另一種吃雞肉的方法，清水蒸雞肉，如何不腥味又有味道？

可以加點食用鹽醃製一會兒，再加點料酒和薑片醃製一會兒，可以使雞肉不燒柴腥味鮮美。

煮肉的時候，需要加入料酒、蔥薑去掉異味，然後去蒸雞隔水，口感很好。

將雞肉放在蒸架上，將打結的韭菜塞進雞肚子裡，往雞肚子裡倒一點花生油，用大火煮鍋，把雞肉放進去蒸20到22分鐘。

先將雞肉洗淨，然後焯水，然後取出加入少許玉公尺澱粉、黑醬油、淡醬油、鹽、蔥、姜、蒜醃製，然後放在鍋上，鍋裡加點水，蒸熟。

燉黑雞是很常見的營養菜，老少都特別適合，尤其是現在生豬肉比較貴，更別說油膩了，所以燉黑雞就成了最好的選擇，多吃不容易長胖，但有些魂雞湯清湯麵也特別腥， 有的魂雞湯濃稠特別好吃，和早點解決雞肉有很大關係，現在我就和大家分享一下如何正確燉雞，比餐館好。

燉黑雞時，需要先用水嗎？ 答案是否定的，水不僅會讓雞胸肉特別腥，而且味道有點硬，魚腥味是雞胸肉中藏著熱血引起的，水會立即讓雞胸肉裡的血留在雞胸肉裡。

可能會造成味道很腥，雞胸肉裡的水分會流失，味道會變硬，只要多了這兩個步驟，就可以解決這個問題，雞胸肉味道鮮美不腥，心靈雞湯聞起來香， 營養豐富，味道鮮美，底部向下。【燉黑雞】食物：乙隻笨雞、牡蠣菇、青椒和紅辣椒 工藝：

提前準備乙隻笨雞，將黑胡椒雞塊切碎，將黑胡椒雞塊放入盆中，加入少量小麥粉，抓取攪拌均勻，揉搓按摩，抓取攪拌均勻後加入冷水，將黑胡椒雞塊中的小麥粉清洗乾淨。

需要清洗幾次，然後浸泡半小時，舀起瀝乾，在黑胡椒雞塊中加入料酒去除異味，然後放一些清淡的醬油、油脂、白胡椒粉，左手抓握攪拌均勻，將黑胡椒雞塊醃製約20分鐘。

準備青蔥，將蔥切成薄片，先將薑片切成薄片，然後換刀切成絲，再準備2個**大牡蠣蘑菇，去香菇，再換刀切成厚片，提前準備好青椒和紅辣椒，去掉青椒， 然後從中間切開，去掉裡面的種子，然後換刀切成菱形塊，小辣椒也切成菱形塊，一起放在碗裡。

鍋中倒入適量植物油，加熱油，油燒焦後先放薑蒜炒鍋，香味炸好後放入醃製好的雞胸肉，炒好時迅速翻炒，爆雞胸肉中的水，爆鍋除去魚腥味， 炒五六分鐘再放2勺鹽，少許黑醬油上色，再次翻炒均勻，讓黑胡椒雞塊上色均勻，然後關火。

另外，準備乙個大砂鍋，放入切好的牡蠣菇，然後倒入炸雞胸肉，再加水蓋住黑胡椒雞塊，大家看上面浮油層，看胃口，蓋上蓋子用大火煮沸，然後轉為燉煮，再燉2小時即可開始食用。

首先將雞肉剁成小塊，然後放入鍋中煮1 2分鐘，加入一些料酒，取出後再沖洗乾淨，然後燒油，放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹茄子糞便辣椒和炒姜， 然後放入雞塊，再加入少量料酒和淡醬油，然後翻炒均勻並加入適量水，再加入鹽雞精，再用小火煮半個多小時，再用大火收汁。

在燉雞的過程中，要先把雞肉焯一下，這樣肉才能更緊實，沒有腥味，然後把纖維棚放進去盯著禪點凱竹辰燉肉和少許冬蟲夏草，味道會很鮮美。

你需要選擇合適的雞肉，一定要慢慢燉，這樣味道會更好，然後加一些土豆。

燉雞食譜

材料：雞肉1300克，月桂葉3片，肉桂5克，八角茴香3克，草果2克，香沙3個，蒜瓣20克，薑片20克，豆沙25ml，乾辣椒5克，紅辣椒10克，青椒10克，啤酒250ml， 砂糖、食鹽、胡椒粉、味精3克，黑醬油適量。

方法：1首先，將雞肉清洗乾淨，切成方塊以備後用（一定要扔掉脖子等部位的所有淋巴液）。

2.將切好的雞肉浸泡在水中15分鐘，以適當去除雞肉的魚腥味。

3.鍋底放適量油，燒至7油溫，加入雞塊、月桂葉、肉桂、八角、草果、香砂、薑片、辣椒乾，翻炒約5分鐘，確保鍋內水炒幹。

4.將豆沙放在鍋邊，微微翻炒香，再與雞肉一起翻炒，再加入啤酒250毫公升和少量水，大火煮沸，轉小火煮25分鐘。

5.然後加入紅辣椒、青椒、糖、鹽、胡椒粉、味精、黑醬油大火翻炒，瀝乾汁，然後啟動鍋。 在上面放啤酒會讓雞肉更嫩更美味，而且不會有柴火。

因為雞肉中含有大量的蛋白質，而啤酒中所含的酶可以迅速分解蛋白質，可以使雞肉更加嫩滑可口，而在牛肉和鴨肉中加入啤酒可以使肉更加嫩，這些都是基於這個原理！

接下來，我們來看看這種特殊的燉雞方法：

配料：白雞、蔥、姜、淡醬油、蠔油、料酒、冰糖、川花椒、八角、肉桂、月桂葉、橘皮、當歸、皮粉。

步驟1：將白雞切成小塊，在盆中加入5克鹽，加入適量水，將雞肉放入盆中，浸泡30分鐘。 將雞肉中的血液浸泡，使燉雞有彈性，不腥。

如果雞肉焯水再燉，雞肉就是柴火。

第二步：雞肉撈出，控制水分，加入生抽、蠔油、料酒、蔥薑片攪拌均勻，醃製20分鐘。 醃製後，燉雞更鮮美，雞肉味道更好，肉質更嫩。

第三步：鍋中加入適量的油，炒的油量比平時多一倍，油熱後，加入冰糖，將冰糖用小火炒，炒至紅褐色，然後將雞肉倒入其中。 加入蔥、姜、花椒、八角、肉桂、月桂葉、橘皮、當歸，大火翻炒10分鐘，炒出香料的香味和雞肉中的水分，使雞肉更有彈性食用，肉炸得有色，看起來很有食慾。

有朋友說，只在燉雞裡放姜、蔥和鹽，然後從鍋裡放一點白胡椒粉，其實這位朋友說的是做雞湯，而不是燉雞。

第四步：雞肉炒至上色後，加入適量水，注意加熱水，如果加冷水，雞肉熱了突然遇到冷水，肉會收緊，不會燉。 加水後，用大火煮沸，用中小火燉30分鐘，加入適量的鹽，再燉10分鐘。

中途可以加點麵粉皮，媽媽每次燉雞都會加一些，大家都特意挑了粉皮吃，特別好吃。 ）