救命，為什麼我烤箱裡烤的蛋糕出不來

蛋糕難不大，主要烘焙新手不講究細節，這裡強調一下應該注意的3個問題。

原因如下：

1.麵糰太厚，蛋糕不成型。

2.蛋清不難起泡。

3.當蛋清與蛋黃醬混合時，氣泡被破壞。

4.將蛋糕麵糊倒入電飯煲時，沒有敲幾次臺面上的襯墊，也沒有抖出下面的氣泡。

5.用保溫功能烘烤蛋糕，但不要用濕毛巾蓋住通風口。

6、烤箱著火時也要開著，不能只開不著火。 商用烤箱，頂部180度，底部160度; 家用一般160-180度上火，160-180度下火，根據烤箱上下層的距離而定。

可能的因素如下：

1.將模具放在烤網上烘烤，不要放在烤盤上，烤盤有保溫作用;

2.烤箱下管不工作或溫度不夠，請看是否開啟下管;

3.我不知道你的烤箱有多大，如果是小烤箱（25L以下），也有可能是烤箱容量太小，空間不夠，烘烤能力更大。

你的配方肯定有問題，配比絕對不正確，怎麼能放這麼多粉，而且你不需要放8克泡打粉，這是8英吋的量，你放錯了麵粉，你不能放高筋麵粉，你不能放黃油，其他配料的比例也不是很好。 如果要複製它，則必須複製正確的配方。 還有個別的操作細節。

如果你沒有在半步內得到它，整個蛋糕將不起作用。

原因一：表面煮得太早，底部不斷膨脹，硬化表面開裂。

解決方法：先塗底漆，待底部完全膨脹，再開火烘烤。

原因二：蛋液的厚度過大，容易造成中間難以烘烤，導致表面開裂或塌陷。

解決方法：將蛋液倒入模具中，控制在3cm左右。

原因三：烤箱內溫度過高，也會導致蛋糕表面過早成熟。

解決方法：降低溫度，烘烤更長的時間。

原因四：蛋糕中水分或牛奶的比例過大，導致蛋糕重量過高，中間濕度過大，不易烘烤，最後烘烤後縮水塌陷。

解決方法：慎重選擇配方，水或牛奶的比例不宜過大。

原因五：濾餅冷卻過程中熱脹冷縮引起的塌陷。

解決方法：烤好後記得把模具倒過來，等待蛋糕完全冷卻。

原因6：蛋清打得過多。

解決方法：不要打成直鉤，應該是弧形鉤，溼的，然後火不宜太高，180°就好了。

食用時注意事項

1.鮮奶餅必須當天吃完，第二天味道不會很好。

2、與裝飾蛋糕相比，鮮奶蛋糕口感清淡，脂肪低，營養豐富，逐漸成為糕點市場的新寵，但保質期短，不易儲存。

3、糖尿病患者若一定要進食，一定要選擇含有代糖新增劑的蛋糕，少量食用。

以上內容參考：

百科全書 - 烤蛋糕。

百科全書 - 蛋糕（以雞蛋、糖和小麥粉為主要成分製成的甜點）。

蛋糕不能脹脹脹的可能有幾個原因：泡打粉與麵粉的比例不足，放水過多，攪拌轎子太薄，攪打不到位，發酵時間不夠，加熱時間不夠。