如何挑選新鮮螃蟹？ 如何選擇螃蟹

教你挑新鮮大閘蟹的三招？

選擇螃蟹時，要選擇新鮮健壯的螃蟹，切勿購買死螃蟹或變色螃蟹。 因為當螃蟹垂死或死亡時，體內的蛋白質會分解並產生組胺。 組胺是一種有毒物質，隨著螃蟹死亡時間的延長，螃蟹體內的組胺越來越多，即使煮熟了，這種毒素也不容易被破壞。

買新鮮的、肉質鮮美的螃蟹，去做吧"五種外觀"：乙個看顏色，第二個看個人，第三個看肚臍，第四個看關節，第五個看動作。 也就是說，螃蟹的外表是青背白肚腩，又大又粗壯，肚臍應該在1，看螃蟹的大小，其實這不是什麼大問題，可以稱一下，這裡特別提醒一下：

為了追求巨額利潤，許多商家利用虛假宣告來欺騙消費者，有的甚至使用遙控器。 辨別的方法很簡單，用手機去菜地的電子秤看看重量，記住電板的厚度有沒有影響。 一般手機是兩部，記住你手機的重量。

然後在老闆稱你的螃蟹之前，把手機放在秤上確認一下，如果數字比你大，一般來說，他的秤有問題，記住朋友。 電子秤一般有三個數字，三個數字很清晰一般是正常的，如果有電子秤只能看到兩個，小心就好了。

2.看蟹腿的軟硬度，一般來說，如果蟹腿軟，就意味著空的，而且沒有肉飽，俗稱鋼腿，就是好蟹。 什麼是鋼筋腿？ 就是你用手捏螃蟹的小腿，就像捏鋼筋一樣。

捏起來很軟的那種螃蟹，屬於次級螃蟹，也就是垃圾貨。 相當於豬肉的槽肉。 這就是為什麼有些螃蟹這麼便宜。

當然，如果家庭條件比較困難，可以去城南耀灣街的橋上看看便宜貨。 這裡主要介紹一下如何挑選好的螃蟹，適合比較高階的人群。

3、看雌蟹，看雌蟹的肚子比較白，或者略帶黃色，不能是黑色的，肚子圓的，後面的蓋子凸起，說明蟹子比較飽滿，是一只好蟹。

4.看雄蟹。 其實螃蟹品質的差異主要是雄蟹，可憐的螃蟹一開口就是一團糟。 好螃蟹的選拔程式是先捏腿，這是判斷的第一條標準，其次是看雄蟹肚臍的頂部，這是最好的紅色，俗稱紅色藥膏。

雄蟹的主要區別是紅色糊狀物、黃色糊狀物、綠色糊狀物和白色糊狀物。紅膏和黃膏是好蟹，綠膏和白膏比較缺乏。

**：目前南京市場為女性男性，68-88元，斤。

外側隆起應豐滿，腿關節應豐滿，動作應敏捷主動。 另外，你可以把螃蟹翻過來用手搖晃，比較重的是肥蟹。

判斷螃蟹是否新鮮，可以觸控螃蟹的眼睛，反應更強烈，說明它是新鮮的; 您也可以將螃蟹的肚子朝上翻轉，看看它是否可以自行翻轉，以確定它是否足夠健康和新鮮; 也可以把手指放在蟹鉗之間，如果蟹鉗很結實，說明螃蟹足夠強壯; 看螃蟹有沒有吐出泡沫，離開水的螃蟹吐出泡沫，就是活蟹。

如何選擇大閘蟹？ 精挑細選的螃蟹應該是“五種外觀”。

一看蟹殼。 殼的背面是黑綠色的，有明亮的光芒，肉質厚實而強壯; 貝殼的背面是黃色的，大部分都很薄。

其次，看肚臍。 肚臍突出，全身全是脂肪; 大多數凹面的都重量不足。

三看螯螯。 所有的螯蟲都長滿了毛髮，它們都是老而健康的; 螯肢沒有絨毛，身體柔軟。

第四，看生命力。 將螃蟹翻過來，腹部朝天，用刺痛的腳能迅速翻過來，有力，可以儲存; 如果不能回頭，生命力差，儲存時間不能長。

五看男和女。 月球。

雌蟹在8月和9月選擇，雄蟹在9月之後選擇，因為雄蟹和雌蟹在這兩個時間都有成熟的性腺，口感和營養最好。 通過仔細研究和參考這“五種外觀”，您可以從眾多螃蟹中挑選出優質的螃蟹。

好蟹的背色為淺藍色，底色為粉白帶藍色，變成淺紅色成為死蟹（花蟹除外），雄蟹（即肉蟹）的肚子小而尖，雌蟹（即羊蟹）的肚子又大又圓。

全是綁著的，沒技能買死真的很容易,,,先用手摸摸它的眼睛看它能不能動，如果按下去立刻彈起來，那就是死了，你就知道有沒有力氣看看你的腳有沒有，以上方法絕對好用。

母親的細膩採摘和雄性的咀嚼。 最好選擇乙個精力充沛的。