你怎麼煮大塊豬肉？ 有哪些方法可以煮大塊豬肉？

煮大塊豬肉的步驟：

1.燉大塊豬肉前的處理非常重要。

豬肉不能直接在鍋裡燉，要豬油。

加工後方可放入鍋中，否則豬肉容易聞到腥味，不香。 燉豬肉時，往往是大塊燉的，所以大塊豬肉清洗乾淨的時候，短時間內是無法清理乾淨的，所以清洗豬肉時，分割的大塊豬肉要用清水浸泡一段時間，浸泡後血水會慢慢滲出，溶解在水中， 肉會變得更乾淨。

如果直接燉或焯水，肉裡面的血不會排出，這會導致豬肉聞起來有魚腥味。 而且，醃製後豬肉會變得比較鬆散，燉後更容易變軟腐爛，所以在燉之前要經過浸泡的步驟。

其次，煮豬肉時水非常重要。

很多人在做飯的時候只會習慣用冷水，這是不對的，要靈活使用，冷水、溫水、熱水一定要用，尤其是燉豬肉的時候，不能只用冷水，用錯水會造成豬肉的柴火，細節決定成敗，這一點牢牢記住。

豬肉需要焯水，焯水時必須放入鍋中，焯水撈出時，應將溫水放入盆中。

清洗以防止肉在冷水中收縮和變硬。 而且，洗淨的豬肉要趁熱用熱水燉，不要用冷水燉，否則冷了會變硬。

另外，在燉煮期間，盡量不要頻繁開啟蓋子，蓋上蓋子用小火燉，在燉煮過程中，不要加水，一開始需要一次加足夠的水，否則中途加水也會導致肉變硬不夠軟。

3.豬肉燉的時候，醃製時間不能錯。

很多人為了方便，總會先蓋上鍋蓋，嚐嚐味道，這樣就不對了，原因有二，一是豬肉燉完後，湯會比剛開始少，然後提前放鹽，容易使湯鹽不好吃， 二是提前放鹽，肉會變緊變硬，燉久不夠軟，這時就會有柴火的味道。

所以，鹽不能放得太早，最合適的時間是把肉燉好後放肉，放上鹽再蓋上蓋子燉十分鐘，這樣湯的味道恰到好處，肉質又軟又香。

有人使用高壓鍋。

其實要想讓燉菜好吃，還需要用高壓鍋在燉菜的末端放鹽，然後蓋上蓋子加鹽後再煮一會兒，雖然看起來有點麻煩，但肉更軟不硬，不用柴火。

煮豬肉和煮排骨時“3不新增”

首先，不要新增胡椒粒。

牛肉不是韭菜，羊不是姜，豬肉不是花椒“，這句話是乙個廣為流傳的烹飪術語，就是牛羊肉在做餡料時不宜搭配九青姜，會搶走牛羊肉的鮮味，豬肉在煮沸和煮沸的過程中不宜加入四川花椒， 因為四川花椒的麻味會掩蓋豬肉的香氣。

除了花椒，不要放肉豆蔻、肉桂等香料，因為這些香料的味道太濃，會掩蓋豬肉的香氣，使豬肉和排骨有藥味，影響食慾。

第二，不加糖。

白糖是廚房常用的調味料，但加白糖的湯會變得粘稠，甜味會油膩，會使煮熟的豬肉和煮熟的排骨表面變得粘稠，不夠清爽，所以煮豬肉和煮排骨時一定不要加糖。

第三，不新增料酒。

料酒現在是廚房裡必備的除臭調味料，但一般在爆鍋時使用料酒，依靠鍋內溫度使料酒揮發，增加風味，去除異味。

煮豬肉和煮排骨時，肉主要通過湯的溫度加熱和成熟，料酒對揮發、調味、除臭的作用會大大降低。

現在料酒中會加入一些其他物質，肉在鍋裡慢慢加熱，料酒的味道出來不出來，肉的味道會酸，所以最好是煮豬肉和煮排骨，放點公尺酒會很好吃。

煮豬肉和排骨時的“2個技巧”

首先，浸泡在冷水中以除去血水。

燉豬排骨時，不要將豬肉和排骨焯水，因為這樣會導致豬肉和排骨在加熱和冷時表面收縮，從而導致豬肉和排骨的瘦肉部分變成柴火，影響口感，也會失去部分肉的風味。

煮豬肉和煮排骨時，可以將豬肉和排骨浸泡在冷水中，中間換幾次水，直到水變得清澈不渾濁，所以把它拿出來控制水分，然後進行下一步。

帶皮紅燒肉時，應將豬皮在乾鍋中焯水至燒焦，然後用清水刷洗，這樣可以去除豬肉上的異味，使豬肉味道更加香。

其次，將大塊放入鍋中，用小火燉。

煮豬肉和煮排骨需要很長時間，所以最好將豬肉和排骨大塊放進去，這樣慢慢加熱就可以將湯中的味道融化進去，如果肉塊太小，很容易燉肉，肉質會受到柴火的影響。

對於大塊的豬肉，要使肉質柔軟可口，最好用高壓鍋燉20分鐘，就像做紅燒肉一樣，基本上是將大塊豬肉切成偶數塊，然後用高壓鍋燉熟。

1.將整塊肉沖洗乾淨，放入炒鍋中。

2.加入水、淡醬油、黑醬油和冰糖，用大火煮沸，轉小火1小時，最後開啟中火減少汁液。

2-3小時。

大塊豬肉通常在水中煮沸，然後在鍋中用小火煮 2-3 小時。 平時慢燉是好吃的，如果控制不了時間，就用筷子捅，尤其是不喜歡腐爛的部分，還有已經煮熟的肉，筷子刺進去會感覺軟軟的。

煮肉的時候，肉是紅色的，沒有完全煮熟，如果煮熟了，基本上是淺灰色的，炒肉和煮熟的肉是一樣的，肉片一般會是白色或灰色的，有血絲的不熟。

材料：五花肉500克，豬皮少許。

輔料：蔥薑適量、料酒適量、淡醬油少許、黑醬油少許、肉桂少許、月桂葉少許。

1.準備五花肉並洗淨。

2.切成小塊，不要太小。

3.將料酒放入鍋中，用冷水焯一下薑片。

4.準備蔥、姜、桂葉。

5.將肉塊放入電飯煲中。

6.將蔥葉、薑葉和肉桂葉放入電飯煲中。

7.加入料酒、淡醬油、黑醬油，食用油。

8.醃製20分鐘，加入適量開水。

9. 按下按鈕開始烹飪，煮至約 60 分鐘。

10.把它放在盤子裡，把豬皮放在五花肉上。

通常，水煮沸後，在鍋中用小火燉2-3小時，肉就會腐爛。 如果不急著吃，就放到第二天再熱吃吧！

如果控制不了時間，就用筷子刺，尤其是不喜歡腐爛的部位，比如瘦肉或者肉皮，還有已經煮熟的肉，筷子刺的時候會感覺很軟。

燉約100分鐘。

至少需要 4 小時或更長時間。

大約幾個小時 - 2小時。

東坡彎頭至少 4 小時。 或者高壓鍋！ 半小時拿到！！ 不要也跑味道。

您好，很高興為您服務，並給您以下答案： 大塊豬肉的正確烹製方法：1

將豬肉放入清水中，用中火煮沸，然後改用小火，直到肉變軟，湯變幹。 2.將豬肉放入鍋中，加入適量水，用中火煮沸，然後改用小火煮至肉軟，湯汁幹。

3.將豬肉放入鍋中，加入適量水，加入蔥、姜、蒜、八角、肉桂等香料，中火煮沸，然後改用小火煮至肉變軟，湯汁變乾。 問題原因：

1.豬肉沒有放入足夠的水中，導致煮得太久，肉變硬。 2.

烹飪不當，烹飪時間過長或過短，肉變硬或變軟。 解決方法：1

將豬肉放入足夠的清水中，使其不會煮太久，肉會變硬。 2.控制火候，不要煮太久或太短，以免肉變硬或變軟。

步驟：1將豬肉放入清水中，用中火煮沸，然後改用小火，直到肉變軟，湯變幹。

2.將豬肉放入鍋中，加入適量水，加入蔥、姜、蒜、八角、肉桂等調味料，中火煮沸，再轉小火煮，煮至肉變軟，湯汁幹。 個人提示：

1.煮豬肉時，要放足夠的水，避免煮得太久，肉會變硬。 2.

控制火候，不要煮太久或太短，以免肉變硬變軟。 禪宇 Yu 3加入調味料，為煮熟的豬肉增添風味。

相關知識：煮豬肉時，要放足夠的水，避免煮得太久，肉變硬。 煮豬肉時，要控制火勢，不要煮太久或太短，以免肉變硬變軟。

加入調味料，為煮熟的豬肉增添風味。 煮豬肉時，將湯瀝乾，以免肉變軟。