蒸大閘蟹需要多長時間？ 蒸大閘蟹需要多長時間？

01 15-20分鐘左右。

蒸大閘蟹是秋季最常見的美味佳餚，大閘蟹的味道鮮美，還含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，食用後有很好的保健價值。 蒸大閘蟹一般需要15-20分鐘左右。 因為大閘蟹生活在水中，很容易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫，高溫蒸15分鐘就足以殺死所有寄生蟲，而且此時肉質恰到好處，不會未煮熟或太老。

大閘蟹一直是江鮮行業的美味佳餚，陽澄湖大閘蟹是其中的佼佼者。 製作大閘蟹的方法有很多種，但能保持原味的就是蒸大閘蟹。 蒸大閘蟹的時候，一般來說，最好在冷水下放一鍋，大閘蟹的腿不會脫落，而且一定要把握時間，一般在15-20分鐘左右。

大閘蟹雖然好吃，但容易被寄生蟲寄生，高溫蒸有殺蟲作用，15分鐘足以殺死所有寄生蟲，而且此時肉質恰到好處，不會未煮熟或太老。

蒸大閘蟹一般都會選擇體型中等的大閘蟹，而且它們強壯有活力，這種蟹肉比較多，**也是適中，不會很貴。 然後清洗乾淨，準備一盆冷水，加入少量白酒，將大閘蟹放入其中約10分鐘，既可以消毒殺菌，還可以使大閘蟹從汙垢中突出。 然後用軟毛牙刷刷它身體的各個部位，放入水中，清洗約2次，就是這樣。

因為大閘蟹是湖蟹或者河蟹，總會沾染上一些泥土味，所以蒸的時候用的配料需要搭配，以及蘸醬的搭配。 我們需要準備薑片放進蒸鍋裡，可以在大閘蟹上撒上一些白葡萄酒，味道可能會更好，一般需要用繩子把大閘蟹綁上五朵花。 防止大閘蟹蒸熟時蟹子自行流出。

然後蓋上蓋子，等待時間，大約15分鐘，具體時間可以根據大閘蟹的大小來判斷，到時候可以先觀察具體情況，最好用玻璃鍋蓋方便觀察，差不多就可以出鍋了。

大閘蟹和甲魚一樣，長期以來一直被認為是一種很好的營養品。 事實上，大閘蟹是營養豐富的高蛋白食物。 但從中醫的角度來看，大閘蟹是負面食物，對一些特殊群體應適當限制，也應注意食物的搭配

1.過量使用大閘蟹會導致孕婦流產。

2.哮喘和支氣管炎患者過量食用會加重病情。

3.最好不要與柿子、西瓜等負面食物一起使用。

4、使用大閘蟹時，最好用熱酒、紹興酒等“暖胃”。

蒸大閘蟹通常需要大約 15 到 20 分鐘。

3兩以下的螃蟹應繼續蒸10分鐘左右，3或4兩約12分鐘，4兩以上的螃蟹約15分鐘。 通常，每增加 1 兩體重，蒸煮時間就會增加約 2 分鐘。 總之，蒸螃蟹的具體時間取決於螃蟹的大小。

蒸大閘蟹的方法有很多種，一般用鍋冷水，這樣大閘蟹的腿在蒸的過程中不會脫落，蒸的時候時間把握很重要，時間不能太長，大閘蟹雖然好吃，但裡面有寄生蟲， 所以高溫蒸煮是非常必要的，高溫蒸煮可以殺滅細菌。

如何選擇大閘蟹：

1.區分男性和女性：

腹部尖的是雄蟹，腹部圓是雌蟹，一般9月是吃雌蟹最好的季節，十月是吃雄蟹的季節。

2.看蟹殼：

好大閘蟹，殼一般是綠泥色，光滑有光澤，雄蟹和雌蟹是一樣的。

3.看腹部：

無論是雄性還是雌性螃蟹，都應該選擇腹部較白的螃蟹。 雄蟹的腹部最好是平坦的，雌蟹看起來圓潤飽滿的比較好。 成熟的雄性螃蟹在下面標記的位置是紅色的。

3.將10分鐘以下的螃蟹蒸10分鐘; 蒸3-5兩螃蟹12分鐘; 將螃蟹蒸 15 分鐘，蒸 5 兩或更多。 通常，每增加 1 兩體重，蒸煮時間就會增加約 2 分鐘。 蒸蟹的準備：

1. 將螃蟹鋪回盤子上，均勻地撒上鹽、味精和薑末。

2.將水燒開，大火蒸5分鐘，然後改為小火蒸10分鐘，一般蒸20分鐘左右。 因為螃蟹吃腐爛的東西，所以需要蒸15分鐘才能相對完全消毒。

3、蒸螃蟹時蘸入的蟹汁一般是醋和水混合，加幾滴海鮮醬油，也可以用普通的醬油。 然後擠一些生薑和大蒜汁進去。

蒸大閘蟹一般需要15-20分鐘。 大閘蟹可以用熱水蒸，為了防止大閘蟹從腿上掉下來，建議用草繩將蟹腿和蟹身綁在一起，然後放入蒸抽屜裡。

蒸大閘蟹所需的配料包括：大閘蟹、韭菜、生薑、大蒜、料酒、食用油、香油等。

大閘蟹蛋白質含量豐富，多種微量元素，蒸熟後不宜長時間放置，應盡早食用。

大閘蟹活著的時候一定要煮熟，不建議吃死的大閘蟹，因為死去的大閘蟹不僅會失去營養，還可能產生毒素。

蒸大閘蟹：將冷水放入鍋中，將大閘蟹放在蒸鍋中，一起煮15-20分鐘。

清蒸大閘蟹注意事項：

1.冷水和熱水。

慢慢加熱冷水會產生蒸汽，用蒸汽蒸螃蟹可以鎖住美味。 如果用繩子綁住蟹腿，也可以用熱水蒸。但如果不綁，就用熱水蒸，螃蟹還沒死，蟹腿先脫落，未必能保持蒸熟蟹的完整性。

2.時間控制。

根據螃蟹的大小，建議將水煮沸並蒸8-10分鐘，使肉成熟但不會太爛。 這個時候，蟹肉是最嫩最鮮美的。 時間短，蒸不熟，蟹肉老了就不好吃了。

不管是整隻螃蟹還是切好的螃蟹，從放水入鍋算起，總蒸時間不宜少於15分鐘，因為完全殺滅寄生蟲或致病微生物大約需要15分鐘左右，這個時間不會造成蟹肉老化。

蒸大閘蟹一般需要15-20分鐘，具體取決於大閘蟹的大小和熱量。 建議用麻繩將大閘蟹綁好，放在蒸氣騰騰的抽屜裡，腹部朝上，清空靈派不需要很長時間，時間長了，不僅大閘蟹的味道會變差，而且它的營養也會流失。

大閘蟹用麻繩綁住，腹部朝上放置，以防止大閘蟹的腿脫落或蟹子流出。

大閘蟹一定要洗乾淨再蒸，可以用乾淨的牙刷擦洗蟹身和蟹腿，用清水浸泡30分鐘左右。

為了讓大閘蟹口感更好，可以在大閘蟹上放適量的大蔥、薑片等，也可以滴幾滴料酒。