什麼可以做成一頭牛，什麼可以做成一頭肥牛

材料：牛腩600克，蘿蔔600克。

調味料：花生油、豆沙、醬油、白酒、食鹽、雞精、水澱粉、乾辣椒、八角、橘皮、花椒、姜、蒜、芹菜，做法：

1 牛腩洗淨，切成方塊，用開水焯水，取出，冷水沖洗乾淨，瀝乾水分。 將橘皮浸泡在水中至軟，用水潤濕乾辣椒，將蘿蔔切成大塊，生薑切片，蒜蓉爆裂，芹菜切成段。

2 將冷油放入鍋中，加入乾辣椒和花椒，用小火炒香。 加入 2 湯匙豆沙，翻炒香。 加入牛腩，炒至幹。

加入白葡萄酒，加入八角、橘皮、姜、蒜、醬油和鹽，攪拌均勻，加水至麵條浸沒。 煮沸，然後把火調小，燉20分鐘。

3 加入蘿蔔，燉約20分鐘（視乎肉質而定）。

4 加入芹菜，調鹽適量，加入雞精。 用水澱粉增稠即可食用。

特點：牛腩柔軟細膩順滑，蘿蔔香甜，夾雜著濃郁的肉香。 烹調前加入少量芹菜，有明顯的增味效果。

牛脖子適合餡料。 上腦位於短腦後面的脊柱兩側，質地柔軟，適合炒菜。 腱肉適合燉醬。 位於肋骨上的肉更嫩，適合蒸和燉。

可以用牛肉製成的菜餚：炒牛肝、辣牛肉、椒鹽牛心仁、西紅柿牛腩、醬汁牛肉、牛里脊肉、金針菇牛肉、土豆牛肉、紅酒紅燒牛尾、歐芹牛肉絲等。

辣牛肉製作：

配料材料：牛臀肉、大豆油、蔥、生薑、精製鹽、醬油、料酒、砂糖、花椒、芝麻、辣椒油、紅辣椒幹、雙素味精、牛肉湯。

1、將盲牛肉切成整齊的兩塊，蔥去皮洗淨，切成段，薑切成片，將幹紅辣椒洗淨，去籽，切成1厘公尺長; 芝麻被烤和炸;

2、將牛肉與蔥、薑片、精鹽、料酒一起醃製1小時，用沸水蒸熟，取出放涼，切成長4厘公尺寬1厘公尺;

3.加熱炸鍋，加入大豆油，加熱百分之五十，加入牛肉條，炒乾水，除去並控制油。

4.鍋中放入75克大豆油，加熱，放入花椒粒，撈出，炒糊後丟棄。 油稍涼，當乾紅辣椒炒至紫黑色時，加入蔥薑翻炒，加入牛肉湯，加入醬油、味精、牛肉條，中火使汁液變稠，汁液用完後倒入辣椒油，撒上烤芝麻。

5.食用時，將辣椒、蔥片和薑片取出，放在盤子裡。

過程：炒。 味道：辛辣。

原料： 烹飪步驟：

1.材料收集圖。 將洋蔥、青椒和紅辣椒分別切碎，大蒜切成薄片，將細香蔥切碎。

2.將水放入湯鍋中煮沸。

3.加入肥牛肉卷，快速焯水，煮至變色，立即取出，瀝乾水分。

4.加熱平底鍋，加入色拉油，將大蒜和薑絲加入油中，翻炒至香。

5.加入配菜，翻炒均勻，翻炒至生。

6.加入肥牛肉翻炒均勻，加入公尺酒翻炒。

7.加入鹽和燒烤調味料。

8.均勻翻炒，直到調味料的味道飄出。

9.關火，撒上切碎的細香蔥。

烹飪小貼士：

將肥牛焯水，等它變色時把它撿起來。

肥牛肉已經焯過水，可以在高溫下快速油炸。

<> “青椒、青蔥、鹽醬和牛肉。

食材：和牛。

胡椒。 蔥。

蒜蓉。 芝麻油。

煮熟的芝麻。 黑胡椒，鹽。

方法。 1.將尖頭手穗椒放入360華氏度的空氣炸鍋中，烘烤10分鐘，在此期間麵糰將被翻動！ 或者把辣椒放在沒有油的鍋裡，慢慢煎！

2.將烤尖辣椒、蒜末、蔥花和煮熟的芝麻切碎放入碗中，放入適量鹽調味！ 將香油在鍋中加熱數十秒，然後關火，然後倒入碗中攪拌均勻！

3.鍋裡不用放油，只需將和牛放上黑胡椒和鹽調味，將中低火族煎至八熟！

4.將和牛牛肉的盤子放入微波爐中加熱一分鐘！ 然後把炸好的和牛場準備好！ 淋上青椒和蔥鹽醬，盡情享用吧！

烤牛肉配土豆。

配料材料：牛肋骨、土豆、植物油、郫縣豆沙、辣椒乾、辣椒全粉、五香粉、味精、砂糖、生薑、蔥全、雞精、鹽、砂糖、香油、香菜。

步驟：1 牛肉用沸水洗淨，切成小方塊; 將土豆去皮，切成滾刀方塊。

2.將鍋放在火上，在豆瓣菜中加入油，將整個辣椒、姜和燉反覆，當豆瓣菜吐出紅油和香味時，拌入鮮湯煮沸，除去爐渣，加入牛肉、乾辣椒、整粒大蒜、五香粉、自釉、雞精、欲、少許糖色， 煮沸，打掉泡沫，將慢煤放在小火上，待牛肉成熟七，然後將土豆燒熟，然後用大火收集汁液，加入味精和芝麻油開始鍋。走路時加一點香菜。

操作要點： 1 煮這道菜時，湯要寬一些，土豆放入鍋中後應隨時用煎勺輕輕推動，以免粘在鍋上。

2、火不宜過大，否則牛肉不會腐爛，達不到成品菜的效果。