怎麼炒雞肉，什麼菜可以和雞肉一起炒

第一道菜：辣雞丁。

配料：雞胸肉、乾辣椒、蒜蓉、白芝麻、花椒、薑片、料酒、淡醬油、蠔油、黑醬油、鹽、胡椒粉、澱粉。

步驟： 1.將雞胸肉洗淨切成方塊，放入碗中，加入薑片、料酒、淡醬油、蠔油、黑醬油和胡椒粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。

2.將油加熱，待油溫公升至60%熱，加入醃好的雞胸肉丁，炸至表面金黃色，再撈出。 等待油溫再次公升高，再次煎炸，取下控油以備後用。

3、鍋底油留，加入蒜末、辣椒乾、花椒炒香，再倒入雞丁翻炒調味。 最後，加入1湯匙白芝麻，就可以從鍋裡吃出來了。

第二道菜：蔥油雞。

配料：雞腿、蔥、薑蒜、白芝麻、洋蔥、料酒、醬油、蠔油、砂糖。

步驟： 1.將雞腿洗淨，用冷水在鍋中煮熟，加入蔥薑料酒除去腥味，轉小火繼續煮8分鐘左右，雞大腿可蓋上蓋子塞滿10分鐘。

2.時間到了，把雞腿拿出來，用冷水浸泡。 然後將其撕成條狀，放在盤子上。

3.加熱油，加入生薑、大蒜和洋蔥

將蔥頭炒香，關火，加入少許醬油、蠔油和白糖，攪拌均勻。

4.將蔥絲放在雞肉上，倒入蔥醬，最後撒上芝麻。

要想讓雞肉炒菜好吃，搭配很重要，可以做雞肉炒西蘭花，也可以做雞肉炒芹菜，首先一定要把雞肉切成絲，然後放上蛋清，再放點澱粉，再放點雞精提前醃製， 而且炒的時間不宜過長，這樣雞肉更嫩不老。

雞肉可做成三杯雞肉、燉雞肉、辣雞、黃燉雞、**雞等。

辣雞的準備：

1.雞腿骨頭去掉切塊，加入料酒、胡椒粉、糖、鹽和玉公尺澱粉，攪拌均勻。

2.將食用油放入鍋中，煮至七成熟，放入雞塊，用小火煎至金黃色，取出備用。

3.鍋中放油，倒入薑片、蔥花，加熱至香。

4.加入四川花椒翻炒均勻，加入乾辣椒翻炒均勻。

5.倒入雞塊，翻炒均勻。

雞：雞，鳥形目（Ornithischiformes）的雉科（Pheasantidae）。 它是人類飼養的最常見的家禽。

原來馴化家雞作為家養智慧，目的就是為了給人們提供蛋、肉等各種特色的食物，為橫壁人提供物美價廉的動物蛋白。 它被馴化了至少大約 4,000 年，但直到 1800 年左右，雞肉和雞蛋才成為大規模生產的商品。 在第12生肖中排名第10位。

雞肉味道鮮美，營養豐富。 雞肉的營養成分大多是蛋白質和脂肪，但雞肉缺乏鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、菸酸、各種維生素和粗纖維。

1.沸油雞;

2.鍋裡烤雞;

3.脆皮雞;

4.蘑菇雞;

5.蔥油雞肉;

6、雞泥;

7.雞肉絲炒雞蛋; 面板瀆職。

8.空氣鍋中的雞肉;

9.翔鷺全雞腔;

10、千島燒汁州雞丸。

雞肉可以油炸：

雞肉炒木瓜、雞肉炒三片、辣雞炒西蘭花、雞肉炒山藥、雞肉炒竹筍、黑豆醬炒飯、雞肉炒土豆、雞肉炒白菜胡蘿蔔絲、雞肉炒鮮蘑菇、雞肉炒茄子。

以下是用雞肉製作炸茄子的方法：

材料：雞翅8個，茄子2個，青椒1個，大蒜，鹽，淡醬油，食用油。

1.將茄子的莖去掉，洗淨; 這種細長的cantoma非常嫩，所以你不需要剝皮，只需將其切成小塊即可。

2.茄子切成小塊，大蒜去皮壓平，去青椒的種子切成小塊。

3、雞翅去骨，切成小塊，用淡醬油醃製5分鐘; （雞大腿也是一樣）。

4.將炒鍋放在火上加熱，放入大蒜，炒至香。

5.將醃製好的雞肉放入其中，煎至變色，然後炒至半熟。

6.將切好的茄子放入翻炒; 如果顏色不夠，可以加一些淡醬油來增加顏色和風味。

7、茄子快熟了，放鹽調味，切好的青椒放進去翻炒幾下; （注意適量放鹽，因為清淡的醬油也是鹹的）。

8.翻炒，出鍋。