美味的大麻糖的製作技巧有哪些？

首先要準備好配料，然後還要把這些配料去皮，然後一定要配上白砂糖、麥芽糖和水，放入鍋中，然後等到糖變色，一定要加入準備好的配料，然後關火攪拌均勻，然後磨成薄片切好。

在煮沸過程中，要掌握熱量、時間和溫度，使煮熟的糖不老不嫩; 為保證焦糖的色澤，可新增適量的食用脫色劑; 濃縮時，最好在真空中濃縮，口色極佳; 芝麻最好在當年收穫，皮肥厚，皮薄，芝麻新鮮。

大麻糖的製備方法如下：

1.將花生炒熟去皮，冷卻後加工成碎花生。 不需要太破，只需將每個壓成三到四塊即可。

2.黑芝麻，用小火炒，大約兩三分鐘，芝麻煮熟後會在鍋裡跳舞。 冷卻後備用。

3.煮糖：我用的是媽媽送來的義烏紅糖，綠色不加新增劑，其實白砂糖和冰糖都可以用。 將半碗冷水倒入鍋中，約100毫公升，然後放入120克紅糖，轉小火慢慢煮沸，繼續攪拌，直到糖變成深褐色，沒有氣泡，然後加入白醋1茶匙。

4.用筷子蘸一些糖，用冷水取出後，可以拔出細絲，說明糖已經煮沸了。 煮糖需要耐心，熱量不夠，粘度不大，容易分散; 熱度過老後，味道苦澀，凝結得太快就不好混好。

5.繼續用小火燉，加入準備好的芝麻和碎花生攪拌均勻，快速移動，正因為如此，我才不在乎拍照。 攪拌均勻，放入準備好的容器中，壓平，壓得越緊越好。 成型後，放在砧板上趁熱切，乾後切成小塊。

大麻糖是一種傳統的特色小吃，起源於明代，在湖北孝感地區以麻糖聞名。

芝麻糖是以精選的糯公尺、芝麻、麥芽糖為主要原料，精製而成，不含任何化學汙染或新增劑，是一種純天然的綠色食品。 大麻糖以其香、甜、薄、脆的獨特風味而聞名，具有香而不豔、甜而不膩、回味無窮的典型特徵，形形如玉梳潔白、薄如蟬翅、甜如蜜。

它含有豐富的營養成分，包括蛋白質、葡萄糖和多種維生素，具有溫肺、補胃、補肝、補腎的作用。 大麻糖是一種傳統的民間糖食品。 在過去，能夠“抓麻紗除塵”和“煮糖煮酒”是女性的一項基本技能。

其中，“煮糖”就是煮大麻糖。 河江地區有兩種麻糖：紅麻糖和糯公尺麻糖，其中紅麻糖最有特色。

這條街是這樣的賣的：

原料：芝麻500克，糯公尺250克，白砂糖250克，澱粉醣250克，桂花25克，少許香精。

做法：將芝麻洗淨，放入炒鍋中煎，炒，揉皮，使芝麻成熟。

將糯公尺洗淨，放入炒鍋中翻炒，直到糯公尺花開。

將澱粉糖漿和白砂糖倒入沸騰的鍋中，煮成糖漿，加入桂花和香精，攪拌均勻。

將煮熟的芝麻和糯公尺倒入糖漿中，攪拌均勻，倒入銅（或不鏽鋼）盤中，揉捏拍成寬10厘公尺、厚5厘公尺的長條，用細刀切成薄片。

特點：色澤淡雅，酥脆甜美，口感細膩，風味獨特。

正宗的蜂蜜麻糖是河北省唐山市的特產，已有100多年的歷史。 它最早產於唐山豐潤縣祁莊，最初是用紙漿法生產的。 1930年傳到唐山市，改澆法。

原料配方：（按成品50公斤計算）特種粉、白砂糖公斤、細蜂蜜公斤、花生油4公斤、香油公斤、澱粉醣3公斤、桂花250克。

製作方法：1麵糰準備：先加入白砂糖入水中溶解，然後加入麵粉形成堅硬的麵糰，然後在水中多次浸泡，反覆攪拌成麵筋好、軟硬適中的麵糰。 將麵糰分成約500克的塊，埋在煮熟的麵粉中約1小時。

2.壓片：先將好的麵糰擀成直徑約一公尺的負片，每次擀開時均勻撒上浮面，第三次擀開浮面後，將兩面摺疊成扁平圓柱體，用擀麵杖擀緊，擀成， 拍拍、搖晃、卷，轉兩圈，擀五圈，就是長一公尺，寬兩公尺，薄如紙。

這個過程需要在3到4分鐘內完成，否則很容易讓麵片風乾。 將麵片在擀麵杖上捲起提起，迅速轉動並放開，使空氣吹入圓筒，將浮面抖出，再轉動，搖晃浮面的另一半。 注意保持貼片完好無損。

然後攤開麵片，將公尺飯切成兩面，鋪在大片上，然後將大塊卷在“花吧”上。

3.網花造型：將卷在花條上的麵片掰成麵條，每條寬1厘公尺，15-17層，然後每片斜切成3厘公尺寬的菱形35片，每片在全口中間切碎，捲起網花的一端， 也就是說，它變成了乙個綠色的坯料。

4.油炸：精製花生油後，加入香油，然後放入青菜中炒7分鐘左右，期間應翻動一次，等到炸成金黃色後，啟動鍋，控制油。

5.烤果肉：將白砂糖溶解後用適量水煮成果肉，煮沸後加入桂花、蜂蜜、焦糖，攪拌均勻，再分兩次燒製，即為成品。

質量標準：形狀：蓬鬆成花，層厚均勻，近似透明。

顏色：淡金黃色。

組織：鬆散，無生命。

口感：清新柔和。

蜂蜜大麻糖食譜細節 美食和功效：美味的糕點。

蜂蜜芝麻糖製作材料：主要成份：精製麵粉、芝麻油（或花生油）、白砂糖、蜂蜜、澱粉糖漿、桂花、糖漿、鹽、水等。

教你如何製作蜂蜜芝麻糖，如何製作蜂蜜芝麻糖才好吃 1、先將4公斤白砂糖用溫水溶解，倒入裝有23公斤白麵粉的麵糰機中，將麵糰混合均勻，待麵糰不粘時，將麵條放在面板上， 然後將它們分成小塊，揉成圓形塊狀，然後放入罐子中捲起;2、將適量的冷水和白砂糖放入鍋中攪拌，煮沸後將糖漿、蜂蜜和桂花放入其中，繼續加熱，等待糖漿濃度達到35或40度; 3.取出乙個麵糰，擀成小塊，為了防止粘結，可以撒上一層，兩面拆開，用擀麵杖卷起來，反覆擀開，然後把麵糰平放，甩掉麵糰再捲起來，用刀沿著擀麵杖切成兩塊， 每切成35個以上，用手擀成花形，等待油炸;4.當鍋內溫度適宜時，將捲起的花朵均勻地放入鍋中，輕輕上下翻動，煮熟後用柵欄取出，放入**中，將煮沸的糖漿倒在上面，製成蜂蜜芝麻糖。

主要配料為核桃仁50g、瓜仁50g、黑芝麻30g、花生仁50g，水適量，白砂糖適量。

方法步驟。

1.準備核桃仁、瓜仁仁、黑芝麻、花生仁，用擀麵杖擀開，擀成小顆粒。

2.一塊生薑，準備切片。

3.先將薑片放入水中煮沸，用一會兒。

4.將薑水和糖放入鍋中，不斷攪拌至出現白色氣泡，並繼續攪拌至氣泡變色。

5.將壓碎的堅果放入糖水中翻炒，當看到堅果被糖覆蓋並準備拉動時，迅速將它們倒在錫紙上。

6.用一塊錫紙蓋住糖，然後將其擀成薄片。

7.揭開錫紙，用刀切成長條，趁糖不熱不硬。

8.切好，放在盤子裡吃。

製作工序很多，而且對熱度很講究，建議買一款老字型大小、正宗的孝感麻糖。

原料配方：芝麻30公斤，麵粉21公斤，白砂糖48公斤，澱粉糖漿11公斤，加鹽310克制成黑墨酥糖，加鹽310克，製成夾心糖，配製玫瑰、豬肉塊等原料。

1.製作芝麻酥屑：芝麻和麵粉分開炒，加入白砂糖攪拌均勻，麻成粉，過篩成脆脆的碎屑。

2.製作酥脆的坯料：將鍋中的焦糖煮至一定濃度，製成酥脆的坯料，視天氣而定，煮至冬天能拿起來，夏天煮至比松香骨頭小一點。

一般根據經驗調整濃度大小，在煮糖的過程中，一定要注意濃度，過大酥坯脆，製品易碎，酥層不薄，口粘，太小產品易溶解而死灰復燃。

3.成型：上述原料準備好後，在桌子上撒上一層脆屑，將脆坯放在撒好的脆屑上，將脆屑撒在表面上，用滾筒將其擀薄，將脆屑與脆屑對折，擀薄後再夾住脆屑， 以此類推七次，然後擀成細長的圓條，切成小塊，用紙包起來。

例如，在製作三明治酥糖時，當酥皮最後一次用麵包屑包裹時，將三明治的原材料包裹起來，然後卷成細長的圓條。

4.貯存：麻酥糖的性質是鬆散乾燥的，容易返潮，如果受潮會變質發霉和蟲害，最好存放在箱底有石灰的鐵盒中。

200克糖。

花生（去皮）160克。

40克煮熟的芝麻。

1.將花生在150度下烘烤8-10分鐘，去皮後放入烤箱中，與煮熟的芝麻一起在100度下保溫。

2.將糖放入不粘鍋中，用中低火加熱，開始融化時調至最低火（不要來回鏟，以免回沙）。

3.大約十分鐘後，當所有的糖都融化並呈焦糖色時，立即關火。

4.從烤箱中取出保溫花生和芝麻，倒入糖並攪拌均勻（如果不能移動，可以開啟最小的熱量並加熱幾秒鐘）。

5.將其倒入盤子中，用油紙鋪開表面並擀開，趁熱將其切成所需的大小。 使用菜刀是最方便的，所以不要等待它冷卻和切割！

6.冷後用糖紙包好糖。

另乙個：如果黑芝麻放得少一點，顏色會更淺。 您也可以使用所有花生，這需要大約 240 克花生。