什麼是家常燉菜，什麼是燉菜

雞肉燉蘑菇、排骨燉豆、土豆燉牛肉、土豆煮白菜配薄豬肉片、粉絲、黃花菜都相當不錯。 用牛肉、土豆、捲心菜和西紅柿燉湯。

遇到烹飪問題並不可怕，不懂就多問，多練習多試，總能得到滿意的解決方案。 希望我的能幫到你，用手打起來不容易，希望，謝謝！！

燉菜包括豬肉燉粉絲、羊肉燉酸菜、牛肉燉土豆、排骨燉豆腐、雞肉燉蘑菇等。 燉菜是東北人最喜歡的菜。 燉菜在冬季餐桌上一定要起到帶頭作用，桌上端著一鍋熱騰騰的燉菜，配上豆腐、青菜、肉，一口吃下去絕對是一種享受。

燉是一種健康的烹飪方式，溫度不超過100攝氏度，以最大限度地儲存各種營養物質。 東北菜的特點是烹飪方式往往是烤、烤、煮、炸; 注意勺子技巧，尤其是在“八”菜中，東北菜不排名。 但這並不妨礙它的生意，即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也可以像木棉一樣，充滿熱情和英雄氣概。

在廣州、深圳等城市，東北菜絕對是一種有群眾基礎的菜系。

燉菜必需品。 1、利用畜禽肉等主要配料加工成大塊或整塊，不宜切成小細，可製成泥狀、球狀。

2、主要是將水焯一下，去除原料中的血跡泡沫和異味。

3.燉煮時，一次加足夠的水，不宜加水半開蓋。

4.燉煮時，只加水和調味料，煮熟後再調味，不加鹽和有色食材。

5.密封並用小火長時間加熱1-3小時，直到原料變軟。 代表菜：燉蟹子獅子頭。

豬肉酸菜燉粉絲。

主要原料有東北粉絲、東北酸白菜、五花肉、鹽、黑醬油、薑片、適量料酒。 將東北粉絲浸泡在溫水中，時間為7-8分鐘，浸泡時，將五花肉切成方塊，酸白菜切成絲，然後取出浸泡過的粉絲，放入鍋中，將五花肉用中火炒熟，待薑片切掉，翻炒至香， 加入半勺鹽、黑醬油、料酒等至肉色，將酸菜牛排炒熟，加適水，一般半鍋，蓋上鍋蓋用大火煮，煮至水分收集到幹粉絲的百分之八十，還有一些調味品，最後在鍋中加入少量雞精和胡椒粉。豬肉酸菜燉粉絲香香，開胃爽口，增加食慾，色澤鮮豔，還能促進人體對鐵的吸收。

蘑菇燉雞。

主要配料有鬆菇100克、蔥薑片15克、八角1顆、公尺酒1勺、醬油2勺、黃雞1只、鹽適量、肉桂1小塊、油1勺、雞精少許1個。 將蘑菇沖洗後浸泡半天，最好在煮熟後提前浸泡，浸泡軟後再將雞塊放入鍋中用冷水煮沸，取出煮熟的雞塊用清水沖洗乾淨，鍋中放油倒入雞塊翻炒， 加入淡醬油、公尺酒、蔥薑片、八角、肉桂翻炒，瀝乾香菇翻炒均勻，最後加水，大火燉，小火燉，燉後加入雞精調味。雞燉蘑菇能減輕水腫，化痰調氣，降血脂血壓，護肝。

炒豆腐燉小白菜材料：炸豆腐100g、小白菜200g、生薑5g、肉湯100g、辣椒乾3個、調味高鮮5g、香油適量步驟：1.將炒好的豆腐洗淨，切成小塊。

2.將小白菜洗淨，切成條狀。 3.將生薑切碎，用斜刀切乾辣椒。 4.將鍋洗淨擦乾，在鍋中加入微量油，倒入薑末翻炒香。

5.生薑微香，加入乾辣椒。 6.將乾辣椒炒香，倒入肉湯，用大火煮沸。 7.湯煮沸後，加入炸豆腐。

8.炒好的豆腐完全浸入湯中後，倒入備用的小白菜，加入適量的鹽。 9.當小白菜半熟，味道都高而新鮮，滴上幾滴香油，攪拌均勻後，就可以放在盤子裡了。

土豆燉豆子材料：豆類、土豆、生薑、有機豆沙、油步驟：1.鍋中放油，加入薑片擠壓鍋中，然後加入兩勺豆沙擠壓香味 2、翻炒豆子，使每顆豆子都均勻地塗上醬汁 3、加水，不要蓋在豆子上，加入土豆片，蓋上鍋蓋，用中火燉 4， 當水快要幹的時候，開啟蓋子嚐嚐味道，如果味道不夠，那就倒一勺豆沙5，用大火翻炒，收集汁液。

燉梨配冰糖和日本烏龍麵材料：梨1個，冰糖1小塊，小麥donopy5g，水適量，一把日本烏龍麵步驟：1.將水放入鍋中煮沸，加入一把烏龍麵，轉小火煮約5-8分鐘。

您也可以使用其他麵條代替）2.將一大碗水加入另乙個小鍋中，煮沸，然後倒入麥洞，用小火燉。4.燉煮時，將梨去皮切成小塊。 5.將切成小塊的梨加入小麥冬水中，轉小火，大火煮沸後燉15-20分鐘。

6、烏龍麵控水後，放入碗中倒入燉好的梨汁，將柔軟的梨塊疊在上面，既可以作為主食，也可以當下午茶，味道很好。

第一道菜：酸菜鴨血豆腐

鴨血，口感順滑嫩滑，尤其是燉煮後，口感更好。 在做酸菜魚的方式上，煮一鍋鴨血豆腐比酸菜魚還要好吃，把公尺飯泡在湯裡更是開胃口。

第二道菜：蝦白菜燉豆腐

這道菜特別好吃，就連湯也特別好吃。 整道菜又熱又熱，邊吃邊出汗，特別舒服。

第三道菜：燉菜

這樣，每種食材都充滿了肉湯，並且由於保留了原有的味道，因此與其他食材的香氣混合在一起，非常適合公尺飯。

第四道菜：白菜豆腐燉寬麵

乙個特別簡單的燉菜食譜，不用油炸，不用放一滴油，把蔬菜、豆麵等食材全部放進鍋裡，倒上一碗準備好的碗汁燉上桌，真的簡單不簡單。

第五道菜：酸菜和雞肉鍋

油炸後，酥脆的肉配上酸菜燉，酸辣爽口，連湯都特別好吃。