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第一:看顏色。 在購買紅薯粉白時,你一定不能只看外觀。
市面上顏色鮮豔的紅薯粉大多是新增了新增劑,而真正的紅薯粉的顏色不會特別鮮豔。 它不是特別透明,因為它是用原料製成的,而且沒有工業明膠之類的東西,所以真正的紅薯粉看起來會比新增劑的紅薯粉差。
第二點:看韌性。 購買前先摺疊一下,如果是正宗的紅薯粉,它的韌性其實比較差,輕輕摺疊就會斷裂,但是摻假的紅薯粉的韌性會特別好,所以購買前一定要摺疊一下,這樣才能分辨出哪種紅薯粉含有明膠。
要點3:聞氣味。 真正的紅薯粉大多是用紅薯做的,而且澱粉含量很高,所以聞起來不好聞,而摻假的紅薯粉大多是一些明膠等化學物質,所以氣味有點難聞,所以買的時候一定要注意聞一聞!
要點4:燒掉它。 拿出要買的紅薯粉,拿打火機燒一下,如果粉絲聞起來有燒焦的味道而不是奇特的味道,買正宗的紅薯粉,如果是摻假的紅薯粉,燒焦後味道會很差。
它將永遠燃燒。 燒焦後,看看剩下的灰燼,放在手裡擰一捻,好的紅薯粉不是顆粒狀的,燒焦後會變得很細,摻假的紅薯粉會有很多細小的顆粒狀物質,會有霜的感覺!
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教你一招辨別紅薯粉真假的竅門,現在學起來還不晚,你不會買摻假的紅薯粉,生活小竅門,生活小竅門,希望你會喜歡,謝謝。
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1.脆性,因為原料只有紅薯澱粉,乾燥後很脆,用手輕輕抓握就會碎裂,乾燥後不易恢復水分。
2.顏色較深,純紅薯漏出的粉絲顏色較深。
3.耐烹飪,一般煮十分鐘以上還是很強的。
4.麵筋,真正的純紅薯粉絲很有嚼勁。
5.幹嚼時,有紅薯精劍澱粉的味道。
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1.橋面覆蓋著大顏色。 一般來說,真正的紅薯粉絲應該是半透明的深青色或略帶黃色,不是越透明越好。
2.聞氣味。 真正的紅薯粉絲沒有味道。 一些假冒粉絲有一種特殊的臭墨味,因為它們被新增了染料或墨水悶悶不樂。
3、厚度是否均勻。 真正的紅薯粉絲會有不同的厚度,因為紅薯粉的滲透性不均勻,用它做的粉絲又厚又薄,其他澱粉做的粉絲是均勻的。
4.有沒有麵疙瘩。 真正的紅薯粉非常敏感,很難與水混合,所以無論你怎麼努力,麵條裡都會有小麵疙瘩。 其他澱粉滲入均勻,製作的麵條中很難有麵疙瘩。
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1.真正的紅薯澱粉手感細膩光滑,而與其他成分混合的澱粉會比較粗糙,沒有光滑細膩的感覺。
2.用澱粉製作食品時,如果灌腸可以切成薄片有嚼勁,則為純澱粉,如果食物顏色為紅色,灌腸不能切成薄片,容易散落,味道摻假。
其實我們家戶戶製作紅薯粉很簡單:選乙個果肉多的紅薯,用精煉機磨碎,放入過濾器(也可以用大棉紗布)裡,用水過濾,用桶接住漿水,讓澱粉沉澱, 每天倒出水,加水反覆攪拌澱粉(重複三四天),最後沉澱就會有白色澱粉,可以用來做粉絲,也可以曬乾做幹澱粉(儲存效果很好)!
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