用明礬炸油條的食譜技巧用明礬炸油條的食譜？

1.明礬油條生產材料。

麵粉5000克，精鹽125克，明礬60克，鹼35克，植物油5000克（約2000克）。

二、明礬油條的要點。

1、麵糰應揉得均勻徹底，宜揉至光滑;

2.油炸時要經常攪拌，使其加熱均勻。

3.如何製作明礬油條。

1、將精製鹽、明礬、鹼放入盆中，加入少量溫水用手攪拌，待其溶解後，再倒入2500-3000克溫水，將麵粉全部倒入，攪拌均勻，揉成麵糰，浸入水中再擀麵。 在板上塗上一層油，把麵糰放在上面揉好，然後就可以炸了。

2.從麵塊上切下1000-1500克，慢慢拉伸，用木槌拼成厘公尺寬的小條，然後將兩塊疊在上面（油面上的油），同時捏住兩端，拉至19-23厘公尺長，平放在熱油鍋中搖勻， 當油部分膨脹時，捏掉兩端捏住的麵條，全部放入油鍋中，用特製的長筷子從中間迅速拉成乙個圓圈（一面兩批），翻過來，炸成柿子黃。這樣，美味的明礬油條就製成了。

歐芹炒肉。 材料：一小把歐芹; 一半的脂肪和一半的瘦豬肉; 三四瓣大蒜; 兩三個紅辣椒; 淡醬油半瓷勺; 一茶匙雞肉湯; 將鹽一小段地食用。

方法。 歐芹將大蒜切成薄片。 豬肉進去。

記得抓住瘦肉和鹽混合。 辣椒也被切碎。 先將肥肉炒出油，無需加食用油，直接將肥肉炒熟，炒至半乾。

將瘦肉翻炒至變色。 然後炒辣椒大蒜，帶出香味。 然後加入芹菜、雞精、適量的淡醬油調味，記得在肉中加鹽抓打混合，不要放太多淡醬油。

然後炒大約一分鐘，你就可以做飯了。 這種歐芹不建議油炸太久，容易煮熟。 油炸後就沒那麼香了。

我們吃吧，很好吃！

總結。 你好親愛的<>

根據生活經驗，油條用鹽明礬的比例為1：1。 如果明礬多一些，味道和質地就會變差。

一般明礬可作為麵粉的1%左右使用，鹼的用量略低於明礬。 油條炒油條的原料：麵粉500g; 適量的油; 其他按季節氣候餵養：

春秋兩季：明礬15克，食用鹼10克，鹽8克，30度溫水300克 夏季：明礬16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克 冬季：

明礬14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克 油條的配方 明礬一、鹼二、鹽三，即十斤麵條放一兩斤明礬<>

用於油炸油條的鹽明礬比例。

你好親愛的<>

根據生活經驗，油炸油條的鹽鹼明礬配方比例為1：1。 如果明礬多一些，味道和質地就會變差。

一般明礬可作為麵粉的1%左右使用，鹼的用量略低於明礬。 油條炒油條的原料：麵粉500g; 適量的油; 其他按季節氣候餵養：

春秋兩季：明礬15克、鹼10克、鹽8克、30度溫水300克 夏季：明礬16克、食用鹼11克、延侖潭風10克、溫水30度300克 冬季：

明礬14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克 油條的配方 明礬一、鹼二、鹽三，即十斤麵條放一兩斤明礬<>

要分清油條能不能炒散、酥脆、發黃、香，製作要領是<>每兩把上下疊一疊，用竹筷夾在中間; 不宜壓得太緊，以免將兩片粘在一起，兩片的邊緣不得粘連; 不宜壓得太輕，要保證油炸時兩塊油條不分離; 旋轉是為了保證上述要求，同時，在油炸過程中，很容易垂直轉動。 用雙手輕輕捏住兩端時，應輕輕捏住兩端的中間，煎炸時兩端不宜分開。 油條起始的原理是：

當油條進入油底殼時，發泡劑被加熱產生氣體，油條膨脹。 但是，由於油的高溫，油條的表面立即變硬，影響了油條的不斷膨脹，因此油條每隔兩層上下堆放一次，用竹筷在中間壓乙個大蓋子，兩個麵塊之間的水蒸氣和起泡氣體不斷溢位， 而且熱油不能碰到兩個麵塊的平衡，使接頭的麵塊處於柔軟的糊精狀態，可以繼續膨脹，油條越來越蓬鬆<>

總結。 油條用鹽、鹼、明礬的配方配比為明礬、麵粉、鹼和精鹽10、12克。

油條鹽、鹼、明礬的配方比例是多少？

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油條用鹽、鹼、明礬的配方配比為明礬、麵粉、鹼和精鹽10、12克。

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煎油條時，一定要放明礬和鹼，把牛奶、雞蛋、油、鹽、酵母放在一起攪拌，多放油，讓麵條和差不多的時候，讓它們發酵，鍋裡放油，等到油熱了，把油條拉長，慢慢放入鍋裡煎， 並等待它們漂浮起來。

油炸油條放明礬。 具體方法是先把麵條做成麵條，然後在鍋裡加熱油，等到油溫達到合適的溫度時，把麵條做成長條，放入油鍋裡，金黃的油條就炸好了。

要放明礬和鹼，煎油條時需要加入明礬和鹼，注意配比，配比要25：35，油溫不宜過高。

總結。 用明礬煎炸油條的食譜和配方：

材料：麵粉1000克，明礬粉25克，小蘇打25克，鹽25克，水550-600cc

明礬油條的準備和配方。

明礬油條的配方和配方： 材料：麵粉1000克，明礬粉25克，小蘇打25克，鹽25克，水550-600cc

1.明礬粉、小蘇打、鹽和25克麵粉，攪拌均勻，加水。 打成泡沫。

2.加入剩餘的麵粉。

3.揉麵糰，並在此過程中繼續打打 4、等到表面光滑後靜置30分鐘以上，再繼續錘揉2-3次 5、將麵糰擀成長條，用保鮮膜包好，靜置3小時 6、 然後將麵糰拉伸7，擀成10厘公尺長的塊8，切成2厘公尺寬的條狀9，刀口沾上乾粉防止粘連，每兩堆在一起10，用筷子11在中間水平按壓，稍微揉搓，拿起一端， 旋轉麻花形狀12，拿起180度油底殼的一端，用雙手取下兩端，13，用筷子煎至膨脹並呈金黃色。

油條油條炸小貼士：1高溫，溫度越高，越省油省時。 2.快炸，其實就算油條從油底鍋裡出來了，靠剩下的油，也能繼續加熱一小段時間，油條炸得更軟，有的人會吃，油炸完了就完了。

明礬是一種常用的食品新增劑，又稱明礬，其化學名稱為硫酸鋁鉀（鉀明礬）或硫酸鋁銨（銨明礬）。 明礬炒油條是我國的傳統工藝，因為明礬能與碳酸鹽反應生成二氧化碳氣體，使麵糰形成多孔結構，從而起到蓬鬆柔軟的效果，使油條更大，形狀更好，色澤金黃，口感酥脆，可以說是油炸油條的好幫手。

根據我國食品安全國家標準《食品新增劑使用標準》（GB 2760-2014），明礬可用於油條等油條等油條麵製品，但用途不盡如人意。 為保障消費者健康，國家標準規定油條中鋁的殘留量不得超過100毫克千克。

不過，據了解，如果要用明礬來煎一塊質量好的油條，就需要大量的明礬，而且油炸油條中鋁的殘留量往往超標。

長期過量攝入鋁對身體有害，可導致運動能力和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育，還可能影響男性生殖能力，抑制胎兒生長發育等。 還有研究表明，過量攝入鋁與阿爾茨海默病有關。 此外，鋁與體內鈣磷的相互作用會引起骨損傷和變形，引起骨軟化症和骨質疏鬆症。

為了減少鋁的攝入量，許多企業推出了“無明礬油條”，並用一些無鋁膨鬆劑代替明礬。 雖然油炸油條可能沒有那麼漂亮，成本也比較高，但為了健康，還是值得的。

除了油炸麵條外，海蜇、粉絲、粉絲、烘焙食品、油餅、麻花、蒸餃、薄脆等食物也可能含有明礬，不建議經常食用。

油條本身是有害的，但大家都喜歡吃美食，很多老北京人都吃了一輩子的油條和豆汁，還有很多活到90歲和100歲的人，我們確實需要注意食物的健康，但良好的心態更重要，我最近找到了很多健康朋友， 說到新增劑，說到老虎變色，出去吃飯，看到顏色或者味道不正常，說這道菜不能吃，我覺得大方吃總比這種小心翼翼的生活好，至少我們心裡是幸福的。

這是不允許的，因為使用這種東西會不好，而且吃了之後會影響人體健康。

明礬不能使用，因為這些物質對身體有害，而且也明確不允許使用

明礬可以在油條油條的過程中使用，但要注意使用量，合理的量會使油條的味道更好，會使油條在油炸過程中膨脹，並使油條更柔軟，味道更好。

是的，這是允許的，但是現在，為了追求健康，人們基本上不使用明礬，而是使用其他東西。