做魚的方法有很多種，我們需要如何擺脫魚？

我們要先把魚洗乾淨，然後用水浸泡去鱗片，還要把魚的內臟取出來，在製作過程中一定要加點料酒，也要用一些醬汁，也要加點香料，還應該用一些檸檬片或者水果來調味， 這樣我們就可以去除魚腥味。

我們可以先把魚洗乾淨，放在盆裡浸泡一段時間，加點鹽沖洗乾淨，去掉鱗片，去除一些汙垢，在煮魚的過程中，可以加入料酒和檸檬片，這樣就可以去除腥味了。

取出魚時，可以先將魚清洗乾淨，用清水沖洗幾次，放入容器中倒入蔥、姜、料酒除去魚，也可以用白酒除去魚。

它很棘手，很危險，但它也太腥了，無法忍受。 你可以買一些刺較少的魚，如鴛鴦、鲶魚、鯖魚、黃魚、鱸魚、鯡魚、鮭魚、鱈魚等。 至於腥味，有辦法處理，看看你是不是都用過了？

為什麼魚聞起來有魚腥味？ 這主要與水產養殖環境和魚的新鮮度有關。

<>魚中還含有一種叫做氧化三甲胺的物質，雖然它沒有氣味、味道和鮮味，但魚死後，氧化三甲胺會在微生物和酶的共同作用下降解成三甲胺、二甲胺等有臭味的物質。 海魚中三甲胺的含量遠高於淡水魚，淡水魚是海魚的主要魚腥味。 魚類富含不飽和脂肪酸，容易被氧化分解成醛類、醇類和酮類。

這些小分子具有揮發性，並具有魚腥味。 醛被認為是造成淡水魚氣味的主要物質。

三甲胺呈鹼性，在烹飪過程中能與某些酸和鹼反應生成無魚腥味的物質。 所以建議：在煎鮭魚、鱈魚、鯖魚等魚之前，在魚的表面塗上檸檬汁、鹽和黑胡椒，在油炸前醃製 10 到 15 分鐘，不僅可以去除魚，還可以品嚐新鮮的檸檬。

燉魚時，將西紅柿炒成醬汁，然後加水，待水沸騰後再加入魚。 我們家經常這樣燉鲶魚片。 只要將玄武岩塊解凍後放入鍋中，不需要其他處理，魚就不會有腥味。

如果燉鯽魚湯，可以在魚炖好後在白湯中加入一些醋，也可以去除腥味。 正如香水可以掩蓋一些難聞的氣味一樣，在魚中加入蔥、姜、蒜、辣椒、四川辣椒、肉桂、八角和花椒等濃烈香料可以掩蓋一些氣味。 因此，建議在蒸魚之前先給魚做一些花刀，將薑片插入花刀中，在魚的肚子裡放一些薑片和蔥。

或將蔥、刺五加等調味料煮半小時，冷卻過濾後蒸或燉後再用於醃製魚。

一勞永逸地擺脫魚毒的三步法。

以草魚為例）。

去黑色素和去骨的血液。

黑色薄膜容易積聚一些脂溶性汙染物，所以用手擦乾淨。 還有一塊瘀傷附著在脊柱上，也被仔細清理。

清潔魚皮的外膜。

將一鍋水煮沸，將草魚整個放入水中，快速滾動，趁熱用刀在魚皮上輕輕刮一下，即可去除魚皮的外膜。

處理魚腥線。

對於去頭的草魚，食指從頭部切開一把刀，在尾巴上再切一把刀然後在魚頭的一端找到乙個白點，一邊拍魚一邊拉出來。 做法：取出魚另一側的魚線。 這兩部分魚應該少吃。

魚膽。 魚膽中含有有毒化合物，尤其是草魚、鯽魚、鯡魚和鯉魚的魚膽。 意外攝入會引起噁心、嘔吐和腹瀉的症狀。

魚頭。 在魚的生長過程中，頭部更容易積累重金屬。 偶爾對豆腐燉魚頭和切椒魚頭上癮是可以的，但通常最好少吃。