在不損失營養的情況下製作山藥時，您有什麼烹飪技巧？

要做山藥，一定不能失去營養，一定不能炒，可以蒸、炒、煮粥，這樣就不會失去營養，吃起來也不會發胖，而且口感很好，而且有山藥可以買新鮮的，幾天不能買再吃， 否則營養就會流失。

試試炒山藥，炒山藥是最有營養的，味道最好吃，炒山藥因為加熱時間短，裡面所含的營養成分，尤其是維生素C，損失較少，還可以燉粥喝，也可以做成山藥排骨，可以充分發揮山藥的營養價值。

山藥泥，將洗淨的山藥去皮，在鍋裡蒸10分鐘，然後壓成泥，放入容器中蘸醬汁，非常有營養。

春天可以做山藥骨湯，濃稠可口，營養豐富。 這道湯是用山藥和排骨熬製的，配方簡單，鹹香，營養豐富，增強免疫力。 排骨可以成為人體必需的最好的優質蛋白質和體脂，尤其是五顏六色的鈣質，可以維持人體骨骼的身心健康。

山藥中含有胃蛋白酶、多酚氧化酶等化學物質，有利於胃腸道消化，是一味滋養肝腎的藥食兩用產品。

山藥骨湯具有保濕、增強免疫力、補鈣等多種功能，還具有****的作用。 讓我們來看看這道菜是如何製作的。

成分：豬棒骨或骨幹骨1根為宜，鐵棒山藥1-2根，小心地將釀薑蒜、八角、鹽適量加入。

方法：

1、豬棒骨是豬的膝蓋骨，中間有脊髓，特別適合煮湯，營養豐富，補鈣。 在買豬棍藏骨頭的情況下，請師傅幫忙從中間切開，他的刀沒有那麼鋒利，不方便解決這樣的骨頭。 用清水清洗你買的大骨頭，洗掉表面不乾淨的東西。

2.鍋中加入適量的水，將切碎的豬骨放入鍋中，煮湯的水需要一次裝滿，以防止水在中間重新裝滿，破壞湯的營養。

3、水在火上會逐漸沸騰，在燒水的過程中血液會逐漸滲出，並用小勺子撇去表面的白色泡沫，這樣可以保證湯中的營養成分不會流出，使汁液更粘稠，味道更濃郁。

4.將準備好的姜、蒜、八角放入鍋中，燉1小時，燉至大骨頭煮熟8-9分鐘，除去湯中的姜和蒜，使汁液更鮮豔，保證口感和口感。

5、在煮排骨的情況下，大家提前準備其他食物，提前準備乙個山藥，清理表面的泥土。

6.用削皮刀將山藥皮除去，邊去皮邊用自來水洗淨，避免山藥表面空氣氧化變黑。 山藥表面有很多粘液，很容易使過敏瘙癢，所以在解決山藥的情況下盡量戴上一次性廚房手套。

7、山藥煮沸後，切成滾刀片，放入清水中浸泡儲存，這樣可以避免山藥表面空氣氧化變黑。

8.大骨頭燉至8-9分鐘後，將切好的山藥放入骨湯中，再次燉至約30分鐘。

9.燉至山藥變鬆，不用燉太久，否則山藥會燉得很厲害，有損口感。 煮熟前放少量鹽調味料，最好把湯煮得平淡乾淨，不要放太多鹽。

這樣一來，就煮出了醬汁濃郁、味道鮮美的山藥骨湯，可以撒上一些蔥，以增強顏色和香氣。 這道菜既美味又營養，所以如果你喜歡它，請嘗試一下。 經常喝這種湯，可以增強免疫力，補充鈣質，滋潤**。

山藥可以與排骨、黑雞等食物一起燉; 二是山藥可以與小公尺、紅棗、大麥等食物一起煮熟飲用; 三是山藥可以蒸熟，與紅薯、玉公尺等食物一起在模具棚內食用; 第四，山藥可以炒，與木耳等食物一起食用; 第五，山藥可以做成各種零食，如藍莓山藥、山藥片等。 山藥營養價值高，富含維生素、纖維素和礦物質，具有補氣補血、補陰陽、解渴健體、美化滋養肌膚等功效，能有益心靜神經，延緩衰老，提高免疫力。

如果要保證營養不流失，那麼就一定要選擇適合小鎮的烹飪方法，這樣才不會導致山藥的營養流失，焚改組會讓山藥非常有營養的橙子。

可以做山藥絲、藍莓山藥、玉公尺肋骨山藥湯，可以保證營養不流失，特別好吃。

可以做成山藥糕，這樣製作的山藥有營養價值，能很好地保留營養。

製作山藥排骨湯，這種方法可以保留山藥的營養，製作的食物味道好。

山藥是生活中常見的食物，可以用作食物的慶祝活動和純藥用目的。 山藥的吃法有很多種，其中可以煮熟和粥一起吃，也可以加豆類或燕麥。 它不僅有保健的功效，還可以起到補陰補胃的作用，適量吃一些山藥對身體更好。

煮山藥有兩種方法，第一種是蒸山藥，把山藥洗淨放進鍋裡蒸，吃的時候也可以蘸糖（糖尿病患者不宜蘸糖）。 二是把木耳炒山稱為缺藥。 菌體有清肺、潤肺、補血、活氣的作用，若與山藥搭配，自然更好。

這道菜適合所有年齡段的人，而且營養豐富。

山藥營養豐富，如何製作山藥才能保證營養不流失？

大家都知道，山藥在吃敗之前營養成分高，如果想做山藥來檢查自己的飢餓感，保證營養不流失，直接在鍋裡蒸，蒸熟，願意吃甜的可以加糖吃，願意吃鹹的可以加醬。

新鮮的山藥可以直接炒，也可以冷拌或與冬瓜和排骨一起做湯，山藥粥，山藥和雞湯，木耳炒山藥說虧，主要看個人口味，而且山藥餓了的營養成分還是比較豐富的。

材料：山藥（250克）、芽公尺（150克）、雞胸肉（250克）、郫縣豆沙（1茶匙）、糖（1茶匙）、鹽（1茶匙）。

實踐。 1.準備原材料。

2.雞胸肉洗淨，去皮，用爐子切開，加入少許植物油攪拌。

3.洗淨芽，掰開玉公尺。

4.將山藥去皮切成硬塊，浸泡在少許水中，防止變黑。

5.將油放入冷鍋中，當油熱到60%時，加入雞肉丁。

6.翻炒至顏色褪色，然後加入白糖1茶匙，翻炒均勻。

7.加入郫縣豆沙1茶匙，翻炒均勻。

8.加入山藥丁和玉公尺丁，再次翻炒，翻炒均勻，加少許水，蓋緊蓋子，煮沸，轉火。

9.用糖煮至棕色，然後食用。

10.用果汁包裹的山藥雞丁味道更濃郁。

11.熱，營養，健康。

材料：香腸100克，山藥150克，油，鹽，切碎的胡椒，蔥，薑汁，十三香料，50克青椒，50克辣椒。

實踐。 1.山藥去皮後，切成薄片放在一邊。

2.將青椒和青蔥切成稜柱形，放在一邊。

3.早點把香腸煮熟，放在一邊。

4.在炒鍋中加入一些油，炒韭菜，炒青辣椒。

5.加入山藥片、薑汁和十三種香料。

6.加入切碎的辣椒、香腸片炒均勻，並加入適量的鹽調味料。

材料：山藥300克，牡蠣8個，里脊肉200克，青椒1個，油，蔥，鹽，糖，公尺酒，淡醬油，木薯澱粉，味精，香油，姜。

實踐。 1.將里脊肉切成肉絲，加入公尺酒、糖、淡醬油、木薯澱粉，攪拌均勻。

2.切掉新鮮香菇的莖，在沸水中煮沸2分鐘。

3.將牡蠣蘑菇切成條狀，將山藥切成薄片，將青椒切成金剛石塊。

4.在煎鍋中將生薑和大蒜放入油中翻炒，倒入肉絲並翻炒至顏色褪色並放在一邊。

5.將牡蠣蘑菇放入明亮的油中，然後翻炒山藥。

6.加入少醬油、糖、鹽。

7.倒入少量冷水翻炒一會兒，然後加入青椒。

8.倒入肉絲，翻炒均勻。

9.加入少量味精，倒入香油，翻炒均勻，關火。

材料：山藥200克，油，鹽，青椒，木耳，白公尺醋，薑片，芝麻，大蒜，紅辣椒。

實踐。 1.山藥去皮，青椒和紅辣椒洗淨，將黑木耳浸泡以備後用。

2.將生薑切成細條，然後將大蒜切成薄片。

3.將紅辣椒切成斜切段。

4.從青椒中取出種子，去掉肌腱並切成小塊。

5.山藥切成稜柱形切片。

6.將山藥片放入沸水鍋中，然後舀起以備後用。

7.將油放入鍋中，煮沸後放入胡椒粉、胡椒片和薑片。

8.倒入青椒片，翻炒木耳。

9.倒入山藥片，加入白公尺醋煮。

10.加入適量鹽後，翻炒均勻，然後出鍋。

山藥營養豐富，每10o克含有蛋白質克、碳水化合物克、鈣14毫克、磷42毫克、鐵毫克、胡蘿蔔素毫克、硫胺素毫克、核黃素毫克、菸酸毫克、抗壞血酸4毫克。 此外，還有蛋白質、氨基酸、多酚氧化酶等營養物質。 具有誘導干擾素產生，增強機體免疫功能的作用。

山藥的熱量和碳水化合物含量只有同等品質紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量高於紅薯。 山藥的主要成分是澱粉，其中一部分可以轉化為糊精，澱粉的分解產物，可以幫助消化，所以山藥是一種可以生吃的芋頭食品。 山藥中含有多種微量元素，其中鉀含量較高，所含維生素的種類和數量較少，幾乎沒有胡蘿蔔素。

山藥的葉子對胡蘿蔔素**、鈣、鐵和維生素 C ** 有好處。

在儲存山藥的時候，其實就是把山藥放在乾燥涼爽的環境中，老農們說，他們平時把山藥放在地窖裡，這樣山藥就可以在低溫的環境中貯藏，山藥可以儲存幾個月。 但是如果我們把山藥放在家裡，我們就沒有地窖環境了。 其實山藥和地里長的土豆一樣，需要存放在乾燥的環境中，如果放在冰箱裡，會加快山藥發芽的速度。

買完山藥後，將山藥去皮切成小塊，按每次食用量分裝成塑膠袋，立即放入冰箱上層快速冷凍。 山藥切片後應立即用鹽水浸泡，以防止氧化變黑。 新鮮的山藥切開的時候會有粘液，容易傷到手，所以可以先用清水和少許醋洗淨，這樣可以減少粘液。

食用時，當水沸騰時，可以直接放入鍋中，無需解凍，既方便又可以保證山藥的質量。 新鮮山藥通常具有光滑的面板和自然的顏色。 如果需要長時間存放，應該放在木屑中掩埋，如果要存放時間短，只需要用紙包起來，放在陰涼避光的地方即可。

如果購買切好的山藥，請避免與空氣接觸，並將其包裹在塑膠袋中放入冰箱。 切碎的山藥也可以在冰箱裡冷凍。 去皮的山藥很滑，可以用醋或鹽之類的東西放在手上。

山藥特別有營養，熱量不高，維生素B、鎂、纖維、鉀含量高。 它是一種既可用於藥物又用於食品的蔬菜。 具有補氣、健脾止瀉、補陰潤燥的作用。

醃製山藥的時候，可以把山藥放在地窖裡，然後在窖的角落裡多撒上石灰，也可以放在冰箱裡冷藏，也可以放在陰涼處，儲存的時候一定要保證山藥的皮沒有破損， 這樣就可以長期存放。

山藥貯存時，應置於通風陰涼處，避免受潮。 存放時不要密封。 也不要放在冰箱裡。 同時，要避免陽光直射和暴曬。

放在陰涼通風處，不要讓切面氧化，可以用保鮮膜包起來，放在冰箱裡，或者用公尺酒浸泡。

山藥是最常見的成分之一，山藥的收穫通常在每年的10月開始。 山藥的營養也很豐富，很多人在日常生活中都喜歡吃山藥，而且養山藥的做法也非常多，無論是老人還是小孩都可以多吃山藥，對身體的好處非常明顯。 然而，在現實生活中，很多人可能會比較苦惱，如果一次買太多山藥，就不知道怎麼儲存了。

01.冷藏山藥是一種生長在地下的作物，一般如果生長在農村，我們從地里挖出山藥後，可以去除山藥表面的一些土壤，然後稍微乾燥山藥表面的水分。 然後我們可以把山藥裝在袋子裡，直接放在冰箱裡儲存，比如農村的地窖就是乙個很好的選擇，在地窖裡至少可以保鮮幾個月。 如果你沒有地窖，你可以把它放在冰箱裡。

02.如果通風是在比較涼爽通風的環境中，山藥也可以存放一段時間，但這個時間不會太長。 對於那些賣山藥的商家來說，他們通常用這種方法來保鮮，因為用不了多久他們的山藥就會**，所以使用冷藏法顯然是不合適的。 我們可以將山藥單獨存放在通風較通的地方，並確保它是乾燥的，存放10天左右也不是什麼大問題。

03.浸泡其實是一種很好的儲存方法，在挑選生藥的過程中，有些山藥可能會被打碎。 而且沒有辦法快速吃掉這些碎山藥，所以我們可以在這個時候用這種方法來儲存它們。 我們把這些破碎的山藥洗乾淨，然後在公尺酒中浸泡一會兒，然後用吹風機吹開破碎的傷口，直接存放在牆角陰涼處，通常可以存放幾個月。