為什麼我的清蒸鱸魚這麼腥？

烹調前，應將鱸魚放在盤中，加入鹽、雞精、蠔油、淡醬油、料酒、糖，醃製15分鐘，這樣蒸熟的鱸魚就不會那麼腥了。

可能是你沒有提前醃製，可以用蔥、姜、蒜鹽、料酒，將鱸魚醃製15分鐘後再煮熟，再蒸一下，讓它不那麼腥。

一定是你煮魚之前沒有去除魚腥味，將魚浸泡在料酒和生薑中一會兒，然後蒸一下才能去除魚腥味。

材料：新鮮鱸魚、洋蔥、青蔥、生薑、芫荽根、胡椒粉、蔥油、鹽、蒸魚醬油、花生油。

做法：將青蔥的白色部分切開，生薑切絲，準備香菜根。

將芫荽根和洋蔥切成薄片，倒入蒸好的魚露浸泡（會出水，稀釋鹽味，很香）。

1. 處理魚：

魚的鰓、腹部的黑色膜和魚體的粘液被刮乾淨。

從後脊上縱切（魚鱗必須仔細清洗，有些魚鱗會在背部和鰭下留下一些細小的鱗片，不僅會破壞味道，還會留下魚腥味）。

2.醃製：少許鹽、胡椒粉、蔥油、料酒、蔥、薑絲，靜置5分鐘。

放置時，一定要將魚肚開口大的一面朝上（無論是蒸還是醃製，魚本身的水都會從上到下滲透，開口大的一面重量更大，這樣可以加快滲透速度，去除更多的魚腥水）。

趴著，大開口面朝下的含義如下：

3、蒸：將蔥頭和青蔥放在魚盤底部形成蒸汽對流，放入魚，將醃製用的蔥薑均勻地放在魚上，提前放入裝有沸水的蒸鍋中。

它分為真實蒸和虛擬蒸，真實是**，虛擬是關火，使籠子裡的溫度自然下降。

以500g為例，實際蒸4分鐘就夠了，虛擬蒸2分鐘就夠了，也就是蒸4分鐘後，關火蒸2分鐘。

每增加200g魚，虛擬和真實各加30秒，或者用透明鍋蓋，看魚出鍋1分鐘後剝皮，2斤以內，再大我都很少做，在實際操作過程中，還要考慮魚盤的材質， 大小、加熱面積、傳熱速度，酌情加減時間，如果不確定，先蒸魚盤再放魚。

4.調味料：取出，盤子底部的積水必須倒淨。

拿起筷子，把用過的蔥薑都挑出來，把新切好的蔥薑絲鋪開。

順序是將蔥絲放在底部，將薑絲均勻地撒在魚上，將花生油燒成煙，將煙倒在上面，然後將加工好的醬汁從魚體兩側倒入盤子底部。

不要直接倒在魚上，先倒油再倒汁，順序不能顛倒，因為油的密度小，倒油後，醬汁上會浮上一層厚厚的，蘸著吃起來太油膩，另乙個原因，先潑油，會在魚肉接觸魚盤底部的一側形成一層保護層， 以免長時間浸泡魚汁變老。

還有一件事要補充。 不要將蒸好的魚醬油倒在魚身上，而是順著盤子倒在盤子裡，防止魚因過早接觸醬汁而失水變老，食用時再蘸醬汁。

說到吃，最好的狀態是骨紅肉白，筷子是蒜瓣肉，魚肚最好，軟得像無骨，入口即化，魚尾次之，肉緊嫩。

鱸魚的食譜非常豐富，可以蒸、燉或燉。 但在這些吃法中，我最喜歡做的是清蒸鱸魚，既好吃又甜。 但是，如果你想做這道菜，你不能只是在鍋裡蒸。

如果你想讓鱸魚味道鮮美，沒有魚腥味，我們在製作過程中也要牢記“加3種2”的訣竅。 下面再給大家講講蒸鱸魚的正確製作方法，這是我從廚傅那裡學到的小本事，方便實用。

第2條 清蒸鱸魚，一定要使用最新鮮的鱸魚。

做一道蒸魚，魚的新鮮度很講究，要選鮮魚，也就是活魚，才能讓人吃到美味。 如果你使用死魚，或者你屠宰魚的時間太長，味道會很腥。

因此，在購買鱸魚時，鱸魚越有活力，清蒸魚的味道就越好。 鱸魚精力不夠充沛，只要看看它的眼睛就知道眼睛是黑的、半透明的、有光澤的，這是最有活力的，也是最適合購買的。

文章**3 蒸鱸魚時，切記“2種不放，加3種”。

2.不要放：料酒、鹽。

在製作清蒸鱸魚之前，我們通常要先醃製，但是在醃製時，一定要記住，一定不能在裡面加料酒和鹽。

1條鱸魚加鹽調味。

蔥薑適量，料酒1茶匙。

幾滴白醋和一勺蒸魚醬油。

少量油蒸鱸魚（絕對不腥）步驟準備。

1.在菜場買一條活鱸魚，讓老闆處理，把鰓和內臟清洗乾淨，有些魚肚子裡有黑衣，一定要脫掉，那些都是魚體內積聚的水汙染。

2.在魚上橫切幾刀，用鹽和料酒擦拭，幾滴白醋，品嚐一下，料酒和醋有去除魚的效果，也可以不用醋。 醃製十到二十分鐘。

3.用薑片和蔥塞滿魚肚，然後將薑片插入魚表面。

4.盤子底部鋪上生薑和蔥，一是去魚，二是將魚身和盤子底部隔離開，以便於烹飪。

5.將水加熱，將魚放在上面蒸約12分鐘，如果魚很大，請適當延長時間。

6.蒸熟後，倒出湯汁，倒入適量的蒸魚醬油或淡醬油，因為它們都是新鮮的，而且魚本身也是新鮮的，所以不需要放味精。 在表面鋪上大蔥。

7.在另乙個鍋裡，油被煮熱，聽到蔥和油嘎嘎作響的聲音，並刺激了蔥的香味。

要去除鱸魚的腥味，可以用醋去除腥味。 也可以用料酒去除腥味。 ......酒店廚師實際上使用這些方法來去除鱸魚的氣味。

只是我們家裡沒有酒店條件，所以方法比較簡單，效果也差了一點。

如果蒸鱸魚沒有魚腥味，應先將魚清洗乾淨。 然後用刀切魚，用料酒醃製。 在花島中間，加入蔥、姜和蒜，這樣蒸鱸魚就少許了。

媳婦和孩子不吃飯的時候，可以蘸上蒸魚醬油或淡醬油，味道特別清淡。

製作沒有魚腥味的清蒸鱸魚，與魚的加工方式和調味料的使用有很大關係，所以要先用熱水焯一下，然後放入洋蔥、姜、蒜料酒！

首先將鱸魚用料酒和蔥醃製10分鐘，然後開啟水，在蒸鍋中蒸15分鐘左右。

如果想要明珠飯店裡那種完全沒有魚腥味的清蒸鱸魚，蒸的時候一定要在裡面放一點料酒，一定要先把所有的魚都洗乾淨，然後再泡在水裡，然後再晾乾，這樣的話，蒸鱸魚一定不能有任何魚腥味。

事實上，酒店真的蒸鱸魚裡面有一些配料。 也就是說，可以去除魚腥味的東西。 你也可以把這些東西放在家裡，以去除魚腥味。

例如，放一些蔥、姜和大蒜。 或者放點料酒，可以去除腥味。 放上這些調味料後，你賺到的清蒸鱸魚就不會有腥味了。

想要做出那種在餐廳裡就完美的清蒸鱸魚，最主要的是魷魚洗淨後，盡量把蔥絲和蒜蓉姜放進魚肚子裡，這樣魚腥的效果就很好了。

酒店裡的清蒸鱸魚，雞腿蒸起來沒有任何魚腥味，主要是因為他們在蒸之前已經把魚醃好了，而且他們醃製的調味料有去魚的效果。

我想蒸出酒店安全、無魚腥味的清蒸鱸魚。 其實很簡單，蒸魚的時候，可以放一點辣椒去掉腥味。 也可以往魚裡倒點料酒，蒸好的魚絕對不會腥。

我想蒸完全沒有魚腥味的清蒸鱸魚。 鱸魚的處理非常重要。 有必要清潔鱸魚的鱗片、內臟和鰓。

然後用刀把魚背上的黑膜清理乾淨，把魚肚子裡的黑膜清理乾淨。 這是鱸魚中最腥的東西，然後用蔥、姜、料酒醃製15分鐘，再蒸8分鐘再吃。 這樣出來的清蒸鱸魚沒有魚腥味，特別好吃。

蒸鱸魚沒有魚腥味，因為去除異味的食材在蒸時起作用，在製作蒸鱸魚時，應該在魚體兩側切幾把刀，這樣魚在蒸的時候就會有味道。 用料酒均勻鋪開，撒上少許鹽，將蔥片和生薑片鋪在盤底，這樣蒸好的魚就不會有魚腥味。

如果你想蒸出沒有魚腥味，應該先把魚洗乾淨。 然後用刀切魚，用料酒醃製。 在花刀中間，加入蔥薑和大蒜，讓蒸熟的鱸魚完全沒有魚腥味。

如果想蒸鱸魚沒有腥味，那麼一定要放足夠的蔥、姜、蒜、料酒，還有清淡的醬油這些調味料，一定要足夠去除腥味。

如果想把酒店裡完全沒有魚腥味的蒸鱸魚蒸出來，那麼就得把鱸魚和料酒雙清樓、沖泡泡泡和四川胡椒泡半個小時才能做出來。

1、白酒除臭法：魚洗淨後，立底，魚身塗上白液，1分鐘後用清水洗淨，去除魚腥味。

淮昊 2、溫茶水除腥法：將魚浸泡在溫茶水中，去除魚腥味。

3、紅酒除臭法：先將魚切好，用紅酒醃製，酒中的單寧和香氣可以去除魚腥味。

4.生薑除臭法：煮魚時，燒一會兒，待魚的蛋白質凝固後再加入生薑去除魚腥味。

5、料酒除臭法：煮魚時，滴少許料酒除去魚。

鱸魚又老又腥是怎麼回事？ 清蒸鱸魚是醃製的還是無鹽的？ 如果你在農貿市場買到鱸魚，可以請工作人員當場幫你清洗魚的內臟，我們帶回家後可以自己清洗（如果你不急著吃，可以買活鱸魚回家後自己清洗， 但更不方便。

將買來的鱸魚清洗乾淨，然後製作花刀，去掉魚骨，放在魚準備十字刀中。

將青蔥切成條狀，然後將生薑切成薄片。 將切碎的冬茹、薑片和花椒放入裝有鱸魚的盆中，然後醃製。 將所有調味品放在一起，將醬汁揉在魚身上，揉均勻，醃製20min，使其完全調味。

接下來，我們把煮魚用的三塊錦絲切開，把蔥、薑片、柿子切成絲備用，把切好的丁放進碗裡，加水浸泡備用。

在蒸魚之前，每個人都將鍋中的水煮沸，然後在鍋中用沸水蒸。 將待蒸的鱸魚取出放入盤中，在鍋中蒸8min，不能超過這個時間，也不要超過這個時間。 在蒸的過程中，不能隨便開啟不鏽鋼蒸鍋，所以很容易漏出蒸汽，蒸得不好。

取出蒸好的鱸魚，去掉上面的薑片，撇去瓷盤上的水。 將切好的魚絲撒在魚上，倒入蒸好的魚醬油。 在煎鍋裡把油燒開，來煮魚，這油一定要煮，油煮了，魚好吃，香氣就煮了。

選擇鱸魚，一般選擇1斤3兩的魚就好了，太小吃，太大的魚就老了。 在清洗鱸魚的過程中，必須清洗魚的鱗片和內臟，然後才能用於初級加工。 在蒸魚的情況下，需要長時間蒸，抓緊時間，不要在蒸魚中間開啟不鏽鋼蒸鍋，這樣實際操作好，魚就不會香了。

在吃魚的過程中，孩子一定要注意魚骨，把它們清理乾淨，然後讓孩子吃。

可能是因為鱸魚蒸的時候時間控制不好，醃製時間太長; 蒸鱸魚時最好不要加鹽，這樣會讓魚更美味。

這是因為你的鱸魚沒有提前焯過，需要加鹽，否則蒸的時候一點味道都沒有，而且極難吃。

一定是因為你沒有去除魚腥味，我建議用生薑或料酒去除它，或者只是在裡面放鹽。