除夕夜做什麼菜要豐富不怕冷？

1.魚：過年吃魚意味著每年都有綽綽有餘。 在新的一年裡，錢滾滾而來。

收入不僅能滿足日常需求，而且有盈餘。 有很多方法可以準備魚，例如紅燒或蒸，具體取決於您的喜好。 而且，多吃魚對寶寶的大腦發育也非常有益，魚的眼睛可以提亮。

2.雞肉：過年吃雞肉意味著吉祥。 來年可以是吉祥的，也可以是順利的。 雞肉的製作方法也有很多，可以燉或燉、炸等，簡單又美味。

3.芹菜：過年吃芹菜意味著勤奮。 芹菜中的“芹菜”字與“勤”諧音，希望新的一年能更加勤勞，因為只有努力才能有更多的收穫。

芹菜可以和豬肉一起炒，也可以和花生、玉公尺粒等一起做成冷盤。 此外，吃芹菜可以降低血壓和去除脂肪，高血壓的人可以多吃。

4.萵苣：過年吃萵苣意味著賺錢。 “萵苣”二字與“賺錢”諧音，過年吃萵苣是吉祥祥物。

萵苣是比較傳統的吃法，直接當熱菜油炸，喜歡西餐也可以當沙拉吃。 但記得在生菜上撒一把金黃的炸餃子，或者在沙拉上撒上幾個黃色的甜椒，意思是“金條賺錢”。

5.大蒜：新年吃大蒜意味著你會計算。 中國民間有句諺語叫“臘八醃蒜，除夕吃”。

其中，“蒜”和“伯爵”的聲音是一樣的，希望來年能學會小心，過上富裕的生活。 大蒜一般在我們的菜餚中用作調味料，例如白肉配蒜蓉醬，也有可以單獨醃製直接食用的甜蒜。

6.腐竹：新年吃腐竹意味著豐盛。 “Yuba”與“豐盛”諧音，希望新的一年可以豐富健康。 腐竹可以和木耳一起炒，也可以和青椒和蓮子蔬菜混合，是小吃的很好的搭配。

牡蠣蘑菇肉片。

配料：豬油瘦肉、蒜蓉片、食鹽、味精、胡頭香粉、鮮湯、水豆粉、化學豬油。

1.將豬肉洗淨，切成薄片。 將牡蠣蘑菇洗淨，撕成比肉片略大的薄片。

2.豬油放入鍋中燒至60%油溫後，放入肉片生炒，加入牡蠣菇和蒜片炒幾下，加入鮮湯、鹽、胡椒粉和味精煮至香，將二流土豆與水豆粉勾合，從鍋中放入盤子中。

3.烹飪這道菜時，突出牡蠣蘑菇和豬肉本身的鮮味。

酥脆的五花肉。

1.將五花肉切成小方塊，開始醃製，加入鹽、雞精、味精、料酒、淡醬油，搗碎水攪拌均勻，再加入玉公尺澱粉，醃製2分鐘。

2.加熱菜籽油，將醃製好的五花肉倒入鍋中，煎至金黃色。

3.將底油留在鍋中，加入青紅胡椒、薑蒜片、乾辣椒翻炒香，再加入五花肉丁翻炒，加入香脆辣椒翻炒均勻，調整口味，雞精、味精、糖、花椒油，翻炒均勻，燒焦酥脆的五花肉就出鍋了！

一鍋牙籤肉。

配料：豬里脊肉、公尺鍋、青椒和紅辣椒、洋蔥丁、薑蒜、蔥丁、卷豆辣椒麵、花椒麵、鹽儲備、料酒、孜然粉、味精、雞精、芝麻油、澱粉、色拉油、澱粉、芝麻。

1.將肉切成方塊，加入鹽、姜洋蔥汁、料酒、醬油醃製均勻，加入水豆粉攪拌均勻。

2.用開水消毒牙籤並刺穿肉。

3.將油鍋煮至30%熱，然後放入牙籤肉煎炸並取出。

4.將平底鍋切成方塊，在油鍋中煎至金黃色酥脆，取出並瀝乾油。

5.燒焦油，加入辣椒麵、姜、蒜、青椒和紅辣椒，翻炒香。

6.加入鹽、雞精、味精、料酒、花椒麵、孜然、牙籤肉、洋蔥、鍋、香油、煮熟的芝麻，翻炒均勻，盛入盤中。

1.好運是頭。

材料：鰱魚頭400克，豆腐200克。

調味料：生薑5克，青蒜10克，料酒10克，豆沙10克，醬油5克，甜麵醬5克，鹽3克，胡椒粉2克，澱粉（玉公尺）3克。

做法：（1）將魚頭洗淨，擦乾，切開，切成4大塊，用5湯匙油將魚頭兩面煎炸;

2）將豆腐切成長厚片，用油炒，放入可煮的鍋或砂鍋中，將炸好的魚頭放在表面;

3）薑末加2湯匙油炒，加入全部調味料和2杯水翻炒，倒入鍋中煮沸，轉小火煮40分鐘，使其味道鮮美;

4）當湯汁微乾時，倒入少許水澱粉使湯汁變稠，使湯汁略濃，最後撒在大蒜段上，然後關火撈出食用。

2. 祝你好運。

材料：栗子110克（新鮮）和雞腿肉500克。

調味料：蔥10克，姜5克，澱粉（玉公尺）4克，蠔油10克，白葡萄酒5克，白砂糖3克，胡椒粉3克，適量。

做法：（1）將板栗在水中浸泡1小時，用牙籤去除接縫處的粗膜，洗淨後放入大碗中，將栗子蓋上水，放入電鍋中，外鍋加2杯水，開關跳動時取出;

2）將雞腿切成小塊，放入冷水中煮沸，倒出水，去除雞大腿，沖洗掉泡沫;

3）將澱粉放入碗中，加水製成溼澱粉;

4）將韭菜姜加油2湯匙，加入雞肉調味蠔油3湯匙，酒1湯匙，糖1湯匙，胡椒粉少許，水3杯煮沸，然後加入栗子，用小火燉20分鐘;

5）湯汁稍乾後，挑出蔥薑，倒入水澱粉濃稠，再放出。

3. 聚在一起。

材料：冬瓜500克，冬筍100克，香菇100克（新鮮），蘑菇100克（新鮮）。

調味料：料酒10克，醬油5克，白砂糖3克，味精2克，澱粉（玉公尺）5克，香油5克，適量。

做法：（1）將香菇和蘑菇洗淨切碎;

2）將竹筍煮熟去皮，切成剁末;

3）將切碎的蘑菇、蘑菇、竹筍放入60%的熱油中翻炒，再加入料酒、醬油、砂糖、味精、蘑菇湯，煮熟濃稠，冷卻後形成餡料;

4）用圓槽刀在冬瓜肉的厚處戳出14個圓柱形，去皮，刻上圖案和文字，然後將瓜皮切成薄片，焯水塗上香油備用;

5）冬瓜柱挖空並填飽，放在盤子上，蒸10分鐘，取出放在盤子上，用雕花的瓜皮裝飾，將盤內湯煮勻調香濃，倒在冬瓜杯上。

過年在家做好吃的，一般從小年忙到跨年，要麼饅頭，要麼炒油條，還有燉肉，提前做好，過年夜不慌不忙，把等過年夜準備一桌團圓飯，全家人坐在一起， 聊聊一年的日常生活，聊聊來年的期待，新年重逢。所以如果你想吃一些不油膩的菜，你有什麼呢？

1.蒸魚。 小時候經常吃炸魚或紅燒魚，但隨著現在少油的健康理念，越來越多的人喜歡吃清蒸魚，清爽、清淡、油膩少、味道鮮美。 將魚洗淨，然後沿背面切幾下，不要切掉，然後加入適量蔥薑和料酒，醃製15分鐘，將醃好的魚放在盤子裡，撒上蔥末和薑末; 鍋內燒開水，上汽蒸8-10分鐘，出鍋後取出蔥薑絲，撒上蔥薑絲，淋上蒸魚醬油，用熱油炒蔥薑香。

2.大蒜露背蝦。

廣東的名菜都是用鮮蝦、蒜和調味品製成的。 將蝦的背面開啟，肉面朝上，撒上蒜末，放入鍋中蒸熟。 這道菜色澤鮮豔，造型突出，口中美味，營養豐富，還保留了蝦殼，賣起來更漂亮。

3.醬汁牛肉。

冬天很冷，所以你需要多吃牛肉。 牛肉能補氣，滋脾養胃，強筋筋骨，抗寒。 為農曆除夕晚餐準備一盤牛肉醬是最合適的選擇。

可以提前一周準備並冷藏。 需要的時候，可以直接切在盤子裡，拌上蒜汁，尤其是酒，醬汁香濃，味道鮮美，酥脆，不硬不木質。

4.冷豬耳朵。

涼拌捲心菜豬耳朵是一種老式的開胃菜。 近幾十年來，幾乎所有的農曆除夕大餐都已供應。 它既快速又簡單，而且味道很好。

你可以混合一些黃瓜。 入口鮮鮮可口，咀嚼靈活酥脆，一點也不油膩。 它很酷，很透明。

必須算作冷菜。

過年的時候，家裡應該吃不油膩的食物，可以做一些新鮮的蔬菜，一些冷盤，比如用蓮藕做冷盤，也可以用胡蘿蔔、白蘿蔔做一些冷盤，可以做一些素菜，比較清爽不油膩。