油炸後去除魚腥味的小竅門，炸過魚的油會有魚腥味，如何去除魚腥味？

在家做飯時，有時需要煎一些食材，例如髮尾魚等海鮮。 但每次炸魚，油裡總有魚腥味和顆粒味，只能選擇倒出來。 今天我就教大家乙個竅門，有效去除餘油的腥味，不浪費再利用。

首先是去除異味，將油倒入鍋中。 如果你家裡有橘皮，如果你沒有橘皮，你也可以用新鮮的橙皮。 加入少許胡椒粒、薑片和八角。

繼續用小火加熱，當鍋裡的東西開始起泡時，取出四川花椒八角，只留下橙皮和薑片，繼續加熱。 這時，用澱粉和少許水做成麵糊，以備後用。

當鍋開始冒煙時，將橙皮和薑片脫水乾燥，然後取出，去除香味的過程完成，然後去除殘留物。 這時鍋裡的油大約是6-7度熱，倒入剛剛調好的澱粉糊，輕輕攪拌，用漏勺舀起炸好的澱粉糊。 以這種方式處理的90%以上的油渣將被去除。

然後你可以再次使用它！

總結。 使用以下方法去除魚腥味。 1.將炸好的魚油加熱，加入一些蔥、薑片和花椒，炒香，促進油中魚腥味的分解。

然後把鍋從火上移開，抓起一把麵粉撒入熱油中，麵粉糊化，加熱沉積，可以吸附一些溶解在油中的三甲胺。 2.將油加熱，加入洋蔥、姜和花椒，然後倒入一些混合均勻的澱粉漿，溼澱粉被炸開加熱後爆炸成氣泡，漂浮在油面上，可以吸收油中的魚腥味。 潤濕澱粉時，注意安全，避免燙傷。

炸魚油會有魚腥味，如何去除魚腥味？

使用以下方法去除魚腥味。 1.將炸好的魚油加熱，加入一些蔥、薑片和花椒，炒香，促進油中魚腥味的分解。 然後把鍋從火上移開，抓起一把麵粉撒入熱油中，麵粉糊化，加熱沉積，可以吸附一些溶解在油中的三甲胺。

2.將油加熱，加入洋蔥、姜和花椒，然後倒入一些混合均勻的澱粉漿，溼澱粉被炸開加熱後爆炸成氣泡，漂浮在油面上，可以吸收油中的魚腥味。 潤濕澱粉時，注意安全，避免燙傷。

您還有其他問題嗎？ 問我乙個問題。

魚油炸後常有魚腥味，主要來源於魚體內的三甲胺。 該物質易溶於油，不易分解或揮發，多沉積在油底。 一般有兩種方法可以去除油中的魚腥味：

1.將炸好的魚油在鍋中加熱，加入一些蔥、薑末和花椒粒，炒出香氣，促進油中魚腥味的分解。 然後把鍋從火上移開，抓一把麵粉撒入熱油中，麵粉通過加熱逐漸蒸發沉積，吸附一些溶解在油中的三甲胺，這樣可以去除油中的大部分魚腥味。

然後澄清油基，去掉蔥、姜和花椒，油可以繼續食用。

2.加熱炸魚油，去除蔥、姜、花椒的腥味，倒入一些混合均勻的濃溼澱粉漿。 溼澱粉受熱炒入油中，然後以氣泡狀漂浮在油面上，澱粉氣泡可以吸收油中的魚腥味。

撇去漂浮的澱粉氣泡，並在食用前澄清油。 但是，在潤濕澱粉時，要注意安全，以免油爆炸造成灼傷。

如何去除炸魚油的腥味：

1.將炸好的魚油放入鍋中加熱，放入少許蔥、姜和胡椒粉加入可樂中，然後液體將鍋從火上移開，抓起一把麵條撒入熱油中，麵粉加熱後會糊化並沉積，這會吸附溶解在油中的三甲胺， 並能去除油中大部分的腥味;

2、炸魚後，當油溫降到不熱的程度時，將一勺白醋倒入炸過魚的油鍋中，然後開啟中火，將油中的醋煮沸，去除魚腥味;

3.將炸好的魚油用大火加熱，油漣漪時調至中火，將茄子放入鍋中煎至金黃色，取出，茄子會吸收油的魚腥味。

1.去除香料的方法。

首先，在炒魚之前，將蔥切成薄片，將姜切成薄片，加入適量的橘皮和花椒！ 一般來說，橘子皮是2個橙子去皮的量，一大把花椒就可以用了！

先將魚正常炒熟，煎好後不要關火，除去鍋中的油渣，放入事先準備好的蔥薑片。 煎炸時，不要用高火，改用小火，讓油慢慢煎，越徹底越好。 這樣做的目的是炸蔥薑的味道！

當油炸到一定程度時，蔥段會先放大，大蔥段會先取出。 這時候再加陳皮和花椒，因為陳皮和花椒是幹的，不如蔥薑耐熱，所以以後再加。等待花椒和橘皮油炸至酥脆，顏色變深，然後與薑片一起取出。

這樣一來，帶有魚腥味的油又會變得香氣撲鼻，就算是炒拌蔬菜，也沒問題！

二、洋蔥除腥法。

如果第一種方法太複雜，也可以只用洋蔥，這樣也可以去除油井裡的腥味，具體方法我們再說吧。

首先，洋蔥與油的近似比例為1：1，這裡的比例是指重量，例如使用500克油！ 然後將洋蔥去皮，切成絲以備後用。

炸好魚後，從鍋中取出油渣，然後把火調小，加入洋蔥絲，直到洋蔥絲炸至酥脆。

之所以只有洋蔥才能將魚腥油變成芝麻油，主要是因為魚肉中含有三甲胺，而這種物質是魚腥味的主要**，油炸時，這種物質就融入了油中！ 洋蔥中含有大量的揮發性物質，如大蒜素、硫醇、三硫化物等，因此通過油炸洋蔥，洋蔥中的揮發性物質可以有效地吸收油中的魚腥味，從而將魚腥油轉化為芝麻油，這是洋蔥油性的主要原理。 注意：

洋蔥的量不應少於1：1，否則不會有增加風味的效果。

用這種油煎茄子，不僅可以去除油中的魚腥味，還可以使油清澈見底，更重要的是，炸茄子的味道會很好。

也可以炒茄子盒，或者再燉炒茄子條和茄子丁，很好吃。

1.將炸好的魚油放入鍋中加熱，放入少許蔥、姜、胡椒粉炒熟後關火，在熱油中撒上適量的麵粉，麵粉糊化後加熱沉積，吸附溶於油中的三甲胺， 可以去除油中的大部分魚腥味。

2.將炸好的魚油加熱，加入蔥、姜、花椒去除魚腥味，然後倒入一些混合好的玉公尺澱粉水; 玉公尺澱粉水加熱爆裂沉入油中，可吸收油中的魚腥味，撇去漂浮的澱粉氣泡。

3.茄子就像海綿一樣，可以吸入油味或香味，可以用炸魚的油來煎茄子，可以使茄子魚香酥酥脆可口，還可以吸收油中的魚腥味。

如何處理煎炸剩餘的油：

成分：大蔥、生薑、大蒜、洋蔥、香菜、花椒、八角、肉桂、月桂葉、孜然、草果、丁香、澱粉、剩餘油。

1.準備好所需的調味料，將蔥切成段，生薑切成薄片，蒜碾碎，洋蔥切成小塊，將香菜切成段。

2.在碗中加入一些澱粉，倒入一些水，用筷子攪拌，形成細膩均勻的水澱粉。

3.將剩餘的油倒入鍋中，開啟小火和小火，當油溫達到百分之三的熱度時，即大約七八十度，將水澱粉倒入鍋中一圈，水澱粉會迅速糊化，可以吸附油中的雜質和異味，用漏勺取出結塊的澱粉， 然後倒入澱粉水，重複2或3次，油中的雜質就會消失，油就會變得清澈乾淨。

4.將蔥、薑片、大蒜、洋蔥、香菜和所有的香料放入鍋中，繼續用小火煎一會兒，經常用筷子攪拌。 將食材煎至呈褐色，約 5 到 10 分鐘。

5.用漏勺除去殘渣，關火讓油冷卻，密封在容器中儲存。 經過這樣的處理，剩下的油沒有魚腥味，色澤特別清澈透明，看不出雜質，就像新油一樣，聞起來特別香，不管是冷沙拉還是炒菜，都非常美味。