你想做的魚沒有魚腥味，做魚前應該如何處理？

魚的內臟和黑膜應刮乾淨，特別是黑膜會散發出難聞的魚腥味，會影響魚的口感。 鰓特別腥，一定要太乾淨，也會影響魚的美味。 不管是淡水魚還是鹹水魚，如果選擇燉，一定要提前醃製，這樣可以有效去除腥味，味道十分鮮美。

如果想要香味濃郁，可以用豬油炒魚，用蔥、姜、蒜、乾辣椒炒醬汁，豆沙要油炸才能帶出醬汁的味道，其他醬汁也是如此。

如果魚很大，中間部分就很難吸收味道，更容易保留魚腥味。 所以建議把它切成小塊。 如果你想做紅燒整條魚，用刀在肉上來回切幾下。

除了上面的白酒、生薑、醋等，還可以用現有的香料和配料去除魚腥味，比如檸檬，可以去除大部分魚腥味，比如在烤魚之前加幾片檸檬醃製，醃製效果非常好。

<>在烹飪過程中，我們可以採取以下方法去除魚腥味，比如加入洋蔥、姜和蒜增加風味以去除魚腥味，也可以通過油炸等烹飪方法去除魚腥味等，然後魚做好後，一定要趁熱吃， 而且這道菜在冷的時候也有一定的魚腥味。用油煮完料酒後，可以帶走料酒揮發後的部分魚腥味！ 例如，新增牡蠣蘑菇，蘑菇有增加風味和新鮮度的作用，牡蠣蘑菇的肉厚、酥脆、嫩滑，並有淡淡的杏仁香味。

蒸魚前最好在魚上撒一些雞油或豬油，使魚更嫩。 您也可以密封保鮮膜，以防止魚的鮮味跑掉或滴入蒸籠水以稀釋魚的味道。

洗乾淨的魚還有些腥味。 這種魚腥味是魚的正常味道，做成菜後味道鮮美。 丙烯硫醚化合物揮發性露在高溫下會散發出強烈的辛辣氣味，因此有助於去除魚類。

這種方法使用香料來掩蓋魚的腥味。 使用白酒會增加去除魚的效果。 用手在魚的內外塗上白葡萄酒，以達到去除魚的效果。

第一：去除魚血。 魚血是魚腥味的重要組成部分，所以我們盡量在烹飪前將魚血全部沖洗乾淨，這樣可以去除很大一部分魚腥味。

因此，去除魚的內臟後，應將黑色膜完全刮掉，刮黑膜時應用清水沖洗魚肚，以防止黑膜上的汙垢汙染魚肉。

第三：拔出魚腥骨頭。 魚的鰓和喉之間會有一根分叉的骨頭，這骨頭就是魚腥骨頭，我們處理魚的時候也要把它拉出來，而且一定要和上面的血塊一起拉出來，這樣在煮魚的時候，它就不會分泌出來，散發出魚腥味。

第四：清洗表皮粘液。 所有魚類的表皮基本上都會分泌一些粘液，可以為魚類提供保護，但也是一種腥味**，所以一定要盡量去除。

去除它的方法是用鹽擦洗，然後用清水沖洗，這樣魚就不會再分泌粘液，可以放心地煮熟。

我們煮魚之前，一定要去除魚身上的魚腥線，還要用料酒、薑片、蔥醃製半個小時左右，這樣才能去除魚腥味。

用生薑醃製，蒸熟時，將生薑切碎塗在魚上，以去除魚腥味; 在魚體上塗上紅酒，靜置一段時間，去除魚腥味; 用鹽水除去異味，將魚在鹽水中浸泡約乙個小時，即可有效去除魚腥味; 檸檬去掉魚腥味，將檸檬切片或擠少許檸檬汁，放在魚身上，可有效去除魚腥味; 你可以用茶去除魚，你可以在茶中製作魚10分鐘。

加雞油法：製作蒸魚時，除了放調味料外，在魚上放一塊雞油，讓魚吸收雞油，蒸後會順滑可口。

魚是我們日常生活中非常常見的肉類食物，相信大家應該都熟悉它，魚肉含有豐富的蛋白質等人體所需的營養物質，可以補充我們身體每天所需的營養，尤其是對於一些**的人來說，他們會選擇魚作為日常肉類來補充人體所需的營養， 因為吃魚不用擔心會發胖，而且我們在處理魚的時候經常會遇到一些問題，因為如果加工不夠乾淨，我們做的魚會特別腥，所以今天我們就來談談魚在烹飪前怎麼處理，這樣就不會有魚腥味了。<>

首先，我們在市場上購買魚時，一定要購買新鮮活潑的魚，新鮮的活魚不會有魚腥味; 其次，我們在處理魚的時候，一定要把魚的鰓、鱗片、內臟等部位處理好，如果我們買的魚是沒有鱗片的海魚，就需要用刀在魚上輕輕切幾刀，然後把魚身上的黑膜徹底撕下來，然後清洗乾淨後再醃製。 要特別注意的是，魚必須多次清洗，才能保證魚身上的一些髒東西徹底清洗乾淨，如果處理不乾淨，會有魚腥味; 然後是將我們加工過的魚醃製，在醃製的過程中，我們需要準備料酒、鹽、韭菜、薑絲、檸檬等，我們需要用鹽和料酒將魚均勻塗抹，然後加入檸檬、姜和韭菜攪拌均勻，醃製10-15分鐘左右， 這樣醃製好的魚就不會有魚腥味。特別要強調的是，千萬不要用醋醃魚去腥味，因為如果用醋醃魚，我們做的魚就不夠好吃了。

魚的營養價值非常高，而且魚的配料容易獲得，製作簡單，我們可以在日常生活中多吃魚食，可以很好的補充我們身體所需的營養，增強身體的抵抗力。

煮魚的時候，可以在魚里放一些月桂葉或者檸檬葉，也可以往魚裡倒點酒，這樣可以去除魚腥肉的腥味。

煮魚時一定要去掉魚腥線，特別靠近腹部，去除後不會有魚腥味。

在烹飪之前，可以在魚上倒一些料酒，這樣可以去除魚的腥味，吃起來更美味。

魚是每個人日常生活中身心健康不可或缺的營養成分。 肉質細膩的質地和多種營養成分的使用價值，使魚成為大家餐桌上的常客。 魚肉中含有大量完整的蛋白質，更容易被人體消化，此外，魚肉還具有葉酸片等多種營養價值，多種營養成分，鈣、鎂、鐵、磷等。

例如，鯽魚每100克魚只含有人類脂肪，所有魚類的脂肪率不是很高，熱值也比較低。 吃多肉怕發胖，但吃魚不容易，這也是為什麼大家都有“肉更健康”的名聲。 雖然魚肉不錯，但所有初次做魚炊具的人都會遇到乙個很大的困難，那就是如何進行除腥階段。

一般來說，在做魚之前，大多數人記得在酒、薑片等魚腥食物中醃製一段時間，魚就不會有魚腥味。 雖然這種方法有效，但還不足以完全消除魚腥味。 首先，去除魚腥味的核心取決於魚的去除，用溫水多次清洗是絕對不成功的。

有很多人認為魚平衡神經是魚腥味的根本原因，這也是大錯特錯的。

魚腥味的4個部位是魚腥味的根本原因，大家都算是“腥味”了！ 這四種“魚腥毒”分別是：魚皮腹部的黑膜、吼聲部分的血骨、魚皮的內血、魚片表面的三甲胺氧化物（粘液）。

這4個部分被去除，以確保你吃的魚沒有一絲魚腥味。

4道除腥工序到位，你吃的魚不會有腥味，下面就和大家分享乙個燉鯉魚的方法，肉鮮嫩，脾氣開胃。 提前準備的食物：鯽魚4指寬、小辣椒1個、青椒2個、大蒜大部分半、姜一小塊、鹽適量、油一勺、一勺淡醬油、一勺黑醬油、少量味精、公尺酒2勺、 少量白胡椒粉。

燉鯉魚的食譜，將鯽魚清洗乾淨，用刀將其切成小塊。 切好魚後，用清水洗淨，瀝乾水分，使魚完全乾淨。 將炸好的魚放入碗中，將一勺公尺酒、兩片姜和白胡椒倒入盤中，抓緊，醃製15分鐘。

將適宜的植物油放入冷鍋中，油煮沸後放入鍋中兩片薑片，將炸好的小魚依次放入鍋中，用中小火煎至兩面微黃。

然後將蒜蓉和青椒、紅辣椒放入鍋中，加入食用鹽、油、淡醬油、黑醬油、公尺酒、雞粉等調味品入鍋中，輕輕翻炒。 在剛好不炒小魚的鍋裡加入冷水，煮沸，轉中火煮至魚完全調味和著色，然後就可以從鍋裡端出來了。 這4種除臭工藝適用於所有生鮮魚，用這種方式加工的肉必須沒有魚腥味。

如果不會釣魚，一定要親自收集，送給親朋好友。

去魚的時候，不僅要用蔥薑和料酒，加工魚的時候還要去掉魚牙，然後在魚鰓下方的一點做一把刀，拍幾下魚身，把裡面的白腱，最後把魚肚子裡的黑膜全部清理乾淨。 經過這種處理後，用蔥、姜和料酒製成的魚完全不會有魚腥味。 魚肚子裡的黑膜是苦膽，不去字裡行間，味道有點苦，魚牙和白腱是魚身上最腥的東西，所以只要去掉，魚肉自然就只有好吃了。

將魚的鱗片洗乾淨，用洋蔥、姜和蒜料酒醃製魚幾分鐘，然後在魚上倒一些檸檬汁。

用清水反覆沖洗，直到面板上沒有粘液。