辣蟹火鍋怎麼做？ 火鍋辣蟹的準備和配料

香辣蟹火鍋以經典川菜麻辣蟹為基礎，屬於川菜。 首先，肉蟹輔以蔥、姜、花椒、辣椒乾等。 然後加入適量鮮湯，酌情將各種蔬菜焯水，乾鍋和火鍋的完美結合相得益彰; 香、辣、鮮酥、鮮美營養。

材料：鮮肉蟹1000克、芹菜100克、辣椒乾100克、蔥30克、薑片20克、洋蔥片50克、蒜瓣30克、精鹽適量、豆豉10克、幹細澱粉15克、料酒50克， 公尺酒汁15克，糖3克，胡椒粉3克，所有基料，脆皮花生50克，雞精5克，味精1克，豬骨湯1000克，香菜3克，火鍋油1000克。

製作工藝： 1.先切掉蟹鉗，掰開蟹殼，然後取下蟹桶聽小黑沙袋，再去除蟹肚臍中間的黑線和體內左右毛髮，用刷子刷蟹殼和蟹鉗， 切掉蟹殼，再用清水沖洗乾淨，蟹身切成小塊，掰開蟹鉗，加入適量蔥、薑片、精鹽、料酒，幹細澱粉拌勻約10分鐘，放入沸水中加水燉煮， 用水沖洗，然後瀝乾水分。然後將酥脆的花生仁去皮，壓成花瓣。

2.將鍋中火，倒入火鍋油，將油加熱至40%熱，將螃蟹放入鍋中炒熟，然後放入辣椒段、蔥段、薑片、洋蔥片、大蒜、豆豉，底，一起炒，炒至熟香，加入精鹽、糖、 胡椒粉、公尺酒汁、芹菜段，再炒，炒至芹菜斷開，加入雞精和味精攪拌均勻，將炸好的火鍋底倒入火鍋盆中，撒上酥脆的花生仁，放入香菜段。

食用方法：把火鍋放在爐子上，不要先生火，給每個人一副一次性衛生手套，就可以吃了。 當鍋裡的食物吃得差不多了，加入新鮮的湯，然後把風味菜放在桌子上，把涮涮鍋放在鍋周圍，等湯煮沸後再上菜，煮熟後就可以蘸醬吃了。

推薦3---5人的涮涮鍋菜餚。

肉丸150克、辣排骨200克、鮮肉片150克、金針菇150克、香菇150克、木耳100克、豆皮100克、紅薯寬粉絲200克、鴨血200克、青竹筍200克、捲心菜150克， 100克豌豆芽。

注意事項： 1.選擇的螃蟹必須是活的，死蟹或未熟螃蟹有毒，不得食用。

2.因為蟹殼較厚，味道較慢，所以可以多放精鹽和多的西洋菜作為基料，這樣辣蟹火鍋底料味道鮮美。

香辣蟹火鍋底。

辣蟹火鍋的方法是先將螃蟹放入鍋中，然後加入調味料，加入辣椒油，最後做成火鍋。

1.將螃蟹洗淨，放入容器中，倒入適量的酒，使螃蟹喝醉。

2.將捲心菜、豆腐皮和香菜洗淨，放在一邊。 加水製成發酵豆腐汁，以備後用。 在鍋中加熱香油，倒入蒜末炒香。

3.將醉酒的螃蟹全部燻成兩半，去掉鰓和腸以備後用。

4.炒鍋中燒油，將辣椒和花椒翻炒，將韭菜、姜、蒜翻炒，倒入螃蟹翻炒白葡萄酒，加入糖、醋和淡醬油翻炒均勻。

5.加入一勺高湯，煮一會兒，加入鹽，從鍋裡翻炒。

6.撒上香菜，放入火鍋中，配上酒精爐和蘸醬。

吃完螃蟹後，加入適量的高湯，繼續用自己喜歡的食材烹製。

可以先買一包火鍋底，放入鍋裡翻炒香。 加入螃蟹，然後加水一起燉。

材料：4只螃蟹。

配料：重慶基料200克，姜1兩，味精20克，油2兩，白酒2兩，酒糟2兩，白胡椒少許，鹽適量。

芝麻油碗材質：蒜蓉芝麻油加入一些味精攪拌均勻，也可以使用涮涮鍋碗材質。

方法：1將油和主要食材放入鍋中，將食材炒出香味，放入適量水，用中火煮5-10分鐘，倒入火鍋中，煮沸！

2.涮涮鍋可以是任何東西，只要能吃就行，比如：菊花、豆腐、血豆腐、吉威蝦、黃喉、鴨腸、香腸、火腿、百葉窗及各種蔬菜、海鮮、肉類等，依個人喜好而定。

材料：1只螃蟹。

輔料：薑末3克，蔥5克，洋蔥50克，玉公尺澱粉10克，食用油50毫公升，芝麻辣椒3克，乾辣椒10克，辣醬5克。

1.洗淨螃蟹。

2.將蔥切成小段。

3.將生薑切碎。

4.將洋蔥切成薄片。

5.將螃蟹切成方塊。

6.將玉公尺澱粉和螃蟹攪拌均勻。

7.燒油加入螃蟹，將螃蟹煎至金黃色。

8.將胡椒粉、乾辣椒和薑末用大火倒香，加入辣醬和洋蔥，翻炒均勻。

9.最後，加入螃蟹和鹽，翻炒均勻。

10.辣蟹成品。

超級開胃的辣螃蟹，好吃到停不下來。

3.切掉蟹腿的尖刺。

4.劈成兩半，切開。 將外殼放回原處。

5.在熱鍋中加熱油，加入生薑和大蒜、小公尺胡椒和火鍋底，翻炒至香加入螃蟹翻炒，加入料酒。

7.加入韭菜根莖製成香味。

8.加入少許醬油、醋和少許水。 熟。

香辣蟹配料：大閘蟹2只，辣椒乾10克，胡椒少許，姜少許，大蒜適量，豆沙適量，鹽3克，料酒適量，胡椒粉適量，八角少許，肉桂適量，糖適量， 和 50 克花生油。

2.開啟蓋子，去掉蟹鰓和蟹心，將螃蟹切成小塊，加入鹽、料酒、胡椒粉醃製一會兒 3.用油加熱鍋，當油溫較熱時，將蟹塊浸入一些幹澱粉中 4，將紅蟹在鍋中煎熟並瀝乾油，鍋中留少許底油，鍋中加入姜和蒜片 5，加入花椒、紅辣椒幹、八角、肉桂翻炒至紅油出來 6， 倒入炸好的螃蟹，加入鹽、糖、味精調味，倒入少許香油，撒上切碎的香菜，開始上鍋。

材料：（2人份）鮮肉蟹500克，花椒末10克，辣椒油15克，香菜5克，小紅辣椒三四個，鹽10克，生薑5克，糖5克，料酒10克，芝麻熟5克，粉5克。

做法：1.用刷子將螃蟹洗淨，去除螃蟹的腳和鉗子，然後破殼。 掰開後，將空腔髒汙的部分洗淨，然後用刀將蟹體切成兩刀四塊，掰開蟹鉗，將以上全部放入盤子中。

2.將辣椒切成小片，將香菜切成段，將生薑洗淨切成碎塊，然後撒上料酒和鹽撒在肉蟹盤中，放入蒸鍋蒸8分鐘，關火。

3.炒另乙個炒鍋，放入辣椒油，同時將花椒末和一小片辣椒片倒入其中，慢火炒香，然後將蒸好的螃蟹和蒸好的湯倒入炒鍋中，翻炒4分鐘，鉤上增稠劑，撒上芝麻，就可以從鍋裡出來了。 上菜後，可以用筷子把螃蟹放回原狀，撒上一些香菜，紅紅綠綠，色香味十足，形狀和味道都十足，呵呵。

4、螃蟹的選擇要活潑重重，因為是肉蟹，爪子厚實的殼不一定划算，但不如肥美豐滿。 掰開蟹殼時，要小心用手，不要把蟹鉗掰得太厲害，只要稍微掰開就行了。

5.在屠宰螃蟹之前，最好讓螃蟹喝一些烈酒。 用小勺子，只需喂半勺白蘭地。 這只螃蟹喝了一會兒後，肉裡有一點酒香，宰殺時比較好處理。

工具 辣蟹原料：螃蟹。

辣蟹的配料：薑片、蒜末、泡椒、醃蘿蔔。

辣蟹調味料：油、豆沙、鹽、糖。

1、裝備材料;

2.燒油，加入薑片、蒜末、醃椒和蘿蔔翻炒香;

3.倒入切好的螃蟹，翻炒，加入豆瓣沙，加入少許鹽、糖、湯精，倒入辛奇水（如果沒有開水或高湯）煮至螃蟹變色，湯汁榨汁;

4.從鍋中取出。

食材： 肉蟹.

調味料：蔥、鹽、糖、白酒、乾辣椒、生薑、料酒、醋、花椒、雞精、食用油 做法：

1.將肉蟹放入器皿中，加入適量的白酒，螃蟹喝完後將鰓、胃、腸切成小塊;

2.將蔥和生薑洗淨，將蔥切成段，將生薑切成薄片;

3.當油熱到百分之三時，放入花椒和乾辣椒炒香，加入薑片、蔥、蟹塊，倒入料酒、醋、糖、鹽翻鍋均勻即可食用。

特點：麻、香、鮮。