮一會兒，然後從鍋裡撒上切碎的香菜和細香蔥。

雞翅適量，香菇10個。

輔料：一些枸杞。

調味料：鹽，少許生薑，3片清酒，1湯匙清酒，2湯匙味噌[1]。

1.雞翅分為三個部分：翅尖、翅中部和翅根。 將翅膀切成小塊。

2.將翅膀切成小塊，用熱水清洗。 加入姜、味噌、清酒、鹽1片，攪拌均勻，醃製半小時以上。

3.將蘑菇浸泡並切成小塊。

4.在碗底鋪上一些香菇和薑片，加入雞翅，再加入剩餘的香菇，加入適量的水，撒上枸杞。

5.在鍋中蒸半小時，撒上鹽調味。

燉雞做到了這一點，全家人都誇你這個廚師，別相信你試試了。

1.將整隻雞洗淨並瀝乾以備後用。

2.將蔥、芹菜、胡蘿蔔切成小方塊，放入比整隻雞還大的碗中，加入適量的鹽、薑粉、五香粉和少許蒜粉淡醬油，攪拌均勻，靜置。

3.將完成的食材塞滿雞肚，將剩餘的食材均勻地蓋在雞肉上，然後用保鮮膜將醃製整隻雞的鍋包好，放入冰箱醃製3天。

4.鍋裡放1 3個植物油煮至四五下熱，拿起醃雞和五花肉上的輔料，均勻地鋪在雞肉上，在鍋裡炒至變黃（不要用大火炒，用中火煎）， 取出並排出油。

5.在另乙個較大的鍋中，倒入老湯2 3和水1 3（湯不能超過整隻雞），以及少量醃製的雞肉配件，以及適量的蔥、薑片、八角、肉桂、月桂葉，將炸雞放在大火上，用小火煮， 燉約乙個小時，等到整隻雞徹底煮熟。【也可以在湯中加入適量的黃醬】。

方法二：配料：母雞、花生油、食鹽、冰糖、八角、肉桂、香醋、白砂糖、胡椒粉、白胡椒粉。

做法：1.將母雞屠宰，洗淨瀝乾，在熱油鍋中煎至凝固，除去油;

2、將八角、肉桂、柚子皮、白花椒5克放入紗布袋中，捆紮成香料包;

3.將整隻雞放在砧板上，在雞肚中加入少許精鹽、冰糖和香料袋，放入燉鍋中，加水浸泡雞身，加入精製鹽、糖、香醋，用小火燉至酥脆，取出香料袋，上桌食用。

鹹版：食材：雞肉、蔥、姜、花椒、八角、肉桂、月桂葉、淡醬油、黑醬油、蠔油、鹽、糖。

做法：1.將鍋中的油加熱，放入加工好的雞肉中。 2.將雞肉煎至金黃色，取出以備後用。

3.電壓力鍋加水，加入蔥薑、花椒、八角、肉桂、月桂葉、淡醬油。 4.加入黑醬油和油耗。 5.加入雞肉。

蒸版：食材：文昌雞、蒜、胡椒、生薑、鹽。

做法：1.鍋中加入適量的冷水（一次加水必須足夠），將辣椒壓碎，蒜蓉壓碎，生薑壓碎，將整隻雞一起放入鍋中。 2.用大火煮半小時，然後繼續燉兩個小時。

3.加入適量的鹽調味，即可出鍋。

讓我們來看看如何燉整隻雞。

方法一： 1.處理你先買的老母雞;

2.開膛破肚，取出內臟，切成小塊。

3.燒開一些水，不需要煮沸，只需加熱，與雞肉一起倒入盆中，去除雞肉表面的汙垢，將水瀝乾。

4.用蔥薑醃製雞塊，再用一勺料酒醃製，去除異味。 將冷雞塊放入陶罐中，倒入水中，雞塊不要過，放乙個大瓣（乙個就夠了，更怕香料的味道帶走了雞肉本身的鮮味）用大火煮沸，這時候不怕麻煩， 一定要用勺子撇去湯麵上的泡沫，雞肉的味道會更好。

5.轉小火燉至肉熟，時間要花將近兩個小時，如果用高壓鍋，會更快，但味道不如砂鍋慢火。 最後放少許鹽燉一會兒，鹽要放在最後，否則會使肉變硬。

6.雞肉燉到一半後，加入一些大棗和枸杞，最後切下幾塊蒸好的南瓜，扔進雞湯裡燉幾分鐘。

方法二： 1.半隻雞，切成小塊洗淨。

2.在鍋中焯一盤水，過濾水。

3.鍋中油重新加熱，加入蔥、姜、蒜，翻炒至香。

4.放入一勺豆沙，一起翻炒。

5.焯過的雞肉炒。

6.翻炒至雞肉變硬，加入黑醬油。

7.加入沸水。

8.將蘑菇切成薄片，均勻翻動。

9.加入適量鹽，燉至沸騰。

10.將蘑菇雞放入高壓鍋中，壓7分鐘。

11.時間到了，蓋子開啟後，加入切碎的蔥頭，以增強新鮮度，然後從鍋中取出。

材料：4 新鮮雞肉1個，仙麻2個，枸杞20個，紅棗4個，鹽少許。

步驟： 1.將天麻清洗乾淨，並提前用礦泉水或普通水浸泡。 夏季浸泡 30 分鐘，冬季浸泡 1 小時。

2.將雞肉洗淨，切成小塊，與薑片一起放入鍋中翻炒至變色。 盡量把雞肉清洗乾淨再切碎，如果燉了再清洗，水分會過多，魚腥味會稍微重一些，不怕魚腥的夥伴們可以自由呵呵。

3.放入燉鍋中，燉鍋最好選擇陶瓷或紫砂。

4.去核，將紅棗洗淨，與天麻片一起放入燉鍋中。

5.不要將蘸有天麻的水一起倒入燉鍋中，如果不夠，則加適量的水。

6.蓋上燉鍋。

7.鍋中倒入適量水，放入燉鍋中，蓋上鍋蓋，煮沸後轉小火燉2小時，注意鍋內水不要半燒乾，關火前幾分鐘放入枸杞，加適量鹽調味， 然後關火。

8.成品。 <>

整隻雞鮮嫩的燉法如下：

材料：整隻雞1只，生抽2湯匙，黑醬油2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，胡椒粉，五香粉，姜，蜂蜜1湯匙，糖1湯匙，鹽1/2湯匙，糖1湯匙，蔥。

工具：牙籤、臉盆、保鮮袋、冰箱、電飯煲、盤子、勺子、冰箱。

1.準備乙隻土雞，提前處理清洗乾淨，然後用牙籤在身體上刺出許多小孔，以利於風味。

2.將雞肉放入保鮮仿袋中，加入淡醬油2勺，黑醬油2勺，料酒1勺，蠔油1勺，胡椒適量，五香粉適量，薑絲3片，蜂蜜1勺，鹽半勺。

3.搖勻，將醬汁均勻地包裹在雞肉上，用力按摩幾分鐘，然後密封在冰箱中醃製至少2小時。

4.在電飯煲底部鋪上一層蔥和薑片。

5.雞肉醃製後，在雞肚中塞入一些蔥結和薑片。

6.將雞肉放入電飯煲中，加入湯，最好是1湯匙糖。

7. 按下烹飪按鈕，煮約 40 分鐘。 時間到了，開啟電飯煲，香味撲鼻而來，表面顏色比較淡。

8.翻過來顏色會更深，然後先把雞肉取出來，把電飯煲裡的湯倒進鍋裡，用大火收集汁液，然後過篩在雞肉上，然後從鍋裡撒上一些蔥。