魚腥味十足，這魚好吃嗎？ 為什麼魚聞起來有魚腥味？

1.開啟魚的腹部，可以看到魚的腹部有一層黑色的膜，這層黑膜是魚腥味集中的地方，處理魚的時候應該清理乾淨，另外，魚血也是魚腥味集中的地方， 並應用清水清洗。

2.加工好的魚可以用料酒、醋、姜醃製一會兒，然後洗淨晾乾;

3.可以把魚放在茶裡5分鐘，然後洗淨，茶裡也可以去除魚腥味。

我。。魚本身的新鮮度。

在平常的生活中，都會有這樣的經歷，剛買的新鮮魚聞起來不香，但是用時間久了或者買一些已經死了很久不新鮮的冷凍魚，它的魚腥味就很濃了。

2.儲存不當也會使魚腥味。

魚的新鮮度與魚腥味有很大關係，所以魚停止生命活動後，如果接下來的保鮮工作做得好，那麼魚腥味就會比較淡，如果保鮮措施做得不好，魚在變質的過程中會增加魚腥味。

這位朋友，魚有特別的腥味，但是鮮魚還是有很新鮮的腥味的，如果魚、蝦、蟹這樣的海鮮有強烈的腥味，那麼很有可能是變質了，當然最好直接扔掉，不要吃！ 當細菌繁殖並分解肉時，它會散發出一種特殊的魚腥味，這就是最初的腐爛。

魚腥味較大，與淡水魚相比，海魚的腥味會更大，這是正常現象，無法根據魚腥味的大小來判斷魚的好壞，製作時可以用蔥薑、料酒等調味料去除腥味。

如果是魚腥魚作為食物，我不認為這條魚是好魚。 因為它的味道很差，所以使用它的人應該很少。

一般來說，河裡的魚是腥的，即淡水魚。 那麼海浬的魚就沒那麼腥了，魚腥是正常的，不是魚不好。

魚腥味十足，證明魚已經變質了，不能用，但要想做成醃魚，說不定可以吃。

它不僅味道鮮美，而且富含蛋白質等營養成分，對人體有很好的滋養作用，所以很多人都喜歡吃魚。 然而，在日常生活中，我們經常如此。

魚腥味十足，這魚好吃嗎？ 如果魚腥，可能是因為魚不再新鮮了。

總結。 有兩種，一種是海魚，有些人會覺得有魚腥味，但深海魚不會有腥味。

第二種是池塘飼養的田間養殖魚（食腐、吃草、吃飼料的魚），由於使用不流動的水，所以腥臭和渾濁，更糟糕的是，人類飼養的魚有煤油味。

如果是在河裡飼養的，就算是飼料，一般也不會聞到異味。

小貼士：買魚腥魚時，多放點料酒或榨一些檸檬汁。

什麼魚特別腥？

有兩種，一種是海魚，有些人會覺得腥味，但深海魚不會腥味，第二種是池塘養殖、田間養殖的魚（清道夫吃草、食飼料的魚），因為它用的是不流動的水，所以很腥，有泥味，而人們在更糟糕的地方養的魚有煤油味。 如果是在河裡養的，就算吃飼料，一般也不會有腥味提示：買魚腥味，多放料酒，或者榨點檸檬汁。

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魚的腥味主要是由於魚體內有三甲胺的氣味，還有魚油中的魚腥味。

死魚在體內脂肪被氧化和腐臭時也會產生魚腥味。 魚肉中含有大量的鮮味氧化三甲胺，這種化合物在魚死後很容易還原為三甲胺，而三甲胺與氧化三甲胺完全不同，不僅使魚失去鮮味，而且呈現出魚腥味。 魚的體脂中含有全酸，具有特殊的魚油味，也呈現出魚腥味。

魚是腥的，因為海魚新陳代謝的最終產物中總氮的很大一部分是以氧化三甲胺、揮發性鹼、甜菜鹼、膽鹼等形式存在的。

魚體內的這些含氮物質一般溶於水，因此可以將魚燉煮，以減少魚腥味。 但是，水的揮發性和對魚體的滲透性不如一些有機溶劑，如乙醇、醋酸、乙基乳酪等，所以在煮魚的時候，加入一些醋（主要含醋酸），再放一些酒（主要含乙醇），除臭效果極佳。 當加入醋時，一些引起魚油中魚腥味的物質也會變成可溶性鹽，從而減少魚腥味，使醋和酒有香氣，還具有用香壓魚腥味的作用。

此外，在烹調魚時加入醋，還可以在酸的作用下水解魚肉中豐富的蛋白質，不僅產生許多具有鮮味特性的氨基酸，而且使魚的骨和骨在烹調過程中軟化蓬鬆，轉化為醋酸鈣。 醋酸鈣易溶於水，便於人體吸收，提高鈣的利用率。

因為魚的**含有粘液腺，所以它可以分泌一種魚腥的東西（稱為三甲胺）。 這種東西被排放到空氣中，我們可以聞到魚腥味。

您好，魚的腥味來自魚蛋白的新陳代謝以及稱為三甲胺和哌啶的物質的腐敗。

三甲胺是一種氣體，易溶於水。 哌啶也是一種液體，有氨味，魚腥味的強度與三甲胺的濃度密切相關。

魚體內有粘液腺，該粘液腺分泌的粘液中含有三甲胺的魚腥味。 在室溫下，三甲胺易從粘液中揮發，分散在空氣中。

魚的身體兩側各有一條白線，稱為“魚腥腺”，這種粘液腺分泌的粘液中含有三甲胺的魚腥味。 在室溫下，三甲胺易從粘液中揮發，分散在空氣中。

科普：為什麼魚有很煙燻的魚腥味？

魚有魚腥味，但淡水魚和海魚有不同的魚腥味。 淡水魚的腥味是由於生活環境中存在腐殖質，因此放線菌可以通過魚的鰓進入血液，使它們含有魚腥味。 海魚的腥味是由於它含有氧化三甲胺，在魚死後被微生物分解後會變成三甲胺，所以會散發出魚腥味。

1. 為什麼聞起來有魚腥味？

魚有魚腥味，但淡水魚的魚腥味與海魚不同。 由於海魚生活在海水中，它們自身的滲透壓低於海水，因此它們會不斷失去水分，為了防止水分流失過快，需要一些氨基酸和胺來填充含有氧化三甲胺的細胞。 該物質本身沒有味道，但當它被微生物分解時，它會變成三甲胺，散發出魚腥味。

淡水魚的腥味主要來自環境，因為它們生活在含有腐殖質的池塘、湖泊和河流中，腐殖質含有大量的微生物，其中放線菌可以通過鰓進入它們的血液，使它們具有泥土味。

魚體內有一種魚腥腺，這種黏液腺分泌的粘液中含有氧化三甲胺，當魚死亡時，氧化三甲胺會繼續脫氧還原為三甲胺，擴散到空氣中，產生魚腥味。

魚的身體兩側各有一條白線，稱為魚腥腺，這種粘液腺分泌的粘液中含有氧化三甲胺。 該物質本身聞起來沒有魚腥味，但一旦魚死亡，體內的細菌就會開始將氧化三甲胺分解成胺衍生物，散發出難聞的氣味。 因此，魚的氣味在活著時更淡，死後更重（你死的時間越長，魚腥味越強烈）。

如何去除魚腥味？

1.清洗魚時，可以有意識地挑起清洗魚體內的黑膜，因為黑膜會散發出難聞的魚腥味，影響魚的口感;

2.煮魚時在鍋裡放一些糖可以有效去除難聞的魚腥味;

3.橙皮是一種很好的香料，用魚煮一些可以大大去除魚腥味;

5.三甲胺是鹼性的，在鍋裡放一些醋可以部分中和三甲胺，從而去除魚腥味;

8.燉魚時，可以在鍋裡放一點牛奶，這樣既能去除魚腥味，又能使魚肉軟軟可口;

9.煎魚的時候，也可以先把魚在牛奶裡浸泡一會兒再炒，或者把幾片生薯片放在沸油裡，和魚一起炒，這樣炸魚不僅不腥，而且味道鮮美。