大閘蟹怎麼蒸是最正確的方法，大閘蟹蒸的正確方法

蒸大閘蟹的正確方法如下：

1.選擇質量好的大閘蟹。 選擇大閘蟹時，一定要選擇新鮮、有活力的，這樣大閘蟹才能保證肉質鮮美多汁。 2.將大閘蟹綁好。

將大閘蟹綁好，方便我們在蒸前將其徹底清洗乾淨，也要確保蒸熟時不動，防止大閘蟹掙脫而導致蟹腿掉落，從而更好地保持其完整性。 3.在鍋中用冷水蒸。 蒸煮大閘蟹時，不要等水燒開後才出鍋，高溫會使蟹肉收縮迅速煮熟，這樣不僅肉會變硬，而且魚腥味也無法完全散去，所以要選擇冷水鍋。

4.蒸時，將大閘蟹的底部朝上放置。 因為蟹子在螃蟹的肚子裡，如果不倒置，大閘蟹的蟹黃在蒸煮過程中凝固之前很容易流出，造成浪費，所以需要倒置。 一般來說，大閘蟹可以蒸8-10分鐘左右，具體取決於它們的體型。

5.根據自己的口味調整醬汁。 與蒸大閘蟹一起吃的醬汁一般只需要加入生薑和香醋，這樣可以更好地品嚐到大閘蟹原汁原味的美味。

蒸大閘蟹的準備：材料：大閘蟹3只，生薑適量，紫蘇葉適量。

輔料：薑末適量，醋適量。

步驟： 1.根據大閘蟹的數量準備食材，生薑。

2. 先用乾淨的刷子沖洗乾淨。

3.將清洗乾淨的大閘蟹倒置，使蟹子在蒸熟時不易流出。

4.依次加入薑片。

5.紫蘇葉。

6.放入蒸鍋中。

7.將水燒開並蒸沸10分鐘。

8.關火，再燉5分鐘。

9.將醋和薑汁混合。

10.蒸大閘蟹。

11.最好趁熱食用。

蒸螃蟹的製作方法：

所需材料：螃蟹、生薑、醋、大蒜。

操作要點： 1、早上去海鮮市場採摘新鮮活蟹，螃蟹應該是生命力強、爬坡快、起泡、聲音響大的活蟹的首選，用手摸摸蟹腿，能快速輕鬆翻身的螃蟹都是新鮮的螃蟹。 死螃蟹雖然價格便宜很多，但蒸起來的味道也會有發酵的味道，口感不好，而且細菌繁殖的速度極快，不知道死了多久了，吃了可能會有腹瀉。

2. 將要購買的螃蟹首先，剪掉螃蟹身上的白絲和綁住螃蟹的皮帶，這樣蒸的時候就不會有皮帶的異味，然後用牙刷在流水下擦洗蟹殼。

3.鍋裡蒸螃蟹。 蒸鍋中加入適量的冷水，不要過多，距離蒸抽屜3 5cm，將蟹肚朝上，後殼朝下放在蒸抽屜中，在螃蟹上放一塊生薑去除異味，使螃蟹加熱均勻， 而且蟹子不能流出來。

4.根據螃蟹的大小，啟動蒸鍋中氣體的定時，較小的可以蒸12分鐘，稍大的可以蒸15分鐘。 螃蟹吃前一定要蒸熟，但不要蒸太久，因為時間長了，蟹肉會變老變肥。 最後做薑醋汁，切適量姜和蒜末，加醋做成薑汁醋汁，蟹肉蘸薑汁醋汁一起吃，美味又營養！

廚房裡的秘密]。

1.蒸螃蟹時，將蟹肚朝上，後殼朝下，以防止蟹子流出。

2.蒸螃蟹不宜用熱水蒸，而必須用冷水鍋蒸。 用冷水蒸螃蟹，螃蟹不會一下子覺得很熱，也不會因為過度掙扎而導致蟹子流出或斷腿，用冷水蒸螃蟹可以保持螃蟹水分，鎖住螃蟹的鮮味，蒸螃蟹會更加美味可口！

你好！ 大閘蟹最好的吃法是蒸，它的美味可以充分體現出來。

蒸大閘蟹的第一步是清洗它們。 清洗前，準備一盆水，倒入水中適量的白酒，將大閘蟹浸泡在裡面十分鐘，一是殺菌消毒，二是讓大閘蟹盡快吐出來。

然後準備一把舊牙刷，大閘蟹不需要解開，它的殼、肚子、腳、嘴等部位都刷得乾乾淨淨。 將刷好的大閘蟹放入清水中，再洗兩次，徹底清洗乾淨。

將薑片切成薄片放在蒸籠上，用姜去除大閘蟹的異味，二是驅寒。 將大閘蟹放在薑片上，殼朝下，肚子朝上，防止魚子在高溫蒸煮過程中流出。 然後在每只大閘蟹的肚子裡再加一塊生薑。

我用冷水在鍋裡蒸，18分鐘剛剛好。

蒸大閘蟹時，用薑末和蟹醋做蘸醬，因為螃蟹是冷的，所以蘸醬中少不了姜。

螃蟹的營養價值很高，一般情況下，螃蟹蒸15分鐘後就可以吃了，但如果螃蟹比較大，建議蒸17分鐘，四兩以上應蒸20分鐘，根據蟹體的重量增加時間。

如果螃蟹不蒸，螃蟹有一定的毒性和寄生蟲，如果時間不夠，很容易讓寄生蟲進入人體，破壞人體的免疫系統，所以清洗和蒸螃蟹的時間也應該足夠。

螃蟹是冷的，有清熱解毒的作用，能療胃氣，促進消化，適當食用螃蟹可以消毒，還可以補充一定的能量。

螃蟹含有豐富的蛋白質和營養物質，如氨基酸、鈣、鐵、鋅、鉀、維生素等，可以促進人體的修復，有滋養作用，還可以提高免疫功能。

螃蟹還可以降低血脂，維持人體內血磷和鈣的水平。

蒸螃蟹的時候，裡面的蟹子會凝固，如果蟹子沒有凝固，有點苦，可能是螃蟹不成熟，螃蟹死了或者螃蟹沒有蒸熟。

蒸蟹黃不凝固，有點苦。

1.螃蟹是未成熟的。

蟹卵是螃蟹的性腺。 只有成熟的螃蟹才能有性腺。 也就是說，如果雌蟹還未成熟，還處於幼稚狀態，那麼此時的蟹黃就不好吃了，甚至有苦味，蒸後也不會凝固。

2.螃蟹死了。

螃蟹死亡後，細菌迅速繁殖。 因此，如果蟹子被細菌侵蝕，則表明蟹子已經隨著春香而變質，其味道和質地會發生變化。 蒸熟後，不僅會變稀，還會變苦。

3.螃蟹沒有蒸。

據說蟹黃很好吃。 它應該徹底煮熟。 如果加熱時間不夠，蟹黃不蒸，也會出現生蟹黃的味道; 或者螃蟹沒有清洗乾淨，沒有與內臟混在一起，這也會導致蟹子變苦。

蒸蟹黃可以不凝固吃嗎？

不建議食用。 蟹卵主要由螃蟹的卵巢和消化腺組成。 如果沒有結露，一定是多種原因造成的。

不建議吃任何導致它的東西。 因為普通的蟹黃肯定會凝固。 如果不煮熟，它可能含有細菌和其他微生物。

蟹黃不凝固，食用後可能引起腹瀉等不良反應。 另外，蟹黃如果不凝固，會有腥味油膩的味道，有的會有苦味，所以不建議食用。

蒸螃蟹的小貼士。

1.螃蟹殺後再蒸，這樣它們在加熱時不會掙扎，蟹腿不會折斷，蟹卵也不會出來。

2.蟹肉應正面朝上蒸。 蟹黃脂肪含量豐富，加熱後會流出。 如果肚臍向下，它就會丟失，這是非常浪費的。

3.蒸蟹要加姜、胡椒、料酒，這樣可以有效去除腥味，使蒸蟹更加鮮美。

4.螃蟹應在沸水中蒸一小段時間，以保持新鮮和嫩滑。 蒸10-15分鐘，蒸150克以下的螃蟹10分鐘，烤150-200克之間的螃蟹12分鐘，200克以上的螃蟹煮15分鐘。